1、製作蛋糕層：蛋白分三次加入20克細砂糖，打至硬性發泡；將蛋黃放在小碗里，打散，加入到打發後的蛋白中，分兩次篩入低筋麵粉，切拌法拌勻。放入6寸圓模，入烤箱160攝氏度20分鍾，隨時觀察不要烤太硬烤糊了。
2、製作慕斯層：淡奶油糖打至奶昔狀；吉利丁片冰水泡軟後，與約40克酸奶一起隔水融化，稍涼後，加入全部的酸奶，拌勻。再將酸奶液與淡奶油混合。
3、製作藍色果凍層：雪碧隔水加熱，冰水泡軟的吉利丁片放入雪碧融化混合，稍涼後倒入藍橙酒，拌勻入冰箱。
4、蛋糕組裝：蛋糕底用刀切切平，放在模具底，如果你是幕斯圈，也可以切掉一個小邊，這樣從外面看不出蛋糕底也很漂亮。
5、倒入慕斯糊，搖一搖模具，使表面平整，入冰箱冷藏。
6、酒凍凝好後，用刀劃成小塊，可以不規整，這樣效果更好，如果方方正正的擺上沒有海浪的效果了。
B. 酸奶慕斯怎麼做
酸奶慕斯
小貼士
1、淡奶油必須提前一天放冰箱冷藏，第二天才好打發；
2、但記住咯，酸奶不需要冷藏，冷藏後溫度太低倒入吉利丁液容易起疙瘩；
3、沒有檸檬汁可以不加，味道也很贊；這是六寸配方，八寸所有材料翻倍；
4、倒入模具時，拿高一點往下倒，倒好後左右輕微搖晃兩下就平整了；
5、蛋糕片浮起來是因為慕斯液太稀，放冰箱冷藏幾分鍾，稍微濃稠後攪拌均勻，再倒入模具，放入蛋糕片就不會浮起來了；
6、結塊或者起疙瘩，是因為酸奶放冰箱冷藏後溫度太低，倒入吉利丁後還沒攪拌均勻有的就凝固了。遇到這種情況時，只需把慕斯液鎘水加熱，攪拌到疙瘩消失，放涼再倒入模具，疙瘩就消失了。
C. 慕斯蛋糕是生日蛋糕里邊的一種，慕斯蛋糕怎麼做比較合適
酸奶慕斯蛋糕是哩哩剛學烘焙的第一個下手對象，還是蠻簡單的，一些平時的小素材就能做出好吃的慕斯蛋糕~而且一法通百法通，只要你會做一個，其他款式和口味也就可以隨便DIY了，材料：奧利奧餅干95克、酸奶200毫升、乳酪140克、吉利丁片15克、黃油25克、純牛奶100毫升、白砂糖40克。奧利奧餅干碎做底，奧利奧餅干碎要提前和融化後的黃油充分拌好，放入慕斯圈底部用勺子壓緊實，放入冰箱冷凍。
時間到後把冷藏的慕斯底拿出，倒進慕斯糊，稍微震動下消除氣泡，也可用牙簽畫Z字。然後放進冰箱冷藏4小時以上，最好是一個晚上的時間，那樣慕斯糊就能更好的凝固。從冰箱取出慕斯，用小湯匙把雪碧吉利丁溶液一點點慢慢地倒在慕斯表面。然後用牙簽取浸泡好的櫻花，放到鏡面層，擺出自己喜歡的造型，待鏡面層稍微凝固再放進冰箱冷藏。
D. 怎麼做慕斯蛋糕
具體做法如下：
制 作 時 間 : 50分鍾
烹 飪 器 材 : 電動打蛋器 煮鍋 冰箱
烹 飪 食 材 ：1. 餅底食材 : 奧利奧餅干 200g / 黃油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 純凈水 75g 酸奶 350g / 檸檬汁 35g 淡奶油 350g / 細砂糖 35g
3. 鏡麵食材: 吉利丁粉 5g / 純凈水 50g 檸檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 過 程:1、200g奧利奧餅干刮掉夾心，放入碗內，用擀麵杖碾碎
2、倒入融化成液體的100g黃油，攪拌混合均勻
3、倒入模具內，蓋上保鮮膜，用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜，奧利奧餅底備用
4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g純凈水，攪拌均勻
5、倒入鍋內，小火加熱攪拌一會兒
6、再倒回碗內，加入35g檸檬汁、350g酸奶，攪拌均勻，酸奶糊備用
7、另起碗，加入350g淡奶油、35g細砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出小勾，但很快倒塌的狀態
8、倒入第6步做好的酸奶糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奧利奧餅底內，放冰箱中冷藏30-60分鍾
10、接下來做鏡面：鍋內倒入50g純凈水、5g吉利丁粉，攪拌均勻
11、倒入25g蜂蜜、攪拌均勻，再倒入25g檸檬汁，攪拌均勻後
12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成平整鏡面。如果不平，可稍微晃動讓其均勻，冷藏一晚上
13、冷藏好後切成小塊就可以慢慢享用啦~
E. 酸奶慕斯蛋糕怎麼做
蛋糕 可以用來解饞，這點大家都贊同吧，這也是蛋糕最大的魅力。下面是我為大家整理的酸奶慕斯蛋糕怎麼做，希望對大家有幫助!
酸奶慕斯蛋糕材料
酸奶慕斯蛋糕製作步驟
1.先做果凍層，藍橙酒和雪碧混合。
2.吉利丁片用冷水泡軟。
3.在藍橙雪碧中加入1片吉利丁片，隔水加熱，不斷攪拌，至吉利丁片融化，然後放入冰箱冷藏至凝固。
4.白巧克力切成小塊，放入裱花袋中。
5.隔水融化。
6.然後把巧克力擠入模具中，放入冰箱冷藏。
7.先將100ML淡奶油和40克細砂糖混合攪打至奶昔狀。
8.將2片泡軟的吉利丁片隔水加熱融化。
9.稍涼後，加入酸奶中拌勻。
10.加入檸檬汁，然後倒入淡奶油中拌勻，慕斯液就做好了。
11.把事先烤好的戚風蛋糕胚切成2片，邊緣要稍微裁掉一些，比模具略小。取一片放入模具底部。
12.然後倒入一半的慕斯液。
13.再放入一片蛋糕胚。
14.然後倒入剩下的慕斯液，輕震出氣泡，放入冰箱冷藏過夜。
15.取出凍好的果凍，用刀劃成小塊，不用很規整，效果會更好。
16.把慕斯蛋糕脫模，裹上圍邊，上層鋪上果凍層。
17.然後放上白巧克力就可以了。
蛋糕的好處
1、獲得視覺與味覺的滿足感
吃蛋糕原本就是作為人們慶祝生日的一種方式。人們對於一個生命的誕生是十分重視的，因此，蛋糕作為慶生的食物，是極其注重外觀的。就像生日創意蛋糕坊一樣，會把蛋糕做成各種各樣可愛的漂亮的形狀。小孩子通常都比較愛看動畫片，那麼，我們就把動畫片里的動畫形象做成蛋糕，當小孩子看到自己喜愛的動畫形象能這么唯妙唯俏地出現在自己面前時，肯定會很開心很激動。吃蛋糕的時候，不僅滿足了你的視覺神經，更大大地滿足了你的味覺系統，讓美味唇齒留香。
2、增強美好渴望度
蛋糕通常都會被當成一種點心來吃，而不是當成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人們的意願之內，這會大大地增強你對美好生活的渴望度。有了蛋糕相伴，精彩每一天。
3、營養豐富
營養對於食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營養是不減的。蛋糕是以富含蛋白質的雞蛋為原材料，通過分離蛋清和蛋黃，然後添加進行一定地調配， 烘焙 而成的，蛋白質含量豐富。通常，蛋糕也會有伴著一些水果一起製作，豐富的水果，補充了人體所需的各種維生素，有益健康。
4、方便快捷
蛋糕的出現，也方便了人們的早餐時間。因為蛋糕成分一般為雞蛋、麵粉、奶油，具有一定的能量，作為早餐即有一定的營養，也能支撐一個早上工作時所需要的能量。
5、緩解壓力
F. 8寸酸奶慕斯蛋糕做法圖解
慕斯 蛋糕 (Mousse Cake)：也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。下面是我為大家整理的8寸酸奶慕斯蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
8寸酸奶慕斯蛋糕材料 8寸酸奶慕斯蛋糕製作步驟
1.吉利丁片冷水泡軟
2.酸奶加入白糖攪拌均勻
3.淡奶油六層打發，剛剛出現紋路就好
4.泡軟的吉利丁片去掉多餘的水，喝水加熱化開
5.把打發的淡奶油倒入酸奶糊中，再加入吉利丁液攪拌均勻
6.提前做好一個八寸戚風蛋糕，涼透放入八寸活底模具中
7.把和好的酸奶糊全部倒入模具中，雙手端起模具震兩下，把氣泡震出來，如果還有氣泡可以用牙簽扎開，放入冰箱冷藏五小時以上就可以吃了。我都是晚上做好放冰箱冷藏，早晨吃剛好。
8.脫膜的時候用熱毛巾敷一下模具四周，手掌放在模具底部，慢慢的網上推，很容易脫膜的
9.成品
10.酸酸甜甜味道棒極了
蛋糕的代表意義
1、提拉米蘇蛋糕含義是“帶我走”
提拉米蘇的字面含義之一
Tiramisu，義大利語，意為“請帶上我”。 傳說 ，在義大利遭受入侵的年代，有一對戀人，新婚不久，丈夫很快就要上戰場了。臨行前一天晚上，妻子很悉心做了一種全新的點心，將自己全部的情感都融入其中，並將它命名為Tiramisu. 不知道後來丈夫有沒有帶著妻子一起走，重要的是，懷著別離的不舍，痛苦地享受著如此美味精緻的食物的時候，忽然聽到妻子說，“它的名字是Tiramisu”，會是怎樣的心緒。
2、巧克力杏仁蛋糕是甜密的問候
細細地品嘗，首先，您會嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充滿您的味覺，並隨著絲絲可可亞的香味釋出，完美而細膩的留住在口中。
3、芝士蛋糕的含義是“甜蜜的愛情”。
生日，成為有“脆”時刻誕生日，是每一個人每年最值得慶祝的大日子。擔當主角的無論男或女，老或少，生日收到蛋糕總是一樂也。
告白，簡單中藏“新鮮感”對愛情的要求很簡單：外表平凡，內里雋永。為情侶們打造的各種款式蛋糕，不僅養眼，鮮果分量多，而且有不同營養功效，把人間溫馨的愛意融入其中。
4.香橙蛋糕是 “守候”
G. 奧利奧酸奶慕斯蛋糕如何製作
奧利奧酸奶慕斯蛋糕，嗯...心裡已經有朵小花在盛開了，這就是幸福的味道。人一簡單就快樂，做蛋糕亦是如此!以下是我為你整理的奧利奧酸奶慕斯蛋糕的製作方法，希望能幫到你。
奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)製作方法
用料
芝士層
淡奶油(推薦“安佳”) 200g
蛋黃 2個
酸奶(本方子用的“莫斯利安”) 200g(根據自己口味增減)
奶油乳酪(推薦“菲力”) 320g
全脂牛奶 100ml
吉利丁片 25g(約5片)
白朗姆酒/檸檬汁 各15ml(約一瓶蓋)
奧利奧餅干屑 50g
糖粉 90g(這個量比較甜，可適當增減)
餅干底層
奧利奧餅干屑(有現成的買，可免去刮餅干夾心的麻煩) 165g
無鹽黃油(推薦“總統”) 100g
裝飾層
奧利奧餅干 根據自己喜好
奧利奧餅干屑 20g
其他水果 推薦用藍莓或草莓
奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法
所有烘焙的第一步，必須是把該用的材料准確無誤的准備好。①雞蛋分離好、②奶油乳酪酸奶牛奶和黃油放按用量放室溫軟化、③將吉利丁片放在涼白開里軟化，奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟1
首先做餅干底層：將現成的奧利奧餅干屑倒入碗中，(註：現成的餅干屑也不是很碎，建議用攪拌機或者擀麵杖繼續打磨)將黃油隔水加熱融化後與餅干屑混合，隔溫水攪拌至均勻完全的浸透到餅干屑里。(註：由於我做的時候是冬天，擔心黃油易結凍，所以在溫水裡攪拌方便均勻吸收)奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟2
將拌好的餅干屑倒入8寸活底不沾模具里，鋪平、壓實。然後放進冰箱冷藏備用。(註：如圖所示的餅干底是我做的用量125g的，略薄，但是真的磨的很細。所以在材料准備里8寸蛋糕建議大家餅干屑用到165g左右)奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟3
然後是慕斯層：將320g的奶油乳酪和90g的糖粉隔溫水在碗里混合打發，打到完全融合且表面平整無顆粒。(這一步是最麻煩的，很容易打的乳酪飛濺，我是隔溫水先將乳酪軟化，用手動打蛋器將糖粉混入乳酪里，在用電動打蛋器打發的，這樣可以避免很多麻煩事)奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟4
將分離好的2個打散，分2次倒入打發好的乳酪里(註：第一次倒入蛋黃後打發均勻再倒第二次)，然後再一起倒入朗姆酒和檸檬汁，打發至所有混合物均勻吸收。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟5
然後在打發好的乳酪混合物里一次性加入200g的酸奶(註：這里的酸奶一定要是原味、濃稠型的，大師的菜單里推薦無蔗糖的，我也分不清楚，看自己口味吧)，攪拌均勻。切記每加一份原料進去一定要攪拌均勻再做下一步。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟6
取另一個干凈的碗(我這一步做的時候用的玻璃碗，這是最大的失誤，因為傳熱慢，建議烘焙一定要用傳熱方便的器皿)，把奶油和牛奶混合倒在一起，然後將軟化好的吉利丁片放在牛奶奶油混合體里，然後隔溫水加熱(註：切記用溫水加熱，吉利丁片可能會融化的比較慢，為了後期凝固所以溫度不宜太高)並且用小勺子一直攪拌，直至吉利丁片完全融化。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟7
再將攪拌融化好的吉利丁/奶油/牛奶混合物倒入之前做好的乳酪混合物中，攪拌均勻。將50g餅干屑(註：這里用的餅干屑不用像餅干底層那麼細，可以粗一些，口感比較好，類似麥旋風的口感)倒入慕斯混合物里攪拌均勻。如圖。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟8
將之前冷藏的餅干底取出，在模具的內側邊緣圍一圈透明圍邊(圍邊很重要，對於新手脫模很有幫助)。然後把攪拌好所有材料的倒入模具。盡量輕、慢。倒完後靜置幾分鍾，如果慕斯面有小氣泡，就用牙簽戳破來。(請忽略圖片里的土爆表的造型，這是最好的反面教材。請千萬不要在這一步給蛋糕凹造型)待慕斯面完全平整後，將半成品放進冰箱冷藏。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟9
其實呢，半成品半斤冰箱冷藏5個小時以後這個慕斯蛋糕就基本做好了，當然建議最好冷藏12個小時以上凝固的口感為最佳。(後面有脫膜的方法和凹造型的建議)奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟10
如果是需要給蛋糕表面凹造型的，在把蛋糕放進冰箱冷藏0.5-1小時候，再拿出來擺造型為宜。此時建議擺放的是水果，略微立一點點進蛋糕里。餅干千萬不要像我這樣插在蛋糕里冰，取出來後完全軟化了口感極差，想放餅干可以切半在成型後再插在蛋糕上。蛋糕面上的黑色粉末依舊是磨的極細的奧利奧餅干屑。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟11
凝結好的慕斯脫模前，先用吹風機給模具外圍吹吹風，大約吹個5-8圈就好。不是加到多熱哦!然後就輕松脫膜啦。我在脫模後放進冷凍了半小時，再切分進冷藏保存。自我感覺這樣造型比較牢固。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟12
小貼士
1、其實該注意的我都在每一步里註明了，僅為個人配方意見，當然我算做的比較順利和成功，小幸運啊;
2、因為每部分用量不同，磨的粗細不同，所以我是准備好三份餅干屑的;
3、我做的這款酸奶慕斯比較甜，用的材料品牌也寫出來了，所以口感比較醇厚，關於糖粉和酸奶的用量，可根據自己口味調整;
4、我的每一步隔水加熱，用的都是溫水，寧願慢工出細活，也不要急於求成增添了不必要的麻煩。
5、造型這一塊該注意的太多，反正凹造型的前提是以慕斯層的穩定為主。
奧利奧草莓酸奶慕斯蛋糕製作方法
用料
奶油芝士 150g
酸奶 100g
吉利丁片 10g(大約兩片)
淡奶油 200g
細砂糖(糖霜粉) 40克
奧利奧餅干碎 75g
無鹽黃油 35g
新鮮草莓 11顆
奧利奧草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法
首先准備好所需要的材料，用電子稱量的時候可以稍微稱多1-2克，因為我們所裝的器皿上會殘留一些。現在你可以將吉利丁片用涼開水浸泡
淡奶油我用的是雀巢的，剛好是200克整就不用在額外稱重了。安佳的稀奶油也是很好用的。酸奶一定要選擇濃稠一些的原味酸奶
先將奧利奧餅干碎倒入一個厚一些的食品袋，用擀麵杖敲打成小顆粒的粉狀，倒入容器。(越細的粉末，最後切的時候越不容易碎掉)再將隔水融化的黃油倒入奧利奧餅干碎中攪拌勻均。(此時趁黃油是熱的一定要充分攪拌均勻，這樣做出來的奧利奧底才會比較結實)
將攪拌好的奧利奧餅干碎倒入活底6寸蛋糕模具，用勺子均勻鋪開，最後可用手指按壓結實，(因為手指用力的同時可以感受到是否已經壓實)做好後放入冰箱冷藏備用
奶油芝士隔水加熱到軟就可以了，用電動攪拌器將軟化的奶油芝士攪拌均勻
原味酸奶分三次加入奶油芝士糊，並攪拌均勻
將糖霜倒入淡奶油中用電動攪拌器攪拌均勻(注意：不要將淡奶油打發，只需要打到奶油的紋路不容易消失即可)
此時的吉利丁片已經泡軟了，倒掉剩餘的水，隔水加熱融化吉利丁片成液體，圖片是加熱後的吉利丁片溶液
將吉利丁片溶液分2次倒入芝士酸奶糊，並充分攪拌均勻。(注意：吉利丁片溶液要趁熱倒入，不易太燙或太冷)
將剛攪拌好的芝士酸奶糊倒入淡奶油糊中，充分攪拌均勻後備用
這時將草莓去蒂從中間切開成兩半(選擇切水果的專用砧板和專用水果刀，保證砧板和水果刀上沒有其他蔬菜和肉類的味道，避免串味)
將冰箱中冷藏好的奧利奧餅干底取出，擺放好草莓的位置。
倒入攪拌好的慕斯糊(注意：倒慕斯糊的時候要倒入中間部分，讓慕斯糊慢慢從中心向外圍擴散開。這樣擺放好的草莓位置就不會移動)
最後一步比較關鍵，因為慕斯糊比較濃稠倒入後不是很平，用雙手捏住模具邊，放在桌面上輕輕搖動，使其變平後，放入冰箱冷藏四個小時
四個小時後，從冰箱取出。先用手指將活底部分輕輕向上推，感覺到有松動後，(如果天氣熱可以在常溫下放幾分鍾，待蛋糕模外圈稍微有點融化後輕輕推出，若是冬天可用熱毛巾在蛋糕模外面暖一會兒，即可取出)最後可以在慕斯蛋糕上點綴各種你喜歡的裝飾品，就大功告成嘍
小貼士
給大家介紹一個取出慕斯蛋糕很好用的方法，找一個高腳杯，倒扣在桌面上，將活底部分平穩的放在高腳杯腳上，然後慢慢將蛋糕推出來，這樣蛋糕的外壁就會比較光滑啦!