㈠ 蛋糕胚冷凍可以保存多久
各種蛋糕胚的保存方法及時間大家都知道，蛋糕成品都是由蛋糕胚加上奶油或者夾餡，來製作的，蛋糕胚和蛋糕成品的保存方式和保質時間是完全不同的。蛋糕裸胚，常見的有這么幾種：戚風蛋糕胚、海綿蛋糕胚、磅蛋糕胚。戚風蛋糕和海綿蛋糕因為水分含量比較大，需要在烘烤之後常溫放涼，等待內部敞出熱的水汽、完全冷卻到常溫之後，用保鮮膜包嚴實進行保存。可以放冷藏，保存時間為三天，如果想要時間更長，可以放冷凍，食用的時候解凍依然可以保持柔軟濕潤的口感，可以保質1周。
戚風蛋糕裸胚：當然還會有其他一些形式，比如杯子蛋糕裸胚、蛋糕卷裸胚等，只是形式不同罷了。磅蛋糕，由於水分含量比不上前兩種，因此要趁蛋糕還溫熱的時候刷一層糖酒液，起到保濕和讓蛋糕風味更豐富的作用。磅蛋糕需要回油，一般冷藏三天之後食用是最佳的口感。由於磅蛋糕含油量較大，因此保存的時間會比前兩種更長一些，冷凍可以保存2周甚至更長的時間。
各類成品蛋糕的保質1、最最常見的就是我們熟知的生日蛋糕了，生日蛋糕是在蛋糕胚的基礎上，加上攪打奶油（或者奶油霜），和新鮮水果（或者果醬、水果罐頭）的夾餡。打發過的奶油，保質期就相當短了，在冷藏的溫度下（0-4度），也極其容易發生變質，以及口感變差。生日蛋糕不能放置冷凍保存，溫度高了也會發生融化，所以只能存放於冷藏室。基於口感的原因，建議在當天食用完畢，最多最多兩天，第三天就算沒變質，也真的不好吃啦。
有些朋友可能會說，自己買的生日蛋糕溫度高也不變形，是什麼原因呢？如果價格特別便宜的話，有可能是使用了植物奶油，植物奶油比動物奶油的塑性能力要好得多，且在溫度高的時候也不易融化。為了大家健康著想還是少吃植物奶油為妙。右邊那碗顏色雪白的是植物奶油：當然，除了生日蛋糕，一些蛋糕切塊、盒子蛋糕、奶油蛋糕卷切件等，也都是相同的保存方式，也需要大家盡快使用，最好不要超過一天。
2、以磅蛋糕為基礎胚的，表面是奶油霜或者翻糖造型的一些造型蛋糕常見的就是婚禮甜品台一類的蛋糕，因為對蛋糕的穩定性有要求，也需要蛋糕能做比較復雜的造型，因此淡奶油是不能勝任的。這時就會用到更穩定、造型能力更強的奶油霜，或者翻糖。奶油霜蛋糕：這一類的蛋糕成品能保存更長一些的時間，內餡一般不會使用新鮮水果，而是使用各種果醬、巧克力醬、焦糖醬等，放冷藏對蛋糕的口感沒有特別大的影響。
食用的時候拿出來常溫解凍後，奶油霜和蛋糕體也還是柔軟的狀態。雖說時間能長一些，但是還是建議大家在3天內食用完畢。翻糖的公仔、花朵等一般都是不食用的，只要翻糖乾燥之後，這些公仔能存放相當長的時間。3、慕斯類蛋糕法甜類的慕斯，製作好之後一般都是進行冷凍，冷凍可以保存大約1周到10天。但是，它是不能反復冷凍、解凍的，這樣會非常容易變質、口感也會變差，慕斯體會產生很多冰渣。
商家會在出單前才進行表面的裝飾，比如噴砂、淋面等等，等客人拿到手裡，基本就是已經解凍的狀態，所以我們自己也別再進行冷凍了，如果太軟可以放在冷藏里一段時間，口感會更好。建議在2天內食用完畢。莓果內陷巧克力慕斯：總結一下1、帶有奶油和新鮮水果的蛋糕，冷藏保存，最好當天食用完畢。2、裸胚想延長保質期可以冷凍，保鮮膜封好。3、慕斯類蛋糕，可以冷凍保存，但是不可以反復冷凍、解凍。
㈡ 雀巢淡奶油打發前要冷藏多久才能打發、未冷藏的能打發么
雀巢淡奶油是液體的狀態，比牛奶還粘稠，等打發了之後就是奶油這種樣子了。很多蛋糕店用的奶油是植物奶油，有很多反式脂肪酸。而雀巢淡奶油容易打發，那麼，雀巢淡奶油打發前要冷藏多久才能打發、未冷藏的能打發么？下面我們就一起來了解一下吧。
雀巢淡奶油打發之前是要冷藏的，應該要冷藏12小時才可以打發。因為淡奶油的打發對溫度是有要求的，溫度不能超過10℃，也不能低於7℃。因此，如果必要的話，還可以隔冰水打發。而且在奶油的包裝使用說明上也有寫明，只有用雀巢淡奶油做湯時才不需要打發。
未冷藏的淡奶油其實也能打發，但是因為溫度沒有達到打發的要求，特別是夏天的時候，天氣溫度很高，如果沒冷藏，即使打發了的淡奶油也還會融化失敗。但如果雀巢淡奶油冷藏過度，也會失去打發的特性。
對於雀巢淡奶油打發要不要冷藏的問題看完本文後應該有所了解了。雀巢淡奶油可以做很多食物，比如寶寶的小蛋糕、奶油湯等等，大家可以根據淡奶油的使用說明來打發，這樣的打發率才會高。雀巢淡奶油的口感是很不錯的，但不要一次性吃很多。
㈢ 淡奶油加熱後冷卻後可以打發嗎
可以的，但是需要放冷藏冰箱里密封靜止10個小時以上才可打發
㈣ 蛋糕是不是要冷兩個小時才可以上奶油
只要涼下來就好了，這是為了防止奶油溶化
㈤ 淡奶油冷凍一小時可以打發嗎
淡奶油冷凍一小時可以打發。淡奶油一般指可以打發裱花用的動物奶油，打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。淡奶油冷凍一小時的溫度與適宜打發的溫度相差不大，通常可以打發，但會對打發後的奶油品質及穩定性有些許影響。
淡奶油冷凍一小時可以打發嗎
動物淡奶油相對於植物奶油更健康，其本身不含糖，因此打發的時候要加糖。
動物淡奶油的用法與植物性奶油基本一樣，但溶點比植物奶油要低，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。
未打發的奶油置於2℃-7℃冷藏櫃內24-48小時以上，待完全解凍後，取出打發的效果較好。
㈥ 烤好的戚風蛋糕胚放多久適合做蛋糕
2個小時左右，會完全冷卻到位。這時適合抹奶油了。
㈦ 淡奶油要冷藏多久才可以打發
淡奶油需要放在2℃-7℃冰箱冷藏室內24至48小時以上，才能取出打發，並且淡奶油打發前的溫度應該保持在7℃-10℃之間，否則會影響奶油穩定性和打發量。打發淡奶油的具體方法：打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發；打蛋器調到中檔，速度約為一分鍾160到180轉，剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鍾，然後慢慢加入糖，高速打發2分鍾；打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會滴落下來即可。
打好的奶油可用於蛋糕夾層、表層和裝飾，也可用做奶油果杯和水果沙拉。需要注意的是，已打發的淡奶油，可在2℃-7℃冷藏環境中儲存三天；未開盒的淡奶油，可在零下18℃的環境中儲存一年，在2℃-7℃冷藏環境中儲存兩星期。
㈧ 蛋糕胚還沒涼透可以抹奶油嗎
是的，必需冷卻才行，至少也要降溫到常溫才行。否則會影響奶油的正常狀態，同時影響蛋糕的口味和品質，而且成品很易變質。
蛋糕胚最好是出爐自然冷卻後，帶模具冷藏一天最好。
㈨ 剛做出的海綿蛋糕放冰箱多久可以拿出來抹奶油
不需要呀，沒聽說過蛋糕坯要先進冰箱才能抹奶油的。自然冷卻過後就可以抹面呀。
你是不是看有的蛋糕店都是這樣，從冰箱里取出蛋糕坯抹奶油再賣出去。
那是因為他們量大不可能一個一個現做呀！這樣的蛋糕坯並不新鮮的！
所以還是自己做比較好呀，無需進冰箱，新鮮又好吃。
希望能幫到你。純手打，望採納。
㈩ 蛋糕胚凍多久再抹奶油
不用冷凍。蛋糕烤好後放至完全涼了以後，脫模以後就可以抹奶油了。