㈠ 烤好的戚風蛋糕胚放多久適合做蛋糕
2個小時左右，會完全冷卻到位。這時適合抹奶油了。
㈡ 戚風蛋糕做好後要涼多久
2個小時差不多就可以了
㈢ 戚風蛋糕要冷卻才可以脫模嗎
是的，戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右，涼透了以後才可以脫模，涼透了以後會比較結實，能夠降低損壞的程度。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
㈣ 戚風蛋糕的做法烤箱
這次看到新手烘焙里有戚風蛋糕，心裡竊喜，因為這是一款不用黃油，自己做過而且容易成功的蛋糕了。自從學會這個蛋糕之後，小傢伙就沒有問我要過蛋糕店的蛋糕。
工具/原料
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雞蛋 (5個)
牛奶 (40克)
低筋麵粉 (65克)
細砂糖 70克
玉米油 40克
方法/步驟
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准備好2個大盆，將蛋黃蛋清分離，准確稱量所有的材料（所有的工具確保無油無水）先處理蛋黃，蛋清放入冰箱（據說更容易打發）
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將玉米油、牛奶、白砂糖倒入蛋黃的盆中，打蛋器攪拌均勻
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麵粉過篩，篩入蛋黃混合物。採用z字型或十字形攪拌均勻
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電動打蛋器高速打發，有大泡時加入1/3白砂糖
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繼續高速打發，變成小泡泡再加入1/3白砂糖
6/10
打發至有紋路時加入剩餘的白砂糖，低速打發
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打發至蛋白霜直立，提蛋器上提起來有直角（全盆中蛋白霜提起來可直立，微微縮回去是正常。）此時預熱烤箱，上下火150度
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將1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻；再取1/3蛋白霜繼續放入前面混合物，翻拌均勻；最後將混合物倒入剩餘的1/3蛋白霜盆中，翻拌均勻。切忌過長時間翻拌，會導致蛋白消泡（抱歉這個步驟忘記拍了）
混合均勻後從20cm高空將混合物倒入模具，用大力震一次，震掉混合物中的大氣泡。只需要一次就好，震太多會消泡
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入烤箱，上下火150度，45分鍾
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40分鍾左右就要守著蛋糕，多烤一分鍾都可能前功盡棄！用牙簽插入蛋糕，拿出牙簽，上面沒有沾任何東西就算烤好了。出爐，立即倒扣，涼透脫膜。
注意事項
烤箱脾氣不同，快熟的時候需要隨時觀察，調整溫度和時間。
㈤ 戚風蛋糕烘多久能熟
150度，烘烤55分鍾。
材料：主料蛋黃糊牛奶90克，蛋黃90克，玉米油50克，低筋麵粉100克，輔料蛋白霜，蛋白190克，細砂糖80克，鹽1克，
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
㈥ 戚風蛋糕製作要領
用料
雞蛋 4隻
玉米油 55g
牛奶 55g
低粉 85g
細砂糖 15g 55g
檸檬汁 數滴
戚風蛋糕的做法
將蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要無水無油
蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入55g細砂糖的1/3量
當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入1/3的細砂糖
當蛋白出現紋路，氣泡變細膩，但是還有流動性時再加入1/3細砂糖，然後轉高速，繼續打發
直至抬起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角，此時蛋白已打至十成發備用，天氣熱時可以放冰箱冷藏備用
蛋黃加入15g細砂糖，攪打至砂糖溶化
分兩次加入玉米油，與蛋黃液攪打均勻，注意不要將蛋黃打發了
加入牛奶攪拌均勻
分3次篩入麵粉，3次的粉量是遞增的，第一次最少，這樣可以有效減少麵粉結塊。次數不是固定的，比如6寸的粉少可以粉兩次，10寸的粉多可以分4次
拌好的蛋黃糊，細膩光亮濃厚
加入1/3的蛋白，攪拌均勻，不要畫圈，防止消泡
攪拌均勻後倒回蛋白盆，和剩下的蛋白攪拌均勻
攪拌好的蛋糕糊比較濃稠，如果比較稀，不是蛋白沒打厚就是攪拌時消泡了，會導致蛋糕發不起來，或者凹陷
烤箱130度預熱，入烤箱烤25分鍾後轉155度繼續烤25分鍾，出爐後摔模，倒扣至涼透再脫模。烘烤時間6寸各20分鍾，10寸各35分鍾，烤箱溫度可以根據自己的烤箱調節，不一定和我一樣
㈦ 戚風蛋糕烤好後多久拿出來
戚風蛋糕烤完是要立馬拿出來的，只不過我們要把它放在桌子上震兩下再倒扣晾涼，這樣它才不會塌陷。製作戚風蛋糕要先把低筋麵粉篩入油中攪拌均勻再加入蛋黃、牛奶混合，接著把它和打發的蛋清翻拌均勻倒入模具中烤熟即可。
烤完的戚風蛋糕需要立刻取出嗎
戚風蛋糕烤好之後是要立即從烤箱中拿出來的，只不過我們在拿出戚風蛋糕之後要立即將它放在桌上震兩下再倒扣晾涼，這樣才不會讓烤出來的戚風蛋糕在晾涼之後出現塌陷的情況。
戚風蛋糕一種非常基礎的蛋糕，許多人在剛開始接觸烹飪不久時都會學習如何製作它。想要製作戚風蛋糕的話，就要先把適量的雞蛋磕開並將它們的蛋清、蛋白分開備用。
然後把低筋麵粉篩入油中攪拌均勻，再加入蛋黃、牛奶混合備用。接著往蛋清中加入適量的白醋並將它打發至奶油狀，最後把它和蛋黃糊翻拌均勻倒入模具中烤熟即可。
㈧ 小烤箱烤戚風蛋糕溫度怎麼控制！急！
烘烤：150度上下火，60分鍾
蛋糕材料：65克帶殼雞蛋5個，低筋麵粉100克，玉米油40克，涼水60克，蛋白用細砂糖60克
模具： 8寸活底普通圓模
製作過程：
1、准備好材料：低筋麵粉、雞蛋、細砂糖、玉米油、涼水；涼水可以換成等量的牛奶；
㈨ 35升的蘇泊爾烤箱烤戚風蛋糕，多長時間和多少溫度合適
一般烤蛋糕麵包不以烤箱容量做參考，主要看烤箱溫度和時長。一般戚風講究低溫慢烤，預熱170度，上下火150度，烤60分鍾，時間到後出爐摔模然後倒扣放到徹底涼透再脫模。最好用烤箱溫度計，這樣溫度控制准一些。