㈠ 日式芝士蛋糕和輕乳酪芝士蛋糕的區別
芝士=乳酪，同一個東西。
市場上的芝士蛋糕有重芝士蛋糕、輕芝士蛋糕、凍芝士蛋糕、半熟芝士蛋糕。
日式重芝士蛋糕基本上用不到麵粉，口感比較濃郁，而輕芝士蛋糕是在戚風蛋糕的基礎上加入奶油乳酪，有蛋糕的蓬發感口感綿密。
㈡ 日式輕芝士蛋糕怎麼做
步驟
1.酸奶油 SourCream 的簡易做法：
酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3.將檸檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕餅底製作：
將奧利奧餅干去芯
6.餅干放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7.餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8.奶油乳酪切碎加入糖粉
9.隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；
10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鍾左右；
14.蛋糕烤60分鍾後取出，將原料C（已混合均勻）淋到表面;
15.繼續入爐烤5分鍾，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味
㈢ 輕乳酪芝士蛋糕的口感很好吃，但是做法不知道難不難
主料：奶油芝士
160g
蛋黃
3個
蛋白
34g
白砂糖
40g
玉米粉
8g
無鹽黃油
32g
牛奶
110g
。
做法：1
雞蛋打碎，分離蛋黃蛋清，取蛋黃3個，加入白砂糖、玉米粉拌勻。
2
熱鍋加入無鹽黃油，倒入牛奶煮沸，將煮沸後的液體倒入蛋黃混合物。
3
將混合物煮至濃稠，加入奶油芝士，不停攪拌至順滑。
4
蛋白加入白糖打發，接著拌入蛋黃混合物中，拌勻。
5
在模具中加入蛋糕紙，倒入麵糊，將模具放在烤盤中，烤盤中加入溫水。
6
烤箱預熱160度，烤40分鍾，取出冷卻後，冷藏3小時均勻撒上糖霜即可
㈣ 輕乳酪芝士蛋糕怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
輕乳酪芝士蛋糕的做法
用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125G
牛奶 50G
細砂糖 45G
黃油 30G
檸檬汁 幾滴
低筋麵粉 25G
輕乳酪芝士蛋糕的做法
材料稱好，備齊後，把雞蛋蛋黃、蛋白分離在無油無水的盆子里
把奶油乳酪和牛奶倒一個小盆，然後將小盆放入裝好熱水（開水也行）的大盆里
隔水加熱，將奶油乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒
將黃油加入，攪拌至黃油完全溶化，攪拌均勻
然後取出小盆離開熱水，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌均勻一個
篩入低筋麵粉，攪拌均勻，無麵粉顆粒（這樣蛋黃糊就和好了）
把烤盤裝7分滿的水，放入烤箱下層，然後調溫度180度，15分鍾，開始預熱烤箱
把准備好的糖倒入蛋白，倒幾滴檸檬汁。先高速，再低速的打成濕性發泡（可拉出軟軟的彎鉤狀態）這步很重要！
打發好蛋白後取3分之1的量放入蛋黃糊里，由下往上翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊
蛋糕模底部及周圍墊上烤紙，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里
打開烤箱在烤盤上層放一個烤網，將蛋糕模放在烤網上水浴烤。160度20分鍾，再轉130度25分鍾，好了後，不要取出來，放烤箱燜30分鍾
燜好後，脫模。冷藏1天後再切開，口感會更好哦
小貼士
180度預熱15分鍾，160度20分鍾，130度25分鍾
㈤ 輕乳酪的做法和配方 家常輕乳酪芝士蛋糕的配方和詳細做法
准備食材：3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米澱粉，25克低筋麵粉，125克奶油乳酪，25克黃油，20克酸奶油，45克白砂糖。
1、在大碗中加入65克純牛奶和20克酸奶，然後把125克奶油乳酪和25克黃油，也分別切成小塊放入大碗中，把大碗隔熱水融化，不停的用攪蛋器攪拌融化，把所有的材料都隔熱水攪拌均勻，攪拌成比較順滑的芝士糊狀態即可。
2、把3個雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分離在不同的碗中，把3個蛋黃分三次加入到攪拌好的芝士糊中，邊加邊用打蛋器攪拌均勻。在裡面滴入了幾滴檸檬汁，家中沒有檸檬的也可以用白醋代替，然後再次攪拌均勻，當然根據自己的口味，也可以什麼都不加。
3、在攪拌好的芝士糊中，用篩子篩入10克的玉米澱粉和25克的低筋麵粉，然後攪拌均勻，攪拌成沒有乾麵粉顆粒的順滑狀態即可。
4、用電動打蛋器打發蛋白，把45克白糖分兩次加入，把蛋白打發至濕性狀態，提起打蛋器有大彎鉤，不落下說明蛋白就打發成功，可以了；切記裝蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何的水和油，否則影響蛋白打發成功。
5、取三分之打發好的蛋白加入到攪拌好的芝士糊中，上下翻拌均勻，然後把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒入到打發好的蛋白糊中，上下翻拌均勻。
6、在六寸模具外周圍包上三層錫紙，底部鋪上一層油紙，模具內壁上抹上一層黃油防粘，然後把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中，寶媽准備的用量，正好可以把六寸模具加到八分滿，然後把模具輕輕地震幾下，把裡面的大氣泡震出來。
7、在烤盤加入適量水，加了大概1公分左右，然後把蛋糕模具和烤盤送進烤箱，烤箱預熱180度，大概10分鍾左右，180度烤25分鍾，等表面很好的上色後，轉145-150度再烤55分鍾左右，當然每個人家裡的烤箱溫度不一樣，所以大家可以觀察、適應和調整一下。
8、蛋糕烤好之後，不要立即取出，再在烤箱裡面呆半個小時左右後，取出晾涼，脫模，好吃又美味的輕乳酪芝士蛋糕就做好了，可以放涼後包上保鮮膜，放冰箱冷藏大約4個小時後再食用，口感會更加的綿軟細膩又好吃。
㈥ 輕乳酪芝士蛋糕的做法
1、芝士、黃油隔熱水軟化，打至順滑沒有小顆粒。
2、低筋麵粉、玉米澱粉過篩，倒入牛奶，攪拌均勻。
3、拌好的麵粉牛奶糊倒入芝士糊中，繼續隔熱水攪拌，這樣還有燙面的效果哈。
4、一個一個加入蛋黃，每加入一個都要攪拌均勻才加下一個。
5、將拌好的芝士糊過篩，有一些之前未拌勻的小顆粒可以通過按壓的方式過篩，最大程度保證芝士糊的細膩
度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至較濃稠備用。
6、蛋白分次加入細糖、檸檬汁，打至濕性發泡偏乾性一點。也就是介於濕性發泡和乾性發泡之間，這步要稍微慢一點，一不小心就過頭了。
7、取1/3打好的蛋白與芝士糊翻拌均勻，也就是用刮刀盡量從底部往上翻拌，再倒入剩餘的蛋白，繼續用同樣的
手法拌勻。將拌好的芝士糊倒入模具中，這一步芝士糊的狀態應該還是較為濃稠的，紋路不容易消失。否則就是
消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大氣泡。
8、烤盤倒入冷水，放入模具，烘烤90分鍾，中途如果上色過深，可以加蓋錫紙。
㈦ 輕芝士蛋糕怎麼做
芝士蛋糕怎麼做
材料
CREAMCHEESE180g，雞蛋（蛋黃、蛋白分開）2個，細砂糖50g，酸奶100克，魚膠片3片，杏仁酒（能浸泡魚膠片的量）適量
做法
1.黃加一半糖打至乳黃色，加入放軟的cream cheese，打勻；
2.魚膠片剪成小片，用杏仁酒泡軟，然後隔水加熱至溶解，倒入芝士中快速拌勻；
3.倒入酸奶，輕輕拌勻；
4.蛋白與剩下的糖一起打至乾性發泡，最後拌入芝士糊；
5.取一個吐司模，裡面鋪上保鮮膜，先倒入一些芝士糊，然後放入卷好定型的蛋糕，再倒入剩餘芝士糊，放冰箱冷藏4小時以上或過夜。
㈧ 輕乳酪芝士瑞可爺爺6寸蛋糕怎麼做如何做
6寸輕乳酪芝士蛋糕
食材及配（佐）料
奶油乳酪：125g牛奶：70g 任何一款純牛奶都可以黃油：20g我用的無鹽，有鹽也可以蛋黃：3個低筋麵粉：18g玉米澱粉：10g細砂糖：50g蛋白：3個 找個稍微大點的容器，後面打發檸檬汁：5—6滴 新鮮壓縮都可以
製作步驟：
1、材料備齊，我只拍了一部分，
2、准備60—70度的溫水，牛奶和奶油乳酪倒入一個大點的容器里，隔熱水攪拌至細膩光滑無顆粒狀，再加入軟化的黃油繼續快速攪拌。
3、蛋黃可分三次加入，快速攪拌均勻，再慢慢加入低筋麵粉，玉米澱粉，快速攪拌至濃稠狀。
4、蛋白加入檸檬汁，打至粗泡後加入砂糖，繼續打成濕性發泡。（打蛋白之前烤箱記得150度預熱）打好之後分三次加入蛋黃糊里，攪拌均勻。
5、將打好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具里，活底的的記得包錫紙，烤盤里加入高度一半的冷水，放到烤箱下層，上下火150度烤四十分鍾，上色後140度烤35分鍾，（烤箱不一樣溫度調節也會有微調，二次微調就好了。）
6、出爐後的3—5分鍾蛋糕一圈自動分離時模具傾斜轉動幫助脫模，然後放到冰箱冷藏2—5小時以上，口感更佳…
㈨ 輕乳酪芝士蛋糕怎麼做好吃
材料
乳酪：160g、牛奶：73g、黃油：13g
低粉：21g、澱粉：13g、蛋黃：52g（約三個雞蛋）
蛋清：105g（約三個雞蛋）、糖：62g、檸檬汁：少許
做法
1.把蛋黃與蛋清分離
2.在蛋黃里加入溫牛奶攪拌均勻
3.再將黃油加熱融化
4.接著將乳酪用保鮮膜封好，然後放入微波爐加熱1min
5.然後把黃油與乳酪加入蛋黃液中攪拌
6.最後再將澱粉和麵粉加入蛋黃糊中攪拌均勻後過濾到干凈的容器中放置一旁待用
7.然後打發蛋白，蛋白打散後加入檸檬汁，細砂糖分三次加入，打至蛋白到濕性發泡即可
8.取三分之一的蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻，然後倒入剩下的蛋白中繼續攪拌均勻
9.然後倒入不轉模具中，輕輕震動幾下震出氣泡，接著放入深烤盤里.
10.倒入800ml的熱水，烤箱預熱160分鍾，烘烤60min即可
㈩ 輕乳酪蛋糕的做法
輕乳酪蛋糕
主料：低筋麵粉60克
輔料：雞蛋4個，乳酪100克，牛奶100毫升，玉米澱粉30克，黃油50克，檸檬汁8毫升
調料：白砂糖90克
做法：
1.把乳酪切成小塊，放入大碗中，加入白砂糖， 隔水熱水用電動打蛋器攪拌成至細滑無顆粒，然後分次一個一個加入蛋黃並拌勻。
2.在乳酪中加入牛奶、檸檬汁、攪拌均勻，篩入混合均勻後的低筋麵粉和玉米澱粉，並攪勻，再倒入融化後的黃油攪拌均勻。
3.將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發至濕性發泡（8分發）即可。
4.取三分之一蛋白與乳酪糊稍微拌和，再將乳酪糊全部倒入剩餘的蛋白里，輕輕翻拌均勻。
5.將蛋糕糊倒入模具內，烤盤內倒入清水放入烤箱中下層，將乳酪模放入裝有水的烤盤中，烤約1小時，（中途可以再次補些冷水可以防止蛋糕開裂，）這步我做了，還是沒能補救已經開裂的蛋糕
6. 烤好後取出脫模