① 小蛋糕怎麼做簡單方法
10.滴入幾滴檸檬汁在蛋白中，開始預熱烤箱上下火175度
11.用電動打蛋器將蛋白打出大泡泡
12.加入45g白砂糖，用電動打蛋器將蛋白繼續打發
13.打發至初步發泡
14.加入45g白砂糖繼續打發
15.打發至完全發泡
16.提起打蛋器露出直立的尖尖角
17.將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻
18.繼續加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻
19.將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中
20.翻拌均勻
21.將蛋糕糊倒入烤盤中，整理平整，撒上黑芝麻
22.用力震動一下烤盤，將烤盤放入預熱至170-180度左右的烤箱，中層烘烤38分鍾左右即可
23.取出烤盤，在離檯面15cm左右的地方，讓烤盤自由落下，然後迅速扣在晾網上，將晾網架在兩只空碗上
24.撕去油紙
25.蛋糕涼透了就可以用刀切成自己喜歡的大小
26.看看是不是很誘人呢？
小貼士
1.蛋白和蛋黃分離，必須用無油無水的容器裝蛋白，不然蛋白打發不了
2.蛋白不能混有一點點蛋黃
3.蛋白打發前添加5-6滴檸檬汁，沒有的話可以用白醋代替，便於打發
4.芝麻是熟芝麻
5.蛋黃糊要充分翻拌均勻，不然烤出來的蛋糕有麵粉顆粒
6.蛋白霜分三次與蛋黃糊拌勻
7.烤箱在開始打發蛋白的時候開始預熱，這樣蛋糕糊准備好的時候正好進烤箱烤了
8.晾網架在碗上，便於水汽散發
9.烤箱烘烤的溫度在160-180之間都可以，烘烤時間相對溫度而增減，具體根據自己烤箱的脾氣決定！注意觀察火候！
10.可以用牙簽扎進去看看，牙簽乾乾凈凈的就說明蛋糕烤好了，反之，牙簽上粘了蛋糕糊，就得再烤一烤
11.烤盤上鋪油紙，油紙必須多出3-4cm左右，這樣蛋糕烤的時候漲起來就不會弄到烤箱壁上了
② 大人孩子都愛吃這小蛋糕，香甜細膩柔軟，食材常見，分享詳細做法
前幾天，我的好朋友帶著孩子來家裡玩。大清早，我去菜市場買好了肉和菜，准備做一頓豐盛的午餐。我丈夫說：」除了准備午餐，要不要做點小點心或者飲料呢？「我怎麼只顧著飯菜，忘了准備點心呢？我立刻想到做小蛋糕，20分鍾左右就可以拌好麵糊，放入烤箱烘烤。
做小蛋糕需要的食材不多，雞蛋、砂糖、液體和麵粉就可以做出蛋糕，液體可以用牛奶、酸奶或者果汁，甚至豆漿等等，加入一些色拉油做蛋糕，蛋糕更柔軟更細膩。小蛋糕烘烤時間20分鍾到30分鍾，需要烘烤的時間也不會很長，我花了一個小時的時間就做好了12個小蛋糕。我的好朋友和孩子進門就說聞到蛋糕的香味，都誇贊這個小蛋糕像棉花般柔軟，比買的蛋糕還要好吃。
下面就來看看酸奶小蛋糕的詳細做法。
【酸奶小蛋糕】
【食材】雞蛋 4隻，細砂糖60克，酸奶 200克，
色拉油 50克，低筋麵粉 80克。
【做法】
第一步 准備做蛋糕的食材，低筋麵粉的蛋白質含量在6.5-8.5%，顏色比較白，用來做餅乾和蛋糕，如果分不清低筋麵粉，可以買蛋糕粉，酸奶用了市售的酸奶，如果用自己做的酸奶，多加一些糖。
第二步 雞蛋分離蛋白和蛋黃，蛋清要放在無油無水的容器里。
第三步 蛋白加入15克砂糖，用電動打蛋器打發成粗泡。
第四步 分兩次加入砂糖，每次都加入15克砂糖，把蛋白打發成硬性發泡，也就是倒出來蛋白都不會流動，或者看打蛋器有尖尖的三角形。
第五步 4隻蛋黃加入剩下的砂糖，用手動打蛋器打發蛋黃，把蛋黃的砂糖打發融化。
第六步 加入酸奶和色拉油，把酸奶、色拉油和蛋黃糊混合均勻。
第七步 稱量低筋麵粉，把低筋麵粉篩入蛋黃糊中。
第八步 把三分之一打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用切拌的方法混合均勻。
第九步 蛋黃糊再加入三分之一打發的蛋白霜，切拌均勻。
第十步 拌勻的蛋糕糊有光澤濃稠的狀態，最後把拌勻的蛋糕糊放入裱花袋中。
第十一步 把蛋糕糊擠入小蛋糕模具，用裱花袋會擠得均勻，蛋糕糊不要把模具擠得太滿。在烘烤的過程中蛋糕糊會有爆發力。
第十二步 烤箱170度預熱好，把蛋糕放在烤箱中層，烘烤30分鍾。
第十三步 蛋糕烤好後，把每一個小蛋糕倒扣放涼。
——康妮說——
第一 酸奶小蛋糕要細膩柔軟，蛋白的爆發力決定了小蛋糕的柔軟程度。
第二蛋糕糊要用切拌的方法，不要隨意攪拌，以防蛋白消泡。
第三 很多朋友都說做出來的蛋糕有裂痕的，其實有裂痕說明它的爆發力好。如果小蛋糕不裂不回縮。那麼要用最小的小蛋糕，太大模具做好的蛋糕會凹陷。
第四小蛋糕要烤熟，可以用牙簽試一下小蛋糕，如果牙簽拿出來沒有蛋糕糊，說明已經烤熟了。
③ 蛋糕的做法小蛋糕
脆皮小蛋糕的做法
食材用料
雞蛋 3個、低粉 75克、細砂糖 50克、玉米油 10毫升、牛奶（水） 15毫升、檸檬汁 2滴。
做法步驟
[ 1 ] 准備好所有食材備用；
[ 2 ] 准備一個無油無水的打蛋盆，把雞蛋磕進去；
[ 3 ] 加入全部的白糖，滴幾滴檸檬汁；
[ 4 ] 全蛋打發，冬季需要隔溫水打發；
[ 5 ] 中速一直打發到有紋路狀態；
[ 6 ] 加入油，水，順便篩入1/3低粉；
[ 7 ] 低粉記得篩薄薄的一層，翻拌均勻後，加剩餘的；（一共分三次篩入即可。）
[ 8 ] 用上下翻拌的手法，不要攪拌！蛋糕糊做好；
（這時候烤箱可以提前預熱165°，預熱十分鍾。）
[ 9 ] 准備好兩個模具，一共能做12個小蛋糕，最好用小指托，沒有紙托，
可以把模具壁上刷油；
[ 10 ] 磨具刷油後直接把蛋糕糊倒進去；
[ 11 ] 160度烤20分鍾即可；
[ 12 ] 放涼後取出，特別好吃，外面脆皮掉渣，裡面嫩嫩的，特別香。
小貼士
配方能做12個小蛋糕中號模具；
翻拌蛋糕糊的時候一定不要攪拌；
烤箱溫度不同，根據自己家烤箱的溫度來調節。
抹茶小蛋糕的做法
用料
雞蛋 3個、低筋麵粉 40克、抹茶粉 15克、牛奶 60克、
白砂糖 60克、紙杯 6個、堅果仁 適量、糖粉 適量。
做法步驟
[ 1 ] 用電子秤稱好所需麵粉；
[ 2 ] 將抹茶粉混入麵粉，攪拌均勻；
[ 3 ] 將准備好的堅果仁加入牛奶中；（這里加的是核桃仁）（堅果仁可加可不加）
[ 4 ] 用電子秤稱好白砂糖；
[ 5 ] 加入三個雞蛋於白砂糖內；
[ 6 ] 打發至蛋液不會馬上滴落後，震出大氣泡；
[ 7 ] 將提前混合好的粉，分兩次篩入蛋液；
[ 8 ] 切忌需攪拌均勻後，方可篩入剩餘粉；
[ 9 ] 最後將果仁牛奶混合物倒入，充分攪拌均勻；
[ 10 ] 拿出紙杯六個；
[ 11 ] 將最後的成果倒入紙杯；
[ 12 ] 烤箱預熱175° 30分鍾；
[ 13 ] 完美的抹茶綠；
[ 14 ] 酌情篩入糖粉。（糖粉可加可不加）
小貼士
每個烤箱都有它自己的脾氣，烘焙時密切觀察，直至蛋糕表面炸開，稍等片刻，用牙簽刺探，抽出後牙簽表面無攜帶物，視為烤好，即可食用。
④ 迷你蛋糕怎麼做
很多人可能有心自己在家做飯，但是看到那些紛繁復雜的烹調方法不得不被迫放棄，其實，迷你蛋糕的做法簡單，我們不需要准備太多的食材，製作的步驟也比較少，關鍵是它還是一道既可口又營養的佳餚。
1、雞蛋2個，白砂糖50g，巧克力煉奶5g
2、打蛋器攪勻
3、篩入麵粉100g，泡打粉4g，調和油10g
4、攪拌成稍稠麵糊
5、加入溫牛奶50m|
6、稀釋拌勻麵糊
7、加入葡萄乾40g攪拌
8、分次倒入小量杯
9、迷你蛋糕機預熱，刷油
10、把麵糊依次倒入蛋糕機模具，上面撒上白芝麻，合蓋，自動烤制大約三分鍾。
11、蛋糕機工作指示燈滅，開蓋，香噴噴的蛋糕可以取出裝盤了
12、以上食材配料大約能做這樣的小蛋糕20個左右，夠一家三口的早餐了。
迷你蛋糕的做法你是否掌握了呢？這也是所有菜譜中最簡單的了，做一份地道的迷你蛋糕讓你的家人、朋友一起嘗一嘗，濃郁的香味、汁液浸入米飯中，讓人慾罷不能。
⑤ 製作小蛋糕的方法與步驟
針對要想學做小蛋糕的盆友而言，掌握小小蛋糕的做法全集是十分有必要的，那麼小蛋糕怎麼做呢？小小蛋糕的做法全集有什麼呢？接下去，文中就為大夥兒詳細介紹三種小小蛋糕的做法，僅作大夥兒參照。要想掌握小小蛋糕的做法全集有什麼的盆友何不討論一下哦！下邊可以看詳盡的詳細介紹。
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小蛋糕的做法大全有哪些
小小蛋糕的做法一
原材料：生雞蛋三個、白砂糖75克、低筋粉75克，豆沙裱花200克，黑色素適當。
作法：
1、將生雞蛋打進麵包機的盆里，沒有麵包機的用一般的盆還可以，用打蛋器打吧。
2、鍋中坐水，把掛有生雞蛋的盆，放進隔水加熱到45度。
3、放進白糖。
4、開髙速攪拌到容積彭大，色調泛白。轉低速檔攪拌到細致，沒有大泡，掠過有紋路，不容易消退。
5、篩入低筋粉(最好是篩粉兩側)。
6、用蛋抽自底端往上滾動，旋轉盆，這一方法拌和至無粉劑。
7、將紙放進連膜磨具，倒進蛋黃液8分滿。這一量恰好12杯。
8、小烤箱180度，將烘烤盤放進中高層，烤25分鍾上下。
9、抹茶蛋糕烤好後從電烤箱取出，放一邊放涼。
小小蛋糕的做法二
原材料：植物黃油105克，低筋粉90克，細砂糖75克，玉米麵粉0.5小勺，薏米粉15克，雞蛋黃35克，牛乳20克，吉利丁0.5小勺，朱古力碎1一茶匙。
作法：
1、無鹽黃油室內溫度變軟，添加篩粉的低筋粉和細砂糖拌和，電動打蛋器打勻。
2、添加薏米粉，雞蛋黃，牛乳，吉利丁，電動打蛋器打。
3、添加朱古力碎，用刮板翻拌面漿，放進裱花嘴。
4、硅橡膠模刷上無鹽黃油和麵粉，擠進面漿，摔兩下排去氣體180°烤20分鍾。
5、烤蛋糕的情況下，剛開始提前准備朱古力餡，我隔水加熱的方法，淡奶油和朱古力放到一起，隔水加熱至融化，翻拌後，填寫烤好的抹茶蛋糕里，晾涼就可以服用。
小小蛋糕的做法三
原材料：生雞蛋1個，蛋清2個，低脂牛奶100ml，速溶咖啡粉1湯勺，水1湯勺，吉利丁2湯匙，普通麵粉200克，特細細砂糖100克，酵母粉（發孝粉）2湯匙，鹽1/2湯匙，肉桂粉1/2湯匙，特細細砂糖2湯勺。
作法：
1、加熱電烤箱至200度。輕油烘烤盤上的大杯或將電烤箱用一次性紙杯放進大杯里。
2、將生雞蛋，蛋清和牛乳在碗里徹底攪拌，再拌和入現磨咖啡，水和吉利丁。
3、在1個海碗里，放進小麥麵粉、糖100克、發粉和鹽，攪拌。將液體化合物漸漸地添加小麥麵粉化合物，拌和至完全混和，面漿越來越很濃稠象生日蛋糕面漿1樣。將面漿舀入烘烤盤的杯中，只需填至杯的三分之二。在1個小盤子里，翻拌八角茴香和2湯勺細砂糖，隨後撒在烤杯里的面漿上。
4、烘烤盤放進加熱電烤箱中烤20至25分鍾即成。
⑥ 怎麼做小蛋糕的方法
糕是西點中常見品種，主要用雞蛋，糖，麵粉，奶油為主要原料製作的。具體的種類非常多，我們常見的家庭烘焙品種，主要就是海綿蛋糕和戚風蛋糕或者重油蛋糕。生日蛋糕和慕斯蛋糕都是用奶油為主要原料製作的，奶油又分為甜奶油和淡奶油。黃油也可以叫做奶油，如果我問你奶油怎麼做好吃？這個該怎麼回答？我沒有說清楚是什麼奶油，就說怎麼做好吃。甜奶油只能做奶油蛋糕，淡奶油和黃油即可以製作奶油蛋糕又可以做菜或者做湯，同樣做蛋糕的小方法也會得出很多答案，因為不同的蛋糕做法和用料不同，小方法也不一樣。
蛋糕的口味可以是主要原料為主的口味，比如海綿蛋糕和戚風蛋糕或者是乳酪蛋糕。這些蛋糕也可以叫做原味蛋糕。也可以是輔料為主的口味比如巧克力慕斯蛋糕，提拉米蘇蛋糕和布朗尼蛋糕。這些蛋糕也可以叫做風味蛋糕。不同蛋糕的製作方法也不一樣，有的蛋糕需要把原料打發，有的蛋糕原料不需要打發，有的蛋糕是用烤箱烘烤製作，有的蛋糕是用冰箱冷凍或者冷藏製作的，用烤箱烘烤又可以分為普通烘烤和水浴法烘烤。在家製作蛋糕主要掌握的要點就是原料的打發狀態。尤其是蛋清的打發。因為打發蛋清或者全蛋常作為蛋糕的膨鬆媒介。
===家庭版海綿蛋糕===
【製作配方】：雞蛋3個，白砂糖75克，色拉油17克，水2克，低筋麵粉70克，玉米澱粉2克，鹽0.5克。
【製作方法】：1.把雞蛋放入打蛋盆中，加入水，色拉油，白砂糖，鹽攪拌均勻。低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩。用手持打蛋器慢速把雞蛋盆中的糖攪拌融化，在用快速把雞蛋打發，打發成表面有明顯的水波紋出現即可。大約用時10分鍾。
2.將雞蛋打發好後倒入過篩的麵粉，倒麵粉時不能倒在一起，再打發的蛋也上均勻的撒上麵粉。然後用手持打蛋器攪拌均勻，不要開動打蛋器，用手動的方式攪拌。攪拌成均勻細膩的麵糊，沒有麵粉顆粒即可。烤盤上墊硅油紙，倒入攪拌好的蛋糕麵糊。烤箱預熱上火180度，下火190度。烤15分鍾左右表面金黃即可。
【小提示】：這個蛋糕是用烤盤烘烤的，如果用蛋糕模具烘烤溫度上下火各減少10度。放在烤箱最下層烘烤即可。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。
⑦ 自製蛋糕的做法
自製蛋糕的做法大全
導語：蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來，下面就由我為大家帶來自製蛋糕的做法大全，大家一起去看看怎麼做吧！
蔓越莓電飯煲蛋糕
材料
原料：牛奶、麵粉
配料：白糖、橄欖油、雞蛋
做法
1、首先將雞蛋進行分離，取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油。
2、加入150克麵粉，將蛋黃液進行攪拌。
3、用低速打蛋器，將蛋白打到魚泡狀時，加入一勺白糖。
4、繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖。
5、繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖。
6、打蛋器高速進行乾性打發，然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的`切，不能轉圈。
7、電飯煲預熱5分鍾後，加入少量的黃油，將攪拌好的原料倒入電飯煲內。
8、然後在表面撒上點蔓越莓，電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔。
9、等自動跳到保溫後再燜15分鍾，即可享用。
電飯煲原味蛋糕
材料
原料：牛奶、雞蛋
配料：細砂糖、低筋粉、檸檬汁、鹽
做法
1、准備兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。
2、蛋黃加入25g細砂糖，用手動打蛋器摩擦式的打發之顏色變淺。
3、把牛奶一次性加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用。
4、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。
5、繼續用低速打發之泡沫略細加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。
6、加完糖後可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可。
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌勻。
8、電飯鍋提前加熱5分鍾，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鍾，跳掉後馬上蓋上一塊濕布時間為20分鍾。
9、悶過後，繼續按煮飯鍵時間約15分鍾，跳掉後繼續悶20分鍾即可享用。
可可海綿蛋糕
材料
原料：牛奶、可可粉、全蛋
配料：糖、小蘇打、色拉油、低粉
做法
1、牛奶隔熱水拌勻，全蛋（泡熱的） 糖，進廚師機高速6檔5分鍾，換2檔3分鍾，到插入牙簽不會倒下的狀態，蛋糊像絲綢般的光滑。
2、篩入低筋麵粉和小蘇打粉，換K漿攪拌均勻。
3、沿倒料口倒入攪拌好的原料C，繼續攪拌均勻
4、用橡皮刮刀把麵糊攪拌好，倒入烤盤，180度20-25分鍾。
5、烤好立即移到烤網上，撕開旁邊的油紙，當中抹上打發的咖啡朗姆酒淡奶油，即可享用。
木糠蛋糕
材料
原料：早餐餅干、鮮奶油
配料：細沙糖、糖粉
做法
1、將早餐餅放到方便袋裡擀成碎沫，放到容器中，加入10g細沙糖拌勻。
2、將鮮奶油加入糖粉打發，奶油裝入裱花蛋中。
3、在杯子底部鋪一次餅干碎，再用裱花蛋擠入一層奶油。
4、反復5、6的動作，最後一次是餅干碎。
5、然後放在冰箱里冷凍三個小時後，即可取出享用。
老式蜂蜜小蛋糕
材料
原料：雞蛋、蜂蜜
配料：低筋麵粉、 白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻
做法
1、把雞蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。
2、把打蛋盆放入裝有70-80度左右的溫水盆中，用打蛋器中速攪打蛋液。
3、直到蛋液的體積膨脹5倍左右，蛋糕糊畫圈不會立即消失。
4、分三次篩入低粉和泡打粉，拌勻。
5、再放入色拉油，攪拌成均勻的麵糊。
6、蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯至9分滿。
7、提起烤盤震出蛋糕糊中的大泡，表面撒入白芝麻。
8、把烤盤放入已預熱的烤箱，160度上下火、中層烤15-20分鍾，即可享用。
;⑧ 小蛋糕怎麼的做法大全
食材明細
雞蛋
三個
低粉
90g
油
9g
砂糖
60g
甜味
口味
烤
工藝
三刻鍾
耗時
簡單
難度
簡易小蛋糕的做法步驟
簡易小蛋糕的做法步驟：1 1原料備用。
簡易小蛋糕的做法步驟：2 2全蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖。
簡易小蛋糕的做法步驟：3 3用打蛋器隔溫水打。剛開始蛋液的顏色還比較黃。
簡易小蛋糕的做法步驟：4 4打到顏色發白，泡沫細膩，無大氣泡。
簡易小蛋糕的做法步驟：5 5分次篩入低筋麵粉。
簡易小蛋糕的做法步驟：6 6倒入植物油。
簡易小蛋糕的做法步驟：7 7攪拌均勻，至無顆粒。
簡易小蛋糕的做法步驟：8 8連模內墊上油紙托。
簡易小蛋糕的做法步驟：9 9蛋糊倒入小紙杯內。
簡易小蛋糕的做法步驟：10 10長帝烤箱預熱上下火180度，中層，20分鍾。
簡易小蛋糕的做法步驟：11 11小蛋糕在烤箱內膨脹。
簡易小蛋糕的做法步驟：12 12烤好後立即取出，取出放在晾架上晾涼即可。
⑨ 小蛋糕怎麼做
小蛋糕的做法是把麵粉攪拌好以後，加入玉米油、牛奶、砂糖、雞蛋，放入烤箱烘烤。
注意事項：玉米油放進微波爐加熱40秒（只是加熱不要煮開），加野斗熱好的玉米油倒進盆里，在盆里篩入低筋麵粉攪拌均勻。在拌好的麵糊里加入牛奶一起攪拌均勻。把雞蛋蛋黃與蛋清分開，蛋清放在一個無水無油的盆里備用，把蛋黃加入麵糊中攪拌至細膩的狀態備用。
在蛋清里加入帶脊神幾滴白醋，目的是為了去腥和方便打發。准備70g砂糖，用打蛋器把蛋清打發至起魚眼泡的樣子加入第一次砂糖，在蛋清變得稍微細膩一點之後加入第二次砂糖，在蛋清變得有紋路之後加入第三次砂糖，再把蛋清打發至輕輕提起打蛋頭能提起一個彎鉤就可以了。
把打發好的蛋清糊分三次以翻拌的方式加入蛋黃糊中，在蛋黃糊加入了兩次蛋清糊拌勻後，把拌好的糊一次性全部倒入剩下的蛋清糊中翻拌均勻（這樣做是為了讓蛋黃糊和蛋清糊充分融合）。
蛋糕糊拌好之後，在模具上鋪上油紙把蛋糕糊倒進去並輕震模具震出其中氣泡。放入烤箱上下火150度烘烤40-60分鍾。
選購麵粉的技巧
1、看麵粉蠢虧的色澤和組織狀態，優質麵粉色澤呈白色或微黃色，不發暗，無雜質，手指捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，無蟲和結塊，置手中緊捏後放開不成團，而過量添加增白劑的麵粉呈灰白色，甚至青灰色。
2、優質麥粉具有麵粉的正常氣味，無異味，而微有異味如霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質、劣質麵粉。
3、優質小麥粉味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味，而淡而乏味，或微有異味，咀嚼時有砂聲，或有苦味、酸味，發甜或其他異味、有刺喉感的為次質、劣質麵粉。
⑩ 蛋糕的做法大全
怎麼做蛋糕？美味可口的蛋糕是寶寶、兒童的最愛，心靈手巧的媽媽們當然要學會親手做蛋糕，來看看蛋糕的做法大全吧！教你學會各種蛋糕做法。
蛋糕的做法大全
為寶寶製作蛋糕不僅要講究口感，還要注意營養均衡，慕斯蛋糕、紙杯蛋糕、這些都可以在家中為孩子製作，來看看自製的蛋糕做法大全吧！
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，柔軟香甜，入口即化。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。非常適合老人和孩子食用，手巧媽媽可以為寶寶做慕斯蛋糕哦！具體步驟：
1、魚膠片用涼水泡軟；
2、將魚膠片與牛奶隔水加熱並不斷攪拌至全部融化，放涼待用；
3、砂糖加入淡奶油中打發至有紋路，冷藏備用；
4、取一點草莓放料理機里打成草莓泥；
5、將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻，製成慕斯糊；
6、將心形蛋糕切成兩片，用活底心形模具做慕斯，側邊擺上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小時；
7、用qq糖加水，隔水融化放涼；
8、將步驟7的草莓液體倒在冷藏的慕斯上面做鏡面，再放回冰箱冷藏1個小時；
9、拿出脫模在上面點綴些水果就OK了。
紙杯蛋糕
紙杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，因裝在防油紙做成的紙杯中而得名。紙杯蛋糕是設計給一個人食用的小蛋糕，它通常固定在紙托或鋁箔杯托上烘烤。便於攜帶，口味香甜。具體步驟：
1、將橙榨汁待用；
2、雞蛋分開兩個無油無水容器中；
3、將蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡；
4、蛋黃加入橙汁，油，麵粉拌勻；
5、將蛋白糊和蛋黃糊分兩次拌勻；
6、將拌好的麵糊倒入紙杯中；
7、放入預熱150度的烤箱中烤30分鍾。
電飯煲原味蛋糕
電飯煲可以做蛋糕哦！這一定讓愛烘焙的媽媽們樂壞了。來看看家裡電飯鍋蛋糕的製作方法吧。具體步驟：
1、准備兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細砂糖，用手動打蛋器摩擦式的打發至顏色變淺（提起打蛋器很濃稠的狀態）；
2、把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用；
3、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。繼續用低速打發至泡沫略細。加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。加完糖後可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可（硬性發泡的標準是打蛋器提起蛋白的時候尖而短即可）；
4、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌均勻；
5、電飯鍋提前加熱5分鍾，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鍾，跳掉後馬上蓋上一塊濕布，時間為20分鍾；
悶過後，繼續按煮飯鍵時間約15分鍾。跳掉後繼續悶20分鍾即；
6、要拿出來前，用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶10分鍾左右，拿出來後立刻倒扣放涼脫模。
更多精彩，請看趣味組圖：
瑪德琳小蛋糕 清新檸檬杯子蛋糕兒童蛋糕的做法
各位愛心媽媽一定想做一款給寶寶吃的小蛋糕，無添加香精色素，安全放心又好吃。其實只用新鮮的雞蛋、麵粉、少量糖就可以完成這個任務啦！
材料：4個雞蛋、少許鹽、糖、牛奶，
1、把雞蛋清和蛋白分離，打蛋白液
在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點鹽就可以了，這樣會讓蛋糕口感更好，然後再加一大勺白糖。
用筷子或自動打蛋機打蛋液，一直打到蛋白硬性發泡，即使把碗倒過來，蛋白也倒不下來，類似於奶油狀才可。用筷子打的話，一般十五分鍾可以搞定。
2、攪蛋黃
在蛋黃裡面加2勺糖，再加3滿勺麵粉，注意不要使用高筋麵粉，普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以。
在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。
3、蛋白蛋黃混合
用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放進步驟2的蛋黃中。用勺子將蛋白和蛋黃上下攪拌均勻，注意一定要上下攪拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕不會發起來。然後再加入另外一半蛋白，繼續用勺子上下攪拌均勻。
4、加熱
（1）如果家中有烤箱，將烤箱預熱，160度，倒數第二層，烘焙約20-25分鍾即可。
（2）如果家中沒有烤箱，用電飯鍋也可以。
電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，鍋邊摸著有點熱的時候就可以了，這叫做預熱。倒入一點點食用油在鍋底，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電飯鍋。用手在桌上震幾下，把裡面的空氣泡震出去。
按下煮飯鍵。把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上，繼續悶；20分鍾以後，再按一次煮飯鍵，繼續悶20分鍾。即可。