1. 烤箱中的托盤能卸下再烤嗎就是烤架底下的，雞翅放在烤架上，雞翅滴油才放的托盤，其實托盤是用來烤蛋糕
不可以的吧，下面好像有機器在工作，反正我家裡的就是這樣
2. 蛋糕脫模方法是什麼
准備工具：小刀
步驟一：用手沿著蛋糕四周慢慢扒開，將蛋糕體與側壁全部分離。
沒有轉盤，你就蛋糕放在一個自己可以隨意轉的桌子上就行了，你圍著桌子轉，和轉盤的原理自然就是一樣的了，這里我給你介紹下家庭製作蛋糕的方法，也是網上借鑒的，與你分享：
1.准備材料
2.將牛奶與油用打蛋器混合均勻
3.加入蛋黃，攪勻
4.再加入過篩的低筋麵粉，混合均勻
5.蛋白加幾滴白醋，用電動打蛋器打發，分三次加入30g白糖，蛋白打發到有小尖角。
6.將三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，用翻拌的方法拌勻，再加入剩餘的蛋白，用翻拌的方法快速拌勻。
7.蛋糕糊加入到8寸蛋糕模中，大力震盪幾下，震出氣泡，放入預熱150度的烤箱中，烤45分鍾。
8.烤好後取出，先震幾下，然後倒扣，等涼了後脫模，然後將蛋糕切兩片。
9.將淡奶油加80g糖打發到有紋路，在一片蛋糕上抹上淡奶油，然後鋪上芒果塊。
10.再加上另一片蛋糕，用淡奶油抹平。
11.在表面裝上自己喜歡的裝飾。
4. 如何取出冰箱冷藏室抽屜下面的托盤
首先要查看是否是可以取出來的。如果是能夠取出來的托盤，那麼在托盤在滑道內滑到頭之後，適當改變托盤的方向角度就能很輕易的取出。如果廠家原設計是不可以輕易取出的，則在滑道的某個位置會有螺絲，用螺絲刀拆掉這些螺絲後也可以把托盤取出來。
冰箱冷藏室抽屜下的托盤是為了防止食物和抽屜粘在一起，也是為了方便的取食物而設計的。
5. 蛋糕烤熟後如何脫模
一般都用的是活底模具，活底蛋糕脫模現在常用的有兩種方法，下面分別介紹一下：
工具脫模法：
可以用專用的蛋糕脫模刀（或牙簽、薄薄的小刀等），沿模壁劃一圈，即可脫模，但此種方法若工具不趁手或使用不當很容易刮傷蛋糕表面，影響美觀。
徒手脫模法：
用手沿著蛋糕四周慢慢扒開，將蛋糕體與側壁全部分離，然後用手頂住模具底部輕輕一推，整個蛋糕就輕松的脫離模具了。因為蛋糕與托盤底部粘的會比較結實，所以這時可以藉助小刀沿著縫隙一點點的劃開，動作輕柔且慢，這樣蛋糕就能完美脫模了~當然，高手的話可以不用小刀全部徒手就能出來很漂亮的蛋糕！
6. 蛋糕脫模方法
徒手脫模法：就是用手沿著蛋糕四周慢慢扒開，將蛋糕體與側壁全部分離，然後用手頂住模具底部輕輕一推，整個蛋糕就輕松的脫離模具了。因為蛋糕與托盤底部粘的會比較結實，所以這時可以藉助小刀沿著縫隙一點點的劃開，動作輕柔且慢，這樣蛋糕就能完美脫模了。
工具脫模法：用專用的蛋糕脫模刀，沿模壁劃一圈，即可脫模，但此種方法若工具不趁手或使用不當很容易刮傷蛋糕表面，影響美觀。
脫模膏：中筋麵粉25克，植物油55克，酥油51克，三種材料混合在一起，攪拌均勻就可以了。應該是順滑，濃稠的質地。
7. 生日蛋糕底下的托盤叫什麼
裱花台 ，也有人叫蛋糕轉台。賣烘焙材料的地方有賣的。你可以從網上買。一般稍貴點的七八十，普通的也就三四十左右。
直接將蛋糕胚放在裱花台上抹面，把面抹好以後，利用抹平器從蛋糕底部切入，把蛋糕輕輕抬起來，左手扶住蛋糕底部，其實很多時候不用扶也很穩滴，把蛋糕挪到蛋糕盒的底子上，然後把底子一起再放到干凈滴裱花台上，這樣就不會在抹面的時候弄臟盒底。
蛋糕裱花主要用到的工具有：
①裱花轉台，將蛋糕置於轉台上可以方便淡奶油的抹平以及進行裱花。
②裱花嘴，主要用來為蛋糕裱花，不同的花型可以擠出不同的花型，可以根據需要選購單個或一整套；不同的裱花嘴可以滿足我們不同的需求。
③裱花袋，它的作用是將拌好的蛋糕麵糊裝入袋中，可以很方便地擠入各式花樣。
蛋糕裱花是一種蛋糕工藝，是每一個烘焙師傅的必修課程，漂亮而富有創意的裱花，會讓本就美味的蛋糕更高一個層次。
8. 蛋糕店裡的小蛋糕怎麼拿 是自己拿么用托盤和夾子
店員幫你用夾子和托盤拿。
9. 法式月餅怎麼脫模
法式月餅
這是一款熱量極高的甜點，但味道和口感也超級棒，尤其是在秋冬季節更適合食用。
因為它的形式與中國的月餅很像，因此給它起名法式月餅。
為緩解奶油和乳酪的香醇細膩，我加了幾枚糖漬的蔓越莓，這下口感不但豐富了，還有了酸酸甜甜的口感，感覺清爽了不了。
法式月餅其實只是形勢和咱們的月餅像，口感和模樣都差著很遠。咱們的月餅適合涼吃，而這個法式月餅適合熱吃。涼吃會因為黃油凝固而覺得油膩。吃剩下的法月再吃時，送微波爐里或者烤箱里回溫一下就可恢復剛出爐的味道了。
【法式月餅】
材料：低筋粉100克，杏仁粉10克，奶粉20克，蛋黃2個，細砂糖80克，黃油100克，淡奶油80毫升，夾心用奶油乳酪100克，夾心用細砂糖30克，夾心用蛋黃1個，糖漬蔓越莓數顆
烘烤時間：180度上下火，20分鍾左右
製作過程：
1. 外皮材料大合影；黃油提前從冰箱中取出，室溫軟化，做夾心用的奶油乳酪也要提前取出室溫軟化；
2. 軟化好的黃油加入細砂糖，用電動打蛋器低速攪打至顏色變淺；
3. 分兩次加入蛋黃，待蛋黃與黃油充分融合後再加入第二次；充分打發均勻，至完全融合；
4. 加入淡奶油，打發均勻；
5. 將麵粉、奶粉、杏仁粉提前混合，篩入黃油糊中；
6. 拌成麵糊即可；
7. 麵糊裝入裱花袋中，擠入不粘模具中，四周和底部都抹一圈，可以用小勺做些修整；不要太厚，還要留一些麵糊用來封頂；
8. 來製作夾心餡：軟化的奶油乳酪、細砂糖、蛋黃同入打蛋盆中；
9. 用電動打蛋器攪打均勻即可；此時烤箱開始預熱，180度上下火；
10. 將餡料裝進裱花袋中，均勻地擠入抹好的麵糊中；
11. 再放幾粒糖漬蔓越莓增加口感，沒有的可以不放；
12. 將剩餘的外皮麵糊填入模具中，封頂，可以用餐叉劃出幾道花紋來裝飾；
13. 將模具送入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，烤20分鍾左右；
14. 蛋糕在烤箱中會漲得很高，出爐後會回落，待涼後可輕松脫模。
小貼士：
1. 外皮麵糊用的黃油及內餡用的乳酪糊無需過度打發，攪打均勻就可以；
2. 餡料中可以放一些果乾，也可以不放；
3. 熱吃比涼吃更具風味；
4. 烘烤的時間和溫度根據自家的烤箱進行調整。
10. 如何將做好的慕斯蛋糕從底盤上拿下來
把模具倒扣在干凈的托盤上，然後用毛巾在開水中沾濕，擰干敷在模具周圍，直到慕斯自然從模具中脫落為止。
我們專業工具是使用火槍，沿著模具噴火一周，慕 斯自然從模具中脫落。