⑴ 超簡單麥芬蛋糕做法大全
超簡單麥芬蛋糕的做法如下：
一、准備材料 主料：雞蛋1個，白砂糖50克，玉米油60克，牛奶90克，低筋麵粉120克，泡打粉5克，可可粉15克，巧克力豆適量。 輔料：抹茶粉5克，杏仁片適量。
二、製作步驟1. 攪拌液體材料： 把雞蛋、白砂糖、玉米油、牛奶放一起攪拌均勻。
製作可可味麥芬麵糊：
- 篩入低筋麵粉、泡打粉、可可粉，攪拌均勻至順滑無顆粒狀。
製作抹茶味麥芬麵糊：
- 按同樣的用量配方，增加低筋麵粉5克，將可可粉替換為抹茶粉5克，攪拌均勻。
倒入模具：
- 把麵糊倒入模具里，78分滿烤出來為一般狀態，910分滿烤出來為爆炸頭狀態。
添加裝飾：
- 表面放上杏仁片適量，或耐高溫的巧克力豆、各種果仁餡料等。
預熱烤箱並烤制：
- 烤箱180℃提前預熱，烤制2025分鍾。
三、完成 烤好後取出，即可享用濃郁可可香氣或淡淡抹茶清香的麥芬蛋糕，口感外酥內軟。
小貼士： 製作時可根據個人口味調整糖量和配料。 烤制時間可根據實際情況適當調整，以蛋糕表面金黃且插入牙簽不沾麵糊為准。
⑵ 香甜好吃的瑪芬蛋糕是如何做的呢
香甜好吃的瑪芬蛋糕是如何做的呢?
製作方法
1、 將一包松餅粉放入盆中，加雞蛋8個，加500cc，以上材料充分攪拌均勻。
2、 預烤時，先將松餅機預熱，塗上少許色拉油於烤盤。
3、 在酌量注入好之松餅漿，烤至金黃色（三分鍾左右）即可，將剩餘之松餅漿加蓋冷藏。
配方
材料：低筋麵粉200克 泡打粉1大匙 蛋2個 鮮奶1又1/2杯 奶油1/4杯 糖50克
做法：
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
4.放入冰箱醒20分鍾，即可製作松餅。
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻
第二種製作方法，
瑪芬也叫麥芬，是Muffin的音譯。
用料
低筋麵粉 100g
果醬 30g
棉花糖 45g
雞蛋 1個
水 50g
玉米油 30g
泡打粉 5g
鹽 2g
做法步驟
1、准備材料
2、將一個雞蛋在碗中打散
3、加入玉米油攪打
4、加入水拌勻
5、再加入棉花糖和鹽攪拌均勻
6、把果醬倒入碗中
7、攪拌均勻，很漂亮的粉紅色
8、低筋麵粉和泡打粉混合過篩，倒入濕性材料中
9、用橡皮刮刀翻拌均勻
10、把攪拌好的麵糊倒入模具中，7-8分滿即可
11、放入預熱好的180度烤箱內，烤25分鍾左右
12、出爐
小貼士
烤箱不同，烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據自己的烤箱設置。 2.我用的是fluff液體棉花糖，可以用等量 細 砂 代替，加入量可以依個人口味酌情添加。
⑶ 麥芬蛋糕是什麼
材料:
黃油 60克、低粉140克、雞蛋2個、牛奶95克、泡打粉1克、鹽1克、糖80克，適量果仁，橙花水、泡打粉、牛奶、雞蛋
做法:
1、黃油切成小塊，置於室溫軟化，加糖、鹽打發。
2、記得那兩個雞蛋么？打散成蛋液後，分次加入黃油中，慢慢攪勻，要讓蛋液完全吸收。（我分了7次加完）
3、慢慢倒入一半牛奶，攪拌均勻。可以先加一點麵粉幫助吸收油分和水分，否則那牛奶都汪著，很難拌勻）
4、將麵粉、泡打粉混合過篩，倒入黃油雞蛋液中，並輕輕以切拌方式混合。
5、再倒入另一半牛奶（滴入橙花水），混合均勻。
6、裝入事先塗好油的模具，抹平。
7、放入預熱烤箱好的烤箱，170度25分鍾。（溫度時間，都要根據自己的烤箱適當調整，烤箱也是有脾氣的）
8、取出後，稍微放涼即可倒扣出來。（因為模具本身是有不沾塗層的，還抹了一層黃油，所以特別容易扣出來）
乳酪麥芬蛋糕～～
材料:
黃油60克，奶油乳酪60克，糖50克，雞蛋1個，淡奶油60克，低粉80克，泡打粉1小匙
做法:
1.黃油加糖打發，雞蛋打散，低粉過篩，烤箱預熱180度
2.奶油乳酪回溫，打軟，加到黃油糊糊中，攪勻
3.雞蛋打散，分多次（我一般是一次一大勺左右）加入黃油糊糊中，用力攪勻，不要水油分離
4.低粉1/3加入，稍微拌一下，加1/2淡奶油，稍微拌一下，再低粉1/3加入，稍微拌一下，加1/2淡奶油，稍微拌一下，再低粉1/3加入，稍微拌一下
5.裝入裱花袋中，裝入紙模中，180度烤20分鍾，到表面按上去硬硬的即可
小訣竅
做法參考sina blog的菜蟲
花果茶麥芬蛋糕
材料:
95公克花果茶，香橙酒15公克，柳橙皮屑1/2個，奶油200公克、糖粉175公克、鹽2公克、全蛋3個、蛋黃3個、低筋麵粉220公克、泡打粉2公克
做法:
准備工作
將95公克花果茶浸泡於100公克熱水中至軟備用
1.將浸泡後的花果茶粒撈起稍瀝干，取190公克加入香橙酒15公克與柳橙皮屑1/2個混合浸泡30分鍾備用。
2.奶油200公克、糖粉175公克、鹽2公克混合拌勻後打發，再將全蛋3個、蛋黃3個分次加入拌勻。
3.將低筋麵粉220公克、泡打粉2公克過篩後加入拌勻，即可加入作法1拌勻。
4.面煳裝入模型中，放入已預熱至180～200℃的烤箱，烤約25分鍾即可。
紫羅蘭麥芬蛋糕
材料:
奶油100公克，糖粉100公克，鹽1/2小匙，低筋麵粉100公克，泡打粉1/2小匙，蛋2個，檸檬皮屑適量，蘭姆酒10公克，紫蘿蘭2大匙，脆梅丁100公克
做法:
1.奶油回復至室溫後，加入糖粉、鹽拌勻打發，再將材料2過篩加入拌勻。
2.蛋分3次亦加入拌勻。
3.材料4混合拌勻後，再加入作法(2)材料中拌勻至呈光滑狀，以刮刀颳起面煳呈三角形垂下狀即可。
4.將面煳裝入擠花袋中，再擠入布丁杯模型中至8分滿。
5.入烤箱以170℃烤約20分鍾即可。
核桃麥芬蛋糕
材料:
低筋麵粉120公克，泡打粉1/2小匙，奶油120公克，鹽1/2小匙，細砂糖120公克，蛋3個，牛奶25公克，核桃仁200公克，蘭姆酒少許，細砂糖少許
做法:
1.核桃仁洗凈後，以少許蘭姆酒拍濕，加入少許細砂糖拌勻後，入烤箱以170℃烤5～10分鍾備用。
2.將材料(1)一起過篩備用。
3.材料(2)料一起打發至體積膨大泛白，呈絨毛狀。
4.將蛋分次加入拌勻，拌至無顆粒光滑細致狀。
5.隨後將牛奶分次加入拌勻，再加入烤熟核桃拌勻。
6.將面煳裝入擠花袋中再擠入麥芬杯模型內，入烤箱以180℃烤約20分鍾即可。
核桃麥芬蛋糕
材料:
配料：低筋麵粉200克，糖60克，泡打粉10克，鹽2.5克，雞蛋40克，牛奶160克，植物油60克，核桃50克，烘焙：200度，中層，15-20分鍾。，參考份量：8杯
做法:
1、在碗中倒入牛奶
2、加入植物油
3、加入打散的雞蛋液，攪拌均勻。
4、把麵粉、泡打粉、鹽、糖、核桃混合均勻，倒入到3的混合物中。
5、攪拌到乾性材料全部濕潤即可。
6、立即裝入模具，1/2-2/3滿，放入預熱好的烤箱烘焙。
椰香麥芬蛋糕
材料:
細砂糖80克，雞蛋100克，色拉油80克，牛奶200克，椰蓉60克，椰絲60克，低筋麵粉150克，泡打粉2克
做法:
1、雞蛋打散，加細砂糖打勻，倒入色拉油拌勻，再倒入牛奶拌勻
2、加入材料2拌勻
3、篩入麵粉，炮打粉，拌勻
4、麵糊倒入紙杯約八分滿，上面撒些椰絲
5、上下火180度，約25分鍾
麥芬蛋糕
材料:
黃油 60克、低粉140克、雞蛋2個、牛奶95克、泡打粉1克、鹽1克、糖80克，適量果仁，橙花水、泡打粉、牛奶、雞蛋
做法:
1、黃油切成小塊，置於室溫軟化，加糖、鹽打發。
2、記得那兩個雞蛋么？打散成蛋液後，分次加入黃油中，慢慢攪勻，要讓蛋液完全吸收。（我分了7次加完）
3、慢慢倒入一半牛奶，攪拌均勻。可以先加一點麵粉幫助吸收油分和水分，否則那牛奶都汪著，很難拌勻）
4、將麵粉、泡打粉混合過篩，倒入黃油雞蛋液中，並輕輕以切拌方式混合。
5、再倒入另一半牛奶（滴入橙花水），混合均勻。
6、裝入事先塗好油的模具，抹平。
7、放入預熱烤箱好的烤箱，170度25分鍾。（溫度時間，都要根據自己的烤箱適當調整，烤箱也是有脾氣的）
8、取出後，稍微放涼即可倒扣出來。（因為模具本身是有不沾塗層的，還抹了一層黃油，所以特別容易扣出來）
蔓越莓焦糖麥芬蛋糕
材料:
低筋麵粉100克，蔓越莓干40克，糖30克，泡打粉6克，鹽1.25克，雞蛋20克，牛奶80克，植物油30克
做法:
1.在碗中倒入牛奶，加入植物油
2.加入打散的雞蛋液，攪拌均勻
3.把麵粉、泡打粉混合均勻後過篩
4.把麵粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓干混合均勻
5.混合後的麵粉倒入到混合的蛋液中
6.攪拌到均勻，此時麵糊看上去粗糙且多塊，但也不要再繼續攪拌了。以免麵粉起筋導致組織粗糙
7.立即裝入模具，2/3滿，上面可以點綴些蔓越莓
8.入烤盤，，放入預熱好的烤箱烘焙
9.分鍾出爐後，淋上焦糖
10.燒制焦糖，50克的砂糖+15克的水，小火慢慢熬制，不要攪拌。待冒泡後成黃色起鍋，淋到麥芬上既可
榴槤麥芬蛋糕
材料:
榴槤肉200克，低筋麵粉200克，泡打粉2小勺，小蘇打1/2小勺，雞蛋60克，白砂糖150克，植物油100ML，牛奶125ML
做法:
1、榴槤肉用攪拌機打成泥，或用你喜歡的法子搗成泥狀即可。
2、雞蛋打散，加入植物油、牛奶、白砂糖攪勻，倒入榴槤泥拌勻。
3、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合過篩後加入步驟（2）中，輕輕拌勻卻可。注意，只要攪拌到粉類材料全部濕潤即可，不可過長攪拌，此時的麵糊看上去雖然還有很多粗糙的疙瘩，但也不要繼續再攪拌了。
4、裝入紙杯，6、7成滿即可。並立即放入預熱好烤箱中層，上下火170度，25-30分鍾即可出爐。
朗姆雜果麥芬蛋糕
材料:
配料：黃油60克，細砂糖60克，雞蛋50克，牛奶60ML，低筋麵粉95克，奶粉5克，鹽1/8小勺，泡打粉1/2小勺，葡萄乾30克，杏仁片15克，核桃仁15克，朗姆酒60ML（浸泡乾果用）。
做法:
1、將全部葡萄乾以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半個小時以上。
2、黃油軟化以後，加入細砂糖、奶粉、鹽，用打蛋器至體積蓬鬆，顏色變淺。
3、分3次加入雞蛋，並繼續攪打。每一次都需要攪拌到雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次。
4、攪打完的黃油應該是輕盈、膨鬆的狀態，不油水分離。
5、將牛奶倒入打發好的黃油里(此時不需要攪拌)
6、將麵粉、泡打粉混合過篩後，加入黃油里。
7、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，直到麵粉全部濕潤，成為均勻的蛋糕麵糊。
8、浸泡好的葡萄乾濾干以後，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到麵糊里(留一小部分葡萄乾用來灑表面)
9、用橡皮刮刀拌勻。
10、把拌好的麵糊倒入紙杯里，2/3滿。
11、將剩下的葡萄乾以及浸泡過的杏仁片、核桃仁撒在麵糊表面。
12、把紙杯擺入烤盤後，放進預熱好的烤箱，185度，25-30分鍾，烤至充分膨脹，表面金黃即可。http://.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/9125.html
小訣竅
1、麥芬蛋糕是一類製作非常便捷的蛋糕。根據製作方法的不同，可以分為乳化法與傳統法兩個大類。今天的這款麥芬是使用乳化法製作的。更詳細的情況可點擊這里了解。
2、乾果一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的乾果。否則在烤的時候，可能會烤得太焦。
3、剛出爐的麥芬蛋糕最為松軟可口。但因為麥芬蛋糕內含有黃油，當冷藏或者室溫較低的時候，蛋糕的口感會變得比較硬。此時可以回爐重新烤一下，或者用微波爐加熱一下，就可以回復松軟了。
4、蛋糕內使用的乾果可以替換為你喜歡的其他乾果。
⑷ 麥芬是冷藏還是常溫存放
麥芬是冷藏，一般瑪芬蛋糕可以在冰箱冷藏3天左右或冷凍1個月左右。
麥芬做法
用料
70%黑巧克力 60g
白砂糖 35g
玉米油 40g
牛奶 40g
酸奶 40g
雞蛋液 40g
低筋麵粉 75g
玉米澱粉 10g
奶粉 15g
泡打粉 2g
小蘇打 1g
巧克力豆 50g
做法步驟
1、碗里倒入75g低筋麵粉、10g玉米澱粉、15g奶粉、1g小蘇打和2g泡打粉，混合均勻備用
60g黑巧克力隔水融化，
2、融化後加入35g白砂糖攪拌均勻
3、然後依次倒入40g玉米油、40g雞蛋液、40g酸奶、40g牛奶，
4、攪拌均勻，調整成順滑的巧克力醬
5、過篩倒入提前混合好的粉類，翻拌均勻
6、再加入2/3的耐烘烤巧克力豆。裝入裱花袋中備用7
7、在馬芬烤盤中間隔擺放紙杯。（因為要做蘑菇頂所以不要挨著哦！）裱花袋剪口擠入麵糊，盡量擠滿，想要蛋糕更高，可以集中在最上方呈雪糕狀多擠點
8、再裝飾上剩下的巧克力豆
9、放入預熱好的烤箱里，上下火200℃，烘烤15分鍾，降溫至180℃再烘烤10分鍾，烘烤期間不要打開烤箱門，不然會影響麥芬膨脹
10、巧克力蘑菇頭麥芬就做好
⑸ 麥芬蛋糕預拌粉怎麼做好吃
要製作出松軟美味的麥芬蛋糕，使用預拌粉時可以參考以下詳細步驟和小技巧：
一、基礎配方與攪拌技巧
液體材料先混合
將清水（或牛奶）、植物油（或融化的黃油）、雞蛋等液體材料倒入容器中，手動或攪拌器低速混合30秒至均勻。例如300克預拌粉配125克油、100克牛奶和2個雞蛋（比例可調整）。
關鍵點：液體溫度建議常溫，避免冷藏材料影響乳化效果。加入預拌粉攪拌
將預拌粉過篩後加入液體中，先慢速攪拌1分鍾至無乾粉，刮下缸壁殘留粉粒，再轉中速攪拌2-3分鍾。麵糊需順滑但避免過度攪拌，以免起筋影響口感。
二、風味升級技巧
添加酥粒或配料
酥粒做法：軟化黃油20克+白砂糖15克+低筋麵粉30克混合搓成顆粒，冷藏後撒在麵糊表面，烤後形成酥脆層。
其他搭配：拌入巧克力碎、堅果或藍莓，或在麵糊擠入模具後表面裝飾巧克力豆、椰蓉等。
調整液體種類
用牛奶替代清水奶香更濃，或加入5克香草精提香。巧克力風味可額外添加10克可可粉（需減少等量預拌粉）。
三、烘烤細節
裝填與預處理
麵糊裝入裱花袋擠入紙杯，7-8分滿（過滿會溢出）。
輕震模具消泡，確保組織細膩。
溫度與時間
常規烤制：預熱烤箱至180℃，中下層烤20-25分鍾。若喜歡濕潤口感，可調至170℃烤30分鍾。
檢查熟度：牙簽插入中心無麵糊粘連即可，出爐後晾10分鍾再脫模。
四、常見問題解決
表面開裂：烤箱溫度過高，可調低10℃或中途加蓋錫紙。
內部干硬：烘烤時間過長，建議縮短5分鍾或用牙簽提前測試。
膨脹不足：確保泡打粉未過期，攪拌後立即入爐避免消泡。
這樣製作的麥芬蛋糕外酥內軟，搭配咖啡就是完美的下午茶！根據個人喜好靈活調整配料即可。
⑹ 免打發！爆漿熔岩雙色麥芬蛋糕！
免打發‼️爆漿熔岩雙色麥芬蛋糕‼️
材料：
雞蛋1個、糖20克、玉米油50克、低粉100克、無鋁泡打粉2克、牛奶50克，達芬奇果美巧克力醬約100克
做法:
混合均勻、加入牛奶、攪拌成濃稠棗敗麵糊、分一半在裱花袋裡、剩餘加入巧克力醬、攪拌後裝入裱花袋、
裱花袋中裝入適量、准備好三種材料、達芬櫻岩圓奇果美巧克力醬、雙手擠入雙色麵糊、中間擠入巧克力醬、上方再擠脊塌入麵糊、
180度烤15分鍾、