A. 20寸蛋糕是8寸的幾倍
20寸蛋糕大小約等於一個八寸蛋糕的6.25倍
一個20英寸的蛋糕直徑約為50厘米。
蛋糕尺寸對照表
6英寸=15.24厘米≈1磅:2-4人，適合生日聚會、情人節、母親節等節日。
8英寸=20.32厘米≈2磅:4-6人，適合生日聚會、各種節日、探親訪友。
10英寸=25.4厘米≈3磅:6-10人，適合生日聚會、各種節日、探親訪友。
12英寸=30.48厘米≈4磅:10-12人，適合生日聚會、各種節日、探親訪友。
14英寸=35.56厘米≈5磅:12-14人，適合公司、學生聚會。
16英寸=40.64厘米≈6磅:14-16人，適合各種中型慶典。
蛋糕是一種古老的糕點，通常由烤爐製成，蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料製成的。牛奶、果汁、奶粉、調味粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉等輔料。它被攪拌、混合和烘烤成一種海綿狀的小吃。
蛋糕通常是甜的，通常是烘烤的。蛋糕材料主要包括麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)和粘結劑(通常是雞蛋、素麵筋和澱粉可以代替)、起酥油(通常是黃油或人造黃油，蛋糕中低脂肪含量的濃縮果汁代替)、液體(牛奶、水或果汁)、香精和發酵劑(如酵母或發酵粉)。
B. 六寸蛋糕是四寸兩倍嗎
六寸蛋糕不是四寸的兩倍，因為，六寸蛋糕的面積比四寸蛋糕的大一倍又多1/4。一寸=10/3cm如果是圓形蛋糕，四寸指的是直徑（40/3cm），六寸蛋糕直徑（60/3cm）。那麼四寸圓形蛋糕的面積為π（40/3*1/2）^2，所以，六寸圓形蛋糕的面與四寸蛋糕之比是2.25。
1英寸等於2.54厘米。厚度相當。6寸蛋糕直徑就是2.54厘米乘以6等於15.24厘米，4寸蛋糕直徑就是2.54厘米乘以8等於10.16厘米。
4寸蛋糕就是10厘米的樣子，如果蛋糕是方形，那就是這個蛋糕的對角線長度是10.2厘米左右，如果蛋糕是圓形，那就是這個蛋糕的直徑是10.2厘米左右，可供兩到三人食用。
(2)蛋糕變大多少倍擴展閱讀：
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
C. 戚風蛋糕烤前烤和烤好後一般能比原來大多少
有沙沙聲，是因為蛋糕還不夠熟。
塌陷的話，主要有三個原因：1.蛋白打發不到位、2.模子的問題、3.攪拌不均勻。
怎麼來判別戚風蛋糕烤熟了那？
可以用手指輕輕按壓蛋糕中央，沒有很大沙沙聲，會自然回彈就好了。
看狀態，一般蛋糕在烤制時會有幾個過程：首先是膨脹期，當蛋糕隨著受熱裡面的空氣開始膨脹，這時候我們可以看到蛋糕慢慢的漲高了，當漲到一定的高度之後就停止了不再漲高，這個時候蛋糕基本定型了，到了烘焙的最後階段，蛋糕中的氣泡會破裂並釋放出其中的氣體，從而使蛋糕略微收縮，我們可以看到輕微的塌陷，這個時候蛋糕就差不多好了，再烤5-10分鍾關火出爐。
蛋糕拿出來後從大概10厘米處摔一下，就是我們平時說的摔模，其目的是讓模具里的空氣震出來，然後馬上倒扣在烤網上，讓其通風待涼。沒有涼透前不要去動它，否則裡面的組織會發生變化，蓬鬆的蓬鬆，僵硬的僵硬。
等完全涼透後脫模，密封包裝起來第二天吃最佳。
D. 淡奶油打發後體積會變大多少，糖加多少合適
100克淡奶油打發加30克左右的砂糖。
淡奶油不需要放糖也可以打發，如果希望甜一些，砂糖不是最好的效果，因為砂糖是顆粒狀，如果使用液體果糖效果會更好，如果非要放砂糖，建議甜度在18度，一般先低速打發，高速不要太久，有明顯紋路就好。淡奶油打發後體積會增大1~2倍，即100ml的淡奶油，打發後可以達到200ml的量。
淡奶油使用注意事項
打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存，打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾，也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
成品存放的注意事項：
裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則奶油會軟化。
以上內容參考網路-淡奶油
E. 蛋糕尺寸每增加2寸份量大一倍
經常有新手朋友問「想做XX蛋糕，可是方子是6寸的，我想做8寸的應該怎麼換算？」。為了方便大家，我做了一個表，大家以後有類似的問題就可以直接查表了哈。
F. 蛋糕烤出來會比液體膨脹多少倍
兩到三倍
G. 烤蛋糕一般比放進去長大多少
烤蛋糕一般比放進去長大三分之一左右吧，但不同蛋糕品種成品會有差異
H. 蒸蛋糕的時候膨脹到把蓋子都頂出來了這是怎麼回事
做蛋糕的時候一般人都會選擇放酵母，你說你蒸蛋糕的時候，蛋糕膨脹的把蓋子都頂起來了，那可能是因為你酵母放多了。另外，蒸蛋糕時還必須把蛋清打發，打成細膩的泡沫狀，這步操作已經可以達到膨脹的目的了。再加上放入的糖和酵母，這些都有利於蛋糕的膨脹。所以，你這種情況大概率是因為酵母放多了。但是如果你沒有放入過多的酵母，那麼就有可能是你放入了過多的麵糊。一般情況下，蛋糕從蛋糕澤變成松軟的蛋糕，體積會膨脹到原來的三倍左右大。如果你放入了容器三分之一以上的蛋糕液，那蛋糕膨脹的空間就不夠了。通常，蛋糕液鋪滿容器底部容積的三分之一就可以，這樣蛋糕就有足夠的空間去膨脹。蒸出來的蛋糕也會受熱均勻，口感細膩。假如蛋糕頂出了蛋糕，勢必會造成有一部分蛋糕受熱不均勻，造成夾生的現象，影響口感。所以不想頂出來，第一就是控制酵母的用量。第二就是保證有足夠的空間。兩點都做到了，就可以吃到完美的蛋糕了。
I. 蛋糕烤好之時會比之前大多少倍
2倍左右 不一定 這樣看什麼類型的麵包