⑴ 怎麼用普通麵粉做蛋糕
怎麼用普通麵粉做蛋糕
蛋糕美味又營養，蓬鬆的口感很特別，在家怎麼製作酸奶蛋糕，讓孩子吃到膳食纖維。下面教你用一般的.麵粉來做蛋糕。
工具/材料
雞蛋，麵粉，玉米油，酸奶，玉米面，白糖，白芝麻。
操作方法
01
准備好所有食材備用。
02
將雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清容器保證無水無油。
03
蛋黃內加入一匙白糖，油和酸奶攪勻。
04
將蛋黃液中加入過篩的麵粉和玉米麵粉，拌勻即可不用攪拌。
05
拌勻後成下圖狀。
06
蛋清用打蛋器打發，分三次加入白糖。
07
將蛋液分三次混入麵糊中，每次拌勻後再加入新蛋液。
08
拌勻後如下圖。
09
將混合好的麵糊倒入鋪好錫紙的烤盤，表面撒芝麻，放入烤箱中層，上下160度，烤制20分鍾。
10
烤好後蛋糕如下圖，自然曬涼，倒扣在面板上撕掉錫紙。
11
切好裝盤即可。
;⑵ 做麵包難還是蛋糕難
做麵包難還是蛋糕難？我的回答是： 做麵包有點難度，做蛋糕相對來說很簡單！
以上兩點是做麵包的關鍵，對於新手來說，需要掌握的技巧很多。
而入門級別的戚風蛋糕，也就是奶油蛋糕常用的蛋糕坯，只需要把材料按配方的比例進行打發、混合就可以做出美味的蛋糕，操作過程不過20分鍾，然後進烤箱烘烤60分鍾。
不過需要注意幾點細節：
下面，我來分享一下基礎款戚風蛋糕的做法！
食材： 低筋麵粉45g、雞蛋3個、玉米油30g、牛奶35g、糖粉40g。
蛋糕尺寸： 6寸，烘烤時間140度50分鍾。
做法：
1、冷藏的雞蛋，分離蛋清和蛋黃，蛋清要放在無水無油的干凈的容器里；
2、蛋黃里加入牛奶和玉米油，用手動打蛋器，混合均勻。攪拌1分鍾以上，使其充分乳化，不要有油水分離的感覺。3、低筋麵粉 過篩 ，加入蛋黃糊里， 用手動打蛋器畫z字型拌勻，看不到乾粉立刻停手。 4、蛋清里加入1/3的糖粉，用電動打蛋器打到有大泡泡。
5、再加入1/3的糖粉高速打發，打到 濕性發泡，即提起打蛋器有大彎鉤。
6、加入剩餘的糖粉，打到 乾性發泡， 即提起打蛋器， 有直立的小尖角。
判斷蛋白打好沒有，把打蛋盆舉起來，倒扣，蛋白無滑動或者插入一根牙簽，牙簽直立不倒！這一步最關鍵了，蛋白打發好，基本就成功了。 7、取3分之1蛋白放入蛋黃糊糊裡面， 上下翻拌均勻。 8、拌勻的蛋糕糊再倒入蛋白盆中， 繼續上下翻拌均勻，切記不要畫圈。 9、倒入6寸模具中，震出氣泡，放入預熱好的烤箱中，140度烤50分鍾左右。（根據自己烤箱的脾氣來調整）10、烤好後取出，震一下模具，震出熱氣，倒扣涼透脫模。
總結：
作為一個入坑烘焙8年多的人，做過的各類烘焙甜點也不少了，總的來說，我個人做的蛋糕比麵包在數量上和種類上都要多很多， 蛋糕入門很簡單，你要做一個戚風蛋糕、磅蛋糕、慕斯蛋糕其實都挺容易的，越往上走越難，往上走更多的是裝飾搭配、口味研發、各種眼花繚亂的外觀創新。但是麵包的入門比蛋糕難，麵包對製作過程的操控是相當嚴密精確的，麵包的基礎材料相當簡單，好不好吃就取決於你對面團溫度的控制、發酵的狀態、烘焙過程的掌握程度，這些一聽就頭大是不是？
我下面來簡單聊一聊。
對於烘焙初學者來說，麵包更難。很多教新手入門的課程或者書本，不會一來就教大家做麵包的，建議都是先從最簡單的學起。什麼是最簡單的？各類曲奇餅乾和基礎蛋糕胚。蛋糕里各種風味原料，比如糖、奶、蛋，佔比是比較大的，網上教程那麼多，配方那麼多，蛋糕無非就是掌握蛋白或者全蛋的打發狀態，照著做一做，只要沒有烤糊烤焦，沒有完全是生麵糊，就算你蛋白消泡了，就算是你烤出來的蛋糕不夠完美，都不會太難吃。（其實有很多朋友做的蛋糕算是失敗的，但是他會以為自己成功了，因為也確實不會太難吃）
但是麵包就不同了，麵包最最基礎的原料就四種：酵母、水、麵粉、鹽。不少朋友在第一步揉面就覺得很難，看看有多少朋友在求怎麼揉手套膜就知道了。掌握不好溫度和面團濕度，揉到天荒地老也不會出手套膜的。
就算揉到位了，後續的發酵過程將更為關鍵：這一步比揉膜還難掌握，合適的溫度和發酵濕度，以及對酵母的了解，直接決定了麵包口感是否柔軟好吃。
所以說越簡單的材料對技術的要求就越高。麵包掌握不好狀態，最後的成品是可以稱為難吃的。也就是說麵包的起步門檻比蛋糕要高些，所以初學者會感覺麵包難。
技術更深入的時候，其實麵包和蛋糕都挺難的也就是說其實麵包和蛋糕的上限都挺高的，基礎掌握了，玩到上層，蛋糕更多的是玩創意、玩材料、玩各種裝飾技巧、比如翻糖、糖藝、豆沙裱花、巧克力裝飾、手繪創作等等，都玩成了藝術品，似乎脫離了「吃」的范疇。看看一些大神的作品就知道了，他們做出來的蛋糕真不是拿來吃的。
比如大家都很熟悉的「糖王」周毅。他捏的那人和景栩栩如生，讓人嘆為觀止。
而玩麵包的，好像最後都開始玩酵母，沒錯，酵母是被當作一種寵物來飼養的，研究各種材料和製作工藝之間的細微差別。
其實這也跟麵包和蛋糕不同性質有關：麵包是主食，而蛋糕卻是甜點，一個用來填飽肚子的，一個是用來慰籍心靈。所以硬要說做到後來麵包蛋糕誰更難，我覺得蛋糕還是要比麵包難那麼一丟丟吧。
你好，很高興回答你的問題。個人感覺做蛋糕難，因為學做麵包的時候，基本一兩次就能成功，學做戚風蛋糕的時候蛋糕胚失敗了很多次，不斷的查找原因，最後才知道怎麼做成功。個人覺得做麵包更為家常一些，下面我就來分享一下麵包的做法。
蔥香芝士麵包 食材1.高筋麵粉150克
2.普通麵粉50克
3.白砂糖25克
4.鹽1克
5.雞蛋半個
6.牛奶50克
7.酵母粉3克
8.溫水50克
9.黃油15克
10.香腸適量
11.肉鬆適量
12.芝士碎適量
13.沙拉醬適量
14.番茄醬適量
15.蔥花適量
16.雞蛋液少許
做法1.把麵包所需的除溫水和黃油以外所有的材料放進麵包機中，啟動麵包機發面功能。（揉面+發酵）。沒有麵包機的也可以手動做。
2.一邊和面一邊慢慢加入溫水
3.揉至成團時，放入黃油繼續揉，全程大概45分鍾左右
4.揉至完畢後發至2-2.5倍大
5.取出發好的面團，分成四個劑子排氣
6.准備好香腸和肉鬆
7.取出面團用擀麵杖擀成橢圓
8.鋪上香腸和肉鬆
9.捲起來，收好兩邊的口
10.放入烤箱內發酵，底部放一碗熱水（不用烤箱的可參考我的饅頭做法）
11.麵包發酵至兩倍大時取出刷雞蛋液
12.撒上芝士碎，塗上沙拉醬
13.擠上番茄醬，撒上蔥花
14.放入烤箱，上下火180度，烤15-20分鍾左右，待上色後，可在麵包上包裹錫紙，防止顏色過深。
15.美味的蔥香芝士麵包就這樣做好了
以上是我的分享，希望對你有幫助。
麵包和蛋糕在生活中很常見，如果想吃，很容易就買到，畢竟現在的蛋糕店「遍地都是」。但是現在卻流行在家裡製作麵包或者是蛋糕，尤其是前段時間不能出門，很多朋友都練就了一身的廚藝。
做麵包難還是蛋糕難？
對於這個問題很多人有不同的答案，有人說是麵包，有人說是蛋糕，其實， 麵包和蛋糕的做法都不難，只要是掌握了正確的方法 ，我們都能做出好吃的麵包和蛋糕。說面 包難做，主要是麵包的揉面，揉出手套膜 ，才能做出松軟好吃的麵包，做 蛋糕的難度在於打發蛋白 才能做出不回縮口感松軟的蛋糕。今天就給大家分享 一個麵包 和 一個蛋糕 的具體做法，大家可以根據具體做法來製作，也比較簡單。他們分別是 牛角麵包和酸奶蛋糕 。
牛角麵包的具體做法。
食材：麵粉300克，酵母三克，食用油15克，雞蛋一個，白糖20克，牛奶適量，黑芝麻適量。
1，麵粉中加入酵母，食用油，雞蛋，白糖，攪拌均勻，再往裡面加入牛奶，揉成一個比較軟的面團，面團揉好放在案板上，像搓衣服似的來回搓，一定要搓開，這樣很容易就出現手套膜，一定要掌握正確的手法才能容易出手套膜。
2，面團揉好之後，蓋上保鮮膜醒發兩倍大。把醒發好的面團稍微揉搓排氣，擀成長方形的餅狀，然後，再切成三角形。
3，從寬的一頭捲起來。然後放在烤盤上再次醒發1.5倍大，接著在上面刷上一層蛋黃液，撒上適量的白芝麻放進預熱好的烤箱中150 ，20分鍾。
烤好之後我們就可以拿出來了，稍微晾涼松軟可口的牛角麵包就製作好了，非常的好看，蓬鬆暄軟，用到的食材，也都是家裡常備的。作為早點，糕點都不錯。做法也比較簡單。
酸奶蛋糕的具體做法。
食材：雞蛋4個，麵粉75克，酸奶一杯，玉米油兩勺，白糖適量，檸檬汁適量。
1，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入一杯酸奶，食用油，白糖，充分攪拌均勻，篩入麵粉，攪拌均勻。
2，蛋白裡面加入兩滴檸檬汁，加入1/3白糖，打發粗性發泡，再加入1/3白糖，打成細膩泡沫，再把剩下的白糖加進去，打至打蛋器提起成三角形狀就可以。
3，取一部分蛋白放進蛋黃糊中，攪拌均勻，再把蛋黃糊倒進蛋白中，上下翻拌，拌勻，倒進刷好油的容器中，蓋上一層保鮮膜，扎幾個孔，等水開後再上鍋蒸25分鍾。
酸奶蛋糕的具體製作方法也非常的簡單，有酸奶的酸甜再加上蛋香味使得整蛋糕非常誘人，而且吃起來很柔軟細膩香甜。這款蛋糕不用烤箱，直接用蒸鍋就能做出來。喜歡的朋友可以試一試。
結語。
麵包和蛋糕的製作方法都有一定的難度，只要是我們掌握了製作方法。學會製作就不覺得它有多難了，大家可以在家裡，自己學習一下。
對於烘焙新手來說，學做蛋糕上手繁瑣一些，需要時間略長，但堅持下去會越來越精通。相比之下學做麵包容易且簡單些，但是要做好比較艱難，需要多年的經驗積累。
如果你是自己做做吃的話，那蛋糕主要是蛋液打發配低筋麵粉，對於細節要求比較大。麵包需要長時間的揉搓，比較費時。相比之下簡單的蛋糕還是比較好做的，兩者有難有易。
作為一個 美食 愛好者，在疫情期間學會了做麵包和蛋糕。[呲牙][呲牙][呲牙]
個人認為，麵包比蛋糕難一點，因為蛋糕主要在蛋白打發，我曾經也失敗過幾次，後來嘗試蛋黃糊也用打蛋器打至充分乳化，然後放入冰箱保持低溫，等蛋白打發之後再拿出來跟蛋白混合攪拌均勻，裝好模具震出空氣放入烤箱烘烤即可。
而麵包比較難是難在揉面的過程和發酵的過程。麵包口感要松軟，面團要揉出手套膜，發酵也到到位。如果藉助麵包機，可以大大縮短揉面的過程，不過個人比較喜歡手揉，因為可以感受到面團的變化，揉好的面團非常柔軟。
還有就是發酵，發酵對溫度和濕度也有要求，發酵不到位的麵包吃起來發硬，而發酵過頭又會發酸，所以麵包製作比蛋糕難。
大家好我是老王，做麵包難還是做蛋糕難？看見這個問題我想笑。做麵包和做蛋糕其實都不簡單，先說我想笑的原因，做麵包時有沒有最後發酵時，2個小時過去了麵包沒發起來。做蛋糕時有沒有烤完了，外表很好的里邊是稀的。或者在烤箱中挺好的拿出來就塌了。
今天就不和大家分享具體品種的做法了，麵包和蛋糕的具體做法，可以去參考我的視頻和文章。今天主要和大家分享一下製作蛋糕和麵包應該注意那些問題，對於新手小白再製作烘焙時應該注意那些問題，如果想學習烘焙應該做什麼前期准備。讓大家少走彎路。
麵包和蛋糕都屬於西點烘焙 美食 ，那麼作為一個想學習烘焙的人應該准備些什麼呢？首先分為必選器具和可選器具。必選器具就是烤箱，烤箱不用在意品牌應該注意大小。品牌只要是大品牌質量都可以得到保證，無論是國產的還是進口的都可以，大小上選擇28-32升即可，不要小於28升不要大於32升。
可選器具就是廚師機和麵包機選擇一個，或者都不選，如果可以接受手工和面，這兩個機器都可以忽略，如果和面比較費勁最好選擇廚師機，這樣即可以和面又可以打發奶油和蛋清，如果為了節省成本可以選擇手持電動打蛋器，代替廚師機來打發奶油和蛋清。
製作麵包時需要注意酵母，酵母在麵包中的地位就像大熊貓一樣，是重點保護對象，面團發酵的程度和酵母有直接的關系，所以保護好酵母是製作重點，酵母再和面之前用水化開，可以讓酵母和面團融合的更加均勻，和面過程中酵母不能與鹽，糖，黃油這些原料直接接觸。這樣才能讓酵母的活性最大化。
製作蛋糕時最主要的就是打發蛋清或者全蛋。這里說的主要是戚風蛋糕和海綿蛋糕。打發蛋清尤為嚴格，裝有蛋清的容器中不能有任何雜質，一點水和油都不能有。在打發的過程中不能隨意的改變打蛋器的轉速，需要一直保持轉速到打發完畢，同時也不能停掉打蛋器。這樣才能打發出蛋清的三種狀態，濕性發泡，中性發泡和硬性發泡。
老王 美食 坊，專業烘焙和日常 美食 傳播者。
會者不難，難者不會，[呲牙]各有不同的難處吧，
從用料上來說，麵包用的麵粉比重大，奶和蛋比重小，蛋糕是用的奶和蛋和油比重大，麵粉比重小，
製作過程，大多數麵包流程基本一樣，配料 和面 醒發 分割排氣 鬆弛 成型 醒發 烘烤等一系列過程，
蛋糕流程，配料 各種打發 各種加糖，加奶，加蛋，加油，攪拌，進膜具，烘烤，脫膜，冷藏或冷凍，裝飾，等等
兩者製作細節也是繁瑣，不勝枚舉，麵包還要手法的基本功，蛋糕後期要有自己創意，先介紹到這里
很高興回答這個問題，我就用視頻給您解說一下，希望大家能夠滿意。
其實會的人就會告訴你都不難 蛋糕麵包都一樣很簡單、不同的是蛋糕製作時間相對較短，麵包呢需要揉出膜，麵筋形成結構才能蓬鬆，而且通常情況下都需要兩次發酵，不到操作時間長而且醒發是對溫度和濕度都有一定的要求！所以要是你剛接觸烘焙我覺得你先做蛋糕好點。
⑶ 做麵包難還是蛋糕難
麵包和蛋糕在生活中很常見，如果想吃，很容易就買到，畢竟現在的蛋糕店「遍地都是」。但是現在卻流行在家裡製作麵包或者是蛋糕，尤其是前段時間不能出門，很多朋友都練就了一身的廚藝。
結語。
麵包和蛋糕的製作方法都有一定的難度，只要是我們掌握了製作方法。學會製作就不覺得它有多難了，大家可以在家裡，自己學習一下。
⑷ 黑芝麻凍芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
消化餅干 80g
黃油 40g
奶油乳酪 200g
酸奶 100g
細砂糖 50g
黑芝麻醬 50g
吉利丁片 10g
牛奶 30g
淡奶油 150g
黑芝麻凍芝士蛋糕的做法
准備工作
奶油乳酪切小塊室溫軟化
慕斯圈底部用保鮮膜+錫紙包好，防止漏出
（個人習慣2層保鮮膜+1層錫紙，用活底模的話此步可以省略）
吉利丁片用額外的涼水泡軟
用擀麵杖將消化餅干攆碎
餅干碎與融化的黃油混合，鋪在模具底部，壓實
放入冰箱冷藏待用
酸奶與黑芝麻醬攪拌均勻
（我用的是很濃稠的黑芝麻糊，可以抹吐司、拌酸奶吃的那一種，用芝麻醬也可以，厚的那種）
軟化好的奶油乳酪與細砂糖攪打順滑
（室溫軟化慢的話，可以隔熱水加熱軟化）
步驟4的酸奶黑芝麻糊與步驟5的芝士糊混合
牛奶內放入泡軟的吉利丁片，加熱至其融化，倒入黑芝麻芝士糊內，攪拌均勻
淡奶油打發到6-7分，打到有少許紋路，脫離液體狀態即可
與上一步混合均勻，倒入模具內
放入冰箱內冷藏4小時以上，脫模裝飾即可~
這里開始是黑芝麻沖飲粉製作的圖解
預計有人會問用沖飲粉可以不可以，理論上當然是可以的，只是還是先幫你們試一遍比較安心，不然也不好亂回答
餅底做法什麼的都是一樣的
去我老父親那裡借了一包「某方黑芝麻糊」粉，無糖的，40g
在拌酸奶這里尷尬到極點
忘記了沖飲粉的特性，拌的極其鬧心，事實證明拌也是能拌開的
但如果用粉的話，建議就不要拌在酸奶里了
做好餅底之後，攪打奶油乳酪，把酸奶直接加到芝士糊里拌勻，再加牛奶和吉利丁片、加淡奶油，最後刷刷把粉到下去拌，應該會好拌開一些~
最後拌好的樣子~
同樣放入冰箱冷藏4小時以上，然後脫模裝飾
最後說一下粉做的和醬做的味道對比
粉做的芝麻味太淡了，幾乎被乳酪味掩蓋住，所以如果要用粉，下手重一些會更好，2包80g會更好~
⑸ 適合小學生自製甜點
奧利奧酸奶蛋糕
首先將奧利奧去掉中間的奶油部分，放在盆中搗碎。將黃油隔水融化，倒在搗碎的奧利奧粉末中攪拌均勻。准備一個蛋糕模具，將攪拌好的奧利奧粉末倒進去，抹平壓實當作蛋糕底座。把乳酪和白砂糖隔水融化，攪拌均勻，放在一個大碗中，加入酸奶(需要黏稠一些的酸奶)和一些搗碎的奧利奧粉末。吉利丁片用水泡軟，和牛奶一起用小火煮開(煮到吉利丁片融化完全)，倒入大碗中攪拌均勻成為蛋糕糊。當蛋糕糊冷卻至室溫後倒入准備好的蛋糕模具里，放在冰箱中冷藏四至六小時。等到時間之後取出，脫模，在上面撒上一層水果粒、果醬或者是巧克力粉。這樣奧利奧酸奶蛋糕就做好了。
做好的酸奶凍酸甜適中，冰涼解暑，在炎熱的夏日不想和單調的酸奶的小夥伴們一定要學會這個酸奶凍的做法哦！
⑹ 請問大家會用空氣炸鍋製作簡易酸奶小蛋糕和芝士南瓜餅嗎
最近小編迷上了空氣炸鍋，用它製作各種美食，今天的這個真的是絕了，超級、特別的好吃，完全不輸於外面買的。真的超好吃，大家趕緊跟著小編學起來吧。
1、簡易酸奶小蛋糕
超簡易酸奶蛋糕有空氣炸鍋的都去試試！用空氣炸鍋做蛋糕的第N天，這么好吃的搭配我咋現在才做。
絲滑酸甜！咱就說一整個被好吃住!!製作簡單零失敗！安排~。
★食材：
紅薯2個，雞蛋2個，玉米澱粉20克。
★做法：
①紅薯去皮切片。
②雞蛋打散加入玉米澱粉拌勻。
③紅薯片放入雞蛋液里裹上蛋液，放在油紙上，200度烤15分鍾，刷上蜂蜜繼續烤5分鍾！
④蜂蜜的甜味配上紅薯焦香，低脂又好吃。
好啦，小編的分享就到這里啦，你們學會了嗎？
⑺ 在家裡可以做的小蛋糕有哪些你知道為什麼嗎
在家裡可以製作的小蛋糕有蔓越莓小蛋糕、奶油小蛋糕、酸奶小蛋糕等等，因為這些蛋糕的製作方法非常簡單，不需要太多材料。蛋糕的製作方法都比較類似，只要學會了其中一種，其他的自然也無師自通。製作小蛋糕最重要的步驟就是打發蛋液，如果蛋液沒有打發成功，再努力都很難做出好吃的小蛋糕。
三、酸奶小蛋糕
把蛋清和蛋黃進行分離，蛋黃攪拌均勻後往裡面加入150克酸奶，往裡面篩入30克低筋麵粉，攪拌成麵糊狀。蛋清完全打發，70克白砂糖打發過程中分三次加入，如果覺得不好打發，可以往裡面加入白醋或檸檬汁。把蛋清加入蛋黃麵糊裡面，用翻拌的方式攪拌均勻。把麵糊裝入模具內磕幾下，在上面撒上一些白芝麻。烤箱180度預熱，放入烤箱內烤20分鍾左右。如果製作酸奶蛋糕所使用的是超市出售的成品酸奶，可以減少糖的用量，防止做出來的酸奶小蛋糕過甜。
⑻ 糕點教學方法
糕點製作方法
做糕點需要哪些材料
製作不同的糕點，需要的材料都是不一樣的，如果想要做酸奶蛋糕，就需要准備一些白醋，糖，玉米澱粉，低粉，黃油，雞蛋以及自製酸奶，如果想要製作鮮奶油蛋糕，那麼就需要准備一些細砂糖，牛奶，玉米油，低粉以及雞蛋，還需要其他一些製作的工具等等，材料還是非常多的。
怎麼做糕點
如果想要製作桃酥，那麼就需要准備一些小蘇打，泡打粉，核桃碎，雞蛋，植物油，細砂糖，普通麵粉，先把細砂糖，雞蛋液，植物油，一起放進一個大的容器裡面，小蘇打，泡打粉，麵粉混合均勻以後過篩，核桃水倒在麵粉當中混合均勻，然後再把麵粉倒進植物油混合物當中，慢慢的揉成面團。取一些面團揉成小圓球，壓扁放到烤盤當中，表面刷上一些蛋液，放到預熱好的烤箱當中，一直到金黃色就可以出鍋了，製作簡單，味道又比較不錯。
製作紅糖發糕，准備炮打粉，開水，紅糖，低筋，麵粉，需要用100克紅糖和200克開水搭配在一起融化，如果有一些小顆粒沒有很好的被融化掉，也沒有關系，把它放在一邊，放涼以後就可以使用，然後再把泡打粉低粉充分的攪拌均勻，一定要多攪一些時間，大火燒開水，然後再把蒸架放上去，把打好的液體放進小的容器當中，再放到蒸架上蒸20分鍾，大家可以根據自己的喜好來調整口味。不喜歡吃紅糖的人換成白糖也是可以的，不喜歡吃甜的糖可以少放一些。
還可以製作黑米糕，需要准備黑米粉，大米粉，糯米粉，雞蛋，白砂糖，牛奶，無味植物油，檸檬汁，桂花，先把蛋白以及蛋黃分開，蛋白裝到一個干凈的盆子裡面，蛋黃和牛奶植物油搭配在一起攪拌均勻，把糯米粉，大米粉，黑米粉過篩，倒進蛋黃液當中攪拌均勻，鍋中加入足夠的水加熱以後燒開，把一些檸檬汁滴到蛋白當中，用打蛋器一直打到有粗泡，分幾次加入糖，一直打發到蛋白霜，然後再取一些蛋白霜，和蛋黃糊攪拌均勻，所有的蛋白霜再一起倒進去，仔細攪拌均勻，再倒入戚風模具當中，震一下撒上桂花，包上保鮮膜，然後放到蒸鍋籠屜上面，需要用中火蒸35分鍾左右，蒸好放到鍋裡面燜5分鍾，然後再把蓋子打開，模具在這幾分鍾倒扣放涼一下，這樣就可以非常輕松的把模脫出來。
不用烤箱怎麼做糕點
不用烤箱也可以製作糕點，可以使用微波爐，准備一些植物油，牛奶，可可粉，雞蛋，糖，麵粉，放到一個容器當中充分的攪拌均勻，然後再放到微波爐裡面用高火轉15分鍾到三分鍾左右就可以了。
不用黃油怎麼做糕點
製作糕點不一定就非使用黃油，不用黃油也可以製作出好吃的麵包，准備一些牛奶，雞蛋，酵母，鹽，葵花籽油，高筋麵粉，砂糖，椰絲，首先要開始製作椰絲餡料，准備椰絲，奶粉，低粉，砂糖，葵花籽油，往裡面倒入砂糖，油攪拌均勻，再把其他的材料一起倒進去，麵包表面裝飾的面煳材料有糖粉，雞蛋液，葵花籽油以及低粉，把糖粉倒進油裡面，充分攪拌均勻，然後再加入雞蛋攪拌一下，倒入粉類繼續攪拌均勻，把鹽，雞蛋，酵母，葵花籽油，奶糕粉搭配在一起混合揉成面團，需要一直揉，可以揉成粗糙的膜，然後再加入一些葵花籽油繼續揉，讓油能夠完全的融入面團當中，揉搓以後拉一下，能夠拉出薄膜就可以了，面團整形以後開始發酵，大概60分鍾左右就發好了，面團取出來以後按揉排氣，再分成小面團，大概鬆弛10分鍾，裡面再加一些椰絲餡料，把口收好，放到紙膜上面進行二次發酵，發酵好後再刷上蛋液，擠上一些麵粉，大概需要放到烤箱裡面烤15分鍾左右，這樣好吃的無油
麵包就製作好了。
⑼ 請問黑芝麻乳酪戚風杯子蛋糕怎麼做才好吃
材料
杯子蛋糕模具10個
做法
step1
1
先把所有材料秤好，這樣在製作操做時更為簡便順暢；蛋白與蛋黃分開，裝蛋白的盆子要注意不要沾到水或油或蛋黃喔～水和玄米油則可以放在一起。而黑芝麻和棕櫚糖也是先秤好備用。
step2
2
水、油、芝麻粉放在一起加熱到滾，讓芝麻的香氣更濃郁～
step3
3
蛋黃先打散，
step4
4
接著邊攪拌邊倒入煮滾的芝麻水，這邊需緩慢的倒但快速的攪拌，以免蛋黃被燙成蛋花。
step5
5
篩入低粉，
step6
6
輕手快速混勻,完成蛋黃糊。
step7
7
接著打發蛋白，先低速打到起泡後擠入檸檬汁，然後改高速並分3次倒入棕櫚糖。
step8
8
打到蛋白霜有痕跡時，轉低速打到蛋白堅挺硬發泡
step9
9
取1/3的蛋白霜混入芝麻蛋黃糊中，輕拌均勻。
step10
10
再取1/3的蛋白霜混入芝麻蛋黃糊中，輕拌均勻。
step11
11
接著將蛋黃糊倒進剩下的蛋白霜里，快速且輕手的混勻。
step12
12
混合好的蛋糕糊會呈拋拋的狀態喔～
step13
13
均勻倒入杯子蛋糕的紙模中，約8-9分滿,用竹簽將表面整平後輕敲出空氣。 便可放入烤箱用120度烤15分鍾;再調130度烤15分鍾；再調150度烤10分鍾即可。
step14
14
將烤好的杯子蛋糕從烤箱中取出，放到網架上到完全降溫。
step15
15
等待蛋糕降溫的時間，可以進行芝麻乳酪奶油霜的製作。先將材料都備好、秤好。奶油乳酪和無鹽奶油要放在室溫軟化， 到手指輕按就能壓下去的軟度。
step16
16
取一大攪拌盆,將奶油乳酪、鮮奶和無鹽奶油放在一起,
step17
17
用電動打蛋器將盆內的材料打發。
step18
18
接著放入芝麻粉與糖粉，
step19
19
再次拌勻即可試甜度做調整,並裝到擠花袋中備用
step20
20
將芝麻乳酪奶油霜擠在已放涼的戚風杯子蛋糕上,再灑上少許的熟芝麻做裝飾,便完成了香濃柔軟的黑芝麻乳酪戚風杯子蛋糕。
step21
21
上桌。
⑽ 在家自製酸奶糕，都有哪些簡單又易學的方法
家庭烘焙的初衷是為了讓在意的人吃到健康放心的美食，既然是為了小朋友做的甜品，我們既要符合小朋友的口味，也要講究真材實料、做法簡便，才更適合家庭操作。紫薯一般在市面上的價格不算貴，可以說家家戶戶吃得起。紫薯不僅口感香甜，它本身所含有的營養也是非常豐富的，比如，它含有豐富的含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、維生素。
1、蛋清蛋黃分離後。2、蛋黃中倒入牛奶，篩入低筋麵粉，攪拌均勻。3、白砂糖倒入蛋清中，打發至小尖峰狀。4、舀一半蛋白霜到蛋黃糊中，切拌均勻。5、模具底部鋪油紙或者刷一層黃油，再將蛋糕糕倒入模具中，提前模具震一下，震出大氣泡，深烤盤里放三分之一的水，再放模具。6、烤箱預熱，在這期間，我們用刷子蘸取剛才預留的蛋黃液塗抹在紅薯塊上，撒上少許芝麻。7、放入烤箱200度，10-20分鍾。個人感覺各種水果派，不僅口感好，造型方面也是比較簡單好看的，用不同種類派皮製作，難易程度也會有很多區別哦，您可以關注一下我的2期不同派皮製作哦。