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多少雞蛋加多少蛋糕粉 2023-01-27 16:57:20

電烤箱烤蛋糕如何做

發布時間: 2022-11-27 21:06:38

Ⅰ 電烤箱如何烤蛋糕

平常在家我們都用電飯煲做蛋糕 ,其實電烤箱也可以做蛋糕 。

1、打發蛋白的盤子必須是無水無油,而且蛋白中不能混入蛋黃,要不就會影響蛋白的打發;

2、蛋白必須打發到乾性狀態(打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁,可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定);

3、混合麵糊的時候,應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊,不要大力攪拌,避免消泡;

4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白,這樣不容易混合均勻,也容易讓蛋白消泡;

5、烤戚風蛋糕必須使用粘模,絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油,因為這樣蛋糕很難爬升,倒扣時也會整個掉出來縮在一起的;

6、戚風的麵糊含水量很大,因此需要低溫長時間烘烤;

7、烤好的蛋糕要立即倒扣,並要完全晾涼才可以脫模,要不然會容易塌。

Ⅱ 用烤箱做蛋糕的做法

用電烤箱做蛋糕的方法:
【材料】
雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升;
【做法】
1、黃油、奶油烤化備用;
2、將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕;
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中;
4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡;
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油,然後將麵糊倒入到模具中,倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。
注意:製作蛋糕的秘訣:想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。

Ⅲ 家用電烤箱烤蛋糕的做法

導語:很多人家裡都有一個烤箱,可是剛買烤箱的時候可能會有些迷茫,不知道該怎麼做,那麼今天就來教大家入門級的烤箱烤蛋糕的做法:

烤箱烤蛋糕的.做法:

主料:雞蛋4個、麵粉3冒尖勺、牛奶6勺、糖4勺、油適量

烤箱烤蛋糕的做法—步驟:

1、用蛋清分離器分出蛋清和蛋黃。

2、先把蛋清用打蛋器打出氣泡,加一勺糖,打得稍稠些再加一勺糖,直到打得粘在打蛋器上掉不下來。

3、蛋黃里放3勺冒尖麵粉,6勺牛奶2勺糖打勻即可,把打好的蛋清一半倒蛋黃中上下攪拌均勻,再倒另一半蛋清,加一勺泡打粉攪拌均勻。

4、烤盤里倒適量色拉油加熱一分鍾,把打好的東東倒入烤盤,烤箱加熱二十分鍾,180度。

5、做好了!松軟香!可以加乾果,葡萄乾!

怎麼樣?入門級的烤箱烤蛋糕的做法是不是很簡單呢?學會了最初級的,以後就可隨心所欲的DIY啦~

Ⅳ 烤箱蛋糕的做法

用烤箱如何製作出美味的蛋糕呢?以下是我收集的相關信息,僅供大家閱讀參考!

用烤箱做蛋糕事前准備

1)把烤板塗上牛油,鋪上牛油紙,再塗牛油和撒上麵粉,倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上,用手指沿糕盤邊勾畫一圈。

2)把榛子果仁放進烤箱內烘烤12~15分鍾,去皮(方法>>,保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和,放進食品加工機中。)

3)把榛子果仁磨成碎粉狀,或用螺旋刨刨也可。

4)把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內,加入粟粉。

5)蛋白放進金屬碗盆內,用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身,加入其餘細砂糖繼續攔打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。

6)加進1/3榛子果仁茸,用刮鏟輕拌,可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌,一手朝反時針方向轉碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。

烤箱怎麼做蛋糕

製作前,先要准備材料,雞蛋5個,牛奶40ml,糖60g,植物油40ml,低筋粉60g,鹽1g,泡打粉1g,堅果少許。

第一步,將蛋黃倒入盆中,用打蛋器打散,然後加入白糖,注意白糖分3次加入,每加入一次都要攪拌均勻;

第二步,加植物油,牛奶攪拌均勻,然後再加低粉、泡打粉、鹽攪拌均勻,注意攪拌時動作要輕柔,防止麵粉起筋;

第三步,將蛋清倒入盆中,用同樣的'方法打散,然後與蛋黃混合在一起,倒入模具中,但需注意的是,倒之前需用油刷刷一下模具,因為這樣容易上色,也方便松脫;

第四步,放入烤箱烘焙20分鍾,然後取出刷蛋黃,再放入烤箱繼續烤5分鍾,再加入普通乾和堅果,待冷卻後即可脫模食用了。

烤箱使用注意事項

在使用烤箱烘烤食物時,必須注意不要錯誤操作,以免發生安全事故,損害烤箱。那烤箱要如何正確使用呢?使用烤箱時要注意什麼?媽網告訴大家要點,大家可以mark起來!

1、無論烤制何種食物,每次使用只能放置一盤,以免食物烤焦,味道異常;

2、食物放入烤箱前,要先預熱烤箱,這樣烘烤出來的食物才更加美觀;

3、為了安全起見,連接烤箱的電線要完好無損,且符合用電要求,使用前也最好檢查一下,如有破損,修好再使用;

4、電烤箱通電一段時間後溫度才能達到預設值,使用時切忌操之過急,最好根據烘烤情況調整溫度或切斷電源;

5、在使用時,不要用手觸碰烤箱門或烤箱頂,因為兩者溫度都比較高,容易燙傷手部;

6、每次使用完烤箱,待冷卻後要將烤箱清洗干凈,清洗時,還需注意不要用尖銳物品,最好用濕布擦,並把報紙放在門中,用毛刷刷干凈食物屑;

7、烤箱有異味散發出,不要繼續使用,應找專業人員查看問題,並根據情況修理好。

Ⅳ 家用電烤箱怎麼做蛋糕

蛋糕多種多樣,大家學會了做蛋糕以後,可以根據自己的口味和技術研究各種做法。但是首先,我們先來學會做最基本的——戚風蛋糕。

准備材料:

蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

3.食物過焦時的處理

小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。◎爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。

4. 避免燙傷

正在加熱中的烤箱除了內部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。

Ⅵ 烤箱製作蛋糕的方法與步驟

烤箱製作蛋糕的方法與步驟

烤箱製作蛋糕的方法與步驟,日常生活中,很多人習慣在蛋糕店裡面購買蛋糕,現在越來越多的人喜歡在家做一些DIY甜品,蛋糕也是可以在家做的,准備好一些需要製作蛋糕的食材和工具,下面我整理了烤箱製作蛋糕的方法與步驟。

烤箱製作蛋糕的方法與步驟1

烤箱做零失敗的蛋糕的做法

無水無油的盆里,打五個雞蛋

滴幾滴檸檬汁或者白醋,打蛋器高速打發至有大魚眼氣泡,加20克白砂糖,一克鹽

打發至氣泡密集細膩,加25克白砂糖

打發至有紋路,加25克白砂糖

打發至畫8字不易消失,加玉米油,快速攪打均勻,再加牛奶,繼續高速打發。篩入低筋麵粉,打蛋器低速攪拌至順滑無乾麵粉顆粒,或者刮刀翻拌均勻

烤箱上下火130度預熱五分鍾,麵糊倒入鋪好硅油紙的烤盤,震動兩下,震出大氣泡

放烤箱中層,加熱30分鍾左右。每個烤箱脾氣各不相同,一定注意觀察。用一根牙簽插進蛋糕,拔出來干凈沒有蛋糕屑就熟了

出爐震動兩下,倒扣晾涼即可脫膜

烤箱製作蛋糕的方法與步驟2

簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕的做法

准備兩個容器,保證干凈且乾燥無水,將麵粉和玉米澱粉過篩放入一個容器中。

將油加熱,大概到70度左右就可以了。把油倒入麵粉混合物中,攪拌均勻。

加入牛奶,攪拌均勻。此時可能會有油滲出,不用擔心。

雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清放入另一個容器,蛋黃加入混合物中攪拌均勻備用,如圖效果。如果有檸檬的,這個時候可以擠幾滴。

蛋清打發,打發過程中分三次加入白糖,打發到如圖效果,拉起不會很快回去,或者可以把盆倒立過來,蛋清不會掉落,就ok了,打發很重要,打發過了也不可以。

烤箱預熱上下溫155到160度就可以。先將三分之一的蛋清到入蛋黃麵糊中(因為如果一次性倒入,會太多可能攪拌不均勻),如圖所示方式攪拌,千萬不要花圈的方法攪拌,這樣會影響蛋糕的膨脹大小。攪拌均勻後,再倒入三分之一的打發後的蛋清,再攪拌。

混合均勻後,把混合麵糊倒入剩下的打發蛋清裡面,再用同樣方式攪拌均勻。

最下面一層托盤中放入溫水。混合麵糊倒入模具中,然後震一震,將麵糊中的大氣泡震出來。模具放入裝水托盤的上一層,不要放入烤箱中間層或以上,那樣表皮會烤乾且蛋糕中間可能不熟。烤大概一個小時。

這是烤的中間過程中的照片,我做過三次了,每次都會這樣鼓很好,做好拿出來放涼後就癟回去了。和邊高度持平。有人說這可能是中間沒烤熟,但是確實已經熟了,但是沒有癟很多,所以感覺不算失敗。

這是烤完剛拿出來的樣子,如果擔心中間不熟,可以拿一個牙簽扎一下中間,拿出來看牙簽是不是濕的,如果濕了,證明中間沒太熟,就再烤一會。然後倒扣在架子上放涼,脫模就可以了。

烤箱製作蛋糕的方法與步驟3

無水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飄香的秘密】的`做法

雞蛋打散,加入細砂糖和蜂蜜。

中高速打發至濃稠發白,提起打蛋頭蛋液落下能畫出「8」字,紋路10秒內不消失。這一步驟請做好。

過篩加入低粉,用刮刀輕柔快速的翻拌均勻,不要畫圈!

加入植物油,繼續用刮刀快速翻拌均勻,不要畫圈!

拌好的麵糊。

模具提前抹一層油防粘。

將拌好的麵糊倒入模具中8分滿。

表面撒適量白芝麻。

送入預熱好上下火175°C的烤箱,中層,烘烤13-15分鍾至金黃色即可。

稍微晾涼就可以吃,松軟甜香,和路邊蛋糕店飄出的香味一模一樣~

剛烤完呢,外皮是一層脆殼一樣的,外脆內軟,香得很~

密封隔夜之後,蛋糕外皮會回軟,這樣整體都是松軟的口感,也好吃的,做早餐配牛奶真的經典。

Ⅶ 電烤箱做蛋糕方法

如果家裡面有烤箱,製作蛋糕是非常方便的,能夠做出各式各樣的美味的蛋糕,首先要准備低筋麵粉,准備幾個雞蛋,准備白砂糖,要把雞蛋黃和雞蛋清分開,要打發蛋白,另外要准備適量的純牛奶,准備適量的色拉油,要打發出蛋白,這時候就需要電動打蛋器,打出的效果會比較好。

家庭烤箱做蛋糕的方法

材料:雞蛋5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)、純牛奶50ml、色拉油50ml

做法
1.蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態
2.蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3.最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4.蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油,再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6.最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7.蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
8.最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9.把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10.烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾
11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

Ⅷ 用電烤箱怎樣烤蛋糕

做蛋糕一定是離不開 電烤箱 的,媽媽們們知道怎樣用電烤箱做蛋糕嗎?市面上賣的蛋糕中,一定會加入很多的添加劑,寶寶吃著不放心,所以不如在家中自己為寶寶做蛋糕吃。下面小編就為大家介紹一下如何用烤箱做蛋糕及電烤箱做蛋糕注意事項。

如何用烤箱做蛋糕

一、用電烤箱做蛋糕步驟

材料:雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。

1、黃油、奶油烤化備用。

2、將蛋加入白糖粉,以 打蛋器 拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。

3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中。

4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡。

5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油,然後將麵糊倒入到模具中,倒入8分滿即可。

6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。

製作蛋糕的秘訣:想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。

用電烤箱做蛋糕步驟

使用烤箱做蛋糕時要注意一些事項,才能避免烤箱蛋糕失敗。那麼如何避免使用電烤箱做蛋糕的錯誤呢?現在看一下使用電烤箱做蛋糕過程中的問題以及注意事項。

二、電烤箱做蛋糕注意事項

1、烤箱預熱

在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,要注意,蛋糕烤熟過程中會膨脹,一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

3、蛋糕過焦時的處理

電烤箱做蛋糕注意事項

小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。

Ⅸ 如何用烤箱做蛋糕

5個雞蛋加白糖打發,低筋麵粉篩入蛋糊中,攪拌均勻。蛋糕模具刷玉米油倒入蛋糊,裝7分滿輕震一下,在烤箱中烤50分鍾。以下是烤箱蛋糕的方法:

食材:雞蛋5個(一個雞蛋蛋殼重約60克)、低筋麵粉70克、玉米澱粉5克、細砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、檸檬汁幾滴。

一、低筋麵粉和玉米澱粉過篩。

注意事項:

蛋糕濕黏大部分是沒烤熟,每個烤箱因為品牌或大小,使用時溫度都會有差異,使用時烤箱內的實際溫度,需要根據自己的實際情況適當調整溫度和烘烤時間。