A. 日本長崎蜂蜜蛋糕大家都吃過嗎具體的做法是什麼嗎
甜食是治療抑鬱和放鬆的靈丹妙葯。大部分人都喜歡在開心的時候吃一點甜品，忘記減肥塑身，享受甜品帶來的快樂。甜點，一般不算正餐，通常是下午茶的點心。甜品多樣，外形美觀，味道鮮美。這一期將帶你了解日本著名甜點長崎蜂蜜蛋糕。
B. 長崎蜂蜜蛋糕怎麼做
材料
全蛋1090公克，細砂糖861公克，麥芽糖115公克，蜂蜜115公克，奶粉46公克，
低筋麵粉
574公克
做法
1.在烤盤下放入7張
白報紙
，裁成烤盤大小，放入烤盤中鋪平備用，以防止烤焦。將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
2.材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右。再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入
攪拌缸
中。先用高速將面煳打至變白後，改用中速繼續攪拌。攪拌至面煳拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開。
3.再將過篩好的粉類倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有不均勻可用括板再拌勻即可。
4.倒入木框中抹平，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
5.進爐之後90秒，取出用括板抹平面煳，去除氣泡，再噴一點水。
6.重復作法5步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次。
7.繼續烤約20分鍾至表面上色，取出用刀子將面煳四周割開。表面先蓋上一張烤焙紙。再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。
8.出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開。取出木框。將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼即可。
C. 長崎蛋糕的配方
蛋糕是長崎最著名的點心。大約400年前，日本人從葡萄牙人那裡引進了蛋糕的製法。1642年創建的福砂屋就開始製造這種外表素雅，味道香醇的蜂蜜蛋糕。後來許多糕點店紛紛在傳統風味上下功夫，形成了長崎蛋糕的獨特滋味。
D. 長崎蛋糕的做法
長崎蛋糕的做法如下：
用料
主料；高筋粉120克、細砂糖85克、蛋黃115克、蛋清130克、牛奶60毫升、色拉油30克、蜂蜜30克
1、將5個蛋黃和5個蛋清，分別放入2個攪拌盆中。
2、准備一個18*18的方形活底蛋糕模，鋪上蛋糕紙待用。
E. 長崎蜂蜜蛋糕怎麼做好吃呢
做法
紙模型前置作業：（紙箱長24*寬18*高*13）紙箱裁成24*18*6cm大小，將鋁箔紙平鋪在裡面（包圍四周），之後用烘焙紙再鋪一層。※紙箱多餘之處請剪掉。※可自行利用報紙製作17cm正方紙模。※平鋪烘焙紙較易脫模不沾黏。
取一干凈無水無油空盆，將雞蛋與砂糖放入先行混合，隔水加熱至蛋液微溫後取出，以攪拌器高速打發。
打發至可以畫成一條線即可（約6~7分鍾）。
溫牛奶與蜂蜜混合後，加入至步驟2中攪拌均勻。
高筋麵粉分3次過篩加入至步驟3中，以中速攪拌均勻。（混合均勻即可不需過久）
麵糊從高處倒入紙模中，略輕摔幾下後，用刮刀或竹簽將表面泡泡消除。
放入已預熱170℃烤箱中先行烘烤15分鍾待表面上色，再以150℃烤50min，至表面觸感沙沙且觸摸蛋糕體不會晃動。※可用竹簽插進去確認是否熟了，沒有沾黏代表已經OK了。
出爐後，表面用一張耐熱保鮮膜（或烘焙紙）蓋上，立即倒扣可使蛋糕表面平整。※鋁泊紙從紙盒拿出來，將溫熱的蛋糕體全部包起來，待完全涼後再撕下。※烤好後蛋糕包覆起來，可保持蜂蜜蛋糕的濕度。
完全涼後再行切片食用。
F. 長崎蛋糕製作方法
長崎蜂蜜蛋糕也叫Castella，是葡萄牙的傳教士和商人遠度重洋帶到長崎的禮品。只是台灣人冠以蜂蜜兩個字，其實正宗的（長崎本地）castella是不加蜂蜜的，以前的《美食大三通》裡面說過。說白了castella就是海綿蛋糕，只是製作工藝有講究，配料也只有全蛋，麵粉，糖和粗糖（zarame)好像越扯越遠了...【配方】土雞蛋（正宗的長崎蛋糕是土雞蛋哦） 6隻 糖 70克 低粉 100克檸檬汁少許（還可以加1~2大勺的蜂蜜）【製作方法】１、打入全蛋6個，打蛋盆還是無油無水。２、擠入少許檸檬汁，豐富它的口感，也方便打發。３、高速打發直到蛋液從打蛋器非常緩慢的滴落，也就是滴落的印痕不容易消失，再轉低速排除大氣泡。要做好心理准備，先搬一個板凳，坐著慢慢打，一共要打發20—30分鍾。長吧，我也沒辦法，全蛋發起的速度特別慢。４、預熱烤箱150度，將蛋糕糊倒入模具內，烘烤150度30分鍾160度10分鍾。
G. 長崎蛋糕在日本是很有名的軟蛋糕，在家怎麼做才能口感松軟清甜呢
長崎蛋糕在日本是很有名的軟蛋糕，口感細膩綿密，清甜煊軟，我們在製作過程中，主要是將蛋白與蛋黃的比例掌握好，如果兩種配料的比例失衡，那麼整個長崎蛋糕蛋糕的口感，要麼就是過軟，要麼就是過硬，吃起來口感都不會很好。
長崎蛋糕，吃起來格外香甜煊軟，蛋香濃郁，我們在製作這道蛋糕的時候，需要注意的地方特別多，希望大家按照方法去製作。
H. 綿密長崎蜂蜜蛋糕怎麼做如何做
綿密長崎蜂蜜蛋糕
主料
常溫中型雞蛋4個 細砂糖80克 高筋麵粉120克 蜂蜜40克 溫熱牛奶30毫升
綿密長崎蜂蜜蛋糕的做法步驟
1.在一長條土司模底部塗上一層油，鋪上烘焙用紙。烤箱預熱至160攝氏度。
2.把蜂蜜倒在溫熱的牛奶里，混合均勻。
3.將蛋清和蛋黃分離。把蛋清打在一干凈大容器內。用電動打蛋器快速將蛋清打發至體積膨脹到2倍，倒入細砂糖的1/3，繼續打發。
4.期間一邊打發一邊倒入剩下的砂糖，打至蛋清7分發。
5.即蛋清不再為液體狀，而是白花花，有光澤，類似於奶油的狀態，也稱為濕性發泡。當提起打蛋器可以形成長條狀的尖角。
6.加入一個蛋黃，換做刮刀，順時針一邊轉動容器，一邊由四周到中央溫柔的切拌均勻。攪拌時要保證專一，如果你一開始是順時針就要一直順下去，如果是逆時針就要一直逆下去，變來變去的會容易使蛋清消泡。重復上面的步驟至蛋黃用完，一個蛋黃切拌均勻後再加入下一個蛋黃。一定要有耐心一個一個的加，如果一次性全部加入也會使之前打發的蛋清消泡。
7.倒入混合好的牛奶蜂蜜，繼續和之前一個方向攪拌。
8.分2~3批篩入高筋麵粉，用刮刀保持一個方向一邊轉動容器，一邊由四周到中央溫柔的將蛋糕糊切拌均勻。
9.把蛋糕糊靜置10~15秒，舉起容器在桌面上磕幾下，這樣可以去除裡面的大氣泡。
10.把蛋糕糊慢慢的倒入模具中。用一個筷子在蛋糕糊中劃幾個Z字，去除裡面多餘的氣泡。舉起模具在桌面上磕幾下。放入預熱好的烤箱烤制35~40分鍾。如在烤制過程中發現蛋糕表面上色過快可降低烤箱溫度10攝氏度。
11.當蛋糕烤製成表面呈現出金黃色，輕輕按下去能有很輕的吱吱聲則代表可以了。
12.把烤好的蛋糕從烤箱中取出，立馬將其輕輕舉起在桌面上摔幾下，過一會待其表面出現皺紋以後，將其翻過來倒一干凈的平面上(木切菜板最佳)。過約30秒~1分鍾後將模具翻過來，提著烘焙用紙將蛋糕取出，用保鮮膜包起來放在一旁待其冷卻。這個步驟可減少蛋糕的下沉度並使表面保持平整。
13.當蛋糕冷卻以後撕掉底部烘焙用紙，切掉蛋糕前後左右的焦皮。
14.再切成小塊即可食用。
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綿密長崎蜂蜜蛋糕的做法視頻
小貼士
- 牛奶可倒在小碗里用微波爐加熱。注意不要加熱過度到沸騰了。
- 如果蛋糕做好以後不立馬食用的話，一定要趁熱把模具用保鮮膜包起來，等要食用的時候再去保鮮膜，脫模切開食用。
- 製作蜂蜜蛋糕一定要用做麵包用的高筋麵粉才能達到它特有的質地。否則會發起的過度，取出冷卻後表面會出現皺紋。
- 每個烤箱的性能都不一樣，烤制時間和溫度一定要靈活調整，多試驗幾次。
- 為了防止蛋糕取出後表面過度下陷出現皺紋，攪拌時一定要用刮刀溫柔的切拌，尤其是篩入麵粉後要一直保持一個方向攪拌均勻。
- 要想保證蛋清更快更好的打發要注意一下幾點：雞蛋要是在常溫；盛蛋清的容器要是干凈無油無水的；一開始不要倒入任何砂糖，打至體積發成1倍的時候再陸續分批加入砂糖。
- 想做抹茶為的可以在高筋麵粉中篩入7~8克抹茶粉；可可味的則篩入30~40克可可粉。一定要保證材料和麵粉都混合均勻後再一起篩入到蛋糕糊中。
- 如果用的容器較小，可以把用不掉的蛋糕糊倒入到紙杯蛋糕中做成小蛋糕，減少烘焙時間一半即可。
I. 長崎蛋糕怎麼做
長崎蛋糕怎麼做
材料
砂糖110克，高粉100克，蜂蜜10毫升，熱水7.5毫升，雞蛋4個
做法
1.雞蛋放入容器中，隔熱水攪打，糖分三次加入，打6分發泡；
2.將蜂蜜和熱水先調成糖漿，再一點點地加進去，攪打融和
3.分2～3次篩入麵粉，中速打勻，用打蛋器打，打勻是關鍵；
4.打勻的麵糊倒入土司盒，同時烤箱175℃預熱十分鍾；
5.入烤箱烤制，面上加蓋，165℃烤40分鍾；
6.出爐立即用保險膜封好，倒扣。第二天吃口感更好。