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圓形蛋糕淋面圖片大全

發布時間: 2023-06-08 11:18:10

① 淋面蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材
主料
低筋麵粉
50g
雞蛋
3個

40g
玉米油
35g

60g
淡奶油
500g

50g

輔料
應季水果
適量
黑巧克力
40g
淡奶油
70g

步驟

1.雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋黃中倒入牛奶和玉米油,稍微晃動,防止蛋黃表皮干結。

2.蛋清分三次加入60g細砂糖,打至濕發性。

3.用打完蛋清的打蛋器直接開一擋就蛋黃液打散,篩入低筋麵粉,拌勻成蛋黃糊。

4.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻,再將蛋黃糊導入剩下蛋白中,切拌均勻。

5.烤箱預熱,上火130度,下火150度40分鍾,倒扣至少2小時放涼脫模。

6.將蛋糕胚切分成厚度均等的三份。

7.500g淡奶油加入50g細砂糖,打發只可以抹面狀態。

8.取一片蛋糕放在裱花台上,抹上一層奶油,擺上切好的水果,再抹上一層奶油。第二層依舊

9.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏備用,淡奶油70g加黑巧克力40g加熱融化。

10.巧克力甘納許裝入裱花袋中,剪小小口,用抹刀抹表面一層,剩下的沿蛋糕邊緣擠一圈,再擺入自己喜歡的水果裝飾即可。
小貼士
1.淋面用的甘納許是由黑巧克力和淡奶油加熱混合的,這個比例冬天比較合適,夏天的都巧克力和淡奶油比例可以調節到1:1~1:1.5
2.水果自由選擇。

② 甘納許淋面的做法步驟圖,甘納許淋面怎麼做

甘納許蛋糕淋面

    主料

    黑巧克力15克

    奶油23克

    輔料

  • 熱水

    一小盆

  • 甘納許蛋糕淋面的做法

    1.

    坐熱水熔化巧克力。

③ 淋面蛋糕(不是最全面但盡可能做到最詳細)怎麼做

首先,八寸戚風蛋糕事先烤好,這塊我不說了,關注我的人都知道我喜歡用什麼戚風方子。夾心 及簡單抹面後放入冰箱備用。
准備一個小鍋,倒入180克牛奶、80克細砂糖、40克可可粉,我用的CHOCOA品牌可可粉,味道好,顏色正,我不推薦「好時」顏色很差,放入灶上,旺火燒滾,慢慢攪拌至可可粉完全溶解。
然後,燒滾後改至中小火慢慢燒至粘稠(注意觀察溫度,不要燒糊底),此時把吉利丁片泡涼水備用。
當慢慢攪動有粘稠感的時候即可停火,溫度慢慢會下降,不燙手時可加入已經泡軟的吉利丁片,不需要事先隔水溶解,吉利丁片在有餘溫的可可糊中會自動融化。
溫度慢慢下降的同時,氣泡也會慢慢消失,如果有很多氣泡,可將可可糊過濾一遍備用。可可糊隨著溫度的降低,粘稠度會越來越高,這個粘稠度需要掌握以下,太粘稠的時候流動性會不好,太稀淋面太薄也會露出底胚,一般比蜂蜜稀的時候就可以淋面使用了。大概30度左右。
從冰箱里拿出蛋糕,用抹刀插進胚底,將蛋糕抬至晾網上,底下墊一個大一點的盤子,用於回收淋面醬,前面已經說過了,淋面醬可回收,冰箱儲存不影響效果。淋面醬的流動性很好,從上部直接淋下,可自動覆蓋蛋糕。小細節或沒有覆蓋到的地方可用小湯匙輕輕處理一下即可。最好一次淋好,不要補淋,補淋後會有痕跡。全部淋好後放入冰箱冷藏半小時後,還是用抹刀將蛋糕再抬回蛋糕紙托板上進行下一步裝飾,裝飾以簡潔為主。更能突出淋面效果
最後,用一些巧克力鏟了一些巧克力碎用於掩飾,抹刀拔出來後的痕跡。

④ 淋面可可蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視

  • 步驟

  • 7.蛋清加入檸檬汁,用中速打至粗泡時加入三分之一的細砂糖,打至出現紋理時加一次糖,最後一次加糖就用低速,以防打過頭。

  • 8.打至偏乾性發泡,因為不是製作蛋糕卷,所以不是打到濕性發泡。

  • 9.將三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃可可糊里,用刮刀翻拌均勻。

  • 10.然後倒入到剩餘的蛋白霜里,用同樣的手法翻拌均勻。

  • 11.將拌好的蛋糕糊倒入到鋪了油紙的正方形烤盤里,放入提前預熱到180度東菱K30A烤箱下層,烘烤18分鍾。

  • 12.烤好的蛋糕取出,晾三分鍾再倒扣在晾架上,撕掉底部的油紙。放涼後用圓形模具壓出15塊圓形的蛋糕片。

  • 13.300克淡奶油加25克糖,隔冰水打發。然後用裱花嘴在圓形蛋糕片上擠上奶油,三片為一組。

  • 14.然後在蛋糕四周擠奶油,用法焙客的抹刀抹平,抹不平也沒關系的。奶鍋里加入60克淡奶油,用小火加熱冒小泡,立即離火,然後放入40克小塊的黑巧克力,拌至溶化,放涼了再倒在蛋糕上,自然流動。

⑤ 熱情少女淋面蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

六寸戚風(分三片) 一個

淡奶油

300克

砂糖

15克

草莓

用來夾心的,可換成其他

淋面

吉利丁粉 3克

水(融粉用) 25克

白巧克力(本來就是比較甜的) 100克



25克(看自己巧克力的甜度變化哦)

煉奶

45克

清水

40克

紅色色素

熱情少女淋面蛋糕的做法

  • 先手殘的抹個面,剩下一點奶油裝裱花袋,一起放冰箱冷藏

⑥ 鏡面淋面慕斯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

慕斯蛋糕-鏡面蛋糕淋面(已實驗多次)的做法

  • 魚膠粉和120ml的水混合均勻備用

  • 這個圖就是當時沒有清除氣泡,導致醜醜的!白色的淋面就不用加入色素了,要做彩色的記得加入適量色粉用質均機攪打均勻,淋面降至35度左右,用一個不銹鋼勺子,放進淋面里蘸一下拿出來,勺背向上看淋面滑落的程度,如果勺背均勻的覆蓋一層淋面並且不太透色就可以使用了!色粉要用油溶性色素!!!千萬別用水溶性(做翻糖那種)要油溶性!油溶性!油溶性!之前我發作品的時候挺多人問我色素的問題,在這里給大家特別備注!如果喜歡淡粉淡藍什麼的顏色,記得要買一個東西叫二氧化鈦,也就是食用增白劑,白巧的顏色是發黃的,要做粉嫩嫩的顏色就一定要把淋面漂白成純白色再操作!好了我能想到的都已經發出來了,各位細心操作一定成功!
    最後還有,淋面溫度絕對不能太低!不然就淋不下來啦,秒變果凍既視感!

⑦ 鏡面淋面蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視

巧克力鏡面淋面蛋糕的做法
1.
先烤一個6寸可可戚風蛋糕(戚風蛋糕製作菜譜里有,這里省去贅述)分成3片,只取2片備用

2.
慕斯餡製作:牛奶100克,蛋黃2個,糖10克混合攪拌均勻,小火加熱成蛋奶漿

3.
蛋奶漿過篩備用

4.
150克黑巧克力切小塊,隔溫水融化成漿糊狀,端離水(水溫40~50度之間)

5.
倒入過篩好的蛋奶漿混合均勻

6.
10克吉利丁冰水泡軟後,隔水融化,倒入巧克力蛋奶糊中,混合均勻,晾至微溫備用

7.
250克淡奶油加入20克細砂糖打至7成發,加入巧克力蛋奶糊中

8.
攪拌均勻成慕斯餡

9.
將可可戚風蛋糕坯裁剪成比模具小一點的圓形片,放入模具中

10.
倒入一半慕斯餡,將蛋糕覆蓋

11.
將另一片蛋糕放入,倒入剩餘慕斯餡,抹平表面入冰箱冷藏幾小時至凝固

12.
淋面製作:180克牛奶,70克糖,40克可可粉放入容器中,置於爐灶上

⑧ 在蛋糕上淋面怎麼做

淋面蛋糕的做法
1.巧克力甘納許:經典配方的比例是巧克力與淡奶油1:1的比例,加熱淡奶油,放入巧克力融化攪拌均勻就可以了,也可以增加一些淡奶油比例,讓甘納許稀一些,這樣更容易操作。

2.先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許,這時候甘納許溫度控制在50℃的液態。接著,將更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部,用小抹刀將甘納許從中間往邊緣推平。輕輕震幾下蛋糕,讓更多一些的甘納許溢出到蛋糕的側面,製造自然的淋面滴落效果。整個過程要動作迅速。

3.想好你的搭配方案。我選擇了兩種形狀的巧克力、圓球和星星形狀的糖果兒、搭配一些彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅干與餅干棒。

4.准備做巧克力裝飾擺件。先在烤紙上融化一些巧克力,撒上食用金粉,用小刀在巧克力上面畫成漩渦狀,直到效果滿意為止。將圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾,然後將巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來,掰成自己喜歡的形狀,放在蛋糕上面。

5.按照預先想好的搭配方案,將剩下的兩種形狀的巧克力、彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅干與餅干棒等擺在蛋糕上面,淋面效果的蛋糕就製作完成了。

⑨ 草莓淋面蛋糕的做法

導語:草莓淋面蛋糕是一個很適合下午茶吃的甜點,它的做法比其他蛋糕獨特,下面我分享草莓淋面蛋糕的做法,歡迎參考!

【草莓淋面蛋糕的做法一】

主料:蛋糕粉55克 雞蛋3個 色拉油25克 白糖(淡奶油打發用)20 克

輔料:白糖30+20克 牛奶40克 草莓2斤 藍莓一盒 淡奶油一盒 巧克力醬2勺

做法:

1.准備好各種食材,稱量好;

2.准備兩個無水無油的盆,蛋清分離;

3.用打蛋器,在蛋清里,啟動,打出魚眼泡,加入白糖;

4.繼續打發蛋白,分三次加入白糖,看提起打蛋器有這樣直立的倒三角,蛋白就已經打發好了;

5.然後准備蛋黃,蛋黃依次加入牛奶、白糖和色拉油,攪拌至充分混合;

6.篩入蛋糕粉,充分攪拌;

7.攪拌成細膩的.蛋黃糊,看著蛋糊,順滑;

8.把打發的蛋白,分次加入到蛋黃糊中,用切拌的手法,攪拌均勻;預熱烤箱,165度;

9.倒入倒蛋糕模具中,六寸的哦;然後震幾下,震出氣泡;放入烤箱165度,45分鍾;

10.烤好蛋糕胚後,倒扣待涼,脫模;切成三片,把草莓切小塊,還有淡奶油,打發;

11.在下面放一層蛋糕胚,上面抹上淡奶油,再放入草莓,上面再蓋上蛋糕胚,依次,把三個蛋糕胚都放好;用淡奶油抹好周邊;

12.在最上面一成,淡奶油擠幾朵小花,上面放上藍莓;邊上淋上巧克力醬;中間再放上草莓裝飾,和蛋糕裝飾就可以了。

【草莓淋面蛋糕的做法二】

食材:

蛋糕粉55克

白糖40+25克

牛奶40克

巧克力醬1勺

淡奶油一盒

雞蛋3個

色拉油25克

草莓2斤

藍莓一盒

做法:

1准備好各種食材,稱量好;

2准備兩個無水無油的盆,蛋清分離;

3用打蛋器,在蛋清里,啟動,打出魚眼泡,加入白糖;

4繼續打發蛋白,分三次加入白糖,看提起打蛋器有這樣直立的倒三角,蛋白就已經打發好了;

5然後准備蛋黃,蛋黃依次加入牛奶、白糖和色拉油,攪拌至充分混合;

6篩入蛋糕粉,充分攪拌;

7攪拌成細膩的蛋黃糊,看著蛋糊,順滑;

8把打發的蛋白,分次加入到蛋黃糊中,用切拌的手法,攪拌均勻;預熱烤箱,165度;

9倒入倒蛋糕模具中,六寸的哦;然後震幾下,震出氣泡;放入烤箱165度,45分鍾;

10烤好蛋糕胚後,倒扣待涼,脫模;切成三片,把草莓切小塊,還有淡奶油,打發;

11在下面放一層蛋糕胚,上面抹上淡奶油,再放入草莓,上面再蓋上蛋糕胚,依次,把三個蛋糕胚都放好;用淡奶油抹好周邊;

12在最上面一成,淡奶油擠幾朵小花,上面放上藍莓;邊上淋上巧克力醬;中間再放上草莓裝飾,和蛋糕裝飾就可以了;

【草莓淋面蛋糕的做法三】

原 料:雞蛋三個、油30克、牛奶30克、細砂糖44克、低筋麵粉50克(6寸戚風蛋糕)。

操 作:

一、准備:

1、按照戚風蛋糕的做法,做好後倒入六寸圓形模具中。烤箱150°預熱下層烤45分鍾左右,取出倒扣放涼。

2、將蛋糕片分成三份。

3、淡奶油500克加入,糖粉50克打發。

二、做法:

1、將蛋糕片上抹上打好奶油。

2、放入水果。

3、一層壓一層。

4、最後將蛋糕抹面完成。

5、抹好蛋糕放冰箱冷藏室備用。

6、淡奶油80克,加入糖粉8克,加少許色素隔水融化至50°,放入泡好的吉利丁片5克,攪拌均勻。

7、過篩。

8、放涼到30°裝入花袋中。

9、轉圈淋在之前放冰箱冷藏好的蛋糕表面。

10、最後在蛋糕表面,放入切好的草莓和裝飾物即可。

11、以上是淡奶油淋面,也可以用巧克力甘納許淋面配方是粉紅巧克力50克,淡奶油50克,黃油13克,隔水融化。放涼後裝入花袋中淋在蛋糕表面。