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烤箱如何做蛋糕皮

發布時間: 2022-08-11 07:04:02

1. 如何使用家庭烤箱做蛋糕

蛋清加糖打發,蛋黃和低粉、酸奶拌勻,然後將蛋清和蛋黃糊一起翻拌均勻,倒入模具,入烤箱烤熟即可,下面介紹具體做法:


主料:雞蛋4個、酸奶200克、低筋麵粉60克

輔料:玉米澱粉20克、糖30克、白醋4滴


製作步驟:

1、蛋白、蛋黃分離


注意事項:

1、模具最好使用不沾模,容易脫模。

2、蛋清和蛋黃糊翻拌時要注意手法,不要來回攪拌,避免消泡。



2. 家用烤箱做蛋糕的簡單方法和步驟

今日的茶茶帶來的小甜點是超能量治癒系的可可旋風蛋糕卷,有著濃濃的巧克力香味,在心情低落的時候來一塊,能讓人變得踏實溫暖踏實起來...

可可旋風蛋糕卷攪拌幾下,烤一烤香味濃郁,新手也能做好,特別適合秋冬季!跟著茶茶一起看看具體的烹飪步驟吧!

可可旋風蛋糕卷

配料:
雞蛋4個、低筋麵粉60克、白糖(蛋黃用)20克、白糖(蛋清用)40克、植物油50克、牛奶50克、可可粉10克、熱水20克、檸檬汁少許
烹飪步驟:
1.准備所需食材和工具,以免做的時候手忙腳亂。

2.蛋清,蛋黃分離,然後先把蛋清放進冰箱。

3.蛋黃加入植物油,充分攪拌均勻

4.再加入牛奶,白糖,攪拌均勻

5.篩入低筋麵粉,畫Z字或者井字切拌均勻

6.拌好的麵糊待用

7.蛋清取出來開始打發。打發蛋清,這個不用多說,一般都會打發,蛋清加入檸檬汁,白糖分三次加入,這里注意打發程度:打發到濕性發泡即可,提起打蛋器呈現彎尖,不是直立尖。做蛋糕卷和做戚風有區別。

8.取三分之一打好的蛋清到蛋黃糊里,翻拌,切拌均勻,再取三分之一加入。

9.然後把拌好的麵糊倒進蛋清的盆里,繼續翻拌均勻。要快且輕柔。

10.可可粉加熱水,融化成可可糊。這時候打開烤箱預熱。

11.拌好的蛋糕糊分成兩份,一份多點一份少點,少的這一份加入可可糊翻拌均勻。

12.烤盤里鋪油紙,我用的是油布。把原色蛋糕糊倒進去,刮平。

13.可可麵糊倒進裱花袋裡面,剪一個小口。

14.然後擠在原色麵糊上面,

15.開始劃線,用食指,劃S形曲線。

16.然後調轉方向,再劃一遍。

17.也就是先按照黑線的軌跡劃,劃好後再按照白線的軌跡劃,劃線的時候手指插到底,接觸到烤盤底,而且速度不要太快,還要一氣呵成,不能重劃。記住第二次劃線的方向,因為卷的時候要平行於第二次劃線的方向。劃好後,端起來,輕震兩下。

18.烤箱中層,上下火,160度,烤20分鍾,

19.烤好的蛋糕

20.反過來,放在晾網上晾一下。

21.晾網會在蛋糕表面留下一些痕跡,沒關系。這個痕跡反而可以幫助更好的捲起來。蛋糕放在新的一張油紙或者油布上。切掉蛋糕的四邊,然後在要卷的兩端都斜著切掉一點邊。黑色畫線區域。在白色畫線區域,切幾道痕跡,但是不要切斷。然後藉助一根擀麵杖捲起來。也可以抹上奶油或者果醬。我為了花紋好看什麼也沒有抹。

22.卷好以後放在冰箱冷藏室放置半小時,定一下型。這樣再切就不會散。

23.取出切去兩頭,再切成等寬的小段即可。

24.可可旋風蛋糕卷。也可以反過來卷。可可色卷在外面,原色在裡面。

3. 家用小烤箱怎麼做蛋糕(求詳細)

其實不要這么久,我家的烤不到十分鍾就可以了,要看有多大,如果很厚的話就要久一點,薄的就七八分鍾就好了。;;;;乳酪戚風:材料:低筋麵粉(沒有的話可以用普通麵粉和玉米澱粉4比1調和),蛋黃3個,蛋清3個(蛋清里不能混有水),色拉油55毫升,乳酪50克,牛奶50毫升,白糖60克。做法: ①將奶油乳酪從冰箱冷藏室中取出,放在室溫中充分軟化,然後一點點地加入牛奶攪拌至順滑無顆粒;在蛋黃中加入20克細砂糖。;;;;;;;;;; ②攪打至粘稠發白,體積略膨脹,撈起後緩緩滴落的狀態,然後加入色拉油,邊加入邊攪拌,直到完全拌勻。;;;;;;;;;; ③步驟1中牛奶和乳酪的混合物加入,一起攪勻;把低筋麵粉先過篩一次。;;;;;;;;;; ④再過篩一次到上一步的蛋奶糊中,用手動打蛋器攪拌均勻,撈起後順滑無顆粒,撈起後滴落在盆中能產生紋路,並慢慢消失。;;;;;;;;;; ⑤製作蛋白霜:在蛋白中分3次加入細砂糖和少許檸檬水或白醋,用打蛋器打至撈起後能形成直角略彎的蛋白尖,迅速撈起少部分蛋白放入蛋黃糊中,用打蛋器攪勻。;;;;;;;;;; ⑥然後再撈起少量蛋白放入蛋黃糊中,用橡皮刮刀拌勻,最後將蛋黃糊倒入剩餘的大部分蛋白中,用橡皮刮刀快速地翻拌均勻;;;;;;;;;; ⑦將麵糊倒入干凈的模具中,拿起模具,兩個大拇指按住中間的煙囪,輕震幾下,接著放入預熱好的170度烤箱下層,烤約40分鍾即可出爐(像你的小烤箱,只要看到表皮微黃就可以了),出爐後倒扣放置一夜(建議6小時以上),輕輕脫模即可。注意:打蛋清的過程很重要,能不能發起來就看這個。還有,如果沒有乳酪,就直接加牛奶進蛋黃里就好了。烤完後不要馬上拿出來,半小時後再拿出來,這樣不會癟得更小。;;經驗之談,望採納。

4. 在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕

用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下:

所需原材料:

1、主料:低筋麵粉85克、糖60克、雞蛋4個、純牛奶60克。

2、輔料:玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。

第一步:用料准備齊全,用兩個干凈無水無油的打蛋盆,將雞蛋分離。

5. 用烤箱做蛋糕的方法和步驟圖文竅門

家裡有烤箱的朋友注意啦!本文為你帶來用烤箱做蛋糕方法及步驟,教你簡單快速做出美味蛋糕。下面就隨小編一起來看看這兩款用烤箱做蛋糕方法與烤箱做蛋糕步驟吧!



烤箱版小蛋糕:

材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

做法

1、蛋黃和蛋清分離。

2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。

3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。

4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。

5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)

6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。

8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行(最終我的小蛋糕烤焦了)



烤箱製作蛋糕胚

材料:雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)

做法

1. 雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。

2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。

3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。

4. 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。

5. 進入烤箱分二步:

① 第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。

② 第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。。

6. 烤箱怎麼做千層蛋糕皮

用料
黃油(餅皮) 15g
低筋麵粉(餅皮) 90g
白砂糖(餅皮) 30g
鹽(餅皮) 一小撮
雞蛋(餅皮) 90g
牛奶(餅皮) 270g
淡奶油(奶油餡) 400-500g
白砂糖(奶油餡) 40-50g
千層蛋糕(無需烤箱)的做法
先准備餅皮糊材料:在盆中放入低粉,糖,鹽,當中挖出一塊洞放入雞蛋,用打蛋器先從蛋周圍開始少量多次地混拌材料,直至全部混合。千層蛋糕(無需烤箱)的做法 步驟1
黃油放入不粘平底鍋加熱至融化(也可以微波爐融化),再冷卻至65度以內,加入麵糊,全部混合均勻。千層蛋糕(無需烤箱)的做法 步驟2
少量多次加入牛奶,每次都完全融合後再加入下一次。千層蛋糕(無需烤箱)的做法 步驟3
餅皮糊准備完成。千層蛋糕(無需烤箱)的做法 步驟4
將平底鍋用廚房紙擦乾凈,開中火預熱,中小火,加熱至麵糊倒下會有「呲」聲就對了(這個需要多攤幾個餅就能知道程度了)每次倒入約30ML的麵糊開始攤餅。最後大小可以用一個盤子統一切出一樣的大小的餅皮。千層蛋糕(無需烤箱)的做法 步驟5
面餅四周結起顯出烤色的時候就可以用竹簽將四周圍一圈輕輕挑起,翻面後再加熱4,5秒既可,放在烤網上平鋪待涼。
如此反復攤完所有麵糊。千層蛋糕(無需烤箱)的做法 步驟6
400g-500g淡奶油加40g-50g白砂糖打發至8分,方便塗抹既可千層蛋糕(無需烤箱)的做法 步驟7
最後是組裝:先一層餅麵皮,抹上奶油餡,塗抹均勻,四周邊緣不用塗抹,再鋪上一層餅皮,輕輕按壓下,再一層餡,一層餅,反復直至所有麵皮都疊好。放入冰箱冷藏1小時以上定型,最好過夜。

7. 烤箱做脆皮蛋糕怎麼做

1、雞蛋倒入無油無水的容器中,
2、再倒入細砂糖,
3、用打蛋器攪拌,
4、攪拌至蛋液濃稠,表面沒有大的氣泡。
5、然後倒入過篩後的低筋麵粉,
6、用刮刀翻拌均勻,
7、翻拌好的麵糊,
8、預熱過的模具中塗油,
9、將蛋糕糊倒入模具中,
10、然後再在表面撒上芝麻,
11、烤箱180度預熱,中層,將烤盤放在烤網上並放入烤箱烤20分鍾左右上色即可。
12、取出脫模即可。

8. 烤箱做蛋糕膜怎麼做

材料:雞蛋,麵粉,牛奶,砂糖
步驟:1、准備兩個碗,用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦乾凈,操作過程手也不能沾水。
2、把分開好的蛋白和蛋黃分別盛於兩個碗里。
3、蛋白的處理:要想甜,先加鹽,在蛋白液裡面先加入少量的鹽,一點點就夠了,然後再加滿滿一勺子白糖!用三根筷子開始打蛋白,要把碗傾斜一點,讓筷子最大限度地接觸蛋白,打起來事半功倍!打成都是泡泡的時候,繼續加滿滿一勺子糖,然後繼續打一直打到成硬性發泡,也就是蛋白已經發硬了(把碗倒過來,蛋白也倒不下來,跟奶油一樣的時候才可以)。這是最關鍵的一步,因為我們不能用泡打粉給孩子吃,就只能自己辛苦打蛋白,一般情況下十五分鍾可以完成。
4、蛋黃的處理:在蛋黃裡面加2勺糖,再加3大勺額麵粉(普通麵粉,中筋,低筋麵粉都可以,但是不能用高筋粉),然後在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。沒有牛奶可以用孩子的配方奶,或者旺仔牛奶等。用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊狀,注意一定要攪拌均勻!
5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黃的碗里,用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻,然後再加入另外一半蛋白,再用勺子上下攪拌均勻!(一定要上下攪拌,不能打圈,更不能用筷子,因為用筷子打圈麵粉會起筋,這樣蛋糕就發不起來了)。
6、最後,攪拌好的混合品是成淡黃色的糊狀的!然後將拌勻的蛋糊倒入移動到蛋糕模具內。
7、放入烤箱內開始烤蛋糕,將蛋糕模具放入預熱好的190度的烤箱,烤焙1分鍾左右,表面金黃色即可出爐。

9. 怎樣用烤箱做蛋糕坯子

【所需原料】低筋麵粉120G、雞蛋4個、細砂糖110G(蛋黃部分50G、蛋白部分60G)、色拉油30G、牛奶50G、泡打粉1G(調味勺一小勺)、鹽1G(調味勺一小勺即可)
【製作方法】
正確稱量原料,備用;
將蛋黃、蛋白分開(注意不要將一絲蛋黃分在蛋白中,將影響蛋白打發),分別放於不銹鋼盆中;
蛋白先用螺旋打蛋器攪打到有粗泡沫,放入細砂糖(如果有白蠟或是檸檬汁,可放入兩滴,去除雞蛋腥味),攪打到硬性發泡(即蛋白呈尖峰狀)備用;
蛋黃中加入細砂糖(50G),攪打到蛋黃發白,加入牛奶和色拉油(注意不要一次倒入,要分次加,並攪勻後再加另一次);
將低筋麵粉、泡打粉、鹽統一放入蛋黃糊中(如果有麵粉篩,可先篩再倒入,增加成品的松軟度);
將蛋白糊與蛋黃糊混合攪勻(注意使用橡皮鏟攪拌,將底部的麵糊往上翻);
拌勻後倒入烤箱中開始烘焙。
總的時間控制在30分鍾左右,用牙簽插入蛋糕後取出,如果光滑不粘手,說明蛋糕已熟,可以撥掉電源取出。