⑴ 鮮奶油蛋糕怎麼做
用料
主料
低筋麵粉100克
黃油65克
雞蛋30克
輔料
細砂糖
50克
淡奶油
80克
煉乳
10克
泡打粉
1/2小勺
鹽
1/4小勺
鮮奶油蛋糕的做法
1.
先准備好材料
2.
黃油要切成小塊狀，放置直到軟化，但注意不能完全讓黃油融化成液態
3.
黃油里加入細砂糖和鹽，用電動打蛋機打發
4.
一直攪到黃油顏色變淺，體積感覺比較蓬鬆，大約需要3-5分鍾
5.
雞蛋打散後，分2次倒入黃油內，然後繼續用打蛋機打發，必須打到雞蛋和黃油完全融合後，才可以加入第二次。隨後加入10g煉乳，攪打均勻
6.
加入雞蛋和煉乳並打發完成的黃油如圖
7.
在打發好的黃油內倒入淡奶油，此時不需要攪拌
8.
低筋麵粉和泡打粉混合，然後可以用篩篩入打發好的黃油內
9.
然後用橡皮刮刀進行再次攪拌，直到麵粉、淡奶油、黃油完全混合為麵糊狀
10.
把麵糊放進裱花袋，擠入模具，大概一半多一點
11.
放入已經預熱好的180度烤箱內，烤20分鍾，直到完全膨脹，即可出爐
12.
蛋糕組織松軟、細膩
烹飪技巧
1、一定要完全打發完成才可以放入模具；
2、煉乳即煉奶，這個方子只需要普通的煉奶即可；
3、烘培時間：烤箱中層，上下火，180度，20分鍾（根據自己的烤箱斟酌大概時間）。
⑵ 鮮奶油蛋糕怎麼做
1、食材：雞蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、細砂糖（蛋白用）36g、細砂糖（蛋黃用）18g、淡奶油約400g、白砂糖約50g、大杏仁若干、白蘭地適量、黑加侖適量
2、雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
3、蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
4、蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
5、把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
6、加入牛奶攪拌均勻。
7、篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
8、盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
9、再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
11、烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
12、如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
13、用蛋糕刀片成三片。
14、杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
15、黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
16、淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
17、在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
18、黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。
19、蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
20、再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
21、放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
22、先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
23、最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
⑶ 生日蛋糕上面的新鮮奶油怎麼弄啊，要詳細的配方與做法
生日蛋糕奶油的做法很假單的，需要雞蛋、鹽、白醋、糖。具體如下：
食材明細：雞蛋清 5個、鹽 5g、白醋 1滴、糖 50g
步驟
1、將5個雞蛋清倒入容器打蛋器進行打散、把蛋清打成上面有一小層的小小的泡泡為宜。
3、打到有點稠的時候（雞蛋清能掛在打蛋器上不掉落為宜），再加一勺糖，繼續打10分鍾，生日蛋糕奶油即完成了。
有了奶油我們就可以做蛋糕了，做蛋糕的步驟比做奶油捎復雜一點：
選擇4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4麵筋麵粉，6勺牛奶，調料:鹽適量，油適量，輔助器材:一把普通的白瓷勺，3根筷子
第一、用筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打??大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
第二、蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
第三、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)
第四、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
第五、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
第六、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7第七、按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，過15分鍾後再按下煮飯鍵，15分鍾後就可以了
將蛋糕取出，塗上自治奶油，我們可以享受美食了.
⑷ 鮮奶油蛋糕怎麼做
雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白，蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
蛋黃加入細砂糖，把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻。
篩入低粉，盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模。
用蛋糕刀片成三片，杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。
裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
⑸ 如何做鮮奶油蛋糕
鮮奶油蛋糕可以用戚風蛋糕和海綿蛋糕打底，你應該是剛開始吧，先從最基礎的戚風蛋糕開始練習，海綿蛋糕相對來說稍微比戚風蛋糕難一點。
必要的烘培工具：烤箱、打蛋器(最好不要採用手動打，因為自己很難很難能打發到數)、稱重器（網上有各種配方，配方都會有明確的分量）、面篩（用篩把面篩入防止麵粉結塊兒）、刮刀（拌勻蛋糕糊）、6寸蛋糕模具（要粘的模具，做戚風蛋糕要能粘的模具才能讓它爬高，如果怕脫模太過困難可以買個活底模具，但是做海綿蛋糕的話可以買不沾蛋糕模具）、脫模器（戚風蛋糕不好脫模，用它比較方便，其他的蛋糕也能用到，自己掂量一下）。
先從基礎的戚風蛋糕做起的話，暫時需要這些工具，戚風的材料：低筋麵粉（不是家用麵粉哦，你要去烘培店去買）、玉米油（我一般是用玉米油，你也可以用無味蔬菜油或者色拉油，可千萬不能用花生油）、牛奶、細砂糖。
製作用料（6寸戚風蛋糕）：
雞蛋 3個
低筋麵粉 51g
色拉油/玉米油 24g
牛奶 24g
細砂糖
18克(加入蛋黃) 細砂糖 23克（加入蛋白）
做法：1、准備材料，麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、製作蛋黃糊，3個蛋黃中加入18克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。
3、依次加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。
4、過篩加入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，不要打著圈兒攪拌或者過度攪拌，以免麵粉起筋 。
5、關鍵的步驟來了，將蛋白打發到大泡，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到泡泡變小，蛋白變濃稠，再加入1/3糖。到蛋白濃稠，表面可以顯示紋路的時候，加入剩下的1/3糖。當提起打蛋器，蛋白能拉出一個能直立的尖角，就說明已經乾性發泡，立即停止打發，如果打發過頭，蛋白變為塊狀，戚風就失敗了。【注意，是直立，而不是會捲起的角。會捲起的角還處於濕性發泡狀態，還需要繼續攪打一會兒】
6、將打發好的蛋白取出，放1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻（不要打著圈攪拌，以免蛋白消泡)。切拌均勻後，把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，繼續切拌，直到兩者充分混合 。
7、將拌好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震出大氣泡。【注意，模具里不需要抹油，也不需要墊任何油布紙，戚風蛋糕在烘烤時需要爬高，這些都會妨礙其爬高】
8、烤箱預熱好，中下層170度，1個小時左右即可。烤好後立即倒扣冷卻。冷卻後再脫模，即可食用。
以上製作用料和方法參考的安大倍倍倍的方子，我一般都用她的方子甜度合適。
鮮奶油我不知道你是要買動物性奶油還是植脂性的奶油，我一般都是用動物性奶油，因為動物性奶油是天然，而植脂性奶油是人造的。如果是動物性奶油的話你要加細砂糖打發，因為那種奶油本身沒有甜度，比例是100g動物性淡奶油加入10g細砂糖。如果是植脂性奶油的話，就直接打發就好，因為那裡面是調和過的。還有兩種奶油的口感和味道是不同的，動物性奶油的味道會很香，如果不適應可以加點香草精中和一下。
⑹ 怎麼做蛋糕用的鮮奶油
方法1： 在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。 然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。 用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。 這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。 方法2： 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。 把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。 或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。 OK，打發的奶油做好了。 再塗抹在做好的蛋糕上，抹平。然後用裱花槍，裝入奶油，製做各種花樣。再放上些水果（如草莓、水密桃、火龍果等），一個生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店裡做出來的差。 如果比較難買到雀巢的淡奶油，那第一個方法是最好的了，夠方便！
⑺ 做蛋糕的鮮奶怎樣做
做蛋糕的鮮奶的話是這么做的：
1.先稱麵粉，把泡打粉放到稱好的麵粉，然後一起過篩導入干凈的盆中。
2.再稱水後把油加入水中一起稱。
3.把雞蛋分殼後蛋清和蛋黃分開，蛋黃放入油水盆中，還有稱鹽和糖粉也倒入油水的盆中一起攪拌，等把蛋黃攪散後加入麵粉及泡打粉。順一個方向慢慢攪拌至細膩。
4.把蛋清，砂糖，塔塔粉，放在打蛋機中先中速後快速攪拌，把蛋清打至中性發泡即可。
5.取1/3的蛋白與蛋黃盆中攪拌，翻底攪均勻後再加剩餘的2/3的蛋白翻攪均勻後倒入烤盤後抹平。
6.最後摔幾下，放入烤箱烤30分鍾即可。
7.最後蛋糕也就製作完成了。
⑻ 做蛋糕的奶油怎麼做教程
大夥兒全是了解生日蛋糕的美味可口有很絕大多數是靠鮮奶油來支撐點的，因而，鮮奶油的材質味兒是生日蛋糕美味是否的重要，而鮮奶油盡管是蛋糕的配料，可是製做起來分毫不容易，乃至比製作蛋糕更為繁雜，由於鮮奶油的不對稱性促使製做之中小問題較多，下邊就討論一下製作蛋糕用的奶油怎麼做呢？
1.雞蛋清和雞蛋黃分離出來，各自裝進無油漬沒有水的盆里；蛋白質中添加少量白米醋和30克白糖剛開始低速檔弄成粗泡，漸漸地迅速再次打，直到打進提到電動打蛋器，蛋白質能拖出彎折的斜角的情況下。
2.蛋白打發好後，將60克白糖、60克食用油、60克水、2克鹽、3滴吉利丁各自添加裝雞蛋黃的盆里,用筷子攪拌均勻。
3.100克低筋粉和2克發孝粉篩粉2次能，添加流程2中，用橡皮擦刮板輕輕地攪拌勻稱成雞蛋黃糊。
4.將1/3蛋白質取下倒進雞蛋黃糊中。用橡皮擦刮板輕輕地攪拌勻稱（選用切拌或是從下往上攪拌的方式）；攪拌勻稱後，把雞蛋黃糊所有倒進盛蛋白質的盆里，用一樣的技巧攪拌勻稱，直至蛋白質和雞蛋黃糊充足混和。
5.將生日蛋糕糊倒進蛋糕模具中，用力端住蛋糕模具輕輕地搖晃兩下，將蛋糕模具放進電烤箱最後第二層(中低層)150度烤50分鍾。
6.生日蛋糕烤好後，取下蛋糕模具脫模在球形網架上，製冷後出模。
7.生日蛋糕烤好後，剛開始打發奶油。鮮奶油約200克上下倒進小盆里，用電動打蛋器中等速度打，一直打進提到電動打蛋器鮮奶油能產生平穩的樣子。
8.淡奶油打發好後，烤糕也類似製冷好，從生日蛋糕正中間切割成兩截。
9.緩緩的摸一層鮮奶油，隨後放少量新鮮水果(提早一晚用新鮮草莓苗、西紅柿加老冰糖和水一起煮約半小時，晾涼後入式電冰箱冰藏一晚)。
10.將兩截生日蛋糕合拼到一起，隨後漸漸地從下往上摸上薄薄一層鮮奶油，最終用曲奇餅乾花嘴裱好多個花，加少量新鮮水果裝飾設計就可以。
⑼ 奶油蛋糕怎麼做要詳細的步驟和材料!
原料：
麵粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴。
做法：
1、首先把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了。
2、將麵粉，發酵粉黃油(事先用微波爐加熱融化)牛奶和奶油香精一起放進蛋液，用力攪拌均勻。
3、把攪拌好的麵糊倒入容器(事先請用黃油擦一遍才不會沾底)，表面抹平然後輕輕的用保鮮膜蓋住放入微波爐，加熱期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了。
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了。