『壹』 做蛋糕打蛋器要打多久
通常情況下，使用手動打蛋器打蛋清需要大約15到20分鍾，而電動打蛋器則可以將所需時間縮短，同時減輕打蛋時的體力消耗。這是因為電動打蛋器的強大動力使得打蛋過程更加高效。
打蛋清時，選擇新鮮的雞蛋至關重要。雞蛋的蛋清應保持乾燥，避免接觸水分、蛋黃和油脂，這些都可能影響打發效果。在冬天，可以將打蛋盆放置在40度左右的溫水中，以幫助加速打發過程。打蛋前，可在蛋清中滴入幾滴白醋，白醋不僅可以中和蛋白中的鹼性物質，還能幫助蛋白更加穩定，更容易打發。
在加入糖時，建議使用1ml的玉米澱粉，這樣可以增加蛋白的穩定性，使其更容易達到理想的打發狀態。為了確保蛋白能夠成功打發，建議每個蛋清搭配20克的糖。
在夏季，由於高溫會影響打發效果，可以將蛋白的溫度控制在23度左右。如果溫度過高，可以將蛋白放入冰箱冷藏幾分鍾，待其溫度下降後再繼續打發。這樣做有助於保持蛋白的穩定性和打發效果。
總之，正確的方法和條件對於打發蛋清至關重要，遵循上述建議可以幫助你更輕松地製作出蓬鬆細膩的蛋糕。
『貳』 做蛋糕打蛋清全是泡沫
1、做蛋糕打蛋清時全是泡沫，說明蛋清打發的不夠充分，打發蛋清時建議使用電動打蛋器，可以大大節約人力和時間。
2、一般來說，使用手工打蛋器時需要的時間比較長，差不多要在一個小時以上，打發的效果也不是很好，重點是我們會很累。
3、使用電動打蛋器時，會大大縮短打發時間，差不多在40分鍾左右就能完成打發，而且打發的比較徹底。
4、製作蛋糕時，蛋清的打發是至關重要的一步，蛋清的打發程度直接影響蛋糕的質量，可以加入適量細砂糖提高穩定性。
『叄』 做蛋糕蛋清和白糖要攪拌多久
准備做蛋糕時，蛋清與白糖的打發是關鍵步驟。一般而言，大約半小時，蛋清打發至出現細膩泡沫即可。開始時，使用三根筷子或打蛋器快速攪拌，直至出現大泡泡。這時可以加入少量的鹽，以突出甜味，然後加入一勺糖，繼續攪拌。
繼續攪拌至蛋清變得稍微稠厚時，再加入一勺糖，繼續攪拌。大約15分鍾後，蛋清會變得像奶油一樣細膩。這個過程中，蛋清需要連續打發15分鍾。與此同時，蛋黃部分也要准備好，將兩勺糖、三勺冒尖的麵粉和六勺牛奶放入蛋黃中，用攪拌器或勺子攪拌均勻。
在打發蛋清的過程中，可以適當調整攪拌速度，以確保達到最佳狀態。一般來說，蛋清打發至提起打蛋器，蛋清能形成堅挺的小尖角即可。而蛋黃部分，則要確保所有材料充分混合，攪拌至顏色均勻。
完成這兩步後，接下來就可以將打發好的蛋清與蛋黃糊混合了。在混合時，要輕柔地翻拌，避免消泡，直至兩種材料完全融合。這樣，蛋糕的質地才會更加輕盈。
值得注意的是，在整個過程中，保持操作環境的清潔和無水無油，以確保蛋糕的製作效果。同時，根據個人口味，可以在蛋黃糊中加入一些香草精或其他香料，增添風味。
完成所有步驟後，將混合好的蛋糕糊倒入已經鋪好烘焙紙的模具中，輕輕震幾下，去除大氣泡。然後放入預熱好的烤箱中，按照食譜要求的溫度和時間進行烘焙。
總的來說，製作蛋糕是一項既有趣又富有創造性的活動。只要掌握了正確的方法和技巧，就能製作出口感細膩、美味可口的蛋糕。
『肆』 電飯鍋蛋糕蛋清打多久 「電飯鍋蛋糕蛋白打發需要多長時間」
1、電飯鍋蛋糕簡介
電飯鍋蛋糕是一種以電飯鍋作為烘烤工具所製作的蛋糕。它可以省去烤箱的步驟，製作過程簡單方便，成品口感松軟細膩，深受大家的喜愛。
2、蛋清打發的時間
蛋清是電飯鍋蛋糕製作中一個重要的材料。它需要打發成細膩的泡沫，才能在製作中起到膨脹作用。
一般情況下，蛋清需要打到硬性發泡，這意味著在攪拌過程中會出現明顯的紋路，蛋清會很容易地粘在攪拌器上。這個過程需要持續7到8分鍾左右。可以在蛋清中添加檸檬汁、醋或者鹽等輔助劑來提升打發速度和穩定性。
3、蛋糕烘烤的時間
蛋糕烘烤時間的長短與電飯鍋的型號、功率、容量都有關系。一般而言，在大約40分鍾左右的時間內，蛋糕就可以膨脹、烤制完成。如果在蛋糕的表面用牙簽或者竹簽插入沒有粘在上面，就可以上鍋出爐了。
4、注意事項
在製作電飯鍋蛋糕時，需要注意以下事項：
1.蛋白和蛋黃要分開處理，慢慢無油無水打發。
2.混合蛋黃、麵粉、糖粉、牛奶和植物油時要均勻攪拌，攪拌5分即可。
3.蛋白泡打發時，除了潔凈的器具外還不能有一點點油水，否則蛋白就打不起來。
4.加入蛋白泡沫的時候，要輕輕攪勻，不要猛烈攪拌，以免泡沫消失。