A. 製作巧克力，可可粉，牛奶，可可脂和白砂糖的完美比例
白砂糖10公斤，含糖可可粉4.0公斤，可可脂1.6公斤，糖分1.5公斤，酒精旦擾0.4——0.6公斤。各種名洞此酒1.5公斤把各種比例縮小就好納遲迅了
B. 做蛋糕一大勺可可粉是多少克
可可粉1大勺大約16克左右。
【小貼士】
可可粉蛋糕做法
一、材料：
蛋黃糊：蛋黃4個、牛奶60克、色拉油50克、低筋麵粉60克、法芙娜可可粉12克、細砂糖30克
蛋白糊：蛋白4個、細砂糖40克、檸檬汁幾滴
二、做法：
1、蛋黃蛋白分離開，蛋黃與蛋黃糊內的砂糖用量一塊混合打散。
2、一邊倒入色拉油到，一邊用打蛋器快速攪拌，直到徹底拌勻，再加入牛奶拌勻。
3、可可粉與低粉一同過篩到蛋黃糊內，用打蛋器拌勻。
4、蛋白內滴入幾滴檸檬汁，烘焙食譜分三次加入砂糖（蛋白糊內的砂糖用量），打到有挺立的小圓尖角時停止繼續打發。
5、用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黃糊內拌勻。
6、再將拌勻後的蛋黃糊倒入蛋白里，翻拌均勻，從高處倒入到戚風模內，刮平表面，在桌面輕震幾下，震出大氣泡。
7、烤箱提前預熱175度，烤30-35分鍾。
8、出爐後立即倒扣，過夜後再脫模。
C. 40克可可粉應該下多少白糖
40克可可粉按正常甜度可以放5克白糖。如果喜歡甜度高的可以放8克糖。
D. 可可粉蛋糕的做法
1、准備各種食材。
2、雞蛋分離，蛋黃打入盆里。
3、蛋白打入另一盆里，注意蛋白盆必須要無水無油，這點一定注意。
4、65克蛋糕粉，10可可粉放一起給拌均勻備用。
5、蛋黃里加50克牛奶，20克白糖，40克熟食用油，（我用花生油）用刮刀拌均勻。
6、篩入拌勻的蛋糕粉，篩第一次拌勻再篩二次，（分兩次篩入）拌均勻了，不用擔心起筋，放心翻拌就是。
7、拌好的蛋糕糊放一旁備用。
8、蛋白盆里加60克白糖，幾點白醋，一點點鹽，白糖一次性加入的。分三次加入也行，那樣有點麻煩。
9、打發制乾性發泡，就是蛋白霜。提起打蛋器，帶有小尖尖蛋白就可以了，不要打發過度嘍。
10、取三分之一蛋白放蛋黃糊里，
11、小心翻拌均勻，這個要小心翻拌，防止消泡。
12、把蛋黃糊倒入蛋白盆里，輕輕翻拌均勻，最容易消泡了，力度一定要輕輕翻拌。拌均勻。烤箱預熱125度，5分鍾。
13、拌勻的蛋糕糊倒入模具里，輕振兩下。
14、烤箱125度，60分鍾。（我的烤箱是這樣時間，溫度）時間到，有點小裂紋。
15、馬上到扣。
16、涼透脫模。
17、有點沾邊，最煩的就是這個沾吶。
18、切開看，組織還行吧。
19、成品圖。
E. 怎麼用可可粉做蛋糕
純可可粉蛋糕材料：
黑巧克力80G 牛油30G 甜奶油35ML 砂糖40G 可可粉50G 雞蛋2個 藍莓肉果醬20G（無可省下）
香草粉少許 鹽少許 泡打粉少許 白醋少許
1。牛油混合巧克力隔水加熱溶化 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃分個加入巧克力內攪拌均勻
後分次加入奶油攪拌均勻 分次加入藍莓果肉
2。可可粉混合香草粉 鹽 泡打粉混合攪拌均勻後分次加入巧克力內快速攪拌均勻備用
3。蛋清加入幾滴白醋打30秒後分2-3次加入砂糖打至硬性發泡後分2-3次倒入巧克力糊內
快速輕輕攪拌均勻
4。烤箱180度預熱10分鍾 蛋糕模型鋪上油紙 倒入蛋糕糊後震動模型 摸平表面即可
5。烤箱180度 中層烤25-30分鍾即可
6。取出蛋糕模型放涼即可切塊享用
怪不得老外那麼胖，都是多油多奶多糖，好吃是好吃。。但是愛美的MM要小心了！
明天就是新的一年了，祝大家新年快樂，我要去度假啦~~
F. 巧克力戚風蛋糕可可粉和低粉的比例是多少
食材
低筋粉 100克
雞蛋 4枚可可粉 30克牛奶 80毫升
白糖 50克白砂糖 70克鹽 2克色拉油 40毫升
1取一個干凈盆，倒入4個蛋清。
2另取一盆，放入4個蛋黃。
3牛奶、白糖、砂糖、色拉油。
4低粉過篩。
5蛋黃中依次加入白糖、色拉油、牛奶攪勻。
6倒入過篩麵粉拌勻。
7篩入可可粉。
8慢慢拌勻。
9葡萄乾洗凈擦乾。
10蛋清用打蛋器打開。
11放入白砂糖和鹽，快速攪打成中性發泡。
12取三分之一倒入麵粉糊中。
13慢慢由上向下翻勻。
14再倒入三分之二蛋清糊中拌勻，然後放入葡萄乾拌一下。
15倒入八寸模具中，震兩下，將大氣泡震出來。
16放入預熱好的烤箱中，用170度烤6分鍾，轉150度烤40分鍾。
17取出來倒扣鋼架上，晾涼即可。
G. 可可粉做蛋糕添加比利
比例一般控制在麵粉的十分之一或九分之一左右，具體如下：
比例一：
1 、
材料 : ( 1杯份)
自發粉 4茶匙
砂糖 3茶匙
即沖美綠 3茶匙
雞蛋 1隻
做法: "將以上材料倒進杯內攪勻,再放入微波爐加熱2分鍾即完成了
2 、
材料：
麵粉 50克
可可粉 5茶匙
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 25+25克
牛奶 6湯匙
做法:
1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等)
2.麵粉,可可粉一起過篩
3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.麵粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
5.蛋白略為打至起泡後,加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入麵糊中拌勻
7.將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鍾即可食用了...
比例二：
原料：
雞蛋4個、白糖100克、色拉油60ML、牛奶60ML、低粉180克、可可粉20克、杏仁適量、糖霜少許（可選）。
做法：
1、油與牛奶混合，用手動打蛋器打至油奶融合，備用。低粉、可可粉混合，過篩兩次備用。
2、雞蛋打入打蛋盆中，倒入白糖，開啟打蛋器，調至5檔，攪打。
3、3分鍾後，即可見全蛋液已經打發。
4、用刮刀颳起蛋液，看到蛋液呈倒三角緩慢流動即可，如果呈倒三角並快速動，即要用低檔再補打1分鍾。
5、將可可低粉5次倒入打發的蛋液中，用刮刀輕輕像翻書一樣攪動，最好用手來攪，這樣會更均勻，每次都要攪拌均勻後才能加下一次。
6、可以適當加些杏仁，不喜歡杏仁味，這步可以省略。
7、用刮刀颳起一點蛋糕液，可以看到泡沫豐富，裡面無大顆粒也無氣孔，而且流動速度均勻就可以了。
8、在玫瑰模中撒入少許低粉，以防粘連，把蛋糕液倒至9分滿即可。
9、烤箱預熱180，最底層，20分鍾，晾涼脫模後裝飾上糖霜。
H. 6寸蛋糕加多少巧克力粉
6寸蛋糕加16克巧克力粉。
6寸巧克力戚風蛋糕配方：可可粉16克，玉米油35克，牛奶65克，蛋黃3個，低筋麵粉55克，蛋白3個，白糖30克，檸檬汁7-8滴。
基本介紹
巧克力戚風蛋糕是一種食品，主要材料有低筋麵粉、苦甜巧克力、蛋白、砂糖、泡打粉、蛋黃等，口味偏甜，是一種糕點。
巧克力自可可豆提煉而成，烘焙上使用以苦甜巧克力、白色的牛奶巧克力，以及調味的草莓、檸檬、薄荷巧克力等為主。隔水加熱至50℃即可熔化，亦可削出薄片作為蛋糕上的裝飾。
戚風蛋糕最常見的失誤就是麵糊消泡，也就是蛋白打發的部分，會因為打發方法、時間或程度不正確、麵糊與蛋白霜拌合時誤用了打蛋器而非橡皮刮刀或者麵糊等待入爐時間太長，原本包覆在蛋白中的空氣散失，烤出來的蛋糕也就會變得不夠膨鬆，高度不足，底部會產生類似年糕狀的沈澱。
I. 巧克力戚風蛋糕可可粉和低粉的比例是多少
主料
巧克力醬80克、低筋麵粉100克
輔料
蛋黃4個、蛋清4個、砂糖80克、色拉油30克、牛奶50克
巧克力戚風蛋糕的做法
1.把低筋麵粉過篩備用。
2.把蛋黃(4個)、砂糖(20克)、色拉油(30克)、牛奶(50克)、巧克力醬(80克)放在干凈的盤子里。
3.攪拌均勻。
4.加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻備用。
5.把蛋白(4個)和砂糖(60克)放入另外干凈的盤子里，用打蛋機打。
6.打到蛋白糊起了雞尾狀即可。
7.把蛋白糊的三分之一放入蛋黃糊里攪拌均勻後倒回還有三分之二蛋白糊的盒子里攪拌均勻，再放入8寸蛋糕模具里。
8.把蛋糕放在烤箱最底層烤40分鍾，上火145度，下火170度。
9.把烤好的蛋糕倒放在網上，凍過20分鍾才取出來。
10.巧克力戚風蛋糕做好了。
J. 八寸戚風蛋糕可可味原味兩種口味可可粉用多少
可可味的八寸戚風蛋糕用到15g的可可粉，原味的話不用可可粉，需要把可可粉全部換成低筋麵粉。
用料 ：
低筋麵粉70g，可可粉15g，雞蛋4-5個（帶殼重量不小於270g），細砂糖 25g（蛋黃），水50g，玉米油50g，細砂糖45g（蛋白），檸檬汁（白醋）幾滴，鹽少許。
八寸可可戚風蛋糕的做法 ：
1.將蛋黃與蛋清分離，裝蛋清的盆必須無水無油無蛋黃；
2.將玉米油放微波爐叮10秒，加入過篩的可可粉攪拌均勻，放一旁備用；
3.水加入25g的細砂糖攪拌均勻；
4.加入融化的可可粉和油，並攪拌均勻；
5.加入過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器劃Z字攪拌均勻；
6.加入蛋黃，繼續用手動打蛋器劃Z字攪拌均勻，蛋黃糊就做好了，放一旁備用；
7.蛋清加檸檬汁和鹽，鹽加一小撮就可以了，沒有檸檬汁可用白醋代替；
8.分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡；
9.舀1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，並翻拌均勻；
10.與剩下的蛋白霜繼續以翻拌手法拌勻；
11.倒入活底模七分滿，並震幾下，震出大氣泡；
12.放入預熱好的烤箱，上下火150度中下層烤30分鍾，然後轉170度繼續烤30分鍾；
13.用牙簽插入蛋糕底部，沒有濕蛋糕糊帶出就說明烤好了；
14.出爐後震兩下，震出熱氣，然後馬上倒扣放涼；
15.待完全涼透後，再脫模。