① 電飯鍋蛋糕的做法
電飯鍋蛋糕的做法
材料：低筋麵粉90克，玉米澱粉25克，雞蛋4個，濃稠酸奶270克，細砂糖60克，檸檬汁或白醋幾滴
做法：
1. 准備2個無水無油的打蛋盆，蛋黃和蛋白分開。
② 可可椰蓉蛋糕的做法
可可椰蓉蛋糕的詳細做法
一、經典雙色可可椰蓉蛋糕
材料：
椰蓉部分：奶粉15g、低筋麵粉30g、泡打粉2g、椰蓉50g、煉乳20g、牛奶30ml、雞蛋1個、植物油20g
可可部分：低筋麵粉60g、可可粉15g、泡打粉3g、雞蛋2個、白糖40g、植物油30g、牛奶40ml、鹽1g
裝飾：糖漿（白糖30g+水20ml+檸檬汁幾滴）或蜂蜜水、椰蓉適量
步驟：
椰蓉麵糊：將奶粉、低粉、泡打粉過篩，加入椰蓉、煉乳、牛奶、雞蛋和植物油拌勻，裝入裱花袋備用。
可可麵糊：雞蛋加糖攪勻，依次加入油、牛奶、鹽，篩入低粉、可可粉和泡打粉，攪拌至順滑。
組合烘焙：
- 模具墊油紙，倒入可可麵糊，擠入椰蓉麵糊（可畫花紋）。
- 烤箱160℃預熱，中下層烤25-30分鍾。
糖漿與裝飾：蛋糕烤制時煮糖漿至粘稠，出爐後趁熱刷糖漿，撒椰蓉，冷卻後切塊。密封隔夜口感更佳。
二、簡易香蕉可可椰蓉蛋糕
材料：
香蕉1根、椰蓉40g、雞蛋1個、牛奶30ml、煉乳15g、白糖20g、玉米油25g、低粉60g、可可粉10g、泡打粉3g
步驟：
香蕉壓泥，與椰蓉、雞蛋、牛奶、煉乳、糖、油混合，篩入低粉、可可粉和泡打粉拌勻。
麵糊倒入抹油模具，175℃烤35分鍾，趁熱脫模。
三、分蛋法椰蓉可可蛋糕
特點：口感更蓬鬆，需打發蛋白。
步驟：
蛋黃加糖、油、水攪勻，篩入可可粉和低粉拌成糊。
蛋白加糖打發至乾性發泡，與蛋黃糊切拌混合。
模具底部鋪朗姆酒泡過的椰蓉，倒入麵糊，160℃烤35分鍾，倒扣晾涼。
四、迷你椰蓉可可蛋糕
小貼士：適合一口一個，180℃烤10分鍾即可，模具需抹黃油防粘。
注意事項：
椰蓉部分若顏色淺，可用蛋黃替代全蛋或加微量色素。
糖漿可替換為蜂蜜水，減脂版可用代糖和椰子麵粉（參考磅蛋糕做法）。
烤箱溫度需根據模具大小調整，竹簽插入無麵糊即熟。
選擇喜歡的做法，享受烘焙樂趣吧！
③ 怎麼做不需要打蛋白的紙杯蛋糕
不用打發蛋白的紙杯蛋糕製作起來非常簡單，適合新手或想要快速完成烘焙的人。以下是幾種不同的做法，供你選擇：
1. 基礎版紙杯蛋糕
材料：蛋糕粉、牛奶、玉米油、雞蛋
步驟：
將蛋糕粉、牛奶和玉米油稱量好，混合均勻。
直接打入雞蛋，用刮刀輕輕攪拌至無乾粉。
將麵糊倒入紙杯中，約7分滿（避免烤制時溢出）。
放入空氣炸鍋或烤箱，160度烤20分鍾左右（具體時間根據機器調整）。
2. 南瓜風味紙杯蛋糕
材料：南瓜200克、雞蛋、糖、玉米油、麵粉、泡打粉、牛奶（或奶粉）、葡萄乾（可選）
步驟：
南瓜蒸熟後壓成泥備用。
碗中打入雞蛋，加糖攪拌均勻，再加入玉米油混合。
加入南瓜泥拌勻，篩入麵粉和泡打粉，攪拌至無顆粒。
可加入葡萄乾等乾果，將麵糊擠入紙杯8分滿。
烤箱180度預熱，烤30分鍾即可。
3. 黃油風味紙杯蛋糕
材料：蛋糕預拌粉、雞蛋、牛奶、無鹽黃油（軟化）
步驟：
將蛋糕粉、牛奶和雞蛋混合，輕輕攪拌防止飛濺。
加入軟化的黃油，用電動打蛋器低速混合至無乾粉。
麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯約5分滿。
烤箱185度預熱，烤20分鍾至表面金黃。
4. 微波爐快手版
材料：雞蛋、糖粉、黃油（融化）、牛奶、低筋麵粉、泡打粉、蔓越莓（可選）
步驟：
雞蛋打散，加糖粉、黃油和牛奶攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和泡打粉，翻拌至順滑。
麵糊擠入紙杯8分滿，撒上蔓越莓。
微波爐高火烤20-25分鍾即可。
5. 健康蒸蛋糕（抹茶味）
材料：低筋麵粉110克、糖粉40克、抹茶粉5克、泡打粉3克、牛奶140克
步驟：
糖粉加入牛奶中攪拌融化。
低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉過篩後倒入牛奶中，快速拌勻。
麵糊倒入紙杯8分滿，水燒開後大火蒸15分鍾。
小貼士：
麵糊狀態：攪拌至順滑無顆粒即可，避免過度攪拌。
烘烤工具：可用烤箱、空氣炸鍋或微波爐，注意調整溫度和時間。
添加風味：可根據喜好加入可可粉、堅果或水果乾。
這些方法都不需要打發蛋白，簡單易操作，適合家庭製作。