① 如何做一個淡奶油蛋糕
用料
淡奶油 200g
雞蛋 5個
低筋麵粉 75g
細砂糖（加入蛋黃） 25g
細砂糖（加入蛋白） 50g
淡奶油蛋糕的做法
蛋黃與蛋白分離各放入無水無油的盤子。淡奶油蛋糕的做法 步驟1
蛋黃加入淡奶油、低筋麵粉、細砂糖攪拌均勻。淡奶油蛋糕的做法 步驟2
這時候的蛋黃糊與麵粉攪拌的時候可能會出現粒粒的麵粉沒夠順滑，可以用篩一下 那樣就順滑好多了，圖中的是已篩過的。淡奶油蛋糕的做法 步驟3
蛋白打發至濕性發泡與蛋黃糊攪拌均勻後倒入模具 。烤盤加入水。水浴法。淡奶油蛋糕的做法 步驟4
烤箱預熱160°
150°烤 45-50分鍾
每個烤箱的溫度都不一樣喔，所以烤的時候要多加留意喔。
烤好的蛋糕關火後燜至冷卻後即刻食用，也可以放入冰箱冷藏後脫模
② 奶油蛋糕怎麼做
奶油蛋糕的做法如下：
材料/工具：玉米油35克、抹茶粉6克、牛奶50克、蛋黃3個、低筋麵粉50克、蛋白3個、細砂糖80克、檸檬汁3滴、淡奶油400克、斑斕香精2滴、芒果2個、 草莓6個、櫻桃2個、鹽水、粉篩、手動打蛋器、盆、電動打蛋器、刮刀、戚風模具、烤箱、冷卻架、裱花袋。
1、准備好所用的食材，分別稱重好重量備用，草莓鹽水浸泡清洗干凈。
③ 奶油小蛋糕
材料:
低粉80克，淡奶油200克，雞蛋4個，糖50克，香草精幾滴（如果沒有，可以省略不加），白糖25克（加淡奶油里）
做法:
1.蛋黃加20克白糖，幾滴香草精拌勻
2.蛋白加入剩餘的白糖打發
3.取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻
4.拌好後倒入剩下的蛋白中，切拌均勻
5.加入過篩兩次的低粉，翻拌均勻
6.裝入小紙杯中
7.烤箱預熱160度中層20分鍾即可
8.淡奶油加白糖，用電動打蛋器打發，裝入裱花袋，擠在小蛋糕上，表面撒些彩針裝飾一下即可
蔓越莓奶油小蛋糕
材料:
黃油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，鹽少許，雞蛋一個，牛奶50克，蔓越莓干30克
做法:
准備工作：
1. 黃油充分軟化（放在暖氣邊，很快就軟化好了）
2. 雞蛋打散
3. 蔓越莓干切碎
4. 低粉和泡打粉混合過篩兩次
做法：
1. 黃油中加入糖粉，高速打發至體積蓬鬆羽毛狀．
2. 分次加入蛋液，每次都低速打勻後再加入下一次．
3. 倒入牛奶，篩入粉類．
4. 用刮刀翻拌均勻．
5. 倒入蔓越莓干，拌勻．
6. 將麵糊裝入裱花袋，擠入小紙杯中．
7. 烤箱（長帝CRDF）185度預熱，中層15分鍾左右．
小訣竅
1. 北方有暖氣的屋子，做麵包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖氣旁邊，一會兒就軟化得非常好了．
2. 整個操作都要在暖氣屋子裡操作，否則不利於黃油的打發和加蛋液後的乳化，容易分離．
3. 涼後的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤兩三分鍾，即可恢復松軟口感．
【葡萄乾奶油小蛋糕】
材料:
黃油75克，細砂糖80克，鹽少許，蛋1個（我用的XL的），低筋麵粉120克，泡打粉1小匙，牛奶65克（我用了70克），葡萄乾60克（提前用朗姆酒浸泡了一夜）
做法:
我製作了詳細的過程圖，請對照上面的過程圖。
（1-6圖准備材料），低粉+泡打粉混合過篩，糖，牛奶，蛋液，黃油，朗姆酒浸泡的葡萄乾。
（7-9圖）黃油切小塊，室溫軟化。
（10圖）軟化的黃油打軟後，加入細砂糖和鹽。
（11圖）打至顏色變淺，體積膨大。
（12圖）分次加入蛋液。
（13圖）加一次蛋液攪勻後再加下一次蛋液，直至全部攪勻（圖4）。
（14-16圖）以1/3粉類——1/2牛奶——1/3粉類——1/2牛奶——1/3粉類的順序交替投料，並每次都攪拌勻。
（17圖）加完全部粉類和牛奶後，攪勻的樣子。
（18-19圖）最後加入瀝乾的葡萄乾拌勻。
（20-21圖）用裱花袋將麵糊擠入紙杯中約7分滿。
（22-24）放入預熱170-175℃的烤箱，上下火，中層，25分鍾。（原方180度，倒數第二層20分鍾）
小訣竅
蛋最好用常溫的，防止加蛋液後分離。蛋液要一點點加入，每次攪勻後再加下一次。
如果來不及室溫軟化黃油，可以弄碎黃油後，防止暖氣上一小會兒，用手按軟。
我用的低速電動打蛋器，手打還是超級累的，堅持不了。
根據自己烤箱調整溫度。
奶油小蛋糕
材料:
低粉80克，淡奶油200克，雞蛋4個，糖50克，香草精幾滴（如果沒有，可以省略不加），白糖25克（加淡奶油里）
做法:
1.蛋黃加20克白糖，幾滴香草精拌勻
2.蛋白加入剩餘的白糖打發
3.取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻
4.拌好後倒入剩下的蛋白中，切拌均勻
5.加入過篩兩次的低粉，翻拌均勻
6.裝入小紙杯中
7.烤箱預熱160度中層20分鍾即可
8.淡奶油加白糖，用電動打蛋器打發，裝入裱花袋，擠在小蛋糕上，表面撒些彩針裝飾一下即可
鮮奶油小蛋糕
材料:
（做了8粒小蛋糕）
做法:
1、鮮奶油加入一半糖打至8分發。
2、倒入雞蛋拌勻後慢慢加入糖繼續攪拌均勻。
3、分次拌入低粉輕輕拌勻，倒入小紙杯。
4、烤箱預熱180度上下火烤35分鍾。
小訣竅
～我喜歡這食譜的原因是只用了一粒雞蛋就可完成。
牛油小蛋糕
材料:
泡打粉1小匙，低筋麵粉200克，中筋麵粉200克，雞蛋3個，牛油160克，糖100-120克，檸檬汁少許，奶粉10克
做法:
1.牛油：160克雞蛋：3個中筋麵粉：200克低筋麵粉：200克泡打粉：1小匙糖：100-120克檸檬汁：少許 （這個可以不放，我是因為牛油在冰箱放的好像有些竄味兒了，就加了些）奶粉：10克 （這個也是可以不加的，我是想要蛋糕烤出來後有奶香味，主要還是為了壓住黃油的怪味）.
2.將黃油隔水融化或如微波爐高火1分鍾，之後加入檸檬汁和糖，用打蛋器攪打至糖融化.
3.雞蛋分次加入，攪拌均勻.
4.將粉類混合均勻後過篩加入到黃油液中.
5.根據自己的口味加入葡萄乾或杏仁片.
6.烤箱預熱180度，中低層160度烤40分鍾左右.
巧克力牛油小蛋糕
材料:
材料：180g牛油 90g幼糖 3粒雞蛋 60g烹飪巧克力 50ml牛奶 180g蛋糕粉 2tbsp可可粉 1/2tsp發粉 1/4tsp疏打粉
做法:
做法：
1）把烹飪巧克力隔水煮溶後関火，加入牛奶
拌均勻備用。
2）將牛油跟幼糖打至松白，加入一粒雞蛋，
攪拌至蛋於牛油完全吸收後，才加第2粒
雞蛋，至把蛋加完為止。把（1）加入拌
均勻。（這時候是濃濃的）
3）分3次拌入篩過的蛋糕粉，可可粉， 發粉， 疏
打粉攪拌均勻。
4）倒入紙杯，在表面撒上些許巧克力粒。
5）送進烤箱170度烘25分鍾。
小訣竅
我在放入紙杯前也加入些許巧克力粒拌下醬子吃時蛋糕里就會有些巧可力哦～
蒸牛油小蛋糕
材料:
雞蛋3粒（A蛋），低筋麵粉100g，溶化牛油60g，牛奶20g，幼糖80g，發粉1茶匙
做法:
1、把蛋打入盆內，先用低速打至雞蛋起大泡泡。
2、分二次加入糖高速打至提起攪拌器蛋液緩慢滴下為止。
3、麵粉和發粉過篩，分三次加入蛋糊中，上下翻滾攪拌。
4、取一半蛋糊加入溶化牛油中翻拌均勻。
5、然後緩幔倒入牛奶和加入另一半蛋糊，翻拌均勻，倒入小紙杯。
6、放入燒開水的蒸籠，大火蒸15分鍾即可取出。
小訣竅
～比較大的紙杯需要多蒸5分鍾。
奶油小餅
材料:
淡奶油125克，麵粉230--250克，光明黃油125克，糖65克
做法:
1.把黃油室溫軟化，之後加糖用打蛋器打發.
2.分次倒入淡奶油，攪拌均勻.
3.加入麵粉拌勻.
4.揉成小圓球，排在鋪上錫紙的烤盤上.
5.烤箱預熱190度，中層10分鍾後轉150度10分鍾.
田園奶油小麵包
材料:
麵包，小番茄，黃瓜，雀巢淡奶油，可可粉
做法:
1.將土司切成片小片，大約2-3厘米左右，厚度根據自己的喜好。 土司的製作方法點擊http://.hoto.cn/recipe/30615/edit 見詳細製作方法。
2.將小番茄、黃瓜清洗干凈。 我的清洗竅門：在一盆清水內加入一勺鹽，溶解後將需清洗的蔬果放入泡1個小時左右，再沖洗干凈，晾乾即可食用。
3.將小番茄切成兩半、黃瓜切成片。
4.將雀巢淡奶油倒入大碗內，用打蛋器高速打至8分發，再加入可可粉攪拌均勻。判斷奶油打發程度的方法為：感覺有奶油；用打蛋器挑起奶油呈尖挺的角。
5.將打發好的奶油裝入裱花袋中，在切好的麵包上擠出喜歡的花紋。
6.將黃瓜片放在奶油上，再將番茄放在黃瓜上。
7.放在盤內裝飾好就可以款待客人了。
花生奶油小餅干
材料:
。，低筋麵粉200克，雞蛋20克，黃油130克，花生醬70克，糖粉100克
做法:
1.黃油軟化，加入白糖，打發至成羽毛狀。
2.分次將雞蛋液加入。攪拌均勻。
3.加入花生醬，攪拌均勻，再加入低筋麵粉攪拌均勻。如果麵糊太粘手就放冰箱冷藏一小時，冷藏後將麵糊搓成圓柱。放入冰箱冷凍一小時以上。
4.將長條取出，用刀切片。放烤箱180度，烤15分鍾左右即可。
④ 五寸戚風蛋糕的做法，五寸戚風蛋糕怎麼做好吃
簡單好做的8寸戚風蛋糕的做法
蛋白打發，過程中分3次加入細砂糖（1），並滴入檸檬汁
打發好的蛋白應該可以拉起直角並且能固定住，行成硬性發泡
蛋黃中加入細砂糖（2），輕輕拌勻，拌勻即可。一定不要打發（打發的依據就是顏色變淺），否則成品蛋糕蜂窩會比較大
牛奶和植物油分別加入蛋黃液中，拌勻
拌好的蛋黃液中篩入低筋粉，用刮刀翻拌均勻，也是不要過度攪拌，避免出筋影響口感
取3分之1蛋白，加入蛋黃液，翻拌均勻，然後再將餘下的蛋白全部加入拌勻（或者把蛋黃液加入餘下蛋白）
翻拌的過程中一定避免大力攪拌，蛋糕體主要靠打發的蛋白支撐，如果不停攪拌會造成蛋白消泡，影響蛋糕發起來的效果。
烤箱預熱150度10分鍾。我用的活底8寸模具，入烤箱之前用錫紙把模具底部包好。蛋糕要低溫烘培，烤制溫度為150度
時間1個小時。千萬不要圖省事高溫減時。
烤好後立即把蛋糕倒扣在烤網上晾涼，不要著急脫模，等晾涼定型後再脫模，很方便。
做好的戚風可以直接吃，也可以打發奶油做裱花裝飾了。
⑤ 奶油小蛋糕怎麼做如何做好吃
奶油小蛋糕的做法步驟
奶油小蛋糕的做法步驟：1 1蛋白蛋黃分開，放蛋白的盆中要求無水無油
奶油小蛋糕的做法步驟：2 2蛋黃中加入玉米油攪拌均勻
奶油小蛋糕的做法步驟：3 3加入牛奶攪拌均勻
奶油小蛋糕的做法步驟：4 4篩入低筋麵粉翻拌均勻
奶油小蛋糕的做法步驟：5 5蛋白打至粗泡，滴幾滴檸檬汁
奶油小蛋糕的做法步驟：6 6白糖分三次加入
奶油小蛋糕的做法步驟：7 7蛋白打至9成發即可
奶油小蛋糕的做法步驟：8 8取1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
奶油小蛋糕的做法步驟：9 9將蛋黃糊倒回到剩餘的蛋白中翻拌均勻備用
奶油小蛋糕的做法步驟：10 10將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，震平表面
奶油小蛋糕的做法步驟：11 11烤箱上下火預熱，送入預熱好的烤箱165度上下火40分鍾左右
奶油小蛋糕的做法步驟：12 12淡奶油中加入適量的糖打發放冰箱備用
奶油小蛋糕的做法步驟：13 13烤好後的蛋糕撕開周圍的油紙，放烤架晾涼
奶油小蛋糕的做法步驟：14 14切去四周不規則的邊角
奶油小蛋糕的做法步驟：15 15抹上打好的奶油
奶油小蛋糕的做法步驟：16 16切塊
奶油小蛋糕的做法步驟：17 17成品