A. 我想自己開麵包店要學識什麼技巧
開麵包店12個問題
1、自已的個性（是否吃苦耐勞）/ 性趣（是否樂天知命、積極進取）/ 家人（是否全力支持）
2、經營的定位（是否了解消費主流）與規劃（是否聘請專業）/市場調查（了解商圈趨勢）/ 景氣趨勢調查（是否深入調查）
3、資金（自有資金多少）/ 開辦費（估計要花多少錢）及周轉金（至少是總投資的30％）
4、店租（建議預測月營業額的8％～17％）/ 店型（依據營業性質而定）/租期（一般最好為3年～10年）/裝修＋空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）
5、店名（根據供應的產品性質而定）/ 形象設計（是否符合消費潮流）/招牌（是否以簡約明亮為主）/廣告促銷（是否策劃定期促銷活動）
6、生財器具（是否根據需要供應的產品類別定購）/ 制服＋桌椅設備（是否符合整體形象規劃色系）
7、原料＋物料（價格及質量是否貨比三家）/ 規格＋數量（是否定製安全庫存量）
8、人員訓練＋應征（是否規劃內部成員定期培訓＋合適教材可以從「開店寶典」第二冊「超級店長篇」取得）/ 店務流程（是否已定製管理流程）
9、成本估算（各項產品上市前的定價決策，最後由誰拍板）/ 損益平衡（財務管理人員是否靈活掌握並製作報表）
10、主力產品（本店未來主力產品類別有那些）/ 次要產品（是否了解那些品類產品是次要，但非賣不可）
11、產品群組合（是否掌握每天生產的品種、數量及生產值目標）
12、營業目標（每天、每周、每月的生產值與銷售值，是否符合營業目標）
以上12個基本問題，包括經營者:對自身的了解、消費市場了解、產品組合的了解、財務思考、店面裝修經營、內場管理、人力資源……等項目，提供目前准備開設「麵包店」朋友因應自己不同程度的擴張性思考!
開麵包店需要哪些准備
想開一家麵包店．首先也是最重要的就是技術問題，只有當您掌握了足夠的相關知識和技術，您才能全面系統地了解麵包房．繼而開一家麵包房，把它經營好。技術知識是做好產品的前提，同時好的產品又是麵包店成敗的關鍵。
生產技術問題的解決可以有不同的途徑。現階段．最直接、速成的方式莫過於到烘焙培訓班參加學習。在培訓班裡，老師會毫無保留地講授各種流行麵包、蛋糕、小西點的製作技術，讓您在短時間內成為一名合格的面點師。同時還可以了解很多關於設備、原料方面的知識，讓我們全方位了解我們所要開展的事業。
很多餅店的失敗，或多或少由於經營者對專業知識的缺乏所造成的，因為對專業知識的缺乏會造成您生產成本的提高以及產品質量的不確定．進而增加您的經營風險．例如：您掌握了足夠的知識，就會知道您需要什麼樣的設備，用什麼樣的工具，出什麼樣的產品以及師傅們做出的產品是否合格，而不需要過分地依賴"師傅們"出謀劃策。您需要了解，作為老闆．我們的目標是最少的投入，創造最大的價值，而"師傅」們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。以前有許多開麵包店的人，因為不懂專業知識，而完全聽從「師傅」們的建議，直至無法繼續，而導致失敗。
因此您如果想開一家麵包店．一定要有足夠的專業知識儲備才行。除了學校學習，您還需要及時掌握行業動向．保證自己站在技術、產品、營銷的前沿。訂購一些書籍、雜志是不錯的選擇，也可以定期參加一些學校或原料經銷商主辦的各種演示會、展示會、展覽會，來豐富自己的知識。只有掌握了知識，才能掌握您的事業，成就您的事業。
做好資金准備 有了專業技術支持後，開店的第二個准備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作台等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。稍大一點100平米左右的店．投資約10一15萬元，主要投入除上述投入數量增加外，裝修費用也會增大。
麵包店利潤分析
麵包是以麵粉為主並經過發酵的烘焙食品，具有濃郁的香味，是歐、美等國家的主要食品。近年來，麵包在我國迅速發展起來，而且麵包房現場烤制的新鮮麵包讓消費者胃口大開，尤其是街頭巷尾的大大小小的麵包店的不斷涌現。因此，各種麵包也漸漸擺上了人們的餐桌。
特別是現在，人們已經把健康放到了第一位，良好的飲食習慣已經被很多的人所認同，更多的人在享受麵包的同時，也享受著健康。
一般來說，麵包、蛋糕的銷售凈利潤在20%～40%，中等消費城市（城鎮或農村）單店平均每天的銷售額都在300～500元以上,高峰期每天的銷售額可達1500～3000元以上，一年內即可收回全部投資。中上等消費城市（城鎮或農村）單店平均每天的銷售額都在500～1500元以上,高峰期每天的銷售額可達3000～5000元以上，半年內即可收回全部投資。
投資「全面型麵包房」利潤分析：
生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產品中，生日蛋糕的利潤最高，6寸（直徑226mm）的利潤在20%，8寸（直徑273mm）的利潤在25%，10寸（直徑320mm）的利潤在30%，12寸（直徑370mm）的利潤在35%，14寸（直徑410mm）的利潤在40%，16寸（直徑470mm）的利潤在45%，18寸（直徑320mm）的利潤在50%。如果再用我們的生日蛋糕營銷方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其利潤自然就更高了。
再說現在我們身邊都是一個孩子，更是視為「寶貝」，他們認為孩子一年過一次生日花上幾十元也覺得很值。如果你能在當地抓住一點點市場，就能讓你輕輕鬆鬆賺大錢。
主要設備投資5400元
輔助設備投資400元
生日蛋糕設備投資300元
原料投資1800元
房租（每月按500元計算）每年6000元
周轉資金500元
其他費用500元
合計投資：14900元 （ 含 全年房租 ）
我們每天按（保守數字）最低銷售300元計算，銷售凈利潤按最低的20%計算，（我想你每天不可能只賣300元吧）
即：
300元×30天×12月×20%=21600元
實際利潤會遠遠超過21600這個數字，因為在清明節、端午節、七月十五、中秋節、十月初一、國慶節、春節前後兩個月，都是銷售旺季，在這幾個節日里，幾乎每天都能賣到2000～5000元左右。這樣一算，其利潤就會更高。
投資「小型麵包房」利潤分析：
主要設備投資5000元
輔助設備投資400元
原料投資1500元
房租（每月按500元計算）每年6000元
周轉資金500元
其他費用200元
合計投資：13600元
我們每天按（保守數字）最低銷售250元計算，銷售凈利潤按最低的20%計算，（我想你每天不可能只賣250元吧）
即：
250元×30天×12月×20%=18000元
實際利潤會遠遠超過18000這個數字，因為在清明節、端午節、七月十五、中秋節、十月初一、國慶節、春節前後兩個月，都是銷售旺季，在這幾個節日里，幾乎每天都能賣到2000～5000元左右。這樣一算，其利潤就會更高。
正宗韓國烤饅頭小與普通饅頭基本一致的烤饅頭，上部和底部呈金黃色，中間呈蜂窩狀乳白色，吃起來又酥又香，無論熱吃、冷吃，甚至放一個星期仍然又酥又脆，香味依舊，口感極佳。既可當主食，又可當點心零食，食用時無需加熱，銷售時無需包裝，男女老少都喜歡吃。
韓國烤饅頭又叫做韓國口口香烤饅頭，其主要原料為麵粉，加配料烤制而成，輔料各地均可購買。一斤麵粉生產20-24個烤饅頭（大小與成人的拳頭基本一致），售價0.25元/個，這樣一斤麵粉做成烤饅頭可賣到5-6元，利潤是製作普通饅頭的8-10倍，一般一個縣城日銷量可達幾萬個，一個月的利潤在幾萬元。而所用的主要設備為烤箱和發酵箱，各地均可購到，一般家庭只需投資二、三千元即可。可現烤現賣，也可烤好後批發到學校、單位、超市、菜市場、饅頭攤，只要有人的地方，市場都很大。
投資「韓國烤饅頭店」利潤分析：
主要設備投資4000元
輔助設備投資200元
原料投資800元
房租（每月按500元計算）簽協議時要求按月支付房租。
周轉資金500元
合計投資：6000元
我們每天按（保守數字）最低銷售40斤計算，銷售凈利潤每斤按最低的1元計算，（我想你每天不可能只賣40斤吧）
即：
40斤×1元×30天×12月=14400元
實際利潤會遠遠超過14400這個數字，因為在清明節、端午節、七月十五、中秋節、十月初一、國慶節、春節前後兩個月，都是銷售旺季，在這幾個節日里，幾乎每天都能賣到2000～5000元左右。這樣一算，其利潤就會更高。
風靡全國的歐式脆皮蛋糕，表層香酥脆口，裡面松軟怡人，是種口感獨特、歐美風情濃郁的時尚食品。真正開一家、火一家、賺一家，不吹牛，不坑人，投資幾千元，上午開張立馬收錢。如果在當地還沒有的情況下，還會排隊購買，生意好得跟撿錢一樣，白天火，晚上也賣得俏，由於歐式脆皮蛋糕老少皆宜，營養豐富，可作正餐、早餐、點心。主要配料為雞蛋、白糖和麵粉，經200°c高溫烘培而成，不含任何色素、防腐劑，純天然美食，綠色食品，正所謂「無污染健康食品，好口味均衡營養」。
投資「歐式脆皮蛋糕房」利潤分析：
主要設備投資3000元
輔助設備投資200元
原料投資800元
房租（每月按500元計算）簽協議時要求按月支付房租。
周轉資金500元
合計投資：5000元
我們每天按（保守數字）最低銷售40斤計算，銷售凈利潤每斤按最低的1元計算，（我想你每天不可能只賣40斤吧）。
即：
40斤×1元×30天×12月=14400元
實際利潤會遠遠超過14400這個數字，因為在清明節、端午節、七月十五、中秋節、十月初一、國慶節、春節前後兩個月，都是銷售旺季，在這幾個節日里，幾乎每天都能賣到2000～5000元左右。這樣一算，其利潤就會更高。
http://www.fucn.com/dian/mbd/
B. 韓國有名的蛋糕店有那些
1、多樂之日。韓國最大的食品公司CJ集團旗下的知名烘焙品牌。提供注重原料並充分發揮材料自然美味的自製式麵包和蛋糕的健康歐式麵包房。多樂之日是以「手工精製、健康美味 、值得信賴、經典歐式風格」為品牌核心的高品質連鎖烘焙品牌。其產品包括：麵包、蛋糕、曲奇、三明治、咖啡、冰淇淋等各種美味；
2、巴黎貝甜。是艾絲碧西屬下的品牌，主要經營法式麵包、新鮮三明治、美味蛋糕、純正咖啡。1988年，許英寅在韓國開設第一家正宗法式麵包店Paris Baguette；
3、巴拿米。巴拿米創於197
C. 中國蛋糕店30強名單
目前，中國市場上沒有官方或權威機構定期發布的「中國蛋糕店30強」名單。不過，根據行業知名度、品牌規模、消費者口碑等綜合因素，以下部分蛋糕品牌在國內市場表現較為突出，供參考：
全國性知名品牌
1. 好利來
國內高端蛋糕連鎖代表，以創新產品和精緻設計著稱。
2. 元祖食品（Ganso）
主打節日蛋糕和西點，全國門店覆蓋廣泛。
3. 85度C
台灣品牌，以平價現烤麵包和蛋糕聞名。
4. 巴黎貝甜（Paris Baguette）
韓國品牌，在中國一二線城市布局較多。
5. 麵包新語（BreadTalk）
新加坡品牌，時尚烘焙連鎖。
6. 味多美
華北地區強勢品牌，主打法式麵包和蛋糕。
7. 克莉絲汀（Christine）
老牌烘焙企業，華東地區影響力較大。
8. 幸福西餅
以線上訂購+線下配送模式為主的互聯網蛋糕品牌。
9. 21Cake
專注於高端方形蛋糕，線上直銷為主。
10. 諾心蛋糕（Le Cake）
高端蛋糕品牌，主打進口原料和冷鏈配送。
區域性/特色品牌
華東地區：紅寶石（上海）、宜芝多（已部分恢復）、瀘溪河桃酥（兼營蛋糕）
華南地區：美心西餅（香港）、東海堂（廣州）、黑池蛋糕（深圳）
華北地區：稻香村（部分門店含蛋糕）、金鳳成祥（北京）
西南地區：沁園（重慶）、愛達樂（四川）
互聯網品牌：熊貓不走蛋糕（派對服務）、哈根達斯（冰淇淋蛋糕）
注意事項
1. 動態變化：烘焙行業競爭激烈，部分品牌可能因經營問題收縮（如克莉絲汀近年關店較多）。
2. 地域差異：許多品牌在區域市場表現突出，但全國影響力有限。
3. 數據來源：如需權威排名，建議參考中國烘焙行業協會、企業年報或第三方咨詢機構（如歐睿、弗若斯特沙利文）的行業報告。
如果需要更具體的排名或細分領域（如線上銷量、門店數量等），可進一步補充說明方向。
D. 想開一家蛋糕店，選擇加盟好還是自創品牌好
如今市場上有很多很多的品牌加盟店，無論是飲食還是生活中能用到的東西，品牌店都隨處可見，那麼蛋糕店又有多少人想了解呢？蛋糕店十大品牌有哪些？2017蛋糕店哪個品牌好我們一起看一看。
蛋糕店十大品牌
糕點甜品類一直都很有市場，深受大家的喜愛，眾多的甜品當中也少不了蛋糕的存在，所以什麼蛋糕最好吃，了解2017蛋糕店哪個品牌好還有蛋糕店十大品牌很有必要。
蛋糕店十大品牌
1、哈根達斯，哈根達斯的品牌於現由通用磨坊持有。在美國和加拿大，產品為雀巢旗下品牌。
2、GANSO元祖，始於1980年台灣,專業設計製做糕點月餅食品的企業,享有「精緻禮品名家代言者」的稱號。
3、好利來Holiland，國內焙烤行業知名企業,涵蓋蛋糕/麵包糕點/月餅/湯圓系列產品的現代化食品企業。
4、諾心Lecake，源自正宗歐洲黃金比例配方,專業從事高端蛋糕及食品研發/生產/配送/銷售的B2C電子商務企業。
5、米旗Maky，以生產月餅/蛋糕/麵包/中西式糕點及粽子為主的全國性連鎖食品企業,大型烘培食品企業
6、味多美Wedome，創立於1996年,國內著名烘焙連鎖食品企業,定位於中高端消費者,行業極具有影響力。
7、ParisBagutte巴黎貝甜、韓國歷史悠久的超級連鎖麵包店,艾絲碧西旗下烘焙食品品牌,提供正宗法式麵包。
8、85度C，台灣時尚餐飲公司,以咖啡蛋糕/蛋糕烘培為主的餐飲連鎖品牌,以高品質及平民化的價格著稱。
9、BreadTalk麵包新語，源自新加坡的精品麵包蛋糕連鎖品牌,以經營麵包為主業的上市公司,時尚前衛的麵包烘焙坊。
10、21Cake，由最初確定的21款經典蛋糕而得名,只做新鮮的方形蛋糕,專業從事蛋糕研發/生產/銷售的企業集團