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B. 蛋糕胚怎麼做才送松軟
蛋糕胚是製作各種蛋糕的基礎，其松軟程度直接影響到最終蛋糕的口感。要做出松軟的蛋糕胚，需要注意以下幾個方面：
材料准備：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和牛奶。雞蛋最好使用室溫下的，這樣有助於打發。麵粉要過篩，去除顆粒，保證蛋糕的細膩。
材料比例：蛋糕的松軟程度與材料的比例有很大關系。一般來說，雞蛋、糖、麵粉和油的比例要適當。過多的麵粉會使蛋糕變得硬而緊實，而過多的糖則會影響蛋白的打發。
打發雞蛋：雞蛋的打發是製作蛋糕胚的關鍵步驟。要將雞蛋打至體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的狀態。在這個過程中，可以適當加入糖，幫助穩定蛋白結構。
攪拌麵糊：將麵粉加入雞蛋液中時，要採用翻拌的方式，避免麵糊產生筋性，影響蛋糕的松軟度。攪拌過度會導致麵筋形成，使蛋糕變得緊實。
烘焙溫度和時間：蛋糕的烘焙溫度和時間也會影響其松軟度。一般來說，較低的烘焙溫度和較長的時間可以使蛋糕更加松軟。但是，如果時間過長，蛋糕會變得乾燥。因此，要根據蛋糕的大小和厚度來調整烘焙時間。
添加膨鬆劑：在製作蛋糕胚時，可以適量添加一些膨鬆劑，如泡打粉或者蘇打粉，這些化學物質可以幫助蛋糕在烘焙過程中產生更多的氣孔，使蛋糕更加松軟。
冷卻過程：蛋糕出爐後，要放置在通風處自然冷卻，避免因為溫度變化過快而導致蛋糕收縮，影響松軟度。
注意事項：在製作過程中，要避免水汽進入麵糊，因為水汽會破壞蛋白質的結構，影響蛋糕的膨脹。同時，烤箱預熱也很重要，確保烤箱達到設定的溫度後再放入蛋糕烘烤。
總之，製作松軟的蛋糕胚需要細心的操作和對材料的精確掌控。通過以上步驟，你可以製作出松軟可口的蛋糕胚，為進一步的裝飾和創作打下良好的基礎。
C. 怎麼樣讓蛋糕蓬鬆變大
要讓蛋糕蓬鬆變大，可以嘗試以下幾個方法：
1. 使用打發雞蛋白：將蛋白與少量糖一起打發至硬性發泡，然後慢慢加入蛋糕糊中，輕輕攪拌均勻。這樣可以增加蛋糕的體積和松軟度。
2. 使用泡打粉：在蛋糕糊中添加適量的泡打粉，攪拌均勻。泡打粉可以釋放二氧化碳氣泡，在烘焙過程中使蛋糕更加彭松。
3. 拌合方法：在製作蛋糕糊時，可以採用切拌法，即將低筋麵粉和液體中的蛋糊交替加入，並輕輕切拌均勻。這樣可以盡量避免麵筋形成，使蛋糕更加松軟。
4. 加入發酵劑：有些蛋糕配方中會加入發酵劑如酵母或蘇打粉，這些發酵劑會產生氣泡，使蛋糕蓬鬆起來。
5. 烘焙溫度和時間：將蛋糕放入預熱好的烤箱中，保持適當的溫度和時間。過高的溫度可能會導致蛋糕外層過早膨脹固定，內部無法很好地膨脹。過短的時間則可能導致蛋糕中某些部分未熟透。
將這些方法結合起來，可以提高蛋糕的蓬鬆度和體積。