『壹』 用電動打蛋器打蛋清很久都不能打發，有哪些好的解決辦法
挽救局面的手段做蛋糕和甜點時，你需要打蛋清。如果打不過，可以採取一些措施補救。例如：你可以放一些發酵粉一般在做甜食和饅頭時使用，促進麵粉快速發酵。所以蛋清打不動的時候，也可以加入適量的發酵粉繼續打。加點醋打雞蛋的時候，如果發現雞蛋打不動，也可以加點醋，有助於你打雞蛋成功。打蛋的正確方法打蛋也是一門技術。掌握了，就很容易成功。相反，你會遇到蛋清打不過的情況。那麼，打雞蛋需要知道哪些技巧呢？
蛋清送不走的原因是什麼沒有足夠的時間過去用電動打蛋器打蛋白一般需要8到10分鍾左右。如果用筷子打蛋清，至少要30分鍾才能吃完。如果白生生的蛋清很容易立筷，或者提起打蛋器時有一個小的灣尖，那麼就白生生的好了。不加糖攪拌蛋清時加入糖。糖可以幫助蛋清快速跳動。糖要加三次，攪拌前第一次。第二次，蛋清產生微小的氣泡。第三次是紋印的時候，除了糖，還可以加入一些白醋或者檸檬汁，增強風味，去除腥味。必須沒有油和水分離蛋黃和蛋清時，一定要注意蛋清中一定不能有蛋黃，用來盛蛋清的碗一定不能有油和水。只要蛋清里有蛋黃，或者蛋清碗里有水有油，都會影響蛋清。
『貳』 為什麼電動打蛋器打不發蛋清
三種原因：
1、打發的時間不夠。
2、雞蛋變質。
3、電動打蛋器壞了。
打蛋器(egg-beater)，用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。
家庭常用的打蛋器分兩種:手動打蛋器、電動打蛋器兩種。
(2)電動打蛋器打不發蛋清如何做蛋糕擴展閱讀：
當打蛋器連續用了一段時間（3-5分鍾左右）之後會發熱，請放心這是正常現象，務必讓它休息一下再使用就行了，一般的攪拌機都會這樣的；一定要注意正確的使用方法可以延長機子的壽命！
當機子使用幾次後，味道就會自然消失。另外，大家知道產品出廠時都會經過檢測，其中一道工序就是通電測試。有時由於各種原因沒辦法100%檢測，所以就出現偶爾會有些機子會有「異味」。沒有異味的證明在出廠前，已經測試過了。
注意事項：
1、把蛋清倒進一個不大不小的盆里，盆子一定要保證無水無油，拿出打蛋器，清洗一下，一定要擦乾水分再使用。
2、蛋清中加入白砂糖，來回攪打，直到蛋清膨脹至原來的兩倍，並變成奶油狀。
參考資料：打蛋器_搜狗網路
『叄』 做蛋糕蛋清打不發怎麼補救 做蛋糕蛋清打不的補救方法
1、做蛋糕蛋清打不發我們可以在裡面放一些泡打粉，它的主要作用是促進麵粉快速發酵，將其放到蛋清裡面繼續進行打發工作就能完成打發工作了。
2、也可以往蛋清裡面加點白醋，用打蛋器攪拌均勻即可，同樣有助於打發成功。
『肆』 蛋清打發不起來可以做蛋糕嗎
蛋清沒有打發起來是可以用來做蛋糕的，但是沒有打發起來的蛋清用來做蛋糕，蛋糕裡面會有氣泡，並且質感較硬，影響口感。蛋清是指包在蛋黃周圍，由蛋白質組成的透明的膠狀物質，又稱之為蛋白。
蛋清
蛋清就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用，如果用高速打蛋器把蛋清攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
蛋清每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克;鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克。
蛋清可以加麵粉、干澱粉做成蛋清糊，這種糊能使菜餚外鬆脆里鮮嫩，色澤淡黃，多用於軟炸類菜餚的製作烹調方法。
『伍』 用電動打蛋器打蛋清很久都不能打發，有什麼好的解決辦法
引言：很多人在做一些美食的時候，是需要用電動打蛋器將蛋清打發的，這個時候有的人會發現，打了很久都不能夠打發，有什麼比較好的解決辦法嗎？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
所以要想將雞蛋打發，就要讓雞蛋與空氣充分接觸，這個時候打的比較久就是可以的，所以在平時的時候當你發現力度還是不夠，這個時候可以多打一些時間。當你注意的這兩點，你就能夠完成比較好的一些過程，所以一定要從這些原因出發才能找到原因所在。
『陸』 蛋白打不發怎麼用電飯鍋做蛋糕
材料：雞蛋3個，白糖50-100克（根據個人口味），麵粉70克。不用水，也沒有用發粉。
過程：
先將3個雞蛋和白糖一起打勻，我用最普通的打蛋器，打了大概半個小時，手都軟了，直到雞蛋和白糖溶在一起，都成了淺黃色的雞蛋泡沫。然後，再將麵粉撒到雞蛋泡沫裡面去，攪勻，確保麵粉沒有成小團即可。
蛋漿准備好後，就可以在電飯鍋裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。我家的電飯鍋是小型的，直徑不到20厘米，所以我的蛋漿只倒了約2厘米高。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深黃色的。
這個份量一共做了兩個直徑不到20厘米，高2-3厘米的蛋糕。
『柒』 做蛋糕蛋清打不發怎麼補救做蛋糕蛋清打不的補救方法
1、做蛋糕蛋清打不發我們可以在裡面放一些泡打粉，它的主要作用是促進麵粉快速發酵，將其放到蛋清裡面繼續進行打發工作就能完成打發工作了。
2、也可以往蛋清裡面加點白醋，用打蛋器攪拌均勻即可，同樣有助於打發成功。
『捌』 蛋清打不發能做蛋糕嗎
蛋清打不發也是能製成生日蛋糕的，只不過是生日蛋糕里邊會出現汽泡，而且層次感偏硬，影響口味。蛋清打發做出去的是較為軟，組織細致的海綿蛋糕，假如蛋清打發不成功，也是能夠製成生日蛋糕的，可是不容易很細致，建議在雞蛋清里加些白糖和，用打蛋器消磨。
『玖』 打蛋清打不發怎麼補救
打發失敗的蛋清不能再做蛋糕了，也無法再打發，但是可以做成蛋清餅干，下面介紹做法：
准備材料：蛋清2個、細砂糖30g、熟白芝麻60g、玉米油30g、低筋麵粉40g
製作步驟：
1、打發失敗的蛋清加入糖攪拌均勻。
『拾』 蛋清打不發能做蛋糕嗎
蛋清打不發也是能做成蛋糕的，只不過蛋糕裡面會有氣泡，並且質感較硬，影響口感。蛋清打發做出來的是比較軟，組織細膩的戚風蛋糕，如果蛋清打發失敗，也是可以做成蛋糕的，但是不會很細膩，建議在蛋清中加些白砂糖和，用電動打蛋器打發。
打不發，放點泡大粉進去，勉強能用；還可以加點醋進去再打，就可以打起來。