❶ 一斤蛋一斤麵粉一斤糖做蛋糕最正確比例配法
做蛋糕時，一斤蛋、一斤麵粉和一斤糖的比例配法為：1:1:1。這意味著在製作蛋糕的過程中，你需要使用等量的蛋、麵粉和糖。
這種比例配法相對簡單且常見，適合家庭烘焙。一斤蛋通常指的是去殼後的蛋液重量，一斤麵粉指的是蛋糕專用粉或低筋麵粉的重量，而一斤糖則可以根據個人口味選擇白糖或紅糖。
在實際操作中，你可以將蛋液、麵粉和糖分別稱量，然後按照1:1:1的比例混合在一起。接下來，按照蛋糕的常規製作流程，加入適量的牛奶或水，以及泡打粉等發酵劑，攪拌均勻後倒入蛋糕模具中，最後放入預熱好的烤箱中烘烤至熟即可。
需要注意的是，雖然這種比例配法適用於大多數蛋糕的製作，但具體口感和質地還會受到烘烤時間、溫度以及個人口味等因素的影響。因此，在製作過程中可以根據實際情況進行微調，以獲得最佳的蛋糕口感。
❷ 做蛋糕蛋和麵粉的比例是多少
蛋糕低筋麵粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油(市場可以買到。或去蛋糕店買點)。牛奶少許。
首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶(不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁)麵粉和蛋糕油攪拌。(最好按順序。因為蛋白遇到別的液態很難發起來。一定要注意)
攪拌至原料變成白色粘稠狀，而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸(蛋糕摸裡面放一層紙，防止熟後貼底難拿出來)，
放入預熱200度的烤箱中烤5分鍾，然後烤箱溫度調至160度烤15分鍾。最後用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來等冷卻後就可以慢慢品嘗了。
(2)蛋糕上的麵粉如何調配擴展閱讀
第一個方子
材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個,
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻,
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵,不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克,麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以,
1,麵粉篩三,四次
2,雞蛋的蛋黃,蛋清分開
3,蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4,打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5,取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6,剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7,把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8,把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9,現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10,把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11,蓋上蓋子,按下煮飯
12,很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。
❸ 蛋糕粉怎麼調配
蛋糕粉的配方比較簡單，一般是通過混合不同的成分得到的，常見的配方有以下幾種：
低粉：50%；白砂糖：30%；蛋液：20%
低粉：50%；白晌並侍砂糖：25%；玉米澱粉：25%；蛋液：20%
低粉：40%；白砂糖：30%；玉米澱粉：20%；奶油：10%；雞蛋：20%
不同的配方會影響蛋糕的口感和質地，可以根據自己的喜好及要求進行蔽螞選擇。
在調宴吵配過程中，一般將低粉、白砂糖、玉米澱粉等固體材料混合均勻，加入蛋液、奶油等液體材料，並攪拌均勻即可。需要注意的是，不同品牌的蛋糕粉成分可能會有所不同，因此在配方方面可能需要進行適當的調整。
❹ 做紙杯蛋糕的麵糊怎麼調
製作紙杯蛋糕的麵糊需要一些精確的步驟和比例，以確保蛋糕的口感和質地都能達到最佳狀態。以下是一種基本的紙杯蛋糕麵糊調制方法：
准備材料：首先，你需要准備以下基本材料：中筋麵粉、糖（通常為細砂糖）、雞蛋、牛奶、植物油（如菜籽油或玉米油）、泡打粉、鹽、香草精（可選）。
量取麵粉：使用量杯量取所需的麵粉，通常一個標準的紙杯蛋糕配方需要大約1.5到2杯的麵粉。
篩麵粉：為了確保麵糊的順滑，將麵粉通過篩子篩入一個大碗中，這可以去除麵粉中的顆粒和團塊。
加入泡打粉和鹽：在篩好的麵粉中加入適量的泡打粉和一小撮鹽，這些是蛋糕膨脹的關鍵成分。通常每杯麵粉加入1茶匙泡打粉和1/4茶匙鹽。
混合乾性成分：使用攪拌器或手動攪拌，將泡打粉和鹽與麵粉充分混合均勻。
准備濕性成分：在另一個大碗中，打入所需的雞蛋，通常一個配方需要2到3個雞蛋。加入細砂糖，用電動攪拌器高速攪拌至混合物顏色變淺，體積膨脹。
加入液體成分：將牛奶和植物油加入蛋液中，繼續攪拌直至充分混合。如果喜歡，可以加入一些香草精增加香氣。
混合干濕成分：將濕性成分慢慢倒入乾性成分中，用橡皮刮刀或攪拌器低速攪拌，直到剛剛混合均勻，避免過度攪拌，這樣可以得到一個光滑且沒有過多空氣的麵糊。
准備烤模：將紙杯放入蛋糕模具中，確保每個紙杯都放置得平整穩固。
填充麵糊：將調好的麵糊倒入量杯中，然後平均分配到每個紙杯中，通常每個紙杯填充到2/3或3/4滿。
烘烤：根據具體烤箱的性能，預熱烤箱至推薦的溫度，通常是350°F（約175°C）。將蛋糕模具放入烤箱中層，烘烤時間約為18-25分鍾，或者直到插入蛋糕中心的牙簽能夠干凈地拔出為止。
冷卻：從烤箱中取出蛋糕，讓它們在烤模中冷卻幾分鍾，然後脫模放到冷卻架上徹底冷卻。
記住，烘焙是一門科學，所以精確的比例和溫度控制對於獲得最佳結果至關重要。此外，可以根據個人口味添加其他成分，如巧克力碎片、果仁碎或水果碎，來豐富紙杯蛋糕的風味。總之，調制紙杯蛋糕麵糊需要耐心和細心，遵循正確的步驟和比例，你就能製作出美味的紙杯蛋糕。