① 誰知道巧克力乳酪蛋糕的做法
做法
備料：餅干底：無鹽奶油20G(融化液態)+奧利奧餅干乳酪：奶油乳酪150g+雞蛋(打散)+砂糖+鮮奶油50g巧克力醬：黑巧克力+鮮奶油30g+無鹽奶油10g無鹽奶油融化成液態。奧利奧餅干敲碎後把融化好的奶油倒入餅干混合均勻後倒入模具底部緊實壓平，可放入冰箱。
奶油乳酪室溫軟化後加入砂糖用攪拌器。攪拌至滑順後分次倒入蛋液，每倒一次蛋液都必須攪拌均勻後才能在到第二次。蛋液完全倒入拌勻後在把鮮奶油倒入攪拌均勻，就完成乳酪糊了。
把放在冰箱的模具拿出來，餅干底肯定是硬的了，在把乳酪糊倒進去敲一敲把空氣震出來。
水浴法烤盤注入8分滿的水，烤箱預惹180度10分。在把乳酪糊放進去.溫度切換160度，40分。
隔水加熱把黑巧克力跟無鹽奶油一起融化，完全融化後拿起來在倒入鮮奶油30g攪拌均勻。
蛋糕完成後把巧克力醬倒在蛋糕上放入冰箱冷藏4小時以上即可享用
巧克力乳酪蛋糕脫模後可以在蛋糕表面上篩些巧克力粉做點綴。本人有點懶粉沒過篩所以有點丑喔！
② 乳酪蛋糕怎麼做
輕乳酪蛋糕(分量：6寸圓模一個。8寸圓模分量加倍)
配料：奶油乳酪(creamcheese)125克，雞蛋2個（盡量挑選大個的雞蛋），動物性淡奶油(whippingcream)50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾。
製作過程：
1、製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙。
乳酪蛋糕怎麼做
做法
1、蛋白和蛋黃分離，蛋白放入冰箱冷凍一會，周圍有一層薄薄的冰就可以取出了，分3次加入細砂糖，用打蛋器打發成濕性發泡，提起打蛋頭能拉出小彎角。
2、奶油乳酪室溫軟化，然後隔水加熱，邊加熱邊用手動打蛋器攪打均勻。
3、將約一半的椰漿緩慢倒入奶油乳酪中，邊倒邊攪拌。
4、一邊加熱一邊攪拌，直至攪拌成均勻的無顆粒狀，然後從熱水中取出。
5、低筋粉和剩餘的椰漿混合並攪拌均勻。
6、將5倒入4的盆中，用打蛋器手動攪打均勻。
7、將蛋黃打散，慢慢倒入6中，邊倒邊攪拌，成均勻的乳酪麵糊。
8、取1/3打發好的蛋白拌入乳酪麵糊中，切拌法拌均勻。
9、然後再倒入所有蛋白，切拌成細膩均勻的麵糊。
10、倒入不沾模內，表面抹平，放入預熱好的烤箱165度水浴法烤45-50分鍾。烤至表面均勻上色就可以了。取出稍稍冷卻，然後脫模，可以冰箱冷藏食用。