『壹』 我烤箱烤蛋糕120度。40分鍾上面就開花，都焦了，底下還沒好，我又開90
溫度設定太高外層烤乾麵沒及熟烤箱脾氣都般吧寸海綿蛋糕我調依50° 三0min 5鍾預熱三貳升烤箱越蛋糕烤間要越久 烤完拿牙簽往間戳拿要濕
『貳』 生日蛋糕坯子烤開花好,還是不開花好
你說的是表面裂開和不裂吧。裂開好。因為蛋糕的爆發力來自雞蛋，烘烤是藉助藉助高溫使雞蛋的爆發力充分發揮所以才會裂開。裂開說明蛋糕爆發力很足，蛋糕烘烤出來很蓬鬆，柔軟有彈性。
『叄』 為什麼做蛋糕總開花
底火太高了，導致蛋糕瞬間膨大的動力太大。
這裡面涉及的是一個蒸發量的問題，就我們煮湯，大火情況下湯水沸騰的非常厲害，容易溢出鍋。而用小火熬湯，就不會出現這樣情況。
根本道理是一樣的。
改進方法是降低底火，然後注意觀察只要表面保持平滑狀態，說明溫度是合適的。當然，降了底火後，適當延長烤制時間。
『肆』 烤蛋糕為什麼會開花
你好 烤的時候溫度高就會開花；要是混合蛋白霜的時候消泡了烤出來的蛋糕就會下陷；
『伍』 蛋糕烘培為什麼有的開花有的不開花
溫度有變化
逐漸升溫，一般沒有花，急速升溫，會開花
『陸』 蛋糕開盒時間
5分鍾左右就能開蓋。
電飯煲製作好蛋糕之後不要立即開蓋，因為在製作蛋糕的時候，電飯煲中的溫度比較高，一開蓋之後冷空氣會接觸到蛋糕的表面和內部，此時冷熱交替就出現了蛋糕回縮的情況，十分影響蛋糕的口感和外觀。
『柒』 自己做的紙杯蛋糕為什麼開花了
新的烤爐都會這樣的
烤的時間不到位就會像你說的那樣
電的上火開到170-175左右下火不變 新的烤爐烤的時間都要平常的要久很多
烤東西還是要按自己的經驗來看的 配方上的溫度時間 都只能來做參考的
進爐烤到上色在調頭中間不要去開爐門
『捌』 蛋糕表面開花怎麼辦
這個要看具體的配方，烤箱的溫度、烤箱的大小。一般蛋糕裂口有幾個問題：
1、蛋白太打硬了；
2、烤箱太小了；
3、上火溫度太高了；
4、烤制時間太長了；
5、蛋糕烤制要求本身就是要裂的，比如煙囪模具烤的戚風。
『玖』 自己做的紙杯蛋糕為什麼開花了
如果配料里用了泡打粉，那麼蛋糕本來就是要裂的，如果沒有用泡打粉，開裂的可能原因如下：1、黃油打過了；2、烤箱溫度過高；3、烤制時間過長；4、如果是小烤箱，由於烤箱太小溫度不勻，所以不管你調什麼溫度多長時間，蛋糕肯定都是要裂的。
『拾』 蒸蛋糕開花的做法 水蒸蛋糕怎做才會松軟，開花，求解。
1.將雞蛋，白糖，食用油，清水放入盆中
2.用打蛋器一檔打勻
3.將低筋麵粉，玉米面，泡打粉過篩
4.將混合粉慢慢篩入打好的混合液中，左右翻拌均勻
5.灑入適量枸杞翻拌均勻
6.耐高溫的容器壁上抹油，將蛋糕糊倒入容器中，上面用適量枸杞裝飾
7.上鍋蓋蓋蒸10分鍾即可