⑴ 為什麼我蒸的雞蛋糕總是白白的呢有什麼好辦法讓它黃一些嗎
誰蒸雞蛋糕會加麵粉啊,嫌不太硬嗎?
往裡面兌一些一半的水,再倒入一些油,使勁的攪拌直到上面引泡沫.
⑵ 雞蛋糕怎麼可以烤的更金黃色
雞蛋糕
主料低筋麵粉45克
輔料雞蛋50克 奶粉1小匙 牛奶25克
調料色拉油10克 食鹽1/4小匙 白砂糖35克 泡打粉1/2小匙 香草精1/2小匙
雞蛋糕的做法
原料：a、雞蛋50克，白砂糖35克，鹽1/4小匙。
b、低粉45克，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙 。
c、牛奶25克，沙拉油10克，香草精1/2小匙
1.將材料c放一起拌勻備用
2.材料a用攪拌器攪打均勻
3.曬入材料b的粉類，繼續用攪拌器快速攪拌至呈乳白色麵糊狀
4.加入材料c，邊加入邊用攪拌器拌勻。麵糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鍾左右
5.將麵糊舀入模具內，烤箱預熱185度，中層上下火約20分鍾即可
烹飪技巧1、如果有半圓形雞蛋糕模具，則需要在模具中抹油撒粉之後使用
2、烘烤的時間要根據模具的大小決定。
⑶ 雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕的用料
低筋粉90g 雞蛋2個（大點）
砂糖40g 黃油25g
牛奶35g 泡打粉3g
雞蛋糕的做法
雞蛋糕的做法圖解1
步驟1
把砂糖加入蛋液。
雞蛋糕的做法圖解2
步驟2
隔熱水打發蛋液。（之後把烤箱上下170度先預熱）打到出現紋路，提起打蛋器蛋液滴落成線不斷，就表示打好了。我足足打了5分鍾。
雞蛋糕的做法圖解3
步驟3
加入過篩麵粉泡打粉，攪拌均勻，之後倒入牛奶和液化黃油再攪拌均勻。（黃油隔水先融化）
雞蛋糕的做法圖解4
步驟4
磨具刷油，倒入磨具9分滿。撒上葡萄乾，放入預熱好的烤箱上下火170度20分鍾。（時間根據上色情況而定）
雞蛋糕的做法圖解5
步驟5
出爐嘍！
⑷ 如何使烤箱烤出的雞蛋糕更黃
一，蛋黃多一點兒，就可以使烤出來的蛋糕更黃
二、使用液態酥油或黃油，比起使用大豆油可以使烤出來的蛋糕更黃一點
三、使用香橙色香油，加入幾滴，即可使烤出來的蛋糕顯得更黃一點
⑸ 怎樣才能烤出黃嫩的雞蛋糕
如果是自家吃的話,麵粉多了點.你說的這種情況引起的原因有很多種.
1.可能是麵粉的問題.做蛋糕建議用低筋麵粉,就是常說的低粉,普通麵粉是中筋麵粉,低粉在我們這邊也只比普通麵粉貴兩毛一斤.中低筋麵粉的差別在於蛋白質含量多少,你可以查查相關資料.
2.可能是雞蛋打發的問題.如果情況允許的話,建議蛋清蛋黃分開打,打蛋清的過程中分三次放糖,最後要打成打蛋器提起,蛋白可以在打蛋器下面捲起小角不掉落.這方面很多蛋糕做法上都有介紹.打蛋也有一些技巧,比如水浴打蛋,你可以查查.
3.如果蛋打的很好,但最後的蛋糕還是很硬,有可能是你加入麵粉的方式不對.一般是先放入1/3的麵粉到打好的雞蛋中,用橡皮刀從底部往上翻的方式混合,然後再把混合好的倒進剩下的麵粉里,這樣才不容易消泡.千萬不能把麵粉倒進去用打蛋器不停地攪拌,這樣是做不成蛋糕的,只能做麵包...
4.我在家做蛋糕自己吃是不放泡打粉的,因為這樣的蛋糕口感會沒有那麼好.但如果你是出售的話影響應該不大.我沒有像你那樣一次做很多量的蛋糕,所以上面說的方法有可能不是很適用.另外有個建議,可以加些改良劑,在一般的批發市場有.
最後的建議,如果想做好,可以去和專業或者有經驗的人學習學習,或者在網上看看教程和注意事項.比如"下廚房",或者君之的新浪微博等等.在這些地方會有熱心人為你解答的.
希望對你有幫助,祝弟弟學業有成~
⑹ 老式雞蛋糕怎樣做才會更軟 上色更好
老式雞蛋糕
主料
雞蛋(3個)低粉(75克)綿白糖(75克)色拉油(25毫升)
調料
白芝麻(適量)
廚具
電烤箱、打蛋器
1 全蛋中一次性加入綿白糖，用電動打蛋器低速攪打。
2 待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至3檔繼續打發。
3 蛋液打至完全膨發，提起打蛋器蛋液不會立刻消失。
4 分兩次篩入低粉，快速切拌均勻。
5 倒入色拉油，切拌均勻。
6 有人烤箱180度，將蛋糊裝入模具中，表面撒上白芝麻。
7 模具以烤架托入烤箱中層，上下火烤制15-20分鍾，上色均勻即可出爐。
⑺ 雞蛋糕怎麼蒸才能又嫩又黃
蒸雞蛋糕又嫩又黃的竅門：
1、選購新鮮的雞蛋。首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
2、溫水攪拌。往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
3、蓋上保鮮膜。放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
4、留縫隙蒸煮。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
⑻ 溏心雞蛋糕怎麼做，外表金黃微焦，裡面柔軟滑嫩
溏心雞蛋糕怎麼做，外表金黃微焦，裡面柔軟滑嫩？
說起生日生日蛋糕2字，一直讓人想起流程的復雜，消遣、發酵、醒發、手套膜這種，一般讓人望而卻步，今日遵循一切從簡標准，做出這一道溏心雞蛋糕。
第一步
溏心雞蛋糕主要材料：低筋麵粉160g白白糖6tbs鹽1g發酵粉2tsp吉利丁片1tsp輔助材料：准備材料無鹽黃油微波爐加熱20秒液態牛乳雞蛋，2個無鹽黃油30g牛乳260g馬蘇里拉芝士80g雞蛋消遣、發酵、醒發、手套膜這種，一般讓人望而卻步，無鹽黃油糖充裕攪勻加上鹽發酵粉篩入小麥麵粉雞蛋2個無鹽黃油30g牛乳260g馬蘇里拉芝士80g雞蛋3個加工工藝：
⑼ 怎樣用烤箱做雞蛋糕
主料：低筋麵粉90g、雞蛋3個
輔料：油9g、砂糖60g
1、原料備用。
⑽ 烤箱做雞蛋糕方法
烤箱雞蛋糕材料配料：低筋麵粉80克(2/3 cup)，雞蛋100克（2個中等大小的雞蛋），蜂蜜40克(1/4 cup)，細砂糖40克(1/4 cup)，色拉油(無味植物油)30ML 烘焙：烤箱中層，上下火190度 （375F)，15分鍾。做法1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中 2、在碗中打入雞蛋 3、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發。 4、在打發好的蛋糊里篩入低筋麵粉。 5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。（麵粉最好分兩次篩入，將第一次的麵糊拌勻以後，再篩入第二次麵粉。） 6、在拌好的麵糊里倒入30ML的植物油，也採用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕糊。 7、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙1分鍾左右，表面金黃色即可出爐。