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沒有電子稱如何做蛋糕 2022-01-23 20:11:06

杯子蛋糕視頻的做法大全

發布時間: 2022-01-15 04:26:12

⑴ 怎樣做紙杯蛋糕教程

怎麼做紙杯蛋糕呢

1全蛋打進無油無水干凈的盤內,隔50度熱水分次加入細砂糖打發至落下紋路不容易消失狀態,大概要6分鍾左右。最後加入玉米油攪拌均勻
2倒入過篩好的麵粉,從下往上(千萬不要打圈攪拌)拌勻至無顆粒光滑的麵糊
3倒入紙杯內,輕震幾下,入烤箱,中層,180度,15分鍾
4出爐放涼
5來個切面圖看一看。還是有較多的空洞。組織明顯沒有分蛋打發做的蛋糕要松軟細膩。但是也很是很美味的哦要再接再歷。多加嘗試才可以做出成功的全蛋打發蛋糕

紙杯蛋糕的做法1.首先准備好所需要的材料

2.
把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開,放在兩個無水的容器,然後用電子稱分別稱出蛋糕粉68g,白砂糖—雞蛋黃16g,白砂糖—雞蛋清30g,牛奶32g,油15g

3.
然後攪拌雞蛋黃,加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻

4.
加入32g的純牛奶繼續攪拌,直到白砂糖已經接近溶解

5.
然後就打發蛋白,白砂糖分三次放進去。我是用5檔的力度去打發,打發到結實的狀態,有堅挺的直角出現就可以。一定要確保打發蛋白的過程中沒有水分的參與

6.
最後把打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液,上次攪拌,不要用打圈圈的方式,最後把半成品裝進杯子

7.
烤箱先用150度的溫度預熱5分鍾,然後把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鍾

⑶ 紙杯蛋糕是怎麼做的

1.蛋黃跟蛋清分離,蛋清要放在無水干凈的碗里。
2.蛋黃加入20克糖,用打蛋器打發一下,糖融化就可以,蛋黃體積稍微變大點。
3.再把油跟水或是牛奶加入到蛋黃液里,攪拌均勻後加入低筋麵粉,攪拌至無顆粒放一邊備用。
4.蛋清用電動打蛋器打發,看到有豐富的泡泡出來了就加入剩下的糖的三分之一,還有幾滴醋,可以去雞蛋的腥味,繼續打發
5.打發到打蛋器拉起蛋清不怎麼滴落,加入剩下的糖的一半,繼續打發
6.繼續打發蛋清可以拉起尖角但無法立著的時候,加入剩下的糖,繼續打發
7.繼續打發到蛋清可以立起尖角不倒的時候就可以了,然後把三分之一的打發好的蛋清加入蛋黃液中,攪拌均勻
8.攪拌均勻後再加入剩下的打發好的蛋清,全部攪拌均勻,就是這個樣子啦,預熱烤箱160度上下管5分鍾
9.加入紙杯大概八分滿,可以加入葡萄乾等東西做裝飾,也可不用,我加的是蔓越莓干
10.放進烤箱,160度烤20分鍾左右就可以了,自己注意看,我烤到表面有點硬硬就拿出來了,會回縮一些,可以加到9分滿
11.美味的紙杯蛋糕出爐了,要用牙簽試試熟了沒有,插進去如果牙簽還粘粘的就再烤幾分鍾哈,我是不喜歡烤得太幹了,所以熟了就可以了,要記得倒扣晾涼,要不很容易縮回去的,這個量做小的紙杯高約4公分的蛋糕大概10個左右,大的估計5個左右

⑷ 紙杯蛋糕(空氣炸鍋版)的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料
雞蛋 四隻
低粉 50g
植物油 50ml
糖粉 50g
鹽 5g
空氣炸鍋版紙杯蛋糕的做法
1.取3個蛋清加入糖和鹽打發。
2.剩下的一個整蛋和3個蛋黃加食用油攪打均勻。
放入低粉攪拌均勻。
3.將打發的蛋清分三次加入蛋黃糊,並攪拌均勻。
4.將打好的蛋糕糊倒入紙杯,7分滿即可。
5.空氣炸鍋180度預熱五分鍾後放入紙杯,10分鍾即可。
祝你生活愉快

⑸ 蛋糕杯子的做法

蒙布朗蛋糕是法式傳統的一款栗子蛋糕的名稱,名字取自歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峰「布朗峰",另外做好的蛋糕因為有栗子泥堆繞在蛋糕頂部,也非常形似秋天的褐色山峰,蒙布朗也就由此得名了。
主料3人份
低筋麵粉20克
雞蛋3個
黃油50克
輔料
栗子餡100克
糖粉20克
牛奶30毫升
淡奶油120毫升
朗姆酒5毫升
栗子仁(熟)50克
蜂蜜少許
細砂糖60克
步驟1
蛋黃和15克細砂糖混合攪勻,加入融化的20克黃油拌勻,再篩入低粉攪拌成蛋黃糊
步驟2蒙布朗杯子蛋糕的做法大全
將45克細砂糖分次加入蛋白中,用電動打蛋器打至濕性狀態,拉出彎鉤
步驟3
分三次將打發的蛋白倒入蛋黃糊中,用切、拌的方式拌勻
步驟4蒙布朗杯子蛋糕的做法圖解
將麵糊倒入紙杯約8分滿
步驟5
烤箱提前預熱10分鍾至180度,將蛋糕放入烤箱中層、上下火烤約20分鍾至表面金黃,用牙簽插入蛋糕內部沒有粘連即可,烤好後立即拿出烤箱放涼備用
步驟6蒙布朗杯子蛋糕的家常做法
栗子餡過篩成栗子蓉備用
步驟7
將30克黃油室溫軟化後切小塊,同10克糖粉混合攪拌至黃油順滑,加入栗蓉、朗姆酒、牛奶和20毫升淡奶油充分拌勻後再過一次篩
步驟8蒙布朗杯子蛋糕的簡單做法
在100毫升淡奶油中加入糖粉10克,用打蛋器打發
步驟9
將打發的奶油擠在杯子蛋糕的表面
步驟10蒙布朗杯子蛋糕怎麼吃
將步驟7處理好的栗子泥裝入裱花袋,用蒙布朗專用的裱花嘴將栗子泥以畫圈的方式繞在奶油四周,最後裝飾上熟栗子,澆一點蜂蜜做裝飾
步驟11蒙布朗杯子蛋糕怎麼做
步驟12蒙布朗杯子蛋糕怎麼炒
烹飪技巧
栗子泥的干濕度至關重要,太干最後一步擠出的栗子泥會像爛面條一樣易斷。但在步驟7調制栗子泥的時候要注意牛奶一點點加入,預防栗子泥太濕。如果不小心將栗子泥調的太濕了可以用炒鍋炒一下去除水分