A. 草莓生乳酪蛋糕的常見做法
食材
奶油乳酪 200g
酸奶 180g
淡奶油 180g+50g
吉利丁片 10g
糖粉 50g+5g
草莓 15-20個
朗姆酒 15ml
消化餅干 80g
檸檬汁 15ml
融化的黃油 40g
6寸蛋糕模具 1個
18尺裱花嘴 1個
方法/步驟
1
蛋糕底處理
2
消化餅干裝保鮮袋，擀麵杖壓碎
3
餅干碎加入融化的黃油，拌勻，倒入模具用擀麵杖壓實。
放入冰箱冷藏備用。
方法/步驟2
1
蛋糕體製作
奶油乳酪隔熱水融化，用手動打蛋器攪拌均勻，化成乳狀。
依次加入50g糖粉，酸奶，檸檬汁，朗姆酒攪拌均勻。
吉利丁片泡冰水軟化。
180g淡奶油隔熱水放入軟化的吉利丁片，攪拌至融化
倒入之前混合好的芝士糊糊，攪拌均勻，過篩備用
方法/步驟3
蛋糕整形階段
草莓去蒂，底部切平整，再對半切開，貼模具邊擺放在之前做好的蛋糕底上。
倒入一半的芝士糊糊，將一些草莓切粒，撒在芝士糊糊上面
倒入剩餘的芝士糊糊，一定要沿著貼邊的草莓慢慢倒。
然後放入冰箱，冷藏4小時以上。
方法/步驟4
裝飾階段
50g淡奶油加入5g糖粉打發，裝入裱花嘴
冷藏好的蛋糕取出，中間放上7粒草莓然後擠上奶油圍邊
蛋糕表面再撒少許糖粉裝飾即可。
B. 輕乳酪草莓蛋糕怎麼做
用料
乳酪 200g
牛奶 100g
黃油 60g
檸檬汁 5滴
低粉 25g
玉米澱粉 20g
蛋白 4個
砂糖 65g
輕乳酪草莓蛋糕的做法
1. 奶油乳酪室溫軟化,隔熱水將它攪至順滑
2.加入牛奶和黃油,繼續坐在溫水上攪拌至全部融合
3.分次加入蛋黃,每加一個都攪勻
4.篩入粉類,用手抽之字型拌勻,不可劃圈攪拌
5.蛋白中滴幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,打至接近硬性發泡,打蛋器提起有小彎勾
6. 取1/3蛋白入蛋黃糊中拌勻,再取1/3拌勻,然後將蛋黃糊倒回蛋白拌勻. 拌的時候要用刮刀,動作快手要輕,抄底向上像炒菜一樣翻拌均勻
7.倒入模具. 我用的6寸圓的幕斯圈,底部包了錫紙. 烤箱最後一次放烤盤,裝滿水,倒數第二層放烤網,模子放在烤網上; 如果你用輕酪專用的橢模,直接放在烤盤里,烤盤放倒數第二層即可. 烤箱預熱130度,烤50分鍾,然後轉150度烤15-20分鍾上色,最後上色的時候一定要盯著,以免上色過度.
輕酪出爐後,如果你是用專用橢模,應該出爐稍等一下就脫模,否則表面回濕,就會粘到表皮了. 剛出爐表面是乾的,用隔熱手套或者其他干凈的東西墊著,把蛋糕扣出來,馬上入盒子或者盤子即可. 如果是用模圓或慕斯圈,底部要墊油紙,方便脫模輕乳酪草莓蛋糕的做法 步驟8
用草莓醬塗抹表面輕乳酪草莓蛋糕的做法 步驟9
拇指餅干對半切，做成圍欄。蛋糕表面撒上椰蓉絲輕乳酪草莓蛋糕的做法 步驟10
草莓洗凈控水 做好用干凈的紗布包裹一下使草莓上面水漬去除 草莓對半切 輕乳酪草莓蛋糕的做法 步驟11
最好用椰蓉碎淋在草莓表面。
C. 草莓乳酪蛋糕怎麼做好吃
材料：可可海綿蛋糕6寸和5寸大小各一片
檸檬果凍層：冷開水50g、細砂糖15g、檸檬汁4g（略少於1t）、吉利丁片1/2片、新鮮草莓
草莓乳酪層：新鮮草莓125g、 細砂糖 45g、原味酸奶40g、 吉利丁片1又1/6片、檸檬汁5g（1t）、淡奶油125g、奶油乳酪60g
1. 烤制可可海綿蛋糕，切出兩個圓片備用，可以選擇你喜歡的方子，我用了雨夜妮娜的那個。
2. 奶油乳酪在室溫下回軟。草莓乳酪層的草莓用料理機打成泥。兩份吉利丁片分別用冰水泡軟，放在冰箱備用。
3. 用保鮮膜包住慕斯框作為底襯，下面放塊硬紙板、烤盤一類的東西。草莓切片，鋪在保鮮膜上。（不太大的草莓，鋪在中心約6片。）
4. 製作檸檬果凍。將冷開水加細砂糖煮沸，熄火，加入檸檬汁拌勻。
5. 吉利丁片擠干水分，加入檸檬糖水內拌勻。
6. 將果凍液倒入3中准備的模具內，冷藏至凝固。
7. 製作草莓乳酪層。奶油乳酪隔熱水攪散，再加入細砂糖攪成滑順的乳酪糊。
8. 依次加入草莓泥、檸檬汁和酸奶逐個攪拌均勻，檸檬汁和酸奶可以一開始就放在同一個容器里。
9. 吉利丁片擠干水分，隔熱水融化再加入草莓乳酪糊中拌勻。隔冰水降溫或冷藏至濃稠狀。
10. 淡奶油打到5分發，取1/3與草莓乳酪糊稍加攪拌，再將全部淡奶油加入乳酪糊中拌勻。
11. 將草莓乳酪糊倒入模具內約一半，加入5寸的蛋糕片，再倒入剩餘全部乳酪糊，壓入6寸蛋糕片，冷藏至少6小時。
12. 凝固後將模具倒置，使果凍面朝上，撕去保鮮膜。用熱毛巾稍敷或用電吹風熱風吹一下脫模。
D. 草莓輕乳酪蛋糕的做法，草莓輕乳酪蛋糕怎麼做
食材用料
奶油乳酪220g
牛奶115g
奶油88g
玉米粉20g
低筋25g
蛋黃5顆
草莓粉3g
蛋白五顆
白醋少許
細砂85g
草莓輕乳酪蛋糕的做法
1.蛋糕采分離式考膜周邊塗上奶油貼上烘焙紙，烘焙紙里還要再塗一層奶油，底下用鋁箔紙包起方便脫膜，可是底要壓緊一點，備用
2.奶油乳酪和牛奶隔水加熱到無顆粒，加入奶油拌勻，粉類過篩，加入玉米粉再拌勻，再加低筋和草莓粉再攪拌均勻（不用拌太久），最後加入蛋黃拌勻包上保鮮膜備用，烤箱預熱180度，倒入一大杯水到考盤上一起預熱。
3.蛋白打初泡加入白醋和第一次的糖，糖要分三次加，打到泡泡變細加入第二次糖，打到濕性泡攪拌器尾端可拉長尾加入第三次糖，呈現有光澤的濕性泡。
4.兩盆均勻拌入，
5.度考到微上色馬上轉到120度考足一小時。
6.輕乳酪出爐放溫就要馬上脫膜
E. 草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 草莓乳酪慕斯蛋糕好吃做法
1、原料：6寸戚風蛋糕、奶油乳酪、動物奶油、草莓、吉利丁片、檸檬汁、牛奶、細砂糖。
2、烤一個6寸戚風蛋糕，切成合適大小的兩片。
3、吉利丁片用水泡軟。
4、圍邊草莓洗凈控干水分對半切開。
5、70克草莓入料理機打成泥。
6、打好的草莓泥。
7、草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克檸檬汁拌勻。
8、草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克檸檬汁拌勻。
9、隔水加熱至吉利丁片融化。
10、草莓餡准備好了，冷卻至室溫。
11、軟化的奶油乳酪打發至順滑無顆粒狀。
12、把冷卻了的草莓混合液體倒入乳酪中，接著打發。
13、打至順滑無顆粒，草莓乳酪糊就做好了，冷藏15分鍾左右至乳酪糊略粘稠。
14、奶油打發至6成發，出現紋路即可。
15、把草莓乳酪糊倒入奶油中，打發均勻即可。
16、拌好的草莓乳酪慕斯糊。
17、用鉛筆圍6寸慕斯圈畫一個一樣大小的油紙剪下來。
18、鋪一張花邊紙、擺上慕斯圈，擺油紙，周圍擺上草莓，切面緊貼慕斯圈。
19、擺上一片戚風蛋糕片。
20、倒入一半左右的慕斯糊，入冰箱冷藏10分鍾左右。
21、擺上第二盤蛋糕。
22、接著倒入剩下的乳酪糊，入冰箱冷藏3小時以上，至完全成型。
23、製作蛋糕鏡面：50克草莓加70克水、1勺糖打成汁，加入1片吉利丁片。
24、隔水融化，冷卻至室溫。
25、把冷卻了的鏡面材料倒入蛋糕上面，接著冷藏2小時以上。
26、用熱毛巾圍邊脫模，或者電吹風吹周圍脫模，表面撒幾粒珍珠糖。
F. 請教一下日式草莓輕乳酪蛋糕的經典做法
材料
奶油乳酪250克，牛奶1/4杯，細砂糖(麵糊)1/4杯，檸檬汁1小匙，玉米粉1/4杯，蛋黃3顆，蛋白3顆，細砂糖(蛋白霜)1/4杯，塔塔粉1/2小匙，裝飾用草莓適量，裝飾用巧克力片適量，裝飾紅蘿卜葉適量
做法
1、烤箱先以全火175度預熱，並燒一鍋熱開水備用，烤箱網架放置中層
2、先將奶油乳酪切成小丁放入鋼盆中靜置到軟化，加入牛奶後用電動打蛋器充份的打到松發
3、加入檸檬汁、玉米粉、蛋黃、細砂糖之後繼續打發，直到變成濃稠的乳酪奶蛋糊
4、接下來打發蛋白霜的部分，將蛋白放入另一個鋼盆，加入塔塔粉打至濕性發泡，再將細砂糖加入打到八分發(打蛋器拿起來會有下彎的程度，若打到全發口感會較硬，比較不好吃)
5、然後將乳酪奶蛋糊和蛋白霜用橡皮刮刀充份的均勻混合，要輕柔的拌以免發生消泡的情況喔
6、接著將八吋的圓形蛋糕裡面全部塗上無鹽奶油，然後底部鋪上一張烘焙紙之後，將混合好的材料慢慢的倒入烤模中，並輕輕的拍打幾下邊邊讓大泡泡消掉
7、接著將烤模放入較大的深烤盤里，並注入熱水隔水加熱烘烤(若使用分離式的圓形烤模，記得外面也要包鋁泊紙，不然水會跑到蛋糕裡面喔)，
8、將蛋糕送入烤箱烘烤並以全火直接加熱約45~50分鍾(不可使用旋風功能)，由於每個人家中使用的烤箱高低不同，要留意一下表面的著色，若蛋糕尚未烤熟前表面已經上色完畢，一定要再放一張鋁泊紙蓋在上面，以免表面焦掉。
9、烘烤時間結束時，可用長竹簽插試裡面，若沒有發生沾黏就代表裡面已經熟了，接著烤箱取出放涼，靜置約二個小時使用完全冷卻才可脫模(因為冷縮，邊模會自己脫落，所以烤模一定要塗奶油)
10、烤好的輕乳酪蛋糕放入冰箱冷藏六小時以上，接著可以在表面排上草莓、巧克力、紅蘿卜葉裝飾，水果可以上一些鏡面果膠，也可撒上防潮糖粉裝飾。
11、若要完整的切片蛋糕體，建議先放冷凍存放一小時，再用烤過的長刀切片，每切一刀就要先將刀子擦乾凈，再烤一次刀子才可以切，這樣子才可以切出完整的蛋糕喔。
G. 草莓乳酪蛋糕的做法
草莓乳酪蛋糕怎麼做好吃了?草莓乳酪蛋糕的做法有哪一些？下面是我為大家收集的草莓乳酪蛋糕的做法，希望大家喜歡。
草莓乳酪蛋糕的做法
做法一：
1.將奧利奧餅乾的奶油餡去掉；放在密封袋內用擀麵仗碾碎成粉末狀
2.黃油融化，將餅乾粉末倒黃油內；用勺子將黃油和餅乾粉末拌勻
3.將拌勻的餅干末倒入模具中，用杯子或是湯勺壓實，然後放進冰箱冷藏備用；將草莓洗凈去蒂瀝干水分
4.草莓放果汁機內攪打成果泥；將草莓果泥、砂糖、檸檬汁倒入不銹鋼鍋內里加熱
5.沸騰後撈去浮沫，再繼續小火煮2至3分鍾；關火，稍放涼後加入朗姆酒1大勺，攪拌均勻
6.將奶油乳酪放盆內，攪拌呈現柔滑的狀態(我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀來攪拌，如果是卡夫的`，建議隔熱水，用電動打蛋器來攪拌會比較好操作)；分次少量的加入第5步放涼的草莓果泥，混合均勻
7.加入酸奶攪拌均勻；魚膠粉和50毫升水混合，將魚膠粉泡發
8.在泡發的魚膠粉里加入一部分的第7步驟的草莓乳酪糊，並隔水加熱溶解；再將此步驟的糊倒回上一步驟里，迅速的攪拌均勻
9.用篩網過濾一遍蛋糕糊；會過濾出不少的草莓籽，棄掉不用
10.最後加入鮮奶油；用橡皮刮刀攪拌均勻
11.倒入鋪有奧利奧餅干底的模具里，放冰箱冷藏3小時以上；待凝固後，用吹風筒在蛋糕模周圍吹一圈，或是熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，就可以很輕松的脫模了，再在表面裝飾即可
做法二：
1.3枚全蛋中加入80克糖
2.用電動打蛋器先低速打發兩三分鍾後，改成中速接著打發，直至蛋液被打發至膨脹三倍且發白，拎起打蛋頭時，蛋液滴落在盆中會有幾秒中的疊加紋路再消失。（或冬天溫度較低，可以打蛋盆外加套個裝了30度溫水的盆子，以助打發）
3.另取一無水無油的盆，加入蛋白和20克糖
4.用電動打蛋器打發至8分發。即打蛋頭拎起後關端有小三角出現。（打蛋頭需提前清潔至無水無油，不可以將之前打過全蛋液的打蛋頭直接拿來用）
5.低筋麵粉提前過篩後，與杏仁粉混合均勻。先倒一半粉類在全蛋糊中拌勻
6.再將剩下的粉類倒入全蛋糊中徹底拌勻至沒有顆粒
7.先取約1/3量的打發蛋白與杏仁全蛋糊拌勻
8.再將剩下的蛋白分兩次與杏仁全蛋糊拌勻，其間動作要盡量輕和快，以免用力過大拌的時間過長造成消泡
9.黃油提前隔熱水融化成液態，淋在橡皮刮刀上，迅速與盆內麵糊拌勻
10.加入黃油後麵糊體積會有略微減少現象。將麵糊分倒入兩只6寸活底蛋糕模中，輕頓幾下去掉內部大泡
11.烤箱需提前10分鍾180度預熱，將蛋糕模放入，烘烤25-30分鍾後取出，待涼後脫模
12.每隻蛋糕均勻的片成四片。可將片好的蛋糕用保鮮袋分裝冷凍起來，用時提前取出室溫化軟即可
乳酪草莓內餡原料（6寸木司圈一份的量，略有剩餘）：馬斯卡蓬乳酪250克、吉利丁1.5片、蛋黃3枚、糖粉60克奶油100克、草莓25個、杏仁海綿蛋糕2片
13.吉利丁片提前15分鍾泡在冷開水中，不要掰開，以免細小碎渣會流失，影響份量
14.木司圈底部用保鮮膜包上綳緊
15.將木司圈套了保鮮膜的那面朝下，放在平盤中
16.草莓洗凈，切去蒂後對半切開
17.將草莓切口朝下，在木司圈底部及內壁碼放出圖案
18.蛋黃中加入糖粉
19.電動打蛋器中速打發至糖粉融化，蛋黃打發至濃稠發白
20.加入馬斯卡蓬乳酪
21.用手動打蛋器將蛋黃糊與乳酪混合均勻至無顆粒
22.將淡奶油從冷藏室取出，用電動打蛋器打發至濃稠，約4分發左右即可，無需太硬
23.先取一半量的打發淡奶油與乳酪糊拌勻
24.再將剩下的打發淡奶油倒入拌至均勻
25.將提前泡軟的吉利丁瀝干水份，隔60度左右熱水融化成液態。（是隔熱水化，不是直接放在熱水中！）降至室溫。這步可提前完成，但要確保吉利丁一直呈液體，若冬天太涼，可外面套個溫水盆
26.取約兩湯匙之前的乳酪糊倒在吉利丁液體中，快速拌勻
27.再取約1/4量的乳酪糊放進來接著快速拌勻
28.將混合了吉利丁的乳酪糊倒入乳酪盆中，快速拌勻。最後拌好的狀態是濃稠但可以流動的
29.將乳酪糊倒入木司圈中約2/5處、用手托住平盤，輕輕頓幾下讓乳酪糊均勻分布在各草莓縫隙中
30.加入一片杏仁海綿蛋糕、輕輕壓平，蛋糕片上再碼上切成塊的草莓
30.將剩下的乳酪糊倒入約距離木司圈口約1公分處
32.蓋上另一片杏仁海綿蛋糕，輕輕壓平整。放冰箱冷藏四小時，至凝固後翻面脫模即可
H. 草莓乳酪蛋糕怎麼做
草莓乳酪蛋糕的做法1
將草莓戚風蛋糕體橫切成1cm的厚度草莓乳酪蛋糕的做法 步驟1
將蛋糕胚子放入模具中，表面蓋上保鮮膜備用草莓乳酪蛋糕的做法 步驟2
淡奶油打發好，放入冰箱冷藏備用草莓乳酪蛋糕的做法 步驟3
將吉利丁片放入冰水中浸泡10分鍾，撈出瀝干備用草莓乳酪蛋糕的做法 步驟4
奶油乳酪隔水加熱軟化，加入白糖攪拌均勻草莓乳酪蛋糕的做法 步驟5
加入15克檸檬汁拌勻草莓乳酪蛋糕的做法 步驟6
然後放入乳酸菌牛奶攪拌成面團草莓乳酪蛋糕的做法 步驟7
取出1／3面團和吉利丁片放入鍋中隔水溶化草莓乳酪蛋糕的做法 步驟8
將溶化後的面團攪拌均勻後放入剩下的面團攪打草莓乳酪蛋糕的做法 步驟9
放入打發好的淡奶油和草莓粉輕輕的攪拌均勻草莓乳酪蛋糕的做法 步驟10
將草莓乳酪麵糊倒入放上蛋糕體的模具中草莓乳酪蛋糕的做法 步驟11
擺放好切成片的草莓
如此再交替倒入草莓乳酪麵糊和草莓片再倒入剩下的草莓乳酪麵糊抹平表面。放入冰箱冷藏過夜草莓乳酪蛋糕的做法2 (裝飾巧克力棒做法、蛋糕組合)
將白巧克力用重湯的方法溶化
同樣方法溶化草莓巧克力
將手指餅干表面沾滿巧克力液
底部撒上巧克力屑
用巧克力筆在表面擠上線條，再放上一粒銀珠糖裝飾
同樣方法製作白巧克力棒，放在不粘布或網架上冷卻備用
蛋糕脫模，將巧克力棒交錯均勻地擺放在乳酪蛋糕體側面
表面撒上巧克力屑和銀珠糖，放上皇冠插牌和之前做好的心型天使馬卡龍餅干，繫上裝飾用絲帶即成。
I. 草莓牛奶乳酪蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪 100g
酸奶油 50g
鮮奶油 50g
蛋黃 1個
煉乳 3大勺
砂糖 2小勺
玉米澱粉 2小勺
草莓醬
草莓果醬 2大勺
檸檬汁 1/2小勺
櫻桃白蘭地 少許，不加也行
消化餅干 50g
無鹽黃油 20g
草莓牛奶乳酪蛋糕的做法
消化餅干用擀麵杖擀成粉末，與溶化的黃油混合均勻後倒入烤膜，放入冰箱冷藏30分鍾，讓它凝固。
奶油乳酪室溫軟化，用橡皮刮刀攪拌至細滑，加入酸奶油攪拌均勻，加入砂糖攪拌，之後依次加入蛋黃，煉乳分兩次加入鮮奶油，玉米澱粉攪拌，每加一樣都要攪拌均勻後再加下一樣。
倒入模具，放入已預熱至180度的烤箱烤15分鍾後，降到170度繼續烤25分鍾。取出後晾涼放入冰箱冷卻1-2小時。
製作草莓醬。草莓醬與檸檬汁混合加熱，煮開後立即關火，加入櫻桃白蘭地攪拌均勻。當然蛋糕的凹陷處。放入冰箱冷藏1小時，使其凝固。
小貼士
書里所有蛋糕都是12cm的，為此我特意買了一圓一方兩個5寸不粘模，很好用。如果對過程中的製作狀態沒把握的話，可以參考我另兩款乳酪蛋糕中的照片:傳統乳酪蛋糕或南瓜乳酪蛋糕。