㈠ 怎樣使普通麵粉變成低筋粉 如何使普通麵粉變成低筋粉
1、想把普通麵粉變成低筋粉，可以在麵粉中加入玉米澱粉，也可以將麵粉烘烤成熟麵粉，第一種方法更好一些。
2、生活常見的普通麵粉多是中筋麵粉，主要用於日常麵食的製作，比如說饅頭、面條、油餅、煎餅等等。
3、低筋粉也叫作蛋糕粉，顧名思義，主要用於製作蛋糕、餅干、點心等食物。
4、生活中常見的海綿蛋糕，首先使用的麵粉就是低筋粉，因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
5、一般來說，低筋麵粉的含量在13.8%以下，蛋白質含量在9.5%以下，主要的衡量標準是蛋白質含量。
6、中筋麵粉的蛋白質含量多在9.5%到11.5%之間，特點是顏色乳白，呈現出半鬆散狀態，一般來說，一般市售無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。
7、中筋麵粉可以變成高筋麵粉，在中筋麵粉中加入谷朊粉或者是雞蛋清，進行揉制之後就可以變成高筋麵粉。
8、高筋麵粉本身較有活性，較為光滑，手抓不易成團，適合用來做麵包等點心。
㈡ 高筋麵粉和低筋麵粉怎樣做成中筋麵粉
高筋麵粉和低筋麵粉按照5:5的比例混合就可以變成中筋麵粉了。
1、高筋麵粉：高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。
2、低筋麵粉：低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
3、中筋麵粉：中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
(2)蛋糕粉如何調成中筋粉擴展閱讀
中筋麵粉的挑選方法：
1、聞：手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉.
2、摸：優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。
3、嘗：取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。
㈢ 如何將普通麵粉變成低筋麵粉
如果想要普通麵粉變成低筋麵粉，可以和玉米澱粉4：1的比例調和而成，如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。
低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
低筋麵粉的儲存方法：
1、通風良好
麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、濕度乾爽
麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度
儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
(3)蛋糕粉如何調成中筋粉擴展閱讀
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
㈣ 如何用低筋麵粉和高筋麵粉製成中筋麵粉
1.高筋麵粉和低筋麵粉的差異有時候是小麥品種的原因。
2.麵粉加工廠的加工過程恐怕自己家無法模仿。
3.好像水洗普通麵粉，可以慢慢撈出麵筋。但是家裡洗，是不是會和面團了？要不然浪費大量的水？水錢已經夠上超市買特種麵粉了。
算啦。買一小包吧，那種2斤裝的蛋糕粉。
㈤ 如何調低筋粉或蛋糕粉
普通麵粉+玉米澱粉的比例為4:1
就可以做為低粉使用了.
或者也可以用20%生粉+80%麵粉代替
總之就是4：1的比例
㈥ 如何做低筋麵粉
將普通麵粉和玉米澱粉按4:1的比例調和即可做成低筋麵粉，高筋麵粉和玉米澱粉按1:1的比例調和也可以做成低筋麵粉，也可以將高筋麵粉放在微波爐中加熱後與澱粉調和成低筋麵粉。
怎麼把麵粉做成低筋麵粉
普通麵粉和低筋麵粉是兩種完全不同的麵粉，適合製作的食物也不一樣。低筋麵粉口感比較柔軟、疏鬆，常用來製作蛋糕、酥性餅干、畫卷等食物。
怎麼把麵粉做成低筋麵粉
普通麵粉是不容易成團的，你可以抓一把麵粉攥緊，然後松開觀察麵粉的狀態。如果是用這種普通麵粉調成低筋麵粉的話，就可以將其與玉米澱粉4:1調和成低筋麵粉，如果想要更低筋的麵粉可以繼續加玉米澱粉調和。
怎麼把麵粉做成低筋麵粉
高筋麵粉也可以做成低筋麵粉，將高筋麵粉和玉米澱粉按1:1的比例調和就可以了。也可以直接將高筋麵粉放在微波爐中加熱後與澱粉調和成低筋麵粉。
㈦ 中筋麵粉怎樣變低筋麵粉
將中筋麵粉調成低筋麵粉，可以把中筋麵粉和玉米澱粉用4：1的比例調和起來，就可以做成低筋麵粉了。
所謂的低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉，區分在於它們含蛋白質份量不同。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
㈧ 做蛋糕的麵粉是什麼麵粉
做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文中的稱呼是薄力粉，低筋麵粉指的是水份為百分之十三點八，而粗蛋白質在百分之九點五以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心。
(8)蛋糕粉如何調成中筋粉擴展閱讀
低筋麵粉(cake flour)蛋白質含量在9.5%（含）以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅干、花捲等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉(all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
如果你家只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，或者用籠屜蒸熟。
在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
㈨ 高筋麵粉和低筋麵粉加在一起可以得到中筋麵粉嗎 如果可以的話比例是多少
高筋麵粉和低筋麵粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以變成中筋麵粉了。
1.高筋麵粉：指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2.低筋麵粉：簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
3.中筋麵粉：普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。中筋麵粉(all purpose flour plain flour)即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
㈩ 中筋麵粉如何調成低筋麵粉
將中筋麵粉調成低筋麵粉，可以把中筋麵粉和玉米澱粉用4：1的比例調和起來，就可以做成低筋麵粉了。
所謂的低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉，區分在於它們含蛋白質份量不同。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。