『壹』 蛋糕怎麼做好吃，豆腐蛋糕的家常做法
用料
蛋清 5個
嫩豆腐 120g
低粉 70g
白砂糖 60g
玉米油 20g
香草精 幾滴
檸檬汁 幾滴
豆腐蛋糕的做法
內酯豆腐，不需要過濾；
小貼士
1.烤的時間根據自家烤箱脾氣調節，下火最好低一些，這樣底部就不會過快的上色；
2.烤到頂部開始上色就可以了，這樣對折之後剛好就會有漂亮的界限，也可以抹上喜歡的果醬或者煉乳什麼的再對折，更具風味；
3.烤制的話用八寸方烤盤或者更小都行，我直接用的三能28的方烤盤，大了，所以烤紙折起來用了。
『貳』 豆腐芝士蛋糕怎麼做
食材用料
乳酪125克相剋食物
內酯豆腐90克
奧利奧餅干不包括心40克
白砂糖30克相剋食物
蛋清1個
玉米澱粉8克
黃油15克
豆腐芝士蛋糕的做法
豆腐芝士蛋糕的做法圖解11.奶油乳酪室溫軟化，放入白砂糖
豆腐芝士蛋糕的做法圖解22.同一方向混合攪拌至柔軟，沒有結塊
豆腐芝士蛋糕的做法圖解33.把豆腐放進去繼續攪拌，內酯豆腐很好攪拌，打兩下就鬆散了，不會結塊
豆腐芝士蛋糕的做法圖解44.放入蛋清繼續攪拌
豆腐芝士蛋糕的做法圖解55.加入過篩後的玉米澱粉
豆腐芝士蛋糕的做法圖解66.將乳酪豆腐溶液攪拌至絲滑無顆粒
豆腐芝士蛋糕的做法圖解77.將奧利奧餅干擀碎用軟化的黃油拌勻，鋪在模具中稍微壓平，再倒入乳酪麵糊
豆腐芝士蛋糕的做法圖解88.烤盤中倒入熱水放在烤箱的底層，模具如果是活底的要用錫紙包好，送入烤箱先以上火200度烤20分鍾，再改成150度烤20分鍾。為了保證蛋糕純白的色澤，烘焙20分鍾後可以在烤箱的上層夾層錫紙隔色
『叄』 豆腐低脂又健康，如何用豆腐製作低脂的蛋糕
熊孩子人最鋪天蓋地的就是軟軟的萌萌甜品。但是寶寶要少吃糖，防止蛀牙，但是我們不忍心剝奪寶寶的愛好。
所以今天，我們教媽媽們做一個自製的蛋糕，不需要烤箱或黃油麵粉。最簡單的食材就能做出健康的豆腐餅！而且只需要三個步驟：配料、打漿、鍋蒸，這真的是做蛋糕最簡單的方法(配方由嬰兒食品補充)
小貼士：
當然，酸奶最好的選擇還是自製。烤箱，麵包機，電飯鍋都可以做。如果買酸奶，也要掌握一些挑選技巧。
1.看奶量。牛奶含量越高，蛋白質含量越高。全脂酸奶最好。
2.看配料表。成分表越少越好。不需要各種花式。
3.選擇低溫酸奶而不是常溫酸奶。常溫酸奶中的乳酸菌可以忽略不計，補充益生菌也不會有效果！
『肆』 用葡萄糖酸內酯發酵面團好嗎
或許可以吧，式一式，如果不行的用酵母，沒有的話蜂蜜也可以，但別用那種太純的蜂蜜，下面是方法
原料：麵粉 2 杯
乾酵母(Active Dry Yeast) 1匙
牛奶 1 杯
糖 1 匙
製作：
1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解後
，再加乾酵母，室溫放置10分鍾後，待其表面產生浮沫，和入面
粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量麵粉或牛奶)的面團，
並且達到 「三光」(即手光,面光及盆光)。
2、發酵：將面團放入盆內，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時，見
面團漲到原來的2~3倍大時，表明面團已發好。
3、成形：發好的面團使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成
品後，要擱置15~20分鍾，叫做醒面，然後再蒸。
蜂蜜發面
每500克麵粉加250克左右水，再加1．5湯匙蜂蜜，可把蜂蜜先倒入麵粉內，然後加水，夏日用冷水，其他三季則用溫水。面團揉好後蓋上濕布，放在溫度較高處，發酵4～6小時。麵粉如有酸味溢出，可加入鹼水中和。用蜂蜜發酵而成的面點，不但松軟清香，而且入口潤甜。
這只是我知道的兩種方法，希望你可以用得上
『伍』 內酯粉除了點豆花可以做什麼
可以做內脂豆腐 做雪糕 蛋糕………………很多食品都可以用的
『陸』 蒸雞蛋羹能放內脂嗎
蒸雞蛋糕沒必要放內脂，因為雞蛋本身就有這個作用的。下面來看看正確的蒸雞蛋糕的做法。
【食材】：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點；
【具體做法】：
1、准備大碗一個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；
2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，需要橫向或者縱向的攪打，一定要輕輕的，從開始就盡量避免攪打出過多的氣泡；
3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大約是3個雞蛋150克-250克的溫水，也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加，如果喜歡吃干一點的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少一點；
4、蛋液中放入150-200克溫水之後，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；
5、蛋液中加入溫水和食鹽後，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；
6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩，過濾掉氣泡和浮末，之後將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之後，就是一人份的蒸雞蛋羹了；
7、過濾之後的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；
8、蒸鍋中的水燒開之後，將蛋液分別放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；
9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面一般，最後的辦法就是在蒸制的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放一根筷子，留一點縫隙，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鍾即可；
10、小火蒸10分鍾，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油、生抽、蔥花，或者放入少許的肉末醬，都是非常不錯的選擇；
『柒』 如何用葡萄糖酸內酯和小蘇打做蛋糕
內酯是用來點豆腐的，小蘇打的話，可以做銅鑼燒或者瑪芬蛋糕：
銅鑼燒：1.麵粉、雞蛋、糖、小蘇打混和：
2.放入適當牛奶攪拌成糊狀：
3.平底鍋，不放油，小火燒熱：
4.湯勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多氣泡後，翻一面：
5.兩面煎成至咖啡色，出鍋：
6.餅餅放涼後，均勻摸上紅豆沙，完成。
瑪芬蛋糕：
1、准備原料：低粉100克、黃油50克、雞蛋1隻、細砂糖50克、鹽2克、小蘇打3/4小勺、檸檬汁10克、水40克、檸檬皮半個
2、將檸檬皮切絲備用
3、黃油室溫軟化，用蛋抽先把黃油打均勻打滑
4、加入細砂糖和細鹽打發，直到黃油膨大顏色有些變白。
5 、雞蛋打散，分次慢慢加入黃油液中，用蛋抽把雞蛋液和黃油混合物拌勻，每一次都要拌勻後再加下一次雞蛋，否則容易油水分離。
6、水和檸檬汁混合，篩入粉和加入液體的過程以如下順序進行：先加入1/3粉，再加入1/2檸檬水，略微攪拌的同時再加入1/3粉，然後再加入1/2檸檬水，最後，將剩下的1/3篩入粉加進去，用蛋抽進行蛋糕糊的製作。
7、以上粉水皆拌勻後，蛋糕糊是非常細膩柔滑的。
8、此時可以加入半顆處理好的檸檬皮屑，同樣拌勻，這樣蛋糕糊就處理好了。
9、把蛋糕糊裝入小紙杯中，只裝杯子的6-7分滿即可。然後放進烤箱烤焙，預熱烤箱180度，中層上下火20分鍾。
如果你想做豆腐，直接把內酯加入豆漿就可以看到凝塊了，然後壓制就行，不過，做起來很麻煩產量又少，建議你不要試。還有，內酯是酸性的，小蘇打是鹼性的，這兩樣混合以後什麼都做不了。但如果你做中式面點時，加一點小蘇打會有特別的香味。
『捌』 內酯就是鹼嗎自製豆腐腦，可以將鹼代替內酯嗎
葡萄糖酸內酯俗稱內酯，是一種用途十分廣泛的食品添加劑 ，不是鹼。
傳統的豆腐是用石膏和鹵水點成的，葡萄糖酸內脂點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，超市常見的內脂豆腐就是用它點成的。
它一般是白色晶體或結晶粉末。幾乎無臭。味先甜後酸。約於153℃分解.易溶於水，在水溶液中緩慢水解形成葡萄糖酸及其δ內酯和у內酯的平衡狀態.稍溶於乙醇，不溶於乙醚。
用途 、用法與用量：
蛋白凝固保鮮、 豆腐、豆腐花：500克豆漿加入內酯1.25-1.3克
乳酪：牛奶重量的0.25-0.3%
麵包蛋糕蓬鬆： 內酯和小蘇打（2：1）按麵粉重量的2.5%
畜禽產品助色防腐：0.25-0.3%比例
魚蝦保鮮： 最大使用量0.1g/kg
香腸魚糜： 最大使用量3.0g/kg
飲料調味產氣 ：內酯和小蘇打（2：1）適量加入
『玖』 蛋糕製作可以不用麵粉粉泡泡打粉微波爐
做蛋糕可以不放泡打粉，你可以用葡頭糖酸內酯加食用鹼面作為膨鬆劑。
『拾』 家裡還有很多老豆腐，這些老豆腐可以做什麼甜品嗎
一、
豆腐蛋糕 用料：蛋清5個，內酯豆腐120克，低筋麵粉70克，細砂糖60克，玉米油20克，檸檬汁3滴，香草精3滴。