『壹』 能否指點下芒果慕斯蛋糕怎樣做才好吃
材料
6寸戚風蛋糕胚一個
芒果果肉130克
水50克
細砂糖15克
吉利丁片2片約10克
淡奶油160克
做法
1,准備一個6寸蛋糕坯,並分成三份
2,芒果取果肉備用
3,將芒果加水倒入攪拌機中
4,打成芒果果泥
5,吉利丁用冷水泡軟備用
6,淡奶油加細砂糖倒入容器中
7,打到有紋路的狀態
8,將泡軟的吉利丁隔溫水融化
9,融化成液體
10,芒果泥中加入吉利丁液
11,攪拌均勻
12,再將芒果泥加入到淡奶油中,混合好。即是慕斯糊,二者溫度相當比較好混合哦
13,蛋糕切去四周一圈
14,准備一個6寸活動蛋糕模具,先放入一層蛋糕片,再放入三分之一慕斯糊
15,然後放入第二片蛋糕片,放入三分之一慕斯糊
16,再放入最後一片蛋糕片,放入剩下的三分之一慕斯糊
17,放冰箱冷藏至凝固
18,脫模後,表面裝飾即可
『貳』 慕斯蛋糕的口感非常綿密,有沒有家庭版本的慕斯蛋糕做法
慕斯蛋糕的口感非常綿密,好吃,家庭版的慕斯蛋糕做法也不比外面蛋糕店裡做的差,下面介紹三種家庭版慕斯蛋糕做法,供大家參考。
一、芒果慕斯蛋糕一種特別的做法,餅干敲碎,加入黃油,攪拌均勻,一旁備用。將芒果去皮,切塊兒,榨成芒果汁備用。鍋中倒入牛奶,吉利丁片,砂糖,原味酸奶,小火不停攪拌,待材料融化後,倒在裝有餅干黃油的容器中,最上面淋上芒果汁,撒上芒果丁,自然冷卻半個小時後即可脫模,成型。
『叄』 芒果慕斯蛋糕如何做,簡單零失敗,冰涼爽滑,比冰激凌還好吃呢
芒果慕斯蛋糕如何做,簡單零失敗,冰涼爽滑,比冰激凌還好吃呢?
這道芒果慕斯從此變成女兒的下午茶時間必不可少甜品。乳酪與芒果的絕佳配製,再加上奧利奧獨有的朱古力香酥口味鋪底。一曲濃香四溢的下午協奏曲,盡在於唇齒間的奮斗精神離開。芒果慕斯生日蛋糕無疑是一段歇息時光中,最令人「悵然若失」的好物。
乳酪的醇香口味,絲毫不爭奪芒果獨有的「夏季」味兒~一口下嘴,巧香果甜,一並綻放在味覺之巔,柔軟慕斯感,荷蘭絨般讓人釋放壓力,勾勒出精美下午茶時間最美好的樣子。今天我就跟大家分享這道芒果慕斯小蛋糕的做法,不用烤箱,簡易零失敗,好吃不上火,愛吃甜品的朋友們,快試一下這種行為吧!冰冷滑爽,好吃到爆!【芒果慕斯生日蛋糕】8寸
芒果慕斯做好了,果香味濃厚,細致滑爽,入口就化,大人小孩都愛吃。做法簡單,那你也看一下吧。暖心小提示:吉利丁隔水融化,水的溫度不能過於高。溫度太高會影響到它凝結實際效果。假如是六寸磨具,食物遞減。
『肆』 芒果牛奶慕斯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
餅干底
黃油 80g
消化餅干(也可以是奧利奧去心的) 160g
慕斯糊
芒果泥 350--400g
淡奶油 400g
吉利丁片 4--5片 5g/片
糖 60+30g
牛奶 80+15ml
芒果粒 60g左右
戚風蛋糕片 1片 或者不用也行
鏡面
吉利丁片 1片/5g
芒果泥 50g
溫水 60ml
朗姆酒 幾滴
糖 10g
8寸芒果慕斯蛋糕的做法
首先用油紙剪個模具底部大小的圓 鋪在模具里,把餅干用料理機打碎 和隔水融化好的黃油混合均勻 鋪在模具底 用勺子壓緊壓實 放入冰箱冷藏半小時以上
接下來做慕斯糊,用料理機打好400g芒果泥倒入盆里備用,留50g到另一個碗里備用(做鏡面用的)
牛奶➕糖(60g)小火加熱至糖完全融化 稍晾涼 再加入提前用冷水活著冰水泡好的吉利丁片 攪拌至完全順滑 (如果發現不均勻有顆粒、可隔水加熱一下下)晾涼後和芒果泥混合均勻
400g淡奶油➕30g糖一起打發至6,7分的樣子 也就是打至淡奶油還能流動 但素打蛋頭滴落下來的淡奶油又不會馬上消失,再與涼透的芒果泥混合均勻 這里要注意手法 是翻拌哦 不要消泡了 不然有可能會凝固不起來
把冷藏好的餅干底從冰箱拿出來先倒入1/3的慕斯糊 (可加入一些芒果粒粒)放一片戚風蛋糕片 (也可以不放蛋糕片 )再輕輕地倒入剩餘的慕斯糊 左右輕輕晃動模具 讓慕斯糊平整 有氣泡的話可以用牙簽戳破(我一般不會震動模具 感覺會把蛋糕片震去底部😲😲
然後用保鮮膜包起來放冰箱冷藏4小時(很多人說2小時就可以倒鏡面,但素我覺得2小時表面的慕斯糊還有點沒凝固,鏡面一倒就沖開了,所以我都是4小時後再倒鏡面噠)
做鏡面:吉利丁用冷水或冰水泡軟瀝干水分➕30ml(反正60ml溫水 隨意加) 隔水加熱至吉利丁完全融化 晾涼 將預留的50g芒果泥和剩下的一部分溫水用打蛋器拌勻 ,加幾滴朗姆酒 再倒入吉利丁水溶液里混合均勻 相信我這樣麻煩一點的分開拌勻 好過一股腦混合在拌 因為4小時候的芒果泥已經自然凝固了 會一坨坨的不容易拌啊
最後把慕斯拿出來 輕輕倒入鏡面 晃動模具 整平 繼續入冰箱冷藏2個小時
『伍』 桂花芒果慕斯怎麼做
首先把干桂花泡發,把芒果切成小丁,再把桂花和芒果一起活到面團當中,放入奶油就可以做出桂花芒果慕斯。
『陸』 芒果慕斯盒子蛋糕的家常做法大全怎麼做好
主料淡奶油200克牛奶100克芒果500克奧利奧餅干碎100克雞蛋黃2個 輔料吉利丁粉5克
步驟
#盛夏餐桌#芒果慕斯盒子蛋糕的做法步驟11.將奧利奧餅干碎裝入保鮮袋中,用擀麵杖擀碎一些,
#盛夏餐桌#芒果慕斯盒子蛋糕的做法步驟22.芒果去皮去核後切成小塊,
#盛夏餐桌#芒果慕斯盒子蛋糕的做法步驟33.取一半芒果打成芒果泥,過篩一下,去掉粗纖維,如此做好的慕斯口感會非常嫩滑,
#盛夏餐桌#芒果慕斯盒子蛋糕的做法步驟44.淡奶油用電動打蛋器打至出現紋路,因為芒果和奧利奧餅干碎都比較甜,所以淡奶油里就不用加糖了,
#盛夏餐桌#芒果慕斯盒子蛋糕的做法步驟55.將吉利丁粉在牛奶中浸泡5分鍾,然後用微波爐中火加熱1分鍾,攪拌至充分融化,趁熱加入2個雞蛋黃攪拌均勻,
#盛夏餐桌#芒果慕斯盒子蛋糕的做法步驟66.將芒果泥和吉利丁液一起倒入淡奶油中,
#盛夏餐桌#芒果慕斯盒子蛋糕的做法步驟77.用刮刀拌勻,
#盛夏餐桌#芒果慕斯盒子蛋糕的做法步驟88.取一個蛋糕盒,先在底部鋪上一層奧利奧餅干碎,
#盛夏餐桌#芒果慕斯盒子蛋糕的做法步驟99.倒入1/3慕斯糊,
#盛夏餐桌#芒果慕斯盒子蛋糕的做法步驟1010.加入芒果塊,喜歡吃芒果就多放一些,
#盛夏餐桌#芒果慕斯盒子蛋糕的做法步驟1111.再倒入1/3慕斯糊,
#盛夏餐桌#芒果慕斯盒子蛋糕的做法步驟1212.最上面撒上一層奧利奧餅干碎,蓋上盒蓋,放入冰箱冷藏4小時就可以吃了。
『柒』 蛋糕夾心芒果慕斯的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
蛋糕材料
黃油 30G
牛奶液 30G
雞蛋 3個(總重約150G)
細砂糖 80G(已經減糖)
低粉 90G
慕斯
芒果泥 250G左右
糖 60G
吉利丁粉 10G
蛋糕夾心芒果慕斯的做法
先做蛋糕體哦。黃油微博中火三四秒融化成液體加入牛奶攪拌均勻放涼備用。
全蛋液加入白糖割50℃左右的熱水全蛋打發,手摸著盤有店熱的時候可以稍微拿出來一會打涼了再放進去,高速一般5分鍾左右就可以打發,蛋液顏色發白,體積膨脹到3-4倍,留下的蛋糊可以清晰的寫出8字不會很快消失。然後低速打1-2分鍾整理大氣泡讓蛋液更細膩。
在蛋液中篩入低粉,用翻拌的方式大概攪拌30-40次看不見乾粉,導入涼好的黃油牛奶液快速攪拌100次左右成為細膩有光澤的蛋糕糊。打發好的蛋糊經過攪拌不會大量消泡的。
高處倒入6寸圓模(最好鋪好硅油紙方便脫模),然後拿起模具輕震幾下震出氣泡,放入預熱好的烤箱中層160度30-35分鍾。
烤好後倒扣晾涼,脫模取出切出1厘米厚的兩片備用。芒果用料理機打成果泥250G-300G都可以,我覺得味道非常濃郁。果泥加入60糖隔水攪拌至融化。
吉利丁粉(我用的國產的朱師傅的個人感覺沒什麼腥味)10G加一點點熱水至粉全部溶解成糊狀就可以了,然後放入芒果泥中隔熱水攪拌均勻。一定要多攪拌一會讓吉利丁粉全部融化均勻的混合在果泥中,不能有塊狀的哦,這步需要有店耐心。
淡奶油的狀態也很重要,千萬不要打發,打到開始濃稠就可以了還是可以流動的狀態。我一般就是告訴2-3分鍾就差不多了,就是看到打蛋器周圍開始有水波紋就差不多了。
淡奶油和混合好放涼的芒果泥混合均勻。活底6寸模具封好底然後倒入1/3的芒果慕斯液震平然後放入一片蛋糕然後再倒入1/3的慕斯液再放一片蛋糕倒入最後的慕斯液,表面震平。放入冰箱冷藏3-4小時。就可以食用哦。
小貼士
全蛋液最好隔熱水打發比較容易成功攪拌後基本不會消泡。
淡奶油不要打發,濃稠就可以了不然慕斯口感不好。
『捌』 芒果慕斯應該怎麼做,如何做才能讓顏值與口感並存
慕斯是英文mousse的譯音,一種奶凍式甜點。最早出現在美食之都法國巴黎,甜點大師們為了改善奶油的結構並起到穩定作用,在鮮奶油中加入吉利丁使其冷卻凝固。通過對溫度、原料比例控制、以及對PH值把握,創造出了一種全新西點。給這種甜品起了一個好聽浪漫的名字——慕斯。輕輕咬一口,涼涼感覺,入口即化質感,讓人無法拒絕。那就是法蘭西情人——芒果慕斯。
准備好適量牛奶,將牛奶放在干凈容器裡面,加入適量的白砂糖,雖然說芒果已經有甜味,但是做出來的甜品甜味是不夠的,所以根據自己的口味來增減糖,喜歡吃甜食就多加一點糖,
然後倒在鍋里用小火慢慢地加熱,要加熱到糖完全的融化,融化之後就可以關火了。將擠干水分的吉利丁片加進去,繼續攪拌到完全的融化。
接著是放涼,將溫熱的牛奶倒在芒果泥裡面。
牛奶加進去後直接翻拌均勻,這里並不是攪拌,而是用翻拌手法。
淡奶油加入剩下少許細砂糖。直接打至6成發。將打發好的淡奶油加在芒果泥。直接將食材混合均勻。食材就做好了,分裝在准備好的盒子裡面,蓋上蓋子之後放入冰箱冷藏到凝固,冷藏好之後就可以取出來了,吃的時候還可以在上面加一些芒果肉,這樣就可以之際享用了,看著都會覺得很有食慾,下午茶的時候吃起來更加合適。
這樣一道甜品''顏值''和口味一點不比外面賣的差,相反食材選擇得更加優質,吃起來的口感也會更加細膩香甜。
芒果挑選新鮮的買,越新鮮的芒果水分越足,味道也會更加香甜,果肉口感很好。
一部分果肉需要打成果泥,這樣做出來的甜品口感會更加細膩。
喜歡吃甜食話,可以多加一點糖,反之就少加一點,根據自己的口味來增減。
『玖』 芒果慕斯鮮花蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
七寸戚風蛋糕片 1片
芒果慕斯材料
芒果肉 250克
純牛奶 50克
吉利丁粉 10克
淡奶油 200克
細砂糖 20克
涼開水或純凈水 35克
鏡面材料
芒果汁 400克
吉利丁粉 30克
裝飾材料
自己喜歡的鮮花 適量
芒果慕斯鮮花蛋糕的做法
芒果肉切丁,一份80克,一份170克。
『拾』 芒果草莓慕斯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
芒果慕斯主題
芒果肉 200g
牛奶 15g
吉利丁粉 10g
淡奶油 200g
糖 40g
夾心用的芒果粒 按個人喜好
芒果慕斯鏡面
芒果肉 50g
糖 15g
溫開水 40g
吉利丁粉 6g
芒果草莓慕斯蛋糕的做法
先做一個6寸的戚風蛋糕,不過只需要切兩片出來~把這兩片蛋糕胚的邊緣切掉,切得比原來的小一圈就行
把芒果肉和牛奶放進榨汁機打成芒果糊,打得越碎口感越滑,打好後隔水把芒果糊加熱到溫熱,加入吉利丁粉攪拌至吉利丁粉完全融化(注意不要加太熱,太熱的話會阻礙吉利丁粉的凝結)這里可換成吉利丁片2片
小貼士
關於脫模,從冰箱拿出來後可用吹風機沿著邊緣吹一吹,脫模就很容易了(注意不能吹太久,這樣會導致慕斯融化)這個慕斯蛋糕的水果可換成其它新鮮水果,用草莓也可以哦~