Ⅰ 淋面蛋糕（不是最全面但盡可能做到最詳細）怎麼做
首先，八寸戚風蛋糕事先烤好，這塊我不說了，關注我的人都知道我喜歡用什麼戚風方子。夾心 及簡單抹面後放入冰箱備用。
准備一個小鍋，倒入180克牛奶、80克細砂糖、40克可可粉，我用的CHOCOA品牌可可粉，味道好，顏色正，我不推薦「好時」顏色很差，放入灶上，旺火燒滾，慢慢攪拌至可可粉完全溶解。
然後，燒滾後改至中小火慢慢燒至粘稠（注意觀察溫度，不要燒糊底），此時把吉利丁片泡涼水備用。
當慢慢攪動有粘稠感的時候即可停火，溫度慢慢會下降，不燙手時可加入已經泡軟的吉利丁片，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有餘溫的可可糊中會自動融化。
溫度慢慢下降的同時，氣泡也會慢慢消失，如果有很多氣泡，可將可可糊過濾一遍備用。可可糊隨著溫度的降低，粘稠度會越來越高，這個粘稠度需要掌握以下，太粘稠的時候流動性會不好，太稀淋面太薄也會露出底胚，一般比蜂蜜稀的時候就可以淋面使用了。大概30度左右。
從冰箱里拿出蛋糕，用抹刀插進胚底，將蛋糕抬至晾網上，底下墊一個大一點的盤子，用於回收淋面醬，前面已經說過了，淋面醬可回收，冰箱儲存不影響效果。淋面醬的流動性很好，從上部直接淋下，可自動覆蓋蛋糕。小細節或沒有覆蓋到的地方可用小湯匙輕輕處理一下即可。最好一次淋好，不要補淋，補淋後會有痕跡。全部淋好後放入冰箱冷藏半小時後，還是用抹刀將蛋糕再抬回蛋糕紙托板上進行下一步裝飾，裝飾以簡潔為主。更能突出淋面效果
最後，用一些巧克力鏟了一些巧克力碎用於掩飾，抹刀拔出來後的痕跡。
Ⅱ 那種滴落淋面的蛋糕怎麼做
滴落淋面蛋糕的做法如下:
1.
巧克力放入碗里,放入開水盆,隔水融化,巧克力碗溫度不要太熱,避免泛油,可以適時移開水面降溫,待巧克力全部融化,把淡奶油分次加入攪拌,每次混合均勻後再加下次,一開始是比較濃稠,適量加淡奶油就可以
2.
待巧克力糊溫度至體溫左右,就可以淋了,先淋外圈,再淋中間,速度一定要快!
說起蛋糕就會想起生日，蛋糕對於小孩的有著無窮的吸引力。隨著西方文化的傳入，蛋糕也出現在中國的節日餐桌上，像生日蛋糕、結婚蛋糕、還有結婚紀念日也是要蛋糕的，下面我為大家推薦一些適合 結婚紀念日的蛋糕 。
蛋糕是快樂幸福的意思，是慶祝節日，增加氣氛的祝福道具，味道也是相當美味可口的。
蛋糕是雞蛋與麵粉還有奶油的組合，可能還會出現一些飾品來裝飾，這就使得蛋糕有了很多造型很款式，表達愛意和幸福的結婚紀念日蛋糕有哪些呢：
結婚紀念日的蛋糕推薦一：LOVE字樣蛋糕
粉色的玫瑰花裝飾，愛心與love字樣結合表達夫妻間的甜蜜與愛情，還可以加上數字來簡單的表面是多少年的結婚紀念日，是不是很美味的愛意呢。
結婚紀念日的蛋糕推薦二：果醬蛋糕
草莓果醬點綴在表面，巧克力蛋糕與鮮奶蛋胚層次分明，布丁與水果夾層，每一口都充滿著幸福的味道，蛋糕周圍撒上一層碎巧克力，口感上又是那麼新奇，配上一壺紅茶，彌漫著一股愛的氛圍。
結婚紀念日的蛋糕推薦三：巧克力水果蛋糕
簡單的蛋糕胚撒上一層黑巧克力碎沫，白色的鮮奶花朵上開著紫色的小果實，中間在擺上一顆新手做的愛心形狀表白餅干，配上兩杯紅酒，時尚又浪漫。
結婚紀念日的蛋糕推薦四：情侶相依蛋糕
淺藍色蛋糕胚面是夫妻倆的幸福顏色，光潔的表面開著一小從白色的花朵，粉藍兩只小熊情侶並肩坐在花從中，浪漫溫馨至極。
結婚紀念日的蛋糕推薦五：個性蛋糕
奶白色的蛋糕胚面帶著不規則的紋路，底座是比較大一些的燭台底面，蛋糕上面就簡單的裝飾幾棵野草，充滿著創意和個性。
編輯小結：以上就是我對 結婚紀念日的蛋糕 款式分享，這么多造型的蛋糕，趕緊為自己的結婚紀念日定製一款吧，相信通過我的分享，肯定有很多人決定蛋糕款式了吧。
Ⅳ 淋面蛋糕的做法怎麼做
步驟
淋面蛋糕的做法步驟11.雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃中倒入牛奶和玉米油，稍微晃動，防止蛋黃表皮干結。
淋面蛋糕的做法步驟22.蛋清分三次加入60g細砂糖，打至濕發性。
淋面蛋糕的做法步驟33.用打完蛋清的打蛋器直接開一擋就蛋黃液打散，篩入低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊。
淋面蛋糕的做法步驟44.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，再將蛋黃糊導入剩下蛋白中，切拌均勻。
淋面蛋糕的做法步驟55.烤箱預熱，上火130度，下火150度40分鍾，倒扣至少2小時放涼脫模。
淋面蛋糕的做法步驟66.將蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
淋面蛋糕的做法步驟77.500g淡奶油加入50g細砂糖，打發只可以抹面狀態。
淋面蛋糕的做法步驟88.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一層奶油，擺上切好的水果，再抹上一層奶油。第二層依舊
淋面蛋糕的做法步驟99.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏備用，淡奶油70g加黑巧克力40g加熱融化。
淋面蛋糕的做法步驟1010.巧克力甘納許裝入裱花袋中，剪小小口，用抹刀抹表面一層，剩下的沿蛋糕邊緣擠一圈，再擺入自己喜歡的水果裝飾即可。
Ⅳ 淋面蛋糕家常做法 淋面蛋糕的製作步驟
1、首先將雞蛋打碎，將蛋清和蛋黃分離開，然後蛋清每次加入20克糖，分3次模改加入，打發。
2、然後再將蛋旦凱判黃打散，加入適量低筋麵粉，攪拌均勻。
3、然後再將蛋黃跟蛋白一起攪拌均勻。PS：分多次加入，相互攪拌。
4、然後將攪拌好的蛋糕液放入模具中，放入烤箱烘烤40分鍾，然後冷卻後，在拿出來。PS：烤箱溫度上火130，小火150。
5、然後再將烘烤好的蛋糕切成3份，厚度要一致。
6、然孫猜後再打發好奶油，將一層蛋糕上面先抹上一層奶油後，在加入適量水果，在抹上一層奶油，第二層也是如此的操作。
7、塗抹好後，要記得磨平，側面做成凹凸狀的。
8、然後就是做淋面了，用50克的奶油和70克的巧克力加熱做成淋面。
9、然後將淋面直接淋到蛋糕上面。
10、最後用一些應季水果放在蛋糕上面擺盤裝飾即可。
Ⅵ 甘納許淋面蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
吉利丁涼水泡軟 隔水加熱至融化 淡奶油稱好隔水加熱至微熱加入巧克力 用手動打蛋器攪勻 離火。 加入融好的吉利丁。攪拌均勻。涼涼30度以下就可以淋面啦。甘納許裝進裱花袋 剪小口先淋最外邊在淋里邊哦。OK啦。大功告成。
Ⅶ 鏡面淋面慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
慕斯蛋糕-鏡面蛋糕淋面（已實驗多次）的做法
魚膠粉和120ml的水混合均勻備用
這個圖就是當時沒有清除氣泡，導致醜醜的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的記得加入適量色粉用質均機攪打均勻，淋面降至35度左右，用一個不銹鋼勺子，放進淋面里蘸一下拿出來，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均勻的覆蓋一層淋面並且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千萬別用水溶性（做翻糖那種）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我發作品的時候挺多人問我色素的問題，在這里給大家特別備注！如果喜歡淡粉淡藍什麼的顏色，記得要買一個東西叫二氧化鈦，也就是食用增白劑，白巧的顏色是發黃的，要做粉嫩嫩的顏色就一定要把淋面漂白成純白色再操作！好了我能想到的都已經發出來了，各位細心操作一定成功！
最後還有，淋面溫度絕對不能太低！不然就淋不下來啦，秒變果凍既視感！
Ⅷ 淋面水果蛋糕怎麼做
用料
巧克力 15克
淡奶油 15～20克
砂糖 33克
奶油 500克
6寸蛋糕胚 一個
水果 芒果一個，草莓適量
淋面水果蛋糕的做法
水果切丁用心夾心
打發淡奶油，我不是很喜歡太甜的，所以奶油和糖的比例是15:1，我覺得這個甜度剛剛好，把細砂糖加入奶油，用低速打發，這樣比較細膩。夏天打發做冰打發。
把蛋糕胚分層，加入之前夾心的水果，夾心水果的時候一定要距離蛋糕邊緣一公分，一樣抹奶油的時候可以防止水果丁掉出來。夾心好水果以後進行抹面
抹面ok以後，放入冷藏半小時，開始製作淋面的巧克力醬，把15克巧克力用熱水融化，把融化的巧克力拿出，加入15～20克的淡奶油混合，如果用的是藍風車的話，要在多加一點，我用的是總統。馬上把冷藏的蛋糕拿出，用於淋面，我是淋的邊緣，所以用的巧克力醬不多，
接下來就是擺放水果和裱花。一個淋面水果蛋糕就製作成功了。
Ⅸ 巧克力淋面裸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
8寸巧克力戚風
3片
自製草莓果醬
適量
淡奶油A（夾層奶油）
250g
細砂糖
25g
50%以上黑巧克力（淋面）
40g
牛奶巧克力（淋面）
40g
淡奶油B（淋面）
70g
黃油（淋面）
5g
新鮮水果
適量
防潮糖粉
適量
巧克力淋面裸蛋糕的做法
將戚風蛋糕分為三片，淡奶油A加細砂糖打發，打到可以拉起小尖角
取一半淡奶油加入自製果醬製成果味奶油，取一片戚風蛋糕，隨意抹好果味奶油，再撒上自己喜歡的水果
蓋上第二片蛋糕，抹上另外一半原味奶油，再撒水果，再蓋上最後一片蛋糕
鍋里水加熱，將黑巧克力，牛奶巧克力，淡奶油B和黃油隔水加熱並不停攪拌至融化均勻，放涼備用
融化後的巧克力漿是這個樣子滴～
待巧克力微涼時就可以淋面了，用小勺或者刮刀帶起一部分巧克力先淋到蛋糕邊緣，為了讓巧克力垂下來可以用勺子或刮刀往下推一推，四周淋好了再把中間鋪滿就OK了，表面堆上喜歡的水果，撒上防潮糖粉立刻高大上！
如果想讓巧克力淋面厚一些，可以等巧克力再涼一些再淋，就是這個效果啦！
小貼士
1.
一定要等巧克力醬有一定稠度後再淋，否則淋到蛋糕上就都被吸收了，你懂的……
2.
糖粉要用防潮的
Ⅹ 火烈鳥淋面蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材清單
巧克力甘納許100g
巧克力幣（甘納許）50g
淡奶油（甘納許）50g
淡奶油350g
細砂糖35g
水果一些
烹飪步驟
1/13
淡奶油加水果抹好面，抹平即可
2/13
藍色色素，稍微攪一下沒有色素塊即可，不必特別勻
3/13
瞎塗一把
4/13
抹刀抹平，作出……渲染的感覺……
5/13
微波爐加熱巧克力和淡奶油，不要時間太久，否則會把油熱出來，只需要把淡奶油加熱到40多度就可以了，剛好融化巧克力的狀態。沒有微波爐的話隔水加熱。
6/13
攪勻，可以滴落的狀態，常溫冷卻一下，不燙手，不涼，還可以滴落。因為要淋面
7/13
裝進裱花袋，剪一個小口，或者可以拿小勺一點點淋，但是我覺得效率太低了，這樣做東西比較簡單而且容易保存。甘納許不同狀態不同應用。再涼一些可以做拉線稿也可以畫畫
8/13
滴落，淋面
9/13
表面鋪滿淋面。很香的巧克力
10/13
懶得用裱花嘴了，直接剪的。最好是用圓形裱花嘴擠出的球球更標准一些
11/13
垂直，擠。停，提起
12/13
水果搞一下
最後一步
士力架，薄脆。糖珠，各種裝飾插排。齊活了