❶ 蛋糕怎麼做香滑 這樣做出來的蛋糕超級松軟香滑
1、准備麵粉100克、雞蛋4個、適量白糖、核桃仁、瓜子之類的乾果。
2、將雞蛋蛋白以及蛋黃分開裝入碗中，將1/3的糖放入蛋黃中攪拌均勻，再將蛋白攪拌成奶油樣的乾性泡發狀。之後將剩餘的2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下，將打好的蛋白取一半的量放到蛋黃中，小心攪拌。
3、剩下的蛋白逐漸的攪拌到蛋黃中繼續攪拌，大概2分鍾時間蛋糕糊便做好了，此時在電飯煲中塗上一層油，之後鋪上一層油紙，加入一些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕漿糊倒入電飯煲中。
4、將電飯鍋按至煮飯加熱檔，等5分鍾左右就跳到保溫後再按一次煮飯加熱，反復加熱3～4次，此時打開蓋子，用筷子戳一下，如果戳進去則是代表蛋糕熟了，便能出鍋食用。
❷ 如何讓蛋糕增加香氣
用好的油脂，做出來就有很大的香味了
❸ 怎麼樣做出來的蛋糕才松軟香甜！
1.製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
2.蛋糕因為是用泡打粉來發的，不像酵母，攪動多了，氣泡就跑掉，不會再生出來；第二，攪拌多了，麵粉會起筋，蛋糕就會變的韌起來，因此攪拌麵糊的時候，要輕，由外向內、由下朝上翻折，不要360度攪拌
3.支撐蛋糕體積的兩樣東西，一是牛油，二是蛋清，通常是二者其一，牛油要在常溫下打泡，打成蓬鬆狀，蛋清要干凈，不摻雜質，打成硬性或軟性發泡；混合的時候同樣要用翻折的手法，不能攪拌，攪拌的話原先打在裡面的氣泡就會破掉咯
❹ 在家怎樣才能做出口感扎實，香味濃郁的蛋糕呢
在家怎樣才能做出口感扎實，香味濃郁的蛋糕呢？
在家裡做蛋糕，針對蛋糕烘焙初學者而言是非常不易搞好的，我覺得只需掌握了蛋糕烘焙，真的沒有那麼難，特別是在這一款大家自小就吃的沒有水蛋糕作法更簡單。
一滴水也不用，出爐暄軟，口味扎扎實實，香味濃郁，特別的美味。我們家每一次做上一大盤，出爐就被搶空，不論是做為零食或是早晨配搭上一杯牛奶作為早飯全是非常好的，不僅吃得放心也很健康，比買回來的好千倍。常用原材料：蛋5個，低筋粉160克，食用油40克，白砂糖60克，牛乳40克。
第七步
電烤箱上下火200度加熱5min，改為上下火180度，放進烘烤盤，烤制20~25min，蛋糕爛熟就可以出爐。
第八步
立即出爐晾涼就可以密封保存，隨吃隨用就可以。海棉蛋糕的方法非常簡單，比戚風蛋糕蛋糕易做，出爐也不會委縮坍塌。很值得試著~~
這一款蛋糕無任何添加物，膨鬆綿軟很好吃，關鍵是沒有烤箱電飯鍋還可以做出來，肯定的0不成功，廚房小白的獎勵哦~
❺ 怎麼做的蛋糕比較香，軟呢！！！
准備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
❻ 讓蛋糕有奶香味的方法
添加全脂牛奶：牛奶的奶香是脂肪的揮發性而形成，如果想要蛋糕帶有奶香味，最簡單的方法就是添加適量的全脂牛奶，不僅營養豐富，而且口感更好。加入蛋糕奶香粉：用牛油、黃油、奶味香精、玉米澱粉、麥芽糊精、香蘭素、乙基麥芽酚、二氧化硅、磷酸三鈣製得奶味香粉後，將奶味香粉加入蛋糕即可。
讓蛋糕有奶香味的方法：
1、添加全脂牛奶：牛奶的奶香是脂肪的揮發性而形成，如果想要蛋糕帶有奶香味，最簡單的方法就是添加適量的全脂牛奶，不僅營養豐富，而且口感更好。
2、加入蛋糕奶香粉：奶味香粉的制備方法即首先將牛油、黃油在40~50℃的水浴中溶解混合後，加入奶味香精充分混合得到混合液；然後將玉米澱粉、麥芽糊精、香蘭素、乙基麥芽酚、二氧化硅、磷酸三鈣置於料理機中充分混合；再將所得混合液加入料理機中混合均勻後即得蛋糕用奶味香粉。將奶味香粉加入蛋糕即可。
❼ 怎樣才能讓蛋糕格外香甜又濕潤呢
烘焙就像化學，所有的成分都能給最終的產品帶來一些好處。糖給蛋糕增添了甜味，還有漂亮的焦糖外殼。麵粉為蛋糕提供結構，油為蛋糕提供水分。由於我們討論的是化學，你不能簡單地添加更多的糖和油來製作更甜更濕潤的蛋糕。如果你打亂了平衡，通過改變配方，你可能不會得到你希望的結果。
最後，還有老式的戳餅。炸蛋糕首先要烤蛋糕，讓它冷卻。在蛋糕中間戳個洞，布丁就鋪在上面。
這是一個被戳的蛋糕:布丁凝固後，通常會加上生奶油和鬆脆的配料。在我看來很甜很濕潤。對了，那是你的一塊，我正在吃剩下的蛋糕!
❽ 奶油蛋糕在家該怎麼做才能香酥柔軟呢
製作奶油蛋糕其實是非常簡單的，只要按照步驟來，大家都能在家中做出完美的奶油蛋糕。
一、准備好製作奶油蛋糕的食材
首先要准備好製作奶油蛋糕的食材，分別有五個雞蛋（將蛋清分離），60克純牛奶，40克橄欖油（植物油也可以但橄欖油會更加健康），細砂糖60g（減肥的人可以用赤蘚糖醇這樣的代糖），淡奶油500g左右，麵粉90g左右，各種新鮮的喜歡吃的水果。將雞蛋、橄欖油和牛奶放入碗中，用打蛋器攪拌至徹底融合不分離，然後篩入低筋粉90克，畫“Z”字形攪拌至無顆粒，加入檸檬汁，60克細砂糖分三次放入。
奶油蛋糕並不是很難製作的一道甜品，只不過製作過程比較麻煩，所以大家更加喜歡在蛋糕店裡購買。
❾ 蛋糕加什麼吃起來是香的
一般的麵包改良劑是一些乳化劑、增筋劑和天然植物膠採用快速發酵工藝：麵包添加劑使用量最多，特別是氧化增筋劑、保鮮劑、a-澱粉酶、銨鹽類都不能缺少。
如果是紅豆沙的話加紅塘，綠豆沙的話加加一些柔和的糖漿，因為糖本身就有一種香味，但糖在固態的時候不會散發出它本身的焦糖香味，所以加熱後就會散發出誘人的香味。(但是別加多了否則會苦，切記！） 蛋糕里加入食用香精就行。