❶ 多層夾心蛋糕的做法大全
都說戚風蛋糕常常將人「氣瘋」,還好它對我一直很好,從未將我氣瘋過。其實做戚風蛋糕只要將蛋白打發到位,蛋白泡沫和蛋黃糊混合時要既快又輕,採用翻拌的手法,不要畫圈攪拌,當看到麵糊像緞帶一般的飄飄然墜入模具內的時者橘大候,祝賀你,你已經成功了!呵呵
巧克力戚風蛋糕
材料;6寸蛋糕
雞蛋3個;原味可可粉30克;低粉30克;紅糖20克;熱水50克;糖35克;玉米油35克
巧克力戚風蛋糕製作方法
1,有熱水將可可粉調成糊狀。
2,將玉米油加入巧克力糊拌勻。
3,加入過篩的紅糖拌勻。
4,加蛋黃拌勻。
5,叫過篩的低粉拌勻。
6,將蛋白打至魚眼泡狀將白糖分三次加入,將蛋白打至濕性發泡。
7,將蛋白泡沫翻拌入巧克力麵糊。
8,將麵糊倒入模具震幾下,入烤箱。160°30--35分鍾。
美食城網站伍岩小提示
牛奶與巧克力相相剋:牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣,可造成頭發乾枯、腹瀉,出現缺鈣和生長發育緩慢
巧克力的營養價值
巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音(曾被譯為「朱古力」)。首豎主原料是可可豆(像椰子般的果實,在樹幹上會開花結果),它的起源甚早,始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 ,當時是崇拜巧克力的社會...
❷ 三角美乃茲夾心蛋糕怎麼做
夾心蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效:甜品/點心
口味:甜味 工藝:清蒸夾心蛋糕的製作材料:主料:雞蛋900克,小麥麵粉600克輔料:紅豆沙250克調料:白砂糖500克夾心蛋糕的特色:此蛋糕色澤美觀,甜香松軟。教您夾心蛋糕怎麼做,如何做夾心蛋糕才好吃1.將雞蛋打入盆中,加入糖,攪拌至色轉白、體積為原來的3倍以上時,放入麵粉,和勻即為蛋糕料。
2.在蒸籠內放入方框,鋪上草紙,將蛋糕料倒入二分之一,上籠蒸約20分鍾,揭開蓋,鋪上一層豆沙餡,於倒入餘下的二分之一蛋糕料,抹平,蓋上蓋,蒸至熟後翻出,用刀切成12個長方形,即可食用。小帖士-食物相剋:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
夾心蛋糕的做法
1.准備好所有材料
2.蛋黃加入牛奶,油
3.攪拌均勻
4.篩入低粉
5.拌勻備用
6.蛋清里加入幾滴檸檬汁打發
7.分次放入蛋黃糊中拌勻
8.取一個裱花袋,加入適量麵糊,尖端減去一點。在鋪了油紙的烤盤上擠上小波點,
9.波點入烤箱,150度烤3-4分鍾左右,這段時間內將可可粉篩入麵糊中 攪拌均勻成為可可麵糊
10.烤好的波點出來啦,只要用手指輕輕按壓小波點,感覺表面已經成型了即可 。將可可麵糊倒入烤盤中,鋪平,震幾下震出大氣泡
11.入烤箱,150度,上下火,20分鍾即可
12.好了出爐了
13.接著切成小塊,抹上卡士達醬,將兩片夾到一起即可
❸ 美味可可夾心蛋糕怎麼做
香甜美味的小蛋糕是每個小朋友的「摯愛」,當然,不止小朋友,相信大多數妹子也喜歡在愜意的午後來上一杯咖啡再吃上一塊小蛋糕,那感覺~爽歪歪啊。可可夾心蛋糕是我最喜歡的口味,平時只有在外面才可以吃到,前不久跟閨蜜學習了一下可可夾心蛋糕的做法,然後就停不下來了,三天兩頭的在家裡「造」,還別說,自己在家做的可可夾心蛋糕不比外面的差喲。主料:低筋麵粉 40g 雞蛋 4個
細砂糖 80g 色拉油 25ml。可可粉 10g
輔料:
淡奶油 100ml 細砂糖 8g
草莓巧克力 適量
可可夾心蛋糕的做法步驟:
將蛋清和蛋黃分離,把蛋黃放入容器中,加入20g細砂糖攪拌,直到蛋黃的顏色變淺。接下來要攪拌蛋清啦,把60g的細砂糖分成三次加入到蛋清中,直到蛋清成奶油狀,能用打蛋器提起來不掉下為止將可可粉和低筋粉倒入,和打好的糊糊快速攪拌均勻緊接著加入色拉油,同樣快速均勻攪拌
將油紙平鋪在烤盤上,然後把攪拌好的糊糊倒在油紙上,用工具抹平
將烤箱一百八十度預熱,上下火中層烤20分鍾,然後將蛋糕倒扣在鋪著油紙的面板上,把油紙拿開晾至溫熱。把巧克力隔水融化,放置在模具中冷凍起來。
❹ 夾心蒸蛋糕的製作,怎麼做,什麼做法
主料
低粉100g 可可粉10g
泡打粉1茶匙 雞蛋3個
糖100g
輔料
低粉100g 泡打粉1茶匙
香草精適量 雞蛋3個
糖100g 牛奶3湯勺
色拉油3湯勺 紅豆沙適量
糖粉適量 可可粉適量
雙色夾心蒸蛋糕的做法步驟
1. 主料的麵粉、可可粉、泡打粉過篩備用;輔料的麵粉、泡打粉過篩備用;
2. 牛奶和色拉油攪拌勻後平均分成兩份備用;
3. (此時要將蒸鍋准備好,蒸鍋內加足水,水開後可關小火備用)
4. 取一無水無油干凈容器,將材料中的其中一份雞蛋加糖,隔盆熱水打發至原來的2倍樣子;
5. (我是將主、輔料中的雞蛋、糖一次性過打的,初學者最好按步驟將主料和輔料中的雞蛋糖分別打,以免分配不均)
6. 任意取A或B的麵粉將其拌入,用塑料刮刀兜拌勻後,將2中的溶液倒入一份拌勻後倒入鐵盒,鐵盒在桌上頓幾下震出氣泡;將鐵盒子放入蒸鍋,開大火,蒸15分鍾左右;
7. (趁蒸的時間,將第二份雞蛋打發,拌入麵粉後備用;香草精可與2中的溶液同時放入)
8. 打開蒸鍋將紅豆沙用勺子抹平,注意邊緣要留少許位置不用抹;
9. (如果你的紅豆沙太乾的話,可用少許水預先稀釋一下方便塗抹)
10. 倒入另一份麵粉蛋糊加蓋蒸15分;
11. 鐵盒子倒扣取出蛋糕後切塊,按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可。
❺ 夾心蛋糕的常見做法如何吃好夾心蛋糕的製作方法和配料
料理及功效:甜品/零食口味:甜味工藝:蒸夾心蛋糕製作材料:主料:雞蛋900g,小麥粉600g輔料:紅豆沙250g調料:白糖50g夾心蛋糕的特點:這種蛋糕色澤艷麗,香甜綿軟。教你怎麼做夾心蛋糕,夾心蛋糕怎麼做才好吃。1.將雞蛋打入碗中,加入糖,攪拌至顏色變白,體積為原來的三倍以上,加入麵粉,攪拌均勻,得到蛋糕料。2.將盒子放入蒸籠,鋪上紙莎草,將餅倒入一半,放入蒸籠蒸20分鍾左右,揭開拆灶襲蓋子,鋪上一層豆沙餡,倒入剩下的一半餅,抹平,蓋上蓋子,蒸至熟,翻出來,用刀切成12個長方辯腔形,即可食用。
小派——食物:雞蛋:與鵝同食傷脾胃;與兔肉、柿旅兄子同食,導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉同食。
❻ 夾心蛋糕怎麼做啊
將巧克力、鮮奶油和栗子泥巧妙的融合在一起,就成為了今天這道巧克力栗子夾心蛋糕。一款非常好吃的蛋糕,是我個人的最愛,雖然製作步驟比較多,但絕對值得一試!
材料(6寸蛋糕模):
蛋糕體:雞蛋3個、糖70克、低筋麵粉60克、可可粉15克、融化無鹽黃油3大匙、香草精少許
其餘部分:糖60克、水1/4杯、朗姆酒2大匙、栗子泥150克、鮮奶油1又3/4杯、巧克力200克、杏仁片適量
巧克力栗子夾心蛋糕 來源:尹丹丹
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做法:
1、雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發,篩入低筋麵粉和可可粉,再加入融化黃油和香草精快速拌勻,倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中,烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。
2、將30克糖和1/4杯水煮沸,放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。
3、1杯鮮奶油打至七分發,加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。
4、將剩餘的鮮奶油煮沸,加入巧克力小火煮至巧克力融化,離火放涼。
5、將烤好的蛋糕片成三片,每一片先刷一層酒糖液,再放適量的奶油栗子泥抹平,製成夾心蛋糕。
6、把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面,略抹平,上面擠剩餘的奶油栗子泥,四周撒適量的杏仁片即可。
提示:
栗子泥可用整粒的栗子煮熟,剝皮後壓成泥,再過濾即可。
❼ 夾心蛋糕的製作方法和步驟
夾心蛋糕片
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夾心蛋糕片的用料
低筋麵粉 70克牛奶 60克細砂糖 50克玉米油 50克雞蛋 4個(60克)
夾心蛋糕片的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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准備好材料,麵粉提前過篩3次。先預熱好烤箱170度
步驟 2
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將牛奶和玉米油攪至乳化,看到完全融合
步驟 3
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加入低粉,劃Z字進行攪拌成較稠的麵糊
步驟 4
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加入四個蛋黃
步驟 5
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攪拌至糊狀,紋路清晰,無顆粒
步驟 6
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直接用最高速打蛋白,打至大魚眼泡時,一次性加入所有細砂糖
步驟 7
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打到有明顯紋路時,改為最低速,將氣泡慢慢排出,打至中乾性發泡(介於濕性與乾性之間,打蛋器提起有點點彎的尖角)
步驟 8
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挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內,拌均勻
步驟 9
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將攪拌好的蛋黃糊,倒入蛋白霜中
步驟 10
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刮刀2點進8點出,刮刀轉動,並將打蛋盆逆時針轉動一下,直至混合均勻
步驟 11
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混合好的麵糊從30cm高度(排空氣)倒入已鋪好油紙的方形烤盤內
步驟 12
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刮刀輕輕將烤盤邊角填滿,並抹平
步驟 13
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震盤,震出大氣泡,如果不斷有氣泡冒出,證明蛋白消泡嚴重
步驟 14
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中層,170度烤25分鍾
步驟 15
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蛋糕片徹底涼透後,把烤網翻過來
步驟 16
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切成自己喜歡的形狀與大小
步驟 17
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擠上沙拉醬(還可灑上肉鬆),再蓋上另一蛋糕片,夾心蛋糕就做好了
❽ 美心薄脆夾心蛋糕的做法
夾心蛋糕的做法材料
戚風蛋糕配料:蛋清132g,蛋黃72g,糖30g和72g,牛奶78g,植物油78g,麵粉120g,泡打粉5g 奶油打發配料:淡奶油400g,糖54g。
其他:草莓適量,火龍果適量,黃桃適量
做法
【戚風蛋糕製作】
1、蛋清和蛋黃分離,裝蛋清碗要無水無油,大約4個雞蛋;
2、蛋黃加入砂糖30g打撒放入植物油再打均勻,再加牛奶攪拌均勻,泡打粉放入麵粉中攪拌下,最後篩入麵粉;
3、蛋清打發先打出泡,分3次加入糖,拉出直立的角即可;
4、將三分之一打發好的蛋清放入蛋糊里,攪拌均勻速度要快,然後將所有蛋糊倒入蛋清盆中,從下往上翻均勻,倒入模具中,把模具拿起從上往下振出泡;
5、烤箱預熱5分鍾,170度10分鍾,然後150度30分鍾,每個烤箱不一樣,拿出後用牙簽插一下沒有粘粘即烤熟了;
6、取出後也是要從上往下摔一下,然後倒扣放在烤網上,冷卻1小時後出模。
【奶油打發製作】
奶油要在冰箱冷藏1天的,熱的不好打發哦,奶油要分三次加糖打發,打到提起時出現短尖不彎曲即可。
【夾心製作】
蛋糕用刀裁出3片,第一片抹上奶油,放入切碎的黃桃,在放奶油抹平,放入第二片抹上奶油,放入切碎的火龍果,在放奶油抹平,在放第三片,放多點奶油四周都抹平即可,剩下的就是用草莓裝飾了