A. 怎樣烘培出來的魚又黃又香
鯛魚燒
前幾年，我對烘焙非常著迷，買了一些烘焙書，我經常跟著烘焙書製作麵包和蛋糕。我女兒看見我的烘焙書，她看到了魚形狀的點心，她看了一次就想我做給她吃。她就喜歡鯛魚燒很萌的樣子。我以為要把食物做成魚形狀很難，後來才知道可以用模具製作。我女兒嚷了要鯛魚燒點心。最近我買了輕食機，有配套的鯛魚燒烤盤。我第一次做鯛魚燒，我才發現原來做鯛魚燒那麼簡單，准備好食材，拌一拌烤一烤，整個製作過程25分鍾就能做8條魚了。
說了那麼多，鯛魚燒到底是什麼呢？鯛魚燒是一種源自日本東京的點心，用麵粉、砂糖、牛奶或者發酵粉做成的甜點。鯛魚燒做好的形狀就像鯛魚和果子，鯛魚是吉祥和繁榮的象徵，曾經用過其他動物的形狀做點心，但是還是鯛魚最受歡迎。所謂燒就是烘烤燒烤的意思。鯛魚燒的口感有點像蛋糕，這個方子做出來鯛魚燒香甜松軟。鯛魚燒把麵糊准備好，倒入。鯛魚燒的烤盤烤熟。曾經出現過鯛魚燒是否放餡料的討論，有的人說。鯛魚燒的魚尾放入餡料，而有的人卻說鯛魚燒不應該放餡料，即使放餡料也不能放魚尾。各有各的道理，放餡料味道和口感都會更豐富。下面就來看看鯛魚燒的製作過程。
【鯛魚燒的食材】雞蛋 2隻，細砂糖 30克，蜂蜜30克，低筋麵粉 160克，牛奶100克，黃油 30克，泡打粉 4克。
餡料：蜜紅豆適量
這分量能做出8個鯛魚燒 。
【鯛魚燒的做法】
1 把雞蛋、細砂糖和蜂蜜放在大容器里拌勻，這里可以用手動打蛋器拌勻。把黃油融化，可以用微波爐用高火叮1分鍾。
2 再加入牛奶拌勻，接著篩入過篩的低筋麵粉和泡打粉，把所有食材拌勻，這里可以用電動打蛋器或者手動打蛋器。
3加入融化的黃油，把麵糊和黃油拌勻，
4 拌勻的麵糊靜置片刻。
5 把麵糊放在鯛魚燒烤盤，把蜜紅豆放在麵糊上面，再放入部分麵糊。蓋上蓋子烘烤3分鍾。烘烤的時間要看麵糊狀態，可以多烤1-2分鍾。
鯛魚燒很受孩子喜歡，可以給孩子做零食，給孩子補充營養和能量。
B. 日式鯛魚燒的發展歷史
第一代：今川燒，是一種果子，誕生於江戶時代中期的永安年間江戶·神田「今川橋」，故而得名。
第二代：鯛魚燒，是日本人氣頗高的傳統美食，日語里的字面意思是烤過的鯛魚。起源於明治時期的日本東京，其原形是赫赫有名的「今川燒」。它以麵粉、雞蛋、砂糖、牛奶與小蘇打為主，也可以自行增添風味。
第三代：可頌鯛魚燒，是日本的國民級美食鯛魚燒，跟法國名物可頌的合體。特別之處是外皮不像傳統鯛魚燒的蛋糕質感，反而是脆卜卜的酥皮，「魚身」內是軟滑的餡料，相當好吃。再一次成為日本最新的人氣排隊美食。
第四代：可頌魚形燒，更合中國人的口味。日韓的可頌鯛魚燒僅24層特製麵皮，而中國可頌魚形燒有72層特製麵皮。魚形燒的麵皮，帶豐富牛油和麵粉香，表層還有薄薄一層焦糖，且甜而不膩。同時，採用進口鯛魚燒的鐵板，保證在中國可以吃到更美的味道。
C. 鯛魚燒的做法 請教
鯛魚燒源於日本，在台灣也很流行。，最近引入大陸。鯛魚燒味道濃香郁人，口感酥脆。鯛魚燒的製作過程我在九九香台灣小吃培訓見過，九九香的師傅從製作工藝，材料選購，物料配比都有很嚴格的要求，所以做出的成品，外觀和口感都是一流的。鯛魚燒是個不錯的投資項目。
D. 鯛魚燒好吃嗎 鯛魚燒怎麼做
是日式甜點，外面是麵粉裡面是紅豆沙，象蛋糕，只是做成鯛魚的樣子叫鯛魚燒完全沒有魚什麼事。
E. 如何做菠蘿鯛魚燒
前言
一直喜歡這個模具，但是一直因為有點兒小貴沒捨得錢買。前幾天晚上無聊在網上閑逛，結果看見打特價了··艾瑪，趕緊入手。。今天到了立馬就試試。做出的小魚真是又好看又好吃。做好一氣兒吃了4個。太滿足了·可以常做~一杯牛奶，幾尾小魚。營養豐富的早餐。。贊~
材料
主料：蛋糕粉180g、雞蛋3個、牛奶100g、糖50g；
輔料：油30g、鹽2g、泡打粉2g、蜂蜜20g、菠蘿餡適量
菠蘿鯛魚燒
1
准備好所需材料~
2
雞蛋加入糖
3
放入鹽。。
4
倒入蜂蜜。。
5
加入90g的蛋糕粉（一半）
6
加入泡打粉。。
7
所有材料攪拌均勻。。無顆粒狀。
8
加入45g的牛奶（一半）
9
攪拌均勻。。
10
加入剩下一半的蛋糕粉。。
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再攪拌均勻，到無結塊，變成順滑的糊糊。。
12
再加入剩下一半的牛奶，攪拌均勻。。
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攪勻的糊糊中，最後加入油。攪拌到全部融合。。
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將攪拌好的糊糊倒入量杯備用。。
15
鯛魚燒模具放在煤氣上加熱。。
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刷入一層少量的油。。
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將麵糊倒入模具中。。
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先從尾巴開始。。倒滿然後倒魚身。。
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加入菠蘿餡兒。。
20
將麵糊倒滿蓋住菠蘿餡兒。。關上蓋子，正面1分鍾，反面1分鍾。。（中途輕輕的打開看看，顏色不夠就再烙一會）。
21
看看~做好的鯛魚燒~既好看又好吃~又上手很快~贊~~
22
再來一個成品照。一口氣吃了4個。真好吃·
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再來一張~朋友們你們也來試試吧
小貼士
1、模具上抹油上色很快，也可以不抹油。。我兩種都試了。覺得不抹油的更好一些。。
2、麵糊鋪滿一面兒就行，太多會溢出來。影響美觀。
3、烤1分鍾打開一點兒看看，如果不能很輕松的掀開，就證明麵糊還沒有烤成型。一定要有耐心。成型後上色就好了~不用太長時間。。
4、第一次做可能掌握不好，第二次就好了。建議第一鍋做好
第二鍋不要在火上操作，拿下來倒好糊糊了再放火上。因為第一鍋溫度還沒消，一直放火上會導致還沒放好餡兒底下就黑了。。
F. 做戚風蛋糕多出來的可以做什麼
您好。
戚風蛋糕的蛋糕糊多了，你可以做杯子蛋糕啊，需要的材料都是一樣的。你自己把麵糊倒進紙杯就可以了，或者加點蜂蜜，這樣就是蜂蜜馬克蛋糕了。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。
雖然戚風蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
起源：
1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里·貝克的保險經紀人發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法），即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟 ，香甜。是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。
希望能夠幫到您，謝謝，望採納。
G. 巧克力鯛魚燒的做法
1、將雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器攪打均勻至起泡，加入蜂蜜，加入牛奶和色拉油，接著攪打均勻；
2、低筋粉、奶粉、泡打粉，過篩混合均勻，然後分多次篩入蛋液中，切拌成均勻光滑的麵糊，豆沙分成小塊；
3、鯛魚燒模具抹油，將麵糊擠入模具中，中間放入紅豆沙，然後用麵糊將豆沙覆蓋住，合上蓋子，
4、燃氣灶最小的火力加熱1分鍾，然後翻轉模具小火1分鍾，最後關火燜半分鍾即可打開模具，放在架子上散熱。
鯛魚燒製作提示
1、蛋液無需打發，打至均勻起泡即可；
2、過篩兩次可以使麵粉混入更多的空氣，做出的成品更松軟；
3、分多次篩入麵粉，確保拌成光滑無麵疙瘩，拌的手法要上下切拌，防止麵粉出筋；
4、模子里的麵糊無需太滿，否則做出的鯛魚燒口感太實不松軟，泡打粉的作用，少少的麵糊能鼓好大；
5、豆沙不要放太多，太多的豆沙會影響鯛魚燒的美觀。
H. 為什麼日本的鯛魚燒要做成魚的形狀
大致意思是說今川燒以麵粉、糖、蛋等材料為主，與水混合後倒入鐵或者銅制的、帶凹陷的圓形模具中，包入餡料之後燒製成的點心。大概是這樣的可以看出這其實就是不同形狀的鯛魚燒而已……因為只是圓形的今川燒比較無趣，所以有很多其他形狀的今川燒出現，而鯛魚燒就是其中一種。鯛魚本身價格比較貴，而且如所說，因為讀音同「めでたい」（中文意思「可喜可賀」）里的「たい」，對日本人來說鯛魚這玩意是個「縁起物」，也就是吉祥物。所以這種模仿了一般人平常不太吃得起的鯛魚的外形的點心受到了大家的喜愛然後廣受好評，甚至在海外比原型的今川燒還要有名……另外鯛魚燒發祥由於諸說都沒有決定性的證據，目前不可考。有一個有趣的事情，我查鯛魚燒的時候瞟到到的：製作鯛魚燒的模型有兩種，一種是一次能燒一大堆的，一種是一次只能燒一個的。因為製作方法、模具的不同所以會造成成品口感、味道不同，對鯛魚燒味道講究的人會把一次只能燒一個的鯛魚燒叫做「天然物」，把一次燒很多隻的叫做「養殖物」……鯛魚燒的原型是今川燒。最早的時候不是鯛魚形狀而是烏龜 的形狀，一直賣的不怎麼好。據傳是東京麻布十番街「浪花家」店用明治時期價格很高普通老百姓很難吃到的鯛魚為原型做出了鯛魚燒，發賣後因為價格便宜供不應求。
I. 幾分糖鯛魚燒怎麼樣
秒殺去吃的，一個個小魚的形狀很可愛，其實就是小蛋糕，裡面有奶油夾心，沒有覺得很甜，熱的時候夾心燙燙的，和蛋糕融合在一起，很好吃~原價買的話，我還是覺得有點小貴，畢竟一個鯛魚燒挺小的-_-|||