『壹』 如何做戚風蛋糕，美味誘人，0基礎也能做成功呢
如何做戚風蛋糕，美味誘人，0基礎也能做成功呢？
眾所周知烤制食材都要用到上下火。我們來看一下，蛋糕糊倒進到磨具里邊，放進烘烤盤，在放進電烤箱。假如上下火都170度。容易上火是可以直接傳遞給蛋糕糊的上端。
而至火170度最先傳遞給的是烘烤盤，烘烤盤會集聚溫度直往磨具底端傳遞，那烘烤盤是否溶解了點溫度，那傳遞給磨具底端就沒170度，一樣，磨具底端是不是也是金屬材料底，還會損耗溫度才傳遞給頂部的蛋糕糊。換句話說左右170度火力點真真正正傳遞給蛋糕糊的溫度卻是容易上火勝負火低對嗎？烤制的基本原理是溫度有外到內傳遞，就意味著外先熟再一層層往裡面熟全過程。
那明白了這個道理，那就會有解決方案了。便是容易上火120度，去火165度。這個就減緩了蛋糕糊表面結膜炎，而給了蛋糕足夠的膨脹。當蛋糕頂端齊平後，膨脹力釋放出來70%了，然後把容易上火120度調整至165度，這時候從120度做到165度三五分鍾時長，而在這數分鍾期限內，膨脹力又釋放出來了20%，這時候看到的就是蛋糕的表面逐漸凸起成半圓形，膜已經形成了。剩下來的10%的膨脹力就猶如一個老人並沒有太多的力氣去打破這一層表膜了。
第三步
當蛋糕逐漸著色到最喜歡的顏色，是否就猶如在太陽下曬幹了自己喜歡的銅色而立刻打把太陽傘呢？對，電烤箱開條小間隙插進一張錫箔紙吧。記牢，要快點。由於強冷空氣進到也會導致蛋糕回縮的。這個時候，再次烤制，蛋糕沒有在膨脹。
假如裱框出問題了，是不是就前功盡棄了。你說這個裱框便是公布後去操作。電烤箱內溫度是165度，出來之後室內溫度才20攝氏度，這么大溫度差，熱漲冷縮也會導致蛋糕迅速回縮。
『貳』 戚風蛋糕的4種不同做法
戚風 蛋糕 的是一種常見的蛋糕，它的主要製作原料和和 方法 都是特別簡單。戚風蛋糕主要是一種常見的營養蛋糕而且是一種甜品類型。你了解戚風蛋糕的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的戚風蛋糕嗎?接下來我給你推薦戚風蛋糕的4種不同做法。
戚風蛋糕的不同做法1
材料
(1)沙拉油50公克、可可粉15公克
(2)蛋黃3個、牛奶30公克、細砂糖70公克、鹽1/2小匙
(3)低筋麵粉50公克、小蘇打1/2小匙
(4)蛋白3個、檸檬汁少許、細砂糖80公克
做法
1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
2.將沙拉油加熱至約90℃，再加入過篩後的可可粉拌勻，放涼備用。
3.將材料(2)拌勻至糖、鹽溶解，完全無顆粒狀。
4.將冷卻的作法(2)材料，以及過篩後的材料3粉類先後加入作法(3)材料中，拌勻即為面煳。
5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少許檸檬汁繼續拌打，再將材料(4)的細砂糖分3次加入續打發至乾性發泡。
6.將作法(5)的蛋白煳取少許與作法(4)的面煳拌勻，再將所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌勻，即可裝模入烤箱，以160℃烤約25分鍾，出爐後倒扣冷卻定型後才可脫模。
戚風蛋糕的不同做法2
材料
蛋黃糊：蛋黃3個檸檬水50ML，糖15克，色拉油50ML，低粉60克泡打粉1/4小匙，抹茶粉8克，蛋白糊：蛋白3個，細砂糖35克，白醋幾滴
做法
一、蛋黃糊製做：
低粉+泡打粉+綠茶粉混勻過篩備用;
檸檬水+糖攪拌至糖溶解，一勺勺加入色拉油;
邊加邊用手動打蛋器打(如果用電動的話用低速攪拌)，打至成稀米湯似的均勻液體;
一次篩入粉內拌勻;
最後加入打散的蛋黃用打蛋器輕輕攪勻即成。
二、烤箱180度預熱，打發蛋白：加入白醋後用電動打蛋器高速將蛋白打至起粗泡，然後分三次加糖高速-低速打至呈濕性發泡
三、拌勻蛋白糊和蛋黃糊：先取1/3的蛋白泡至蛋黃糊中從盆底撈起快速翻拌，再將蛋黃糊全部倒回蛋白泡盆中拌成均勻的蛋糕糊。
四、蛋糕糊倒入烤盤中，在桌上輕震一下再放入預熱好的烤箱中下層180度烤約15分鍾.
戚風蛋糕的不同做法3
材料
雞蛋(每個帶殼約重65g) 3個
細砂糖(蛋黃用) 20g
玉米油/色拉油 50ML
水 50ML
焦糖醬(詳情見小貼士) 50g
低筋麵粉 80g
細砂糖(蛋白用) 50g
海鹽 5g
做法
1、3個雞蛋的蛋黃蛋白分開放在無油、無水的干凈攪拌碗中備用。
2、蛋黃加入20g細砂糖(蛋黃用)，用蛋抽攪拌至糖全部溶解、整體顏色稍變淺(不要打發)
3、依次加入50ML水、50ML油、50g焦糖醬，繼續用蛋抽攪拌至完全混合，泡沫較少的狀態。注意在加入油之後不要用力攪拌，應以攪拌碗的中心為圓心，呈螺旋狀輕輕向外攪拌，盡量不要讓蛋抽觸碰碗壁發出很大聲響。
4、在上一步驟中篩入低筋麵粉，用蛋抽以不規則方向撈拌至形成完全看不見乾粉，也沒有小顆粒或結塊的柔滑麵糊。
5、蛋白用電動打蛋器高速打發，在呈雪白的慕斯狀、打蛋頭留下的痕跡不會消失時加入50g細砂糖的一半，攪打到完全溶解後加入剩餘的細砂糖，繼續高速打發到接近乾性發泡的狀態，即提起打蛋頭帶起的蛋白霜能形成稍帶彎鉤的尖角狀即可。
6、用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黃麵糊中翻拌均勻後，加入剩餘的三分之二蛋白霜和5g岩鹽繼續翻拌均勻至形成均勻柔滑、有光澤的麵糊。
7、把麵糊倒入模具中，在桌上震幾下，再用牙簽在麵糊中畫幾圈以去除大氣泡，送入預熱好170度的烤箱中下層，烘烤30分鍾左右。
戚風蛋糕的不同做法4
材料
蛋糕的方子：，蛋4個，低粉80克，橙汁60毫升，油40克，鹽0.125小勺，橙，糖2大匙，水
做法
1.先把橙擦洗干凈，因為怕橙的表皮會殘留有防腐劑，再切成薄片，鍋里放與橙片齊面的水加兩大匙(15ML的勺子)糖，煮約十分鍾至橙的白皮有透明感，取出瀝干擺放在高溫布上。
2.橙汁和油攪拌均勻。
3.篩入麵粉和鹽。
4.分次加入蛋黃拌勻。
5.蛋白打發至拉起短彎尖。
6.加1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻，再加入其餘蛋白拌勻。
7.倒入已擺放好橙片的烤盤中。(我的烤盤是24CM*31CM的)
『叄』 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
『肆』 怎麼才能做出戚風蛋糕
食材用料
低筋麵粉90克
酸奶100ml相剋食物
雞蛋5個相剋食物
白糖60克相剋食物
白醋幾滴相剋食物
玉米油50ml
戚風蛋糕的做法
1.准備材料。
2.低筋麵粉過篩。（使口感更細膩）
3.把酸奶和玉米油混合。
4.攪拌至乳化。
5.加入麵粉，上下翻拌。
6.至看不見乾麵粉。
7.雞蛋打散，蛋黃和蛋白分別放入兩個無水無油的容器中。
8.把蛋黃放入麵粉混合物里。
9.攪拌均勻。
10.蛋白里加入幾滴白醋。
11.用打蛋器打成大魚泡，加入20克白糖，繼續打發。
12.打成細膩的小泡泡時，加入20克白糖繼續打發。
13.打成出現紋路加入剩下的白糖。
14.打發至提起打蛋器出現直立角。
15.把1／3的蛋白放入麵粉糊里，上下翻拌均勻。（不要劃圈攪拌，會消泡導致蛋糕不蓬鬆。）
16.加入剩下的蛋白，上下翻拌。
17.蛋糕糊調好了。
18.把蛋糕糊倒入8寸活底模具里，端起模具摔打幾下，震出大氣泡。
19.放入烤箱中下層，140℃烤50分鍾。
20.趁熱取出倒扣。（防止回縮）
『伍』 怎樣製作戚風蛋糕
做戚風蛋糕用大豆油可以代替玉米油，玉米油有一股玉米清香味，大豆油則更接近無色無味。
8吋戚風蛋糕胚
配方：
A蛋清：5個
A糖：90克
A白醋：數滴
B水（純牛奶）：50克
B大豆油：50克
B糖10克
C低筋粉：100克
D蛋黃：5個
步驟：
A料中速攪拌至糖化，再快速打發成蛋白霜。
將蛋糕糊倒入模具，並輕震震模具，使蛋糕糊表面變平，且去掉大氣泡。
烤箱預熱到145攝氏度，烤40-50分鍾左右。至蛋糕表面金黃，即可出爐。輕震模具，倒扣在架子上待涼。
『陸』 戚風蛋糕的家常做法
前言
這是我第二次做戚風，我終於做成功了，太開心了。記得第一次做戚風應該是在一年前了，當時真被氣瘋了，做出來跟蛋餅似的，我也知道其中原因，蛋白打發不到位，可我總感覺打了好久呀，還是沒能打到乾性發泡的程度，就那次對我打擊挺大的，我好長時間都不敢再嘗試了，每次看到人家做的蛋糕，我是羨慕又恨自己，因為那是我的心頭痛，可我還不甘心，不管成功與失敗，我都要再嘗試一次，這次我小心翼翼按著人家的配方，一步步學著做，終於我也做出了柔軟的蛋糕了，味道和外面的蛋糕一樣，甚至更好吃，因為那是我親手做的，呵呵，我家孩子和小白都喜歡吃，小白是我家的小白貓喲，呵呵。
材料
主料：雞蛋5個、牛奶70ml、蛋糕粉100g；
輔料：油70g、糖80g
戚風蛋糕
1
准備好有的材料。
2
蛋黃和蛋清分離。
3
打入無水無油的容器里。
4
蛋糕加20克白糖。
5
攪化。
6
再加入牛奶和油。
7
攪化。
8
接著篩入蛋糕粉。
9
用刮刀上下切拌均勻。
10
蛋白加20克糖，加幾滴醋開始打發。
11
打到魚眼泡再加入20克白糖繼續打發。
12
最後再加入餘下的20克白糖繼續打發到蛋白倒扣過來不會流下來，打蛋器提上來有彎鉤。
13
取三分之一蛋白放入蛋黃糊里。
14
用刮刀上下切拌均勻。
15
拌好的蛋黃糊一起全部倒入倒蛋白中，也上下切拌均勻。
16
倒入蛋糕模具中，在桌上震幾下。
17
烤箱預熱，放入烤盤，再放入蛋糕模，設置150度，上下火60分鍾。
18
烤到30分鍾上色的時候，加錫紙蓋一下。
19
60分鍾後，取出蛋糕。
20
馬上倒扣。
21
2小時徹底放涼後，脫膜。
22
切塊。
23
成品挺漂亮的，早餐下牛奶或豆漿非常不錯。
小貼士
1、做蛋糕要按配方來，這樣容易成功。
2、蛋白加點檸檬汁或醋，更容易打發成功。
3、蛋糕取出後，馬上倒扣，不容易回縮，等涼了再脫膜。
4、中間加蓋錫紙，不容易烤糊。
『柒』 戚風蛋糕的製作方法
戚風蛋糕的製作方法
在這么多的蛋糕中，有一款蛋糕特別地吸引人眼球，那就是戚風蛋糕。戚風蛋糕是目前最受歡迎的蛋糕之一，下面，就和我一起來看一看戚風蛋糕的製作方法，希望對大家有幫助！
戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕的質地輕盈，味道清淡不膩，受到了很多人的喜歡，所以不少人都想嘗試著自己做一個，那戚風蛋糕是不是很難做呢?下面讓我們來學習一下別人總結出來的一套辦法。
方法一
1、雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用;
2、在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象;
3、輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4、蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲;
5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻;
6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、沒有低粉高粉，就用了普通的麵粉2、沒有牛奶，用30克水沖的奶粉，涼了待用 ...
戚風蛋糕的製作技巧
有些人在做蛋糕的時候存在著這樣的困惑，為什麼自己是按照步驟進行的，做出來的蛋糕口感不好，味道不鮮?為什麼結果總是不盡人意?這是因為新手在做蛋糕的時候沒有注意到技巧，下面就給大家說說在做蛋糕時需要注意的一些問題。
1、雞蛋要常溫的。蛋白應該是在20度左右最容易打發，所以很多方子里提到打發蛋白時候雞蛋要提前從冰箱拿出來回溫，就是這個道理。
2、戚風烤後有腥味，很有可能戚風沒有完全烤熟。
3、戚風是否烤熟?檢測的方法有兩個，一是用手按上去有沒有沙沙聲，二是用牙簽插入蛋糕看看牙簽上是否有殘留物。
4、做成功的戚風是外形完整不回縮，戚風的輕微開裂或者輕微回縮並不是什麼嚴重的問題，松軟細膩的`口感比完整的外形更加重要。
5、戚風的配方非常多，不同的配方擁有各自的口感和特點。只要將各配料控制在合理的范圍，都能做出成功的戚風。但對於新手來說，最好還是根據固定的配方來製作戚風。當你有足夠的經驗與專業知識後，可以嘗試調整戚風的配方。
6、注意，戚風烤的時候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周圍塗油，因為戚風需要依靠模壁的附著力而長高，否則戚風會長不高。
7、製作戚風，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感。製作戚風也不能使用黃油，因為只有植物油才能創造出戚風柔潤的質地。 ...
孕婦可以吃戚風蛋糕嗎
孕婦在懷孕期間口味可能會發生很大的改變，有些人在這個時候可能會瘋狂迷戀上甜食，那孕婦在這個時候可以吃戚風蛋糕嗎?不少媽媽多表示在懷孕期間進食蛋糕問題不大，但是注意不能過量，也不能吃刺激性的食物。
戚風蛋糕採用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等基本材料發酵而成。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，蛋糕中含有蛋白質、多種維生素和礦物質，營養價值較高，這樣的進食可以幫助孕婦補充能量，但是建議不能過量，過多進食可能會造成孕婦肥胖，糖類等在人體內的代謝會消耗大量的鈣，會影響胎兒牙齒，所以還是建議全面均衡地增加營養，為了肚子裡面的寶寶，准媽媽們要管住自己的嘴，適當地放棄美食吧!
另外，准媽媽在日常生活中可以要注意多吃一些熱量比較高的食物，吃一些魚肉、雞肉，這些食物不僅含蛋白質高而且脂肪少，還能夠修復肝臟。適量吃一些含糖類食物，這可以給體內供給能量，多吃新鮮的水果和蔬菜，補充充足的VC，有利於肝細胞的代謝，因為肝臟是人體內最大的解毒性臟器，如果吃一些蘑菇、香菇、平菇等殺菌類食物，不僅可以提高免疫力，還可以減輕肝臟的負擔。
戚風蛋糕的營養價值
戚風蛋糕的主要食材是雞蛋、牛奶和低筋麵粉，這些都是營養價值很高的食物。雞蛋中的蛋白質含量十分豐富，而且與人體蛋白的組成十分相似，因此人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%，可以幫助我們更好地補充蛋白質。而蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等，對增進神經系統的功能大有裨益，健腦效果很不錯呢。
牛奶含有豐富的礦物質：鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收，正在長身體的青少年很適合多喝牛奶。
低筋麵粉的熱量很高，可以給身體補充足夠的熱量，而且它具有養心、益腎、除熱、止渴等功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等症。
戚風蛋糕能給寶寶吃嗎
戚風蛋糕是可以給寶寶吃的，因為戚風蛋糕十分松軟，而且甘甜清香，寶寶一定會很喜歡吃的。戚風蛋糕的主要食材是雞蛋、牛奶和低筋麵粉，都是營養價值比較高的食材，可以給寶寶帶來充足的能量和蛋白質，而雞蛋中含有的一些營養元素還能促進寶寶腦部的發育，因此這類蛋糕是很適合給寶寶吃的，對他的健康十分有益。
然而媽媽們再給寶寶製作戚風蛋糕時，需要注意一點，就是不要加入過多的白糖，雖然寶寶可以吃糖，但是當糖分太多時，是不容易被寶寶代謝掉的，可能會增加腎臟的負擔，還會對腸胃健康有所營養，因此對於脆弱的寶寶來說，松軟清甜的戚風蛋糕可比甜膩的蛋糕要好得多呢!
『捌』 戚風蛋糕的簡易做法
戚風蛋糕的簡易做法
戚風蛋糕的簡易做法，戚風蛋糕主打口感輕盈以及松軟，因此也受到很多人的喜歡，其實在家也可以輕松做出好吃又好看的戚風蛋糕，而且做法還非常簡易，下面一起來看看戚風蛋糕的簡易做法吧！
戚風蛋糕的簡易做法
食材清單
雞蛋5個
低筋麵粉100g
玉米油40g
牛奶50g
細砂糖60g
表面裝飾
扁桃仁適量
草莓適量
薄荷葉適量
酸奶2罐
製作步驟
步驟1、雞蛋清和雞蛋黃分離。
步驟2、蛋黃中倒入玉米油，用蛋抽將玉米油與蛋黃充分混合均勻。
步驟3、再倒入牛奶，攪拌均勻。
步驟4、將篩過的'低筋麵粉篩入蛋黃融液中。
步驟5、用蛋抽將麵粉與蛋黃融液混合攪拌均勻，放在一旁備用。一定要用不規則的方向來攪拌，千萬不要順著一個方向劃圈，以防烤出的蛋糕出現縮腰現象。
步驟6、打發蛋白。電動打蛋器一開始用中速打發，蛋清被打出粗泡，並且看不到有蛋清流動時，加入20克細砂糖，繼續中速打發。
步驟7、蛋清打到白色較細膩發泡時，加入20克細砂糖，繼續中速打發。
步驟8、此時蛋白糊已經出現明顯紋路了，也更加細膩潔白了，將最後的20克細砂糖倒進來，先中速打發2分鍾左右，再轉低速打發。打成能掛鉤的狀態就行了。
步驟9、取1/3蛋白糊放到蛋黃糊中，用蛋抽將它們混合均勻。
步驟10、將混合好的糊倒回到蛋白糊中，用刮刀攪拌均勻。順時針方向從底往上翻拌，左手逆時針，每隔5秒鍾轉動盆一次。手法要輕快而迅速。千萬不要拿著刮刀在盆里亂拌或者劃圈拌，這樣是極容易消泡的。
步驟11、混合好的蛋糕糊細膩有光澤，挑起來可以流暢地垂落下來。
步驟12、將蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模具中，模具中不要抹油，端起來，輕輕震動幾下，將裡面的大氣泡震出來。但是要注意，力度不要太使勁。
步驟13、烤箱上下火預熱至150度。將蛋糕模處於烤箱中層或者中下層位置，150°烤55分鍾。
步驟14、蛋糕回落到與模具基本是平等的狀態，並且保持5分鍾左右，就可以出爐了。
步驟15、將蛋糕取出來，在檯面上輕震幾下，震出蛋糕內部多餘的熱氣，再倒扣在晾架上，到徹底涼後再脫模。
步驟16、裝飾蛋糕，將150克酸奶淋在冷卻好的蛋糕上，用刮刀抹平。
步驟17、撒上扁桃仁和草莓碎就完成了。
小貼士
1、玉米油也可以用無明顯氣味的大豆油、色拉油代替。
2、如果做可可味或者抹茶味的戚風蛋糕，可用等量的可可粉或者抹茶粉代替低筋麵粉。
北海道戚風蛋糕的簡易做法
食材清單
戚風蛋糕
細砂糖25g
色拉油15g
純牛奶15g
低筋麵粉18g
雞蛋2個
卡仕達餡
蛋黃2個
細砂糖30g
玉米澱粉10g
低筋麵粉10g
純牛奶200g
香草精幾滴
淡奶油100g
製作步驟
步驟1、打兩個雞蛋，將蛋清蛋黃分離。
步驟2、蛋黃中加入10g細砂糖，用電動打蛋器打到顏色發白，篩入18g低筋麵粉，攪拌均勻。
步驟3、在麵糊中加入15g色拉油，15g純牛奶，攪拌均勻。放入冰箱冷藏備用。
步驟4、15g細砂糖分兩次加入到蛋清里，攪打至濕性發泡。
步驟5、取1/3打好的蛋白加入到蛋黃糊中，攪拌均勻，再倒回蛋白中，翻拌均勻。
步驟6、將蛋糕糊加入到裱花袋中，擠入紙杯中6分滿。震去大氣泡，放到預熱到180°的烤箱中，中層烤13分鍾左右。
步驟7、卡仕達奶油餡：兩個蛋黃，加入20g細砂糖和香草精幾滴，攪拌至糖溶化。
步驟8、篩入10g低筋麵粉，10g玉米澱粉攪拌均勻。
步驟9、100g牛奶加熱至微沸，緩慢倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
步驟10、倒回厚底鍋，小火加熱，並不斷攪拌至濃稠狀。煮好後，倒入容器中，放冰箱冷藏備用。
步驟11、100g淡奶油中加入10g細砂糖，攪打至8分發的狀態，拌入放涼的卡仕達醬中，攪拌均勻。
步驟12、裝入裱花袋中，擠入烤好放涼的蛋糕中，北海道戚風就做好了。
『玖』 做戚風蛋糕時，注意哪幾步，不萎縮不塌陷，蛋糕松軟細膩
做戚風蛋糕時，注意哪幾步，不萎縮不塌陷，蛋糕松軟細膩？
近期階段都那麼時興宅在家做蛋糕是不是？一刷朋友圈或者啥視頻的都是在曬蛋糕，也勾起了我做蛋糕的學習興趣，但是經常看他們做的這些電飯煲蛋糕都膩了，獲得一點不一樣的才可以，今天小編就教你們做一個戚風蛋糕蛋糕，雖然這一款蛋糕有點兒無法著手，一不小心就會整盤不成功，但我還是要來嘗試一番，誰叫它好吃呢。
通過我不斷實踐和探索，最終讓我找到了取得成功做戚風蛋糕的技巧，其實只要掌握這3點，確保做戚風蛋糕的成功率是百分之百，做蛋糕時，留意這3步，不委縮不坍塌，蛋糕綿軟細致，好吃到爆！【戚風蛋糕蛋糕】（提前准備食物）：生雞蛋、牛乳、低筋粉、食用油、白砂糖【詳盡製作步驟】
第四步
將烤好後蛋糕端上來，抖它兩下，使它將蛋糕里的氣體排出來，那樣蛋糕不會委縮，最終翻面到碟子上出模，一個綿軟又細膩的蛋糕就製做進行啦。