當前位置:首頁 » 手工製作 » 電飯鍋蛋糕如何做不塌陷
擴展閱讀
閃送蛋糕如何拍攝 2022-11-27 19:22:24
蛋糕包裝袋有什麼用 2022-11-27 19:11:47

電飯鍋蛋糕如何做不塌陷

發布時間: 2022-11-23 07:28:20

Ⅰ 電飯鍋蛋糕不蓬鬆

對於新手來說,很容易出現粘鍋或者是塌陷不蓬鬆的情況,其實想要解決這些問題也並不難,大家只要將其中的配方和技巧總結到位,用電飯鍋也可以輕松做蛋糕,而且相信你按照食譜認真做,一次性便能做成功,下面我便會將電飯鍋做蛋糕的方法以及訣竅詳細分享給大家,這個方法是我嘗試了好幾遍的,都很成功,希望可以帶給你幫助,接下來我們一起學習。

電飯鍋做蛋糕的方法:
備用食材:牛奶35克,白糖30克,雞蛋4個,麵粉100克,黃油30克;

製作過程:第一步,將所有的食材都准備到位,並且稱好重量,蛋清和蛋黃用分蛋器給分離開,分別放入干凈的容器中,麵粉用篩網過濾一遍,蛋黃用筷子攪打散之後,放入過濾好的麵粉;

第二步,然後再向其中加入牛奶和事先融化好的黃油,用刮刀將其翻拌均勻,如果擔心不宜操作,麵粉可以分次少許慢慢加,需要所有的食材都充分拌均勻,靜置一會;

第三步,接著來打發蛋白,在盛有蛋白的容器中,滴入幾滴白醋或者是檸檬汁,同時將准備好的白砂糖分三次加入在蛋白中打發,第一次打發至蛋白出現密集小泡泡的狀態,即可第二次加白糖;

第四步,打發至用打蛋器提起,出現小尖並且彎曲的狀態,即可最後一次加白糖,直到打發至起尖並且豎立的時候即可,將打發的蛋白分次加入在蛋黃糊中,並且用翻拌的手法拌均勻;

第五步,在電飯鍋的內膽中均勻塗刷一層玉米油,然後將拌好的蛋糊倒入在其中,啟動煮飯程序,並且用濕毛巾捂住出氣口,直到將蛋糕蒸熟即可。

總結:蛋糕是很多人喜歡的甜點,早餐亦或是在下午茶吃一份小蛋糕,相信你的心情也會變得非常好,以往人們多數會選擇在蛋糕店買蛋糕吃,但這段時間因為特殊原因,大家都出不了門,所以還不如自己親手學著做蛋糕,恰好也有了用電飯鍋做蛋糕的配方,學起來相信你也能輕松做蛋糕,而且用上小技巧,蛋糕不濕不粘還特別蓬鬆香軟,這樣做的蛋糕,家人都會很喜歡,而且我總結的製作方法,一次就能做成功,不失敗,大家完全可以放心嘗試。

烹飪小技巧:
1、蛋黃和蛋清一定要分離開打發,並且注意盛放的容器要保證無水無油,否則會影響打發,麵粉最好是過一下篩網,過濾好的麵粉做出的蛋糕會更加細膩;

2、打發蛋白的時候,注意白糖要分次加,並且每次打發至食譜中說到的狀態時才可以繼續加白糖,最後打發好的蛋白應該是提起是一個豎立不倒的小尖;

3、蒸蛋糕的時候,注意要用濕毛巾捂住出氣口,並且注意我們平時煮飯的程序結束後蛋糕熟不了,程序結束後繼續煮飯程序,直到將蛋糕煮熟才可,提前塗刷一層油,也更加方便了脫模。

Ⅱ 蛋糕不塌陷不回縮的訣竅

製作蛋糕不塌陷不回縮的訣竅如下:
1.注意麵糊攪拌的時間
2.注意篩麵粉
3.不要急著脫模
很多女性朋友都非常喜歡吃蛋糕這種甜品,然而,如果在家的時候想要吃蛋糕又不想出門買的話,最好的方法就是自己在家製作,下面是製作蛋糕不塌陷不回縮的訣竅。


歷史上的第一個蛋糕和麵包極為相似。羅馬人那時會添加雞蛋或黃油,並與蜂蜜揉成甜面團,有時還添加堅果或乾果做成蛋糕。當時只有富有的人才可以吃到蛋糕,蛋糕常常是貴族們宴會的組成部分。14世紀的英國詩人喬叟(1340-1400)寫道:只有特殊場合才會做巨大蛋糕。根據他的記錄,大蛋糕是一個由13公斤的麵粉、黃油、鮮奶油、雞蛋、香料、葡萄乾和蜂蜜來做成的。

Ⅲ 電飯鍋蛋糕怎麼做出來都塌陷而且都出現出現布丁層

教你電飯鍋蛋糕做法,掌握3個要領,不塌陷不回縮,保證一次成功

小柒美食坊
02-22 · 優質美食領域創作者
什麼電飯鍋蒸的蛋糕,蛋糕漲起來,當一拿出來就凹下去了呢?究竟是哪一步出問題了。正好今天做了一個電飯鍋蒸蛋糕,來解答這個疑問。

最近大家都在做電飯鍋蛋糕,但很多人又失敗了,今天把最正確的配方和手法分享給你,蛋糕松軟少油少糖,而且不塌陷不發黏,我這里用的是兩升的小電飯鍋,先刷上一層油,側壁也刷上,空鍋加熱,這個過程相當於烤箱的預熱。接下來把我的詳細步驟分享給大家。

【電飯鍋蛋糕】

主要材料:雞蛋4顆,白糖60克,牛奶40克,玉米油30克,米醋幾滴,低筋麵粉100克。

【詳細做法】:

第一步:冰箱里拿出來的雞蛋是不能直接用的,先放入溫水中泡5分鍾,再把表面擦乾凈,這樣還能殺菌,一舉兩得。

第二步:盆里打入四顆全蛋,加一點米醋可以去雞蛋的腥味,還可以幫助打發。

第三步:先把蛋清蛋黃攪散,一次性加入60克白糖,然後中低速持續打發,也可以在盆下面墊上一盆溫水。

第四步:打發的狀態很重要,一直打到顏色發白,蛋液滴落紋路不會馬上消失,像這樣的效果還需再打幾分鍾。

第五步:一次性篩入100克低筋麵粉。

第六步:翻版均勻,這個手法也很重要,是像這樣一邊轉盆,一邊翻拌。

第七步:碗里加入30克玉米油,40克牛奶,用蛋抽攪兩下秒攪拌均勻。

第八步:然後分三次倒入之前的蛋糊里,每一次攪拌均勻繼續再倒,同樣的攪拌手法,最終得到的麵糊順滑黏稠就可以了。

第九步:麵糊從高處倒入電飯鍋中,選擇煮飯鍵,出氣孔蓋上一個濕毛巾,加熱後保溫40分鍾。

第十步:咱們的電飯鍋蒸蛋糕就做好了,看看鼓起的效果,好多人打開電飯鍋是塌陷的,主要原因是蛋糊沒打發好,當然在翻版的時候就會消泡,其次加入麵粉翻版出了問題,一定像炒菜一樣翻版。接下來我們把鍋取出稍微冷卻一會,倒扣蛋糕就會脫落。

我們倒出來看看效果,底面是金黃色的,鼓鼓的,可以用來直接裝飾生蛋糕,用手按壓不會有沙沙的聲音,而且不發黏。

切開內部是非常的柔軟,但不會濕,不塌陷也不會掉皮,鬆鬆軟軟的彈性特別好,這個方法不用分蛋,成功率更高,油和糖都做了減量,給孩子和老人當早餐特別的不錯,像海綿一樣,每咬一口都非常軟綿,超好吃。

小柒說:

1、如果沒有低筋麵粉,可以用家裡的普通麵粉,中筋麵粉和低筋麵粉做出來區別不是很大,我之前做過一次,非常成功。

2、全蛋一起打發更簡單,打發的時候最好下面放一盆溫水,這樣打發的速度更快,也縮短打發時間。

3、電飯鍋提前刷上油加熱,相當於烤箱提前預熱,這樣做能保證蛋糕不塌陷。

好了今天就分享到這里,想吃的朋友們收藏起來,做給家人也嘗一嘗吧!喜歡小柒美食就關注我吧,每天會給大家帶來不一樣的美味!

Ⅳ 用電飯鍋做蛋糕怎麼避免塌陷

塌陷的原因主要是麵粉用量不對,用的電飯煲最好不要用不粘鍋。另外要注意用的麵粉必須是低筋的,要在其他料都調好後再邊攪拌邊用篩子篩進去。

Ⅳ 電飯鍋做蛋糕,怎麼才能松軟不回縮

麵包這道美味我相信許多人對於它都是非常的熟悉,尤其是我們八零九零後,幾乎從小都是吃著它長大的,對它可以說是別有的一種回憶。而說到麵包它的種類非常多,如我們平常過生日吃的蛋糕、手撕包等等都是屬於麵包一類,特別是有一款電飯煲做出來的蛋糕,那真的是非常有味,剛出鍋的香味讓人聞著都會直咽口水,非常的美味。

電飯煲做蛋糕之總結

通過上面步驟,我相信許多人對於電飯煲蛋糕的做法,已經有了更深的認知。其實這道美味的蛋糕還是生日蛋糕的底座,而它的整體步驟可以分為兩步,第一步打發翻拌,這一步打發就沒什麼要說的了,直接順著一個方向打發就可以了,可翻拌就要注意了,一定要翻拌而不是攪拌,否則做出來十分容易塌陷,也不會蓬鬆;第二步就是烤制,這一步每個電飯煲的脾氣都不一樣,具體按照蛋糕的顏色來決定。

Ⅵ 電飯鍋蛋糕怎麼做蓬鬆

要想蛋糕做的蓬鬆,首先蛋白的分量一定要足,其次蛋白一定要打到發泡,白糖的量也要給夠,可以適當添加一點膨鬆劑,這樣電飯鍋做出來的蛋糕才會蓬鬆,不會塌陷。

Ⅶ 電飯鍋做蛋糕怎麼才能不塌鍋你知道嗎

電飯鍋做蛋糕為什麼不蓬鬆
第一:蛋白沒有和蛋黃分離,或者是蛋白打發不夠,要打發到粘在打蛋器上不掉才行。
第二:電飯煲做的時候要先預熱,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出氣口,再開一次後20分鍾就可以了。
第三:麵粉沒有選用低筋面。
用電飯鍋做蛋糕要准備:
4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開),4勺白糖,4麵筋麵粉,6勺牛奶,調料:鹽適量,油適量,輔助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子。
1、用3根筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來。
2 蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶攪拌好。
3 倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)。
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來。
7 按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫檔,過20分鍾後再按下煮飯鍵,20分鍾後就ok了。
(鍋內塗了油,一倒就可以倒出來了,底部顏色較深)。