⑴ 開蛋糕店怎樣降低蛋糕以及麵包的成本
說實話降低成本的路徑無非就是抽調配料或者減少外在開支減少外在開支很容易就能做到 比如工人方面 水電 原料進購價格等但是抽調配料就不然了 最好不要做 雖然降了成本 但是久而久之會影響銷量的 這個道理周所周知可以分檔銷售 價位也可調整高中低 這樣也方便顧客選擇
⑵ 蛋糕店怎麼營銷
做品牌推廣，首先你要給你的店鋪一個明確的定位，還有你的目標群體的定位，找到你的方向之後，你首先可以利用低價吸引客戶，等你的蛋糕得到認可之後，你的品牌知名度會打響的，到時候再慢慢調整你的價格就好了
⑶ 蛋糕店的利潤與風險如何
蛋糕店的利潤與風險其實要根據店主所選擇的地理位置，還有售價，服務態度等等各方面的因素相關。在學生人群中比較受歡迎一些。蛋糕店應當以平價為主，不能太貴了。再根據銷量看那種尺寸的利潤相對來說是比較大一些的。
因為學生和居民多注重價格實惠，蛋糕店的定價也以平價為主，麵包平均價格在2元-3元，生日蛋糕的價格在20元-100元，分為鮮奶、水果、慕絲等不同檔次。如果做得好，價位又不貴，想不賺錢都難。
(3)蛋糕店如何應對外賣抽成擴展閱讀：
利潤與成本之間的矛盾化解
1、原料少買、勤買
需要多少原料就采購多少原料，遇到蛋糕銷售旺季的時候，就應多去采購幾次。千萬不要為了省事，以為旺季銷得快，就一次性購入很多，一旦過了保質期，就會造成浪費。即使沒過保質期，庫存的貨也要盡量用完再進，以免久放變質，影響蛋糕質量。
2、調整經營策略
采購人員應隨時了解市場信息及原料變化，及時通知蛋糕師，以便蛋糕師能根據市場信息及原料變化及時調整本店產品。在原料的價格發生變化時，相應的產品卻銷售很好的情況下，可以多采購一些價格低、較耐貯存的產品。對於價格昂貴的原料，市場稍微波動會造成成本大幅度上漲，也應隨時注意調整蛋糕價位。
3、質量要保障采購回來的原料要保證質量
如有以劣充優或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收，初加工人員要不予加工，西點師們有權不做蛋糕;服務員有權不出售。只有環環相扣，才能保證蛋糕房的質量和聲譽，對采購回來的良好原料，應做到物盡其用，好鋼用到刀刃上。
⑷ 烘焙門店的美團外賣有沒有運營小技巧
第一技巧：產品定輸贏，貴在菜單設計
根據市場用戶的飲食喜好、出餐速度、產品品質以及口味等因素考慮
第二技巧：優化門店名稱，搞定雙分類
改店名：
外賣門店名稱以品牌詞+品類詞+商圈地名
改分類
門店分類會直接影響曝光量，進店轉化，場景排名得分以及可報名的活動等。
他在門店主營分類上，選擇商圈市場份額最大，這樣更有利於擴大目標受眾人群，從而提升進店轉化和曝光量；至少讓顧客先知道自己是賣什麼的，才獲取精準顧客，從而提升下單轉化率，才不會浪費推廣費用。雙分類的好處在於可以提升門店曝光量，以及搜索流量，以及可以報名早餐時段的活動和在為你優選裡面的流量展示等。
第三技巧：優化產品文案設計，提升下單轉化
所有產品全部配置產品詳情介紹；
對產品名稱進行優化，既要突出產品特色又要名稱通俗易懂；
產品描述方面，言簡意賅突出產品特色。
第四技巧：開業活動設計，全面拉升單量
如何進入「為你優選」碎瓷片流量區？
開業初期得快速實現銷售破零，並實現單量的逐步提升，才能進入為你優選，從而獲取平台更大的曝光。可嘗試方法：配置大額滿減、新客立減、減免配送費、買贈促銷等活動的創建，提升店鋪的綜合質量分。
如何提升顧客進店和下單量：
1. 在產品設計方面，設置了多款引流產品來拉升單量；如0.3元的人氣轟炸大香腸，設置為了折扣產品，限1份；
2. 同時配置大額滿減促銷活動；
3. 門店新客立減1元，實際支付1元返5元商家代金券；（保證每個下單的顧客都能領到券，提升二次復購率）；
4. 滿xx元贈xx產品一份（提升客單價，鼓勵顧客湊單）；
5. 買贈促銷（推高毛利產品）；
6. 支付開發票，0元起開（目的是為了擴大受眾人群，吸引高品質消費顧客進店）；
7. 下單減配送費。
前期基本上配置了多種促銷形式，目的在於提升排名綜合得分。
第五技巧：全渠道推廣+堂食引流實現單量沖刺
打磨好了產品，做好了線上門店的運營，修煉好了內容，接下來就是大力推廣了。為了快速實現單量沖刺，比如：店推、地推、朋友圈推廣、微信群推廣，同時通過現場贈送小菜的方式鼓勵顧客收藏門店，還通過精準營銷給粉絲顧客發券來綜合拉升單量。好的產品+運營+推廣，讓門店單量呈螺旋式每日遞增。
第六技巧：適時開啟七天排名加權
第七技巧：通過團單拉動營業額
不論是大的團單還是小的團單，其貢獻的綜合毛利率要遠遠大於散單。設計了很多雙人餐、高檔門檻滿減，並且通過企業地推的宣傳等方式拉升團單銷量，以此提升門店綜合毛利。
第八技巧： 3個小措施，提升出餐速度
1. 兩條線出餐，速度就快多了；
2. 提前准備的動作都提前做好；
3. 出餐區進行了分區。
⑸ 開蛋糕店自由嗎如何防止員工搞貓膩
一、如果自己製作自己銷售，前期肯定不自由，但由於是自己做事，雖然累點但是心裡會很充實。
二、如果你規模較大，請了多人，自己完全不參與的話，那必須用制度說話，必須上班時候哪些事情不允許，違反怎麼辦，每個月銷量任務多少，超標怎麼獎勵，沒達到如何處理，總之讓員工覺得努力工作就有好的回報，在員工當中選出一個比較有能力的當領導，定期做培訓，傳達你的思想政策。
三、店裡裝個攝像頭，現在有那種可以自動旋轉的攝像頭，而且可以跟手機或者電腦屏幕綁定，可以把畫面實時反饋到手機上，對於監控顧客不文明行為，監督員工也是非常有幫助。
⑹ 美團外賣抽這么高的傭金怎麼辦
這個是沒辦法的呀。當然你也可以自己組建一些微信群，把一些客戶拉到你微信群自己配送，這樣子就可以減少抽取傭金太高的問題。
2020年3月11日，美團外賣發布了疫期首份《餐飲外賣復工消費報告》，對全國主要城市春節至復工階段的外賣訂單大數據進行匯總分析。
成為一張客觀反映各城市復工復產和經濟活力的晴雨表。《報告》顯示，復工以來，外賣商戶數、訂單量、交易額等指標呈現穩定上升狀態，三成商家外賣單量超疫前，餐飲經濟已率先復甦。
應用簡介：
美團外賣品類包括附近美食、水果、蔬菜、超市、鮮花、蛋糕等，無論是早午晚餐、下午茶、宵夜，還是中餐、西餐、家常菜、小吃、快餐、海鮮、火鍋、川菜、蛋糕、烤肉、水果、飲料、甜點等；
多品牌入駐如必勝客、肯德基、麥當勞、漢堡王、星巴克、COCO都可奶茶、U鼎冒菜、真功夫、每日優鮮、美食天下等；
美團外賣還提供送葯上門、美團專送、跑腿代購等多種服務；
電腦、手機APP、微信均可下單，支持美團支付、微信支付、Apple pay等多種支付方式。
⑺ 蛋糕店美團抽成多少
美團的抽點分為兩種：百分比抽點和保底抽成。
1、百分比抽點
美團的百分比抽點是在20%~23%之間，根據所在區域的不同分為折前抽點和折後抽點兩種。
折前抽點：（菜品原價+包裝費）抽點百分比=平台抽點。折扣抽點：（菜品原價+包裝費-活動補貼）抽點百分比=平台抽點。一般情況下折前抽點主要是代理商城市，其中以三線城市，縣城居多。折後抽點主要集中在一線和二線城市。因為代理商也要賺錢，所以抽點自然比美團外賣的高一點。
2、保底抽成
保底抽成一般情況下是3.5~5.5不等，不同的區域都不一樣。意思就是說：如果扣點達不到最低抽點百分比，平台則會按照保底收入進行扣點。
美團的使命是「幫大家一起吃得更好，生活更好」。創始人王興將「共同富裕」建立在美團的基因里。作為中國領先的生活服務電子商務平台，公司擁有美團、大眾點評、美團外賣等消費者熟知App，服務涵蓋餐飲、外賣、生鮮零售、打車、共享單車、酒店旅遊、電影、休閑娛樂等200多個品類，業務覆蓋全國2800個縣區市。
當前，美團戰略聚焦Food+Platform，正以「吃」為核心，建設生活服務業從需求側到供給側的多層次科技服務平台。
⑻ 想開個手工蛋糕微店，如何解決配送問題
現在配送有很多的方式，如果是同城的話可以和餓了嗎，美團等配送服務進行合作，這樣開手工蛋糕微店的時候就可以由他們進行配送，如果不是同城的話，那麼就需要在家做好送到家附近的快遞點郵出去，實在不行的話，就只能由自己的家人進行配送。
⑼ 應對美團外賣的高抽成，蛋糕店、咖啡奶茶店是如何應對的呢
建議一開始還是用美團打開市場，畢竟龐大的用戶在那裡。
一開始跑量，不要計較能掙多少錢，保本就行，等量跑開以後，有一定的客戶群，在配送的每一單上加店鋪名片，把客戶引流到店鋪微信群，或者開發小程序，不定期搞活動，免配送費等。然後退掉美團。
⑽ 一個蛋糕店怎麼管理和營銷
第一、善於抓住回頭客
蛋糕百店經營中要善於抓住回頭客戶，讓他們為你免費宣傳。一般而言，蛋糕店經常給回頭客一點小便宜，這樣他們心裡高興，下次來的話就不是他們一個兩度個人，而是帶著一大群人。
第二：蛋糕店要做好外賣營銷。
蛋糕店中的外賣單的設計、印刷和發放都要有質量，設計、印刷得問不好，給別人的第一感覺就是你這個蛋糕店或者飯店不怎麼有特色，顧客會覺得你是在敷衍了事。發放外賣單的時候也要選對地址和目標群體，不是給每個路過的人都答塞一張，這樣的話，你的外賣單做的就沒有意義了。在送外賣的時候還要注意你的配送范圍。
第三、蛋糕店經營專中要依靠網路。
蛋糕店可以把你的店鋪的信息，特色蛋糕、招牌產品、蛋糕文化、蛋糕店的環境、甚至是原材料的屬購買來源和發票放到網上，讓你的客人來監督你，讓他們吃的放心，從而獲得他們的信任度和公信力