⑴ 榛子蛋糕配方及步驟
所需材料
黃油60g、細砂糖70g、鹽1g、雞蛋1個、牛奶60g、低粉70g、榛子粉40g、泡打粉1小匙。
製作方法
1、硅膠模內側刷上薄薄的一層軟化的黃油（分量外），放一旁備用；
2、黃油切小塊，放室溫軟化後，加糖、鹽打發，直至黃油顏色發白體積變大；
3、分3-4次加入打散的蛋液，攪拌均勻；
4、分次加入牛奶拌勻；
5、篩入低粉、榛子粉和泡打粉，用刮刀輕輕拌勻；
6、拌好的麵糊裝入裱花袋，擠入模中約8分滿，輕震幾下後放入烤箱，170度，18-20分鍾。
⑵ 榛子奶油蛋糕做法
步驟 1
蛋黃加入20g白砂糖攪拌均勻。
步驟 2
倒入沙拉油，用手動打蛋器攪打均勻。
步驟 3
加入牛奶拌勻。
步驟 4
篩入低粉，加入榛子粉,用手動打蛋器拌合均勻放置一邊備用。
步驟 5
蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用電動打蛋器打發。
步驟 6
用刮刀切拌均勻,倒入28cm*28cm的烤盤中,抹平表面。
步驟 7
烤箱預熱165度,將烤盤置烤箱中上層層,上下火烤約15分鍾
步驟 8
取出烤好的蛋糕片,剝除油紙,冷卻之後抹上奶油捲起,放入冰箱冷藏定型即可
⑶ 巧克力榛子蛋糕怎麼做
1、巧克力隔熱水融化，放在大理石板一類涼的檯子上，用鏟子一類平的鐵板不停地翻和巧克力。等巧克力有點凝固像濕面一樣的時候，一個一個捏成小餅把榛子包進去。
2、表皮不好看沒關系。等做好哦。在用一些巧克力隔水溶，然後把做好的用筷子夾著另一個小勺澆巧克力在上面。放在盤子了。
3、放冰箱10分鍾左右，拿出來，用刀切掉多餘的。
想在上面弄點花紋就那一塊白巧克力隔水溶，放進小保鮮袋的一角，剪一個小小的口，就可以做出你想要的花紋了。^_^
o(∩_∩)o...希望對你有幫助。
⑷ 榛子蛋糕怎麼做
材料：熟榛子250克
低粉150克
糖150克
中大雞蛋4個
黃油200克
酵母粉16克
做法：
1；把榛子放在料理機里打碎（沒想到出來就是榛子醬了哈哈！見識太少。）
2：黃油加糖打發到羽毛狀
3：分次加入雞蛋攪打均勻
4：倒入打碎了的榛子拌勻（沒想到榛子打碎了以後直接就是榛子醬）
5：倒入篩過的麵粉和酵母粉拌均勻到無顆粒
6：倒入抹了黃油的模具，烤箱預熱180度中層30到35分鍾。
⑸ 榛子巧克力蛋糕怎麼做
主料
* 黃油 50克
* 巧克力65克
* 蛋黃 3個
* 蛋白 3個
* 鹽 0.4克
* 低筋麵粉 50克
* 香草精2ML
* 細砂糖(加入黃油中) 50克
* 細砂糖(加入蛋白中) 35克
輔料
黑巧克力 60克
動物性淡奶油60克
黃油 10克
巧克力榛子醬 適量
製作過程
1、製作的第一步需要軟化黃油。很多同學抱怨有時氣溫不高，黃油室溫很難軟化，這次順便向大家介紹一個快速軟化黃油的好辦法
2、將黃油切小塊，放在碗中
3、放入微波爐或者烤箱加熱一會兒，直到黃油全部融化。
4、將融化的黃油放入冰箱的冷凍室（是冷凍室哦），幾分鍾以後，黃油就會重新凝固。在黃油剛剛開始凝固的時候，取出來。
5、打打試試看。是不是特別軟特別好打發？只需幾分鍾，再也不需要花費一兩個小時等待黃油軟化了
6、使用此方法，要特別注意黃油放在冷凍室的時間。一定要在黃油剛開始凝固的時候取出來。這個時候的黃油呈固態，卻非常柔軟，很好打發。而且，這個時候打發黃油，黃油不會粘到攪拌頭上哦。如果凍的時間長了，黃油變太硬，就功虧一簣了。
7、OK,黃油軟化後，我們繼續下面的步驟。
8、將65克巧克力放在裝有熱水的鍋里隔熱融化，冷卻至38度左右備用。
9、將黃油打到顏色發白，體積變大時，分三次加入砂糖並充分攪打，每一次都打到黃油和砂糖充分融合後再加下一次。
10、加完三次砂糖後的狀態。
11、分三次加入第5步中融化的巧克力液，並充分攪打。每一次都要打到黃油和巧克力液完全融合，再加下一次。
12、加完巧克力液並充分攪打均勻後，即成巧克力糊。
13、三個蛋黃分三次加入並充分攪打。每一次都要打到黃油和蛋黃完全融合，再加下一個。
14、加完蛋黃後，得到濃稠的巧克力蛋黃糊。如果有香草精，在這一步之後加入。
15、到這里，巧克力蛋黃糊就做好了。以上步驟可以用手動打蛋器操作，但最好准備一個電動打蛋器，因為攪打的過程比較費力氣
16接下來，我們來打發蛋白。
17、將35克砂糖分成3份。保證打蛋器和打蛋盆無油無水。用打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡狀態的時候，加入第一次糖，繼續攪打。
18、將蛋白打到呈白色濃稠狀時，加入第二次糖，繼續攪打。
19、將蛋白打到呈現紋路時候，加入第三次糖，繼續攪打。
20、攪打到提起打蛋器時，蛋白能拉出一個彎曲的尖角，就完成了。
21、打發蛋白以後，需要將蛋白、巧克力蛋黃糊、低筋麵粉混合起來。為了保證混合的均勻，需要將蛋白與低筋麵粉交替加入巧克力蛋黃糊中。
22、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黃糊中（因為原先打發巧克力蛋黃糊的盆太小，我把巧克力蛋黃糊挪到了一個更大的碗中）
23、用橡皮刮刀或者平勺輕輕翻拌均勻（不要劃圈攪拌）
24、取二分之一的低筋麵粉，加入巧克力蛋黃糊中。
25、用橡皮刮刀或者平勺輕輕翻拌均勻（不要劃圈攪拌）
26、重復這個步驟，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋麵粉，最後加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均勻。
27、將混合好的麵糊倒進蛋糕模具(模具四周預先塗油防粘)，用力震兩下，震出大氣泡。然後放入預熱好170度的烤箱中，烤30-40分鍾。
28、烤好後，取出冷卻後脫模。將蛋糕橫切成兩片。在其中一片的切面塗上一層巧克力榛子醬，然後蓋上另外一片。
29、把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力漿，拿起架子震兩下，再靜置一會兒。巧克力漿會慢慢流動，把蛋糕覆蓋，並且變得平整。
30、等巧克力漿變得平整以後，把蛋糕放進冰箱冷藏4個小時以上。吃的時候拿出來切塊即可。
⑹ 六寸榛子蛋糕的製作方法
榛子外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，餘味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品之一，有“堅果之王”的稱呼。那麼下面我們來看看六寸榛子蛋糕的作法吧。
配料：
蛋糕體配料：黃油50克，細砂糖(加入黃油中)50克，細砂糖(加入蛋白中)35克，巧克力65克(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力)，蛋黃3個，蛋白3個，鹽一小撮(0.4克)，低筋麵粉50克，香草精2ML(可不放)
夾層餡料： 巧克力榛子醬適量
巧克力淋漿： 黑巧克力60克，動物性淡奶油60克，黃油10克
烘焙： 170度，30-40分鍾(如果是8寸，用155度，1個小時左右)
製作過程：
製作的第一步需要軟化黃油。很多同學抱怨現在氣溫不高，黃油室溫很難軟化，這次順便向大家介紹一個快速軟化黃油的好辦法:)
1、將黃油切小塊，放在碗中，放入微波爐或者烤箱加熱一會兒，直到黃油全部融化。將融化的黃油放入冰箱的冷凍室(是冷凍室哦)，幾分鍾以後，黃油就會重新凝固。在黃油剛剛開始凝固的時候，取出來。現在打打試試看。是不是特別軟特別好打發?只需幾分鍾，再也不需要花費一兩個小時等待黃油軟化了:)
2、將65克巧克力放在裝有熱水的鍋里隔熱融化，冷卻至38度左右備用。將黃油打到顏色發白，體積變大時，分三次加入砂糖並充分攪打，每一次都打到黃油和砂糖充分融合後再加下一次。
3、分三次加入第5步中融化的巧克力液，並充分攪打。每一次都要打到黃油和巧克力液完全融合，再加下一次。加完巧克力液並充分攪打均勻後，即成巧克力糊。
4、三個蛋黃分三次加入並充分攪打。每一次都要打到黃油和蛋黃完全融合，再加下一個。加完蛋黃後，得到濃稠的巧克力蛋黃糊。如果有香草精，在這一步之後加入。
5、將35克砂糖分成3份。保證打蛋器和打蛋盆無油無水。用打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡狀態的時候，加入第一次糖，繼續攪打。將蛋白打到呈白色濃稠狀時，加入第二次糖，繼續攪打。將蛋白打到呈現紋路時候，加入第三次糖，繼續攪打。攪打到提起打蛋器時，蛋白能拉出一個彎曲的尖角，就完成了。
6、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黃糊中(因為原先打發巧克力蛋黃糊的盆太小，我把巧克力蛋黃糊挪到了一個更大的碗中)取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黃糊中(因為原先打發巧克力蛋黃糊的盆太小，我把巧克力蛋黃糊挪到了一個更大的'碗中)
7、用橡皮刮刀或者平勺輕輕翻拌均勻(不要劃圈攪拌)，取二分之一的低筋麵粉，加入巧克力蛋黃糊中。用橡皮刮刀或者平勺輕輕翻拌均勻(不要劃圈攪拌)
8、重復這個步驟，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋麵粉，最後加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均勻。將混合好的麵糊倒進蛋糕模具(模具四周預先塗油防粘)，用力震兩下，震出大氣泡。然後放入預熱好170度的烤箱中，烤30-40分鍾。
9、烤好後，取出冷卻後脫模。將蛋糕橫切成兩片。在其中一片的切面塗上一層巧克力榛子醬，然後蓋上另外一片。把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力漿(巧克力淋漿的製作見後文)，拿起架子震兩下，再靜置一會兒。巧克力漿會慢慢流動，把蛋糕覆蓋，並且變得平整。
10、等巧克力漿變得平整以後，把蛋糕放進冰箱冷藏4個小時以上。吃的時候拿出來切塊即可。
⑺ 榛子小蛋糕怎麼做
榛子小蛋糕的做法步驟
1. 無鹽黃油軟化，加入糖粉用刮刀稍微拌勻。
2. 用打蛋器攪打均勻。
3. 加入雞蛋，淡奶油用打蛋器高速攪拌均勻，雞蛋淡奶油黃油，完全融合呈現光滑細膩的狀態。
4. 加入榛子粉和低筋麵粉，用刮刀以不規則方向拌勻。
5. 將麵糊裝入紙杯7分滿，烤箱預熱175度，中層上下火約25分鍾。
⑻ 榛子巧克力蛋糕配方
製作榛子碎：烤箱預熱至180度，將生榛子仁平鋪在烤盤里放入烤箱烤10-12分鍾，直到聞到果香，外皮微棕。
取出榛子用干廚房巾包起來放置5分鍾，然後用廚房巾用力揉搓榛子，直到皮脫落，反復直到大部分的榛子脫皮即可。
榛子放涼，切碎。
製作蛋糕體：烤箱預熱至190度。
把雞蛋打散，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，加入香草精拌勻。
將低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入雞蛋里，用橡皮刮刀拌勻成麵糊。
黃油切成小塊，隔水加熱融化，趁黃油溫熱的時候，倒進麵糊里，用橡皮刮刀混合均勻。
將三分之一（約180克）的麵糊倒入鋪了錫紙的直徑18CM的方烤盤里，並用刮刀抹平，入烤箱烤8分鍾左右即可。將剩下的麵糊用同樣的方法烤出片狀蛋糕，一共烤3片。
放涼，去掉邊角，切成15x15厘米的正方形。
製作巧克力奶油：巧克力切細，放入足夠用來打發鮮奶油的盆里，鮮奶油加入砂糖後用厚底奶鍋加熱到大滾後倒在巧克力上，用打蛋器用力攪拌至巧克力全部融化，冷卻後入冰箱冷藏5小時或過夜。
將裝了巧克力鮮奶油的盆放入盛有冰塊的盆里，用打蛋器將其打至硬性發泡。
裝飾蛋糕：混合糖漿和杏仁酒。
取一片蛋糕片，底部朝上，在表面刷上足量的糖漿，使蛋糕完全濕潤。將巧克力奶油裝入裱花袋，呈Z字型來回擠在蛋糕片上。
放上第二片蛋糕片，底部朝上，重復上一步驟，再放第三片蛋糕片，底部上，重復上一步驟。
將巧克力榛子醬放入裱花袋，如完成圖將巧克力榛子醬擠到蛋糕上，撒上烤好的榛子碎，完成。
⑼ 榛子巧克力蛋糕配方
榛子巧克力蛋糕配方：低筋粉110克、可可粉12克、雞蛋3個、糖60克、黃油80克、牛奶25克、黑巧克力45克、榛子仁60克、泡打粉4克。做法：黃油、巧克力、牛奶放入碗中，隔50-60度的溫水將巧克力和黃油融化。雞蛋和糖放入盆里充分攪拌均勻，讓糖溶化。
⑽ 濃郁榛子巧克力蛋糕怎麼做如何
主料
烤過的榛子100g 黃油100g
黑巧克力100g 速溶咖啡粉5ml
細砂糖80g 雞蛋2個
玉米澱粉50g 低筋麵粉15g
朗姆酒15ml
濃郁榛子巧克力蛋糕的做法步驟
1. 將帶皮的榛子放入預熱好的烤箱，170度烤10分鍾左右，烤出香味。取出冷卻後，用手搓去皮。
2. 把去皮的榛子、玉米澱粉、速溶咖啡粉、低筋麵粉一起放入食品料理機，用料理機的干磨功能磨成粉末狀。
3. 黑巧克力切成小塊以後，隔水加熱並不斷攪拌，使其溶化成液態。然後放至室溫備用(注意不能讓它重新凝固了)。
4. 雞蛋的蛋清蛋黃分開。蛋白放入干凈的盆里，分次加入40克細砂糖，打發成能拉出彎鉤的濕性發泡狀態，放一旁備用。
5. 黃油提前軟化好，加入剩下的40克細砂糖，用打蛋器打發至蓬鬆的狀態。
6. 把熔化後的巧克力液倒入黃油里。
7. 再倒入朗姆酒，繼續用打蛋器攪打均勻。
8. 倒入一半第二步做好的榛子混合粉末，用打蛋器攪打均勻。
9. 加入一個蛋黃，繼續攪打均勻。
10. 倒入剩下的一半榛子混合粉末，攪打均勻。
11. 加入第二個蛋黃，攪打均勻。成為如圖所示的麵糊。
12. 將之前打發好的蛋白拌入到麵糊里。
13. 用翻拌的手法拌勻，也就是類似炒菜的從底部往上拌的方式，一直拌到完全均勻。
14. 模具的內壁事先塗抹薄薄一層黃油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，7分滿。然後放入預熱好170度的烤箱，烤25分鍾後，在表面加蓋錫紙，再烤20-30分鍾，直到蛋糕完全蓬發起來，即可出爐。
小貼士
1、這個配方使用食品處理機來將榛子打成粉。因為榛子含油脂較多，直接打容易打過頭，成為醬狀，所以加入其它的乾粉配料一起打，打出來效果更好。
2、榛子在烤過以後，用手一搓皮就會掉下來，去皮很容易，搓過之後，有少許皮可能還會粘在榛子上，可以不用管它，不影響效果。
3、雞蛋要提前拿出來回溫。製作這款蛋糕，不要使用剛從冰箱里拿出來的雞蛋。因為黃油和巧克力對溫度都很敏感，如果雞蛋溫度太涼，混合的時候可能會導致黃油與巧克力凝固而難以混合均勻(尤其是打發的蛋白與麵糊混合的時候)。
4、製作這款蛋糕，要將基本工作都做好，製作的時候流程要快。比如，黃油要提前軟化好，不能等到蛋白都打發好了，才發現黃油還是硬的哈。
5、這款蛋糕推薦在溫熱的時候食用，或者室溫下食用。吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏，但吃之前要先回到室溫再吃，口感才好哦。