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⑵ 蜂蜜檸檬古早蛋糕
蜂蜜檸檬古早蛋糕製作方法有很多，其中一種如下：准備雞蛋6個、低筋麵粉95克、奶粉8克、澱粉15克、牛奶90克、蜂蜜70克、鹽2克、玉米油70克，還有適量檸檬汁，材料備好先分離蛋黃與蛋清，將蛋清放入冰箱冷凍至出現冰碴，加熱玉米油至70度左右。
倒入低筋麵粉、奶粉和澱粉混合攪拌，再分次倒入常溫的牛奶和蛋黃，並攪拌均勻。預熱烤箱150度60分鍾，放入烤箱中一個稍大一些的烤盤，加入適量水，蛋白中加入幾滴檸檬汁和全部水白蜜，開始打發蛋白，打發至提起打蛋器有蛋白尖尖角即可，取三分之一蛋白到蛋黃中，然後Z字形翻拌，拌勻後倒入蛋白霜中，依舊Z字形翻拌，最後倒入烤盤中烘烤即可。
⑶ 蜂蜜小蛋糕做法及配方
蜂蜜小蛋糕口感松軟香甜，帶有蜂蜜的獨特風味，適合家庭烘焙。以下是一個經典配方和詳細做法：
蜂蜜小蛋糕配方（6-8個紙杯量）
材料：
低筋麵粉 100g
雞蛋 2個（室溫）
蜂蜜 40g（推薦槐花蜜或百花蜜）
細砂糖 30g（可減量）
無鹽黃油 30g（或玉米油25g）
牛奶 30ml
泡打粉 2g（可選，增加彭松度）
鹽 1g
香草精 2滴（可選）
製作步驟：
1. 准備工作
黃油隔水融化，或微波爐加熱10秒至液態，放涼備用。
雞蛋提前回溫（冷藏蛋會影響打發）。
烤箱預熱170℃（上下火），紙杯放入模具中。
2. 打發蛋糊
雞蛋+糖+鹽放入無水無油的盆中，隔溫水（約40℃）打發，先高速後低速，至蛋糊蓬鬆發白，劃「8」字不易消失。
加入蜂蜜和香草精，低速攪勻。
3. 混合干濕材料
篩入低筋麵粉+泡打粉，用翻拌法輕柔混合至無乾粉（勿過度攪拌）。
倒入溫牛奶和液態黃油，翻拌均勻，麵糊呈光滑緞帶狀。
4. 烘烤
將麵糊倒入紙杯8分滿，輕震去氣泡。
放入烤箱中層，170℃烤18-20分鍾，表面金黃且牙簽插入無粘屑即可。
5. 冷卻
出爐後脫模，側放晾涼，避免回潮。
關鍵技巧：
1. 蜂蜜選擇：避免使用味道過重的蜂蜜（如蕎麥蜜），以免掩蓋蛋糕香氣。
2. 打發狀態：全蛋打發較難，隔溫水可加速打發，確保體積膨脹至3倍。
3. 防塌技巧：烘烤中途勿開烤箱門，出爐後輕震模具排出熱氣。
4. 升級版：可加入檸檬屑或肉桂粉增添風味，表面刷一層蜂蜜水更亮澤。
常見問題：
無泡打粉：可省略，但蓬鬆度略減，需確保蛋糊打發到位。
減糖版：蜂蜜和糖總量可降至50g，但會影響保濕性。
儲存：密封常溫保存2天，冷藏復烤5分鍾恢復口感。
試試這個配方，搭配一杯紅茶就是完美的下午茶啦！如有其他問題歡迎追問~
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⑸ 老式無水蜂蜜小蛋糕
無水蜂蜜小蛋糕
准備材料：（此材料可做36個大小均勻的無水蜂蜜小蛋糕）
若只做一份的量，則所有材料乘1/3即可。
雞蛋12個（大小均勻）、砂糖75克、蜂蜜180克、低筋麵粉360克、玉米油150克、泡打粉3克、鹽3克、檸檬汁適量or塔塔粉適量、芝麻適量
操作步驟
1.首先將蛋清蛋黃進行分離，在准備好的模具中，刷上油，玉米油，黃油都可。
2.蛋清中加入檸檬汁和所有蜂蜜進行打發
，並且分三次加入砂糖和鹽，魚眼泡泡時加入第一次，打到綿密狀態加入第二次，打到細膩有紋路，加入第三次，最後繼續打到硬性發泡的小尖角狀態。
3.分3次加入蛋黃，低速攪打均勻，畫8字紋路清晰，十秒不易消失。切記一定要打到這個狀態！！
4.分次篩入低筋麵粉，不要一次性篩入，畫j字進行翻瓣，速度要快，翻拌均勻之後再加入下一次麵粉，麵粉一共分三次加入。
5.翻拌好的蛋糕，糊偏干，這是正常現象，隨後一次性倒入玉米油，翻拌均勻即可。
6.裝入裱花袋，擠入模具中，8-9分滿即可。
7.輕震幾下，撒芝麻，送入提前預熱的烤箱，選擇風爐模式，150度30分鍾左右。（具體時間根據自家烤箱平常的狀態來決定）
8.烤好的蛋糕取出輕震，放在晾網晾涼。型攔磨
注意！！！
1、打發蛋清的盆一定是無水無油。
2.泡打粉建議加上，這樣即使有一點點消泡也不會影響蛋糕口感。
3、檸檬汁穩定蛋白沒有可以用塔塔粉，實在沒有白醋也可。（陳醋不行哈！）
4.鹽可以增加風味，如果不喜歡可以不加。
5.蛋黃糊的狀態要時刻注意，以免消泡，選擇雞蛋時，大小均勻的最好。
6.翻拌時一定要畫j字，翻拌注意翻拌手法，以免消泡，導致最後的成品失敗。
7.若不喜歡撒白芝麻，也可撒杏仁片。
8.文中所提到的是風爐多層衡絕可烤的烘焙時間和卜斗溫度，為150度30分鍾左右，時間溫度僅供參考，具體和你們家的烤箱自己磨合哈
⑹ 怎麼做蜂蜜脆皮小蛋糕
蜂蜜脆皮小蛋糕
老式的蜂蜜脆皮小蛋糕來啦~
准備材料:
低筋麵粉、細砂糖、蜂蜜、雞蛋、玉米油40g、低筋麵粉120g、雞蛋4個、細砂糖40g、蜂蜜40g
具體做法:
1、全蛋四個打散，細砂糖分三次加入，打發成畫圓不會消失的狀態，加入蜂蜜攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，切拌均勻一定是切拌哦，模具周圍刷油，麵糊倒入模具八分滿。
3、烤箱預熱180度20分鍾，大約5分鍾後小蛋糕就會膨脹起來啦~
⑺ 早餐時吃既省時又美味的蜂蜜小蛋糕，是怎麼做出來的
蜂蜜小蛋糕，雖然是酥酥脆脆的感覺，但是在小蛋糕的裡面加入了黃油和蜂蜜，甜甜的感覺就會讓人感覺特別的幸福。在我們沒有時間做早餐的時候，來兩個酥脆甜甜的小蛋糕，不僅美味還特別的省時間，配上一點牛奶或者豆漿，就會感覺這一天都會活力滿滿了。
10. 在烤盤的底部放上一層融化的黃油，黃油的高度要達到麵包的六分之一，然後將底部蘸好了芝麻的小蛋糕擺在烤盤上，等發酵到本來的1.5倍大的時候在表面刷上一層黃油，然後將烤箱預熱到180度，放入中間使用上下火進行烘烤。20分鍾左右的時間就可以烤好出爐了。
【烹飪技巧】：
1. 在烘烤小蛋糕的時候在底部要盡量多的放一點黃油，這樣烤好之後的底部會更脆一些。
2. 出爐之後還可以在小蛋糕的表面刷上一層蜂蜜水，味道會更好一些。
⑻ 無油蜂蜜小蛋糕 怎樣做無油蜂蜜小蛋糕
1、雞蛋1個，低筋蛋糕粉33克，蜂蜜15克，糖10克，融化黃油液少許。
2、取一個干凈的容器磕入雞蛋，再加入蜂蜜和糖。
3、用電動打蛋器高速攪打7-8分鍾，再改低速打兩分鍾使蛋液更細膩，直到提起打蛋器滴落的蛋液不容易消失為止。
4、篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，拌好的麵糊呈細膩黏稠狀，千萬不要畫圈攪拌。
5、在四連模具的內壁和底部刷一層黃油液方便脫模，把麵糊裝進裱花袋，前端剪個小口將麵糊擠到模具中八分滿，輕輕震幾下模具震出氣泡。
6、烤箱提前下火165度、上火155度預熱，將模具放入中層烤20分鍾左右。
7、表面上色後出爐稍微冷卻，倒扣在烤網上輕松脫模。一款無水無油的蜂蜜小蛋糕就做好了。