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過年蛋糕做法大全簡單

發布時間: 2025-08-03 17:52:35

① 電飯鍋做的流心芝士蛋糕,你嘗試了嗎

② 過年的蛋糕怎麼

用料
8個杯子蛋糕材料:
雞蛋(帶殼45-50克左右) 3個
玉米油 15克
細砂糖(蛋白用) 25克
牛奶 35克
低筋麵粉 55克
檸檬汁或者白醋 幾滴
表面裝飾奶油材料:
安佳淡奶油 160克
細砂糖 10克
表面裝飾材料:
草莓 幾個
小餅干(可替換自己喜歡的) 幾片
香橙(可替換自己喜歡的) 1片
做法步驟

1、提前把蛋白蛋黃分離。裝蛋白的碗無油無水。可以把蛋白放入冰箱先冷藏,冬天也可以直接室溫。 把牛奶和玉米油倒入大碗里。


2、攪拌均勻,攪到發白渾濁,這一步的乳化讓牛奶和玉米油完全融合。


3、加入過篩的低筋麵粉


4、大概拌勻。拌到沒有明顯乾粉就可以,不用過度攪拌。


5、開始在麵糊里分次加入蛋黃,直至所有蛋黃全部加完。


6、可以用Z字法也可以用翻拌的方法,後蛋法拌好的蛋黃糊細膩光滑無顆粒。


7、這時165度預熱烤箱。 開始打發蛋白。


8、蛋白裡面加兩三滴檸檬汁或者白醋。糖可以分次加入,當然了,此配方糖量少,你要一次性加入也可以,只要你習慣掌握打發蛋白,一般新手的話都是建議分次。 分次打的話蛋白打發到魚眼泡狀態,提起打蛋頭蛋白液會滴落,這時加入其中的1/3白糖,然後繼續攪打。蛋白液有小泡沫,但是蛋白不細膩,提起打蛋頭蛋白液不會滴落,這個時候繼續加入另外的1/3白糖。蛋白逐漸細膩,提起打蛋頭有濕軟的大彎鉤,整體呈比較濕的半流心狀態,這個時候加入最後的1/3白糖繼續攪打,打好最後用低速把旁邊的也攪拌均勻。 打發蛋白一般用低速-中高速-低速。當然了,打蛋器功率的大小也決定了攪打的時間與速度,根據個人習慣來打,我說的僅供新手參考。 做紙杯蛋糕只需要把蛋白打到如上圖所示的大彎鉤狀態,就是所說的濕性發泡,跟我們平時做蛋糕卷是一樣的,不用打到戚風蛋糕的那種小尖角狀態。


9、將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中,刮刀從兩點鍾方向大概劃向八點鍾方向(這個寫劃的方向只是說給新手一個大概的方向,如果說是經常做蛋糕的你按照你自己的方式來就行,只要不要過度攪棒不會導致消泡就可以)然後再由底部往上翻拌,不要畫圈攪拌。


10、再將拌勻的麵糊倒回剩餘的蛋白里,再次翻拌均勻成為蛋糕糊。


11、把蛋糕糊裝入紙杯中


12、放入充分預熱好的烤箱,中層上140下145,時間設置28分鍾。25分鍾後轉上160,下火145不用調,繼續烘烤完最後的三分鍾。 時間和溫度請根據個人烤箱實際的來調節。


13、超喜歡這種治癒的瞬間~


14、出爐~放冷卻,我做紙杯是從來不倒扣的,如果你覺得怎麼樣的方式比較適合你,你也可以選擇。 一個個美美的~


15、160克安佳淡奶油加入10克細砂糖。表面裝飾淡奶油你想用多一點也行,沒有太高的要求。 如果是新手打發的話,建議用低速或者中速,不建議直接用高速打發,因為看不好狀態的情況下容易打過頭,導致油水分離。一般新手用低速打發,打發到開始有一點點承重感,比抹面的稍微軟一點點的時候就可以把打蛋器停下來,然後用刮刀把所有奶油先全部翻拌均勻。刮刀翻拌均勻之後再開低速打發,打到需要的9分左右的裱花狀態。


16、打發好的安佳淡奶油裝入裱花袋中,裱花袋記得提前先套上裱花嘴,我用的是2D花嘴。烤好的紙杯蛋糕底部可以先用一點點雙面膠先粘在底托上。蛋糕底托放在裱花台上,在杯子表面裝擠上奶油。 草莓可以切成自己喜歡的形狀,香橙也是一樣,也可以替換成藍莓或葡萄等水果。表面的小餅干可以換成自己喜歡的,例如巧克力之類的。 左上角那個裝飾得滿滿的就是小土匪的傑作,他說要堆得高高的自己吃。

③ 香橙戚風蛋糕怎麼做好吃呢

過年來做個香橙蛋糕吧,寓意心想事成哦!好吃的香橙戚風蛋糕鄭肢具體做法如下:

一、用料:

橙子 1個

橙汁 40克

玉米油 30克

低筋麵粉 50克

雞蛋鎮巧 2個

細砂糖 30克

玉米澱粉 5克

二、具體做法:

1、製作橙皮屑:刨下橙子的橙色外皮,切碎,用少許糖腌制一會。

如何用電飯堡做蛋糕

先把面和好醒發至兩倍大 然後加入蜂蜜和雞蛋再再次把面和一下再醒發好以後直接放入電飯煲中上面加上一點蛋黃液即可

⑤ 簡單的甜品

准備:純牛奶200ml,QQ糖11粒,葡萄乾少許。
將牛奶和QQ糖一起放在鍋中,然後邊燒邊用勺子攪拌,直到QQ糖化開後,將液體倒入容器
內,撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。
因為我是晚上做的,早上從冰箱里取出後,一切就OK了。
真得粉不錯哦!~奶味十足,果凍又嫩嫩的。~好好吃的。
有機會的話,大家都可以試一下。而且最主要的是:一點也不花時間,做起來很方便。

材料:旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
方法:把QQ糖倒入熱牛奶中,煮化就好啦!然後放入冰箱冷藏一晚!
第二天就可以吃啦!
在裡面加入一點水果也不錯啊!

香香的牛奶凍 (用棉花糖這個方法電視上也介紹過)

材料准備: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋裝,各大超市均有銷售) 3、水果 (種類不限,看個人喜愛)
製作方法:
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍) 5、3個小時後,從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦!
這道冰淇淋乳酪的特點是: 1、製作方法簡單
2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣,晶瑩剔透,吃到嘴裡的感覺也很象果凍, 略微帶點甜味,滑溜溜的,非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!

不用果凍粉也能做果凍

用料:蘋果汁 QQ糖
做法:1.將QQ糖溶解在熱水裡,可以一邊加熱一邊溶解,QQ糖可以多放點
2.在QQ糖溶液里倒入蘋果汁,然後用打蛋器攪拌均勻,打出泡沫
3.倒在容器中,放入冰箱冷藏,過個3-4小時取出就好了
嘿嘿,試試吧:)

用QQ糖做果凍,超簡單
材料:三包QQ糖,一隻奶鍋,自己喜歡的水果切成丁。

開始做咯....

先放水進奶鍋煮開,水大概200毫升,開了以後把QQ糖放進去煮,關小火攪拌,直到QQ糖完全溶化,用筷子點一點看看,如果感覺稍稍有點粘稠感就可以了,倒進一個容器里(最好有模具)放涼了後再放進自己喜歡的水果丁,然後放進冰箱冷凍,1---2小時就可以拿吃來吃了。對了,吃前先用一隻稍大的碗裝點熱水,裝著果凍的容器在熱水裡晃一下,這樣會很容易扣出碟子上了。

自己動手做果凍

原料:QQ糖(數量多少決定果凍的軟硬程度!
鮮橙多飲料
自己喜歡的水果切成小塊
做法:將橙汁倒入小鍋內,加熱後放入QQ糖,攪到QQ糖溶開,然後把鍋里的汁倒入小容器內,把水果小顆粒放入容器內,再把容器放到冰箱內凍半個小時到一個小時!
半小時到一個小時後拿出,拿出後倒入小盤內就可以吃到美味的自製果凍了啊!
自己做出的果凍沒有防腐劑而且很美味大家快自己親手試試吧!

牛奶凍
【材料】牛奶、一包棉花糖、水果
【方法】 1、將牛奶倒入鍋內加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀後,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍) 5、3個小時後,從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦!
特點:
製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣,晶瑩剔透,吃到嘴裡的感覺也很象果凍, 略微帶點甜味,滑溜溜的,非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力
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簡易果凍
【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
【方法】把QQ糖倒入熱牛奶中,煮化。然後放入冰箱冷藏一晚

超級簡單的果凍做法!不用果凍粉喲。
果凍粉好難喲
我教你一招,超級簡單的方法
你一定吃過旺旺QQ糖吧,今天我們就用一包橙子味的QQ糖吧,和一杯橙味果汁,如果再來點橘子罐頭最好.
先把鍋里加入冷水然後把QQ糖入放入鍋中一直攪拌到熔化,再倒入適量果汁和橘子就OK了.最後盛到杯中,放入冰箱凍上2個小時,果凍就做好了.

秋天的浪漫紫
材料:
薰衣草適量,紫羅蘭適量,椰絲適量,糖適量,羅拔臣純魚膠粉一盒(50克),達能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成),開水兩碗,花型冰格(要奈高溫100度以上),不銹鋼容器(大碗2個)。

做法:
1、 各用開水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖適量調味。
2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置於開水鍋中加熱,攪入羅拔臣純魚膠粉半盒(25克),攪融取出待涼。
3、 紫羅蘭花液照2進行,可以根據愛好加入椰絲適量。
4、 花型冰格用開水燙過,用茶匙裝入果凍水,置於冰箱凝固。
5、 果凍凝固後,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果凍,請品嘗秋天的浪漫。

夏天的清涼音符(10人份)
材料:
6種不同顏色味道的果凍粉各一盒(草莓,香橙,菠蘿,葡萄,奇異果,藍色的偶不知道),羅拔臣純魚膠粉一盒50克,椰絲適量,達能酸乳酪適量(或冰淇淋),水果適量,開水6碗,音符型冰格(要奈高溫100度以上),不銹鋼容器(大碗6個,碟子6個)。

做法:
1、 用開水一碗置於開水鍋中加熱,加入菠蘿果凍粉攪融,加入純魚膠粉2湯匙攪融,取出待涼。
2、 其它果凍粉照1進行。
3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。
4、 音符型冰格用開水燙過,用茶匙裝入各種果凍水,置於冰箱凝固。
5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置於冰箱,凝固後用刀子劃成塊。
6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果凍,加水果,完成了

啤酒果凍的做法

原料:魚膠粉(農貿市場就能買到),蘋果。

作法:將魚膠粉加入蘋果汁中攪拌,魚膠粉與蘋果汁的比例為1:5,攪拌均勻後,將混有魚膠粉的果汁放入微波爐加熱30秒。30秒過後,將果汁取出,然後將其放在冷水中冷卻至常溫,再放入冰箱冷凍一小時取出即可。好吃又好看的啤酒果凍,您要是感興趣的話,就不妨試試吧。

鳳梨(菠蘿)檸檬果凍
材料:
鳳梨 100公克
檸檬 1/2個
果凍粉 10公克
細砂糖 10公克
水 20cc
作法:
1. 鳳梨切丁,放入果汁機中打成汁後過濾備用(留3~5小塊不打碎備用)。
2. 果凍粉與細砂糖拌勻備用。
3. 檸檬擠汁與水20cc和勻,倒入作法1中,再以小火煮至沸騰,將作法2的材料慢慢倒入並攪拌均勻,加入鳳梨丁後,倒入模型中待涼,放入冰箱冷藏凝固即可。

草莓果凍
做法:可以買好現成的果凍,把果凍放在玻璃杯中,然後把奶油或是冰淇淋澆在果凍上,最後把草莓洗凈、切片整齊碼在最上面即可。
草莓羹
做法:草莓去蒂洗凈,然後放在榨汁機里攪碎,再往草莓汁里加入少許草莓醬、煉乳、蜂蜜、少許橙汁,最後在上面放上碎冰即可。
草莓蛋糕
做法:1.將烤盤紙鋪在烤盤上,然後放入烤箱內預先加溫至18℃。2.將雞蛋、白糖、香草精、鮮奶攪拌均勻放置一旁待用。3.將鮮乳酪去除水分至180克左右。4.將蛋黃、砂糖倒入干凈的鋼盆,以隔熱水加熱的方式充分打發至稠狀。5.加入鮮奶以及步驟2處理過的材料,充分攪拌均勻再倒入烤盤,以180℃的溫℃烤12分鍾。6.蛋糕待涼後從烤盤里取出。7.將鮮奶油以隔冰水降溫的方式打發至發泡。之後將砂糖分成8~9等份,慢慢加入打發均勻,最後加入香草精攪拌均勻。8.把洗凈的草莓去蒂,只留下2~3顆作裝飾。9.步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上,並鋪上去蒂的草莓。10.放置冰箱里20~30分鍾後,用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20~30分鍾,即可完成。

梅子醋果凍/
材料
吉利T18克
細砂糖150克
冷開水700克
梅子醋120克
模型
玻璃紙1大張

做法
1 將吉利T與細砂糖干拌混合,加入冷開水拌勻,用小火加熱至細砂糖與吉利T完全溶解,再加入梅子醋攪拌均勻。
2 將做法1的果凍液,趁熱倒入玻璃紙中,下面可用小茶杯支撐,用緞帶綁成球狀,可用夾子架起夾住,使底部不變形,等冷卻後,即可放入冰箱冷藏。

夏天的清涼音符

做法(10人份)

材料:6種不同顏色味道的果凍粉各一盒(草莓,香橙,菠蘿,葡萄,奇異果,藍色的偶不知道),羅拔臣純魚膠粉一盒50克,椰絲適量,達能酸乳酪適量(或冰淇淋),水果適量,開水6碗,音符型冰格(要奈高溫100度以上),不銹鋼容器(大碗6個,碟子6個)。

1、
用開水一碗置於開水鍋中加熱,加入菠蘿果凍粉攪融,加入純魚膠粉2湯匙攪融,取出待涼。

2、 其它果凍粉照1進行。

3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。

4、
音符型冰格用開水燙過,用茶匙裝入各種果凍水,置於冰箱凝固。

5、
剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置於冰箱,凝固後用刀子劃成塊。

6、
塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果凍,加水果,完成了。

杏仁蘋果凍

做法:5克果凍粉用冷水化開,加蘋果汁250毫升攪拌均勻,加熱至沸騰離火,倒入果凍模中。杏脯切碎加入模中。等凝住後扣出,放容器中入冰箱冷藏。

紅豆牛奶布丁

做法:5克果凍粉用冷水化開,加入適量糖和250毫升牛奶攪拌均勻加熱,沸騰後離火。果凍模中放入蜜豆,然後倒入熱好的奶液。凝住後扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的結合。

水晶火龍果凍

做法: 5克果凍粉用冷水化開,根據個人口味加適量糖和適量檸檬汁,與250毫升水混合攪拌均勻,加熱至沸騰離火,倒入果凍模中。火龍果取出果肉切成小丁加入模中。凝住後扣出。冷藏後食用,酸甜適口

甜橙果凍

原 料:
吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型
製法: (1)吉利丁片先泡冰水軟化備用。
(2)柳橙汁加細砂糖,煮至80度,待細砂糖完全溶解即可熄火。
(3)加入做法(1)泡軟瀝乾的吉利丁片拌勻,趁熱倒入模型中,待冷卻後即移入冰箱冷藏定型。
(4)鮮奶油打發,再加入香橙酒輕輕拌勻後備用。
(5)將做法(3)的甜橙果凍從冰箱取出,在上面擠上少許做法(4)的鮮奶油,再放些水果蜜餞點綴,即成為秀色可餐的甜品了。

冰涼薏米凍
材料:

蒟蒻粉10克
幼糖200克
薏米水1000毫升

做法:

薏米水做法:

把100克薏米仁及少許香蘭葉,放進1200毫升清水中煮熟,濾出1000毫升的薏米水待用。

果凍做法:

①將>蒟蒻粉及幼糖拌勻;

②將薏米水加熱煮至90攝氏度;

③將薏米水倒進拌勻了的蒟蒻粉中混合,調低火候攪拌5分鍾,熄火即成薏米果凍液;

④將少許煮熟了的薏米仁放進個別的果凍模型中,再將薏米果凍液填滿每個模型,待涼後,放進冰箱冷凍,完全凝固後便可食用。

⑥ 有哪些顏值很高,製作簡單,又適合送人的烘焙甜點

1 入門基礎款:牛軋糖(nougat)

幾乎沒有地域差異的過年必備糖,製作簡單,彩色糖紙一包就非常好看,特別適合送人。

7 應季佳品:草莓小蛋糕(strawberry layered cake)

這款日式草莓蛋糕絕對是我心裡最簡單美好的甜點的代表,一定要選擇應季的奶油草莓絕對香甜。

Tips這款注意,要做出松軟濕潤的蛋糕,可以用海綿蛋糕最好每層都刷上糖漿,能更濕潤~,另外,如果很難抹出均勻平整的表面,可能是奶油發的太硬

8 下午茶精選:意式杏仁脆餅(biscotti)

很多人可能在星巴克都見過塑料包裝的意式杏仁脆餅,特別硬的長條形餅干,看得見整顆杏仁兒。做幾份脆餅帶到公司和同事當下午茶,蘸著咖啡或紅茶,哈哈哈增進同事感情上品。

Ps:這款餅干本身不會做的很甜,很適合不愛吃太甜的盆友。

⑦ 電飯煲蒸蛋糕,怎麼做才能松軟好吃不會焦

天一冷,就無時無刻的想吃東西,所以家裡的零食蛋糕從不間斷,零食還好,蛋糕買起來就很貴了,每次去樓下的烘培店,買三五樣就得花一百多塊,久而久之都捨不得買捨不得吃了。

電飯煲蒸蛋糕的小訣竅:

1、蛋黃和蛋清要分離干凈,因為互相摻和著一點,蛋黃和蛋清都不會打發好。

2、蛋清打發的時候加入檸檬汁,可以促進蛋清快速打法,並且白糖不能一次性全放進去,分3次才是正確的做法。

3、打發好的蛋清倒入蛋黃內時,一定不能是攪拌均勻,翻拌均勻才是正確的做法。

4、蛋糕麵糊倒入電飯煲內的時候震幾下,這樣可以震出蛋糕里的氣泡,讓蒸好的蛋糕是細膩無氣孔的。

5、蒸蛋糕的過程中,蓋子一定不能打開,因為中途把蓋子打開,這樣會導致蛋糕塌陷和回縮。

⑧ 怎樣做紙杯蛋糕,不回縮不開裂,組織細膩松軟,蛋香濃郁呢

怎樣做紙杯蛋糕,不回縮不開裂,組織細膩松軟,蛋香濃郁呢?

紙杯蛋糕小小的一個,不僅便捷存儲帶上,並且蛋糕無需割開,拿出就可以品味,很適合做過年期間接待親戚朋友到訪時的小甜點,外出去玩帶上也便捷解饞解餓。

今天我共享的這款紙杯蛋糕,不收縮不裂開,機構細致綿軟,蛋香濃厚。它只要4種食物就可以做下來,分別是低筋粉、生雞蛋,食用油和白砂糖。

許多人做出來的紙杯蛋糕發生收縮或是裂開狀況,除開攪拌技巧有誤造成破乳以外,秘方和烤制環境溫度還會危害蛋糕的製成品。

為了能使蛋糕的味兒更尤其,我一直在蛋糕里邊加入了鹹蛋黃,鹹蛋黃咸香沙沙作響的,與清純的蛋糕是最佳搭檔,一咸一甜,壓根禁不住口,連吃3個也不油膩。

看一下這個紙杯蛋糕,外表光潔圓滑,是否很誘人呢,咬一口,還能夠品嘗到沙沙作響的鹹蛋黃,趕快個人收藏學起來。