『壹』 橢圓蛋糕胚怎麼切
製作橢圓蛋糕胚的切割方法如下：
首先，需要去除蛋糕胚上的油紙，因為油紙會阻礙下刀，影響切割效果。
將蛋糕胚平放，使用刀具將其平均分為兩半。如果有專用的蛋糕分割刀，效果更佳；如果沒有，也可以使用水果刀或菜刀。
在第一刀垂直的方向上，進行第二刀切割，這樣蛋糕胚就被平均分成了四塊。
接下來，將這四塊蛋糕平均分為八塊，再次使用刀具進行切割。
由於蛋糕上可能有果仁，這些果仁容易導致蛋糕在切割時損壞，建議在下刀前將果仁輕輕去除，並將其吃掉。
蛋糕胚下面還有一張油紙，只需將其輕輕移除，將蛋糕取下即可。
以上就是橢圓蛋糕胚的切割步驟，希望對大家有所幫助。
『貳』 芝士蛋糕這樣是成功還是失敗
那樣啊。。。。
『叄』 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下：
1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作，是家庭烘焙模具首選。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。
3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。
『肆』 翻糖蛋糕上的小動物都是怎麼固定上去的呢
1. 先取適量的翻糖染上需要的顏色
2. 拿出製作頭部的翻糖，用手搓個蛋型（上小下大），粉紅色翻糖取小塊搓橢圓，擀麵杖壓扁，做嘴部裝飾
3.各個部件先製作完成，放置一邊稍作晾乾定型
4. 最後粘連部分表面塗清水拼湊起來（翻糖是糖為主原料做的，塗清水後會自動產生膠質，起到粘連作用），平湊步驟先四肢後頭部，如頭部較大，可以用牙簽為內支撐
5. 如要放在裱花蛋糕上，我通常做法是翻糖造型下面墊餅干，不然翻糖遇淡奶油會逐漸軟化，融化
『伍』 橢圓芝士蛋糕模和6寸蛋糕模一樣大嗎
有尺寸規格的，橢圓芝士蛋糕模也是分幾種尺寸，不一定是6寸蛋糕模一樣大，形狀不一定，內徑比例都不一樣，6寸的尺寸是7cm（高）X16cm（直徑），每一種模具都有不同的尺寸。
6寸蛋糕模具
『陸』 橢圓形蛋糕抹胚手法
橢圓形蛋糕的抹胚手法可以按照以下步驟進行：
底層奶油鋪設：
- 在底層蛋糕胚上挖一塊奶油。
- 刀頭對准蛋糕的中心位置。
- 左手放在七點位置輕轉轉台，右手依靠手腕的力量，將奶油以水平15度角抹過去，再推回來，確保奶油均勻覆蓋底層。
頂層蛋糕胚對齊疊放：
- 將准備好的頂層蛋糕胚對齊並輕輕疊放在已塗抹奶油的底層蛋糕胚上。
頂層奶油鋪設：
- 重復底層奶油鋪設的步驟，將頂層蛋糕胚表面均勻塗抹上奶油。
側面奶油處理：
- 將表面的奶油用抹刀輕輕推向側面，使側面也均勻覆蓋上奶油。
- 抹刀垂直於轉台，並保持15度向內翻面。
- 右手保持不動，左手轉動轉台，將側面奶油麵抹平，注意頂部的奶油邊緣必須高於中心，以形成自然的弧度。
整體抹平與收刀：
- 將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集。
- 輕輕地朝蛋糕中心位置抹平，確保整個蛋糕表面平整無凹陷。
- 最後，輕輕收刀，完成橢圓形蛋糕的抹胚。
注意事項： 在抹胚過程中，要保持手腕的靈活性和力度的均勻性，以確保奶油塗抹得既均勻又平整。 對於橢圓形蛋糕，要特別注意側面的弧度處理，使其更加符合橢圓形的形狀特點。 收刀時要輕柔且迅速，以避免破壞已抹平的奶油表面。
『柒』 6寸橢圓模巧克力戚風蛋糕
巧克力戚風蛋糕
材料
(1)沙拉油50公克、可可粉15公克
(2)蛋黃3個、牛奶30公克、細砂糖70公克、鹽1/2小匙
(3)低筋麵粉50公克、小蘇打1/2小匙
(4)蛋白3個、檸檬汁少許、細砂糖80公克
做法
1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
2.將沙拉油加熱至約90℃，再加入過篩後的可可粉拌勻，放涼備用。
3.將材料(2)拌勻至糖、鹽溶解，完全無顆粒狀。
4.將冷卻的作法(2)材料，以及過篩後的材料3粉類先後加入作法(3)材料中，拌勻即為面煳。
5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少許檸檬汁繼續拌打，再將材料(4)的細砂糖分3次加入續打發至乾性發泡。
6.將作法(5)的蛋白煳取少許與作法(4)的面煳拌勻，再將所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌勻，即可裝模入烤箱，以160℃烤約25分鍾，出爐後倒扣冷卻定型後才可脫模。
巧克力戚風蛋糕
材料
1、戚風蛋糕胚：4個雞蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋麵粉，1 teaspoon baking powder，
1/4cup 牛奶，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 檸檬汁，香草精幾滴。
2、蛋糕裝飾：鮮奶油200g，糖1/2cup，黃桃罐頭1個，可可粉適量，巧克力屑少許。
做法
1、1/4cup的糖和4個蛋黃攪勻，加入玉米油和牛奶攪勻，然後過篩加入低粉和baking
powder，輕輕拌勻。
2、另一個無油無水的大碗中放入4個蛋的蛋白，加入檸檬汁和1/4cup糖，打致乾性發泡
，加入幾滴香草精攪勻。
3、將1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀劃十字攪勻後倒入剩下的蛋白糊中攪勻。
4、將攪勻的蛋糕糊倒入模具中7分滿，拿起模具在桌上震幾下把大氣泡震出來，然後迅
速放入預熱325°F的烤箱里，烤35分鍾，用牙簽插入蛋糕中間，拿出來牙簽上沒有粘液
體就可以了。
5、從烤箱取出後立即倒扣，放入冰箱冷藏，第二天脫模取出再進行裝飾。