A. 請教一下奶油蛋糕應該怎樣做
奶油蛋糕
奶油蛋糕的製作材料：
主料：小麥麵粉1500克,雞蛋2000克,奶油500克
調料：白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克
奶油蛋糕的特色：
此蛋糕表面呈棕紅色，內部蛋黃色，組織細膩，口感松軟，香甜滋潤，有蛋香奶油味。
奶油蛋糕的做法：
1. 將雞蛋磕入蛋桶，加入糖，攪打起泡，再加入麵粉攪拌均勻，然後放入蜂蜜和已溶化的奶油調拌呈糊狀，即為蛋糕糊。
2. 將蛋糕模放入爐內烤熱，取出後刷上色拉油，定量放入已調好的蛋糕糊，入爐烘烤。
3. 入爐烘烤時爐溫控制在180-200度之間，烘烤約15分鍾蛋糕表面呈棕紅黃色時出爐，脫模冷卻，即可食用。
B. 奶油蛋糕的製作方法和步驟
你好
教你在家自製奶油蛋糕，松軟細膩，做法簡單，當早餐又當下午茶！
有的時候吃多了各種各樣的新奇網紅蛋糕，反而會懷念最經典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常見的搭配，蛋糕的柔軟配上奶油的細膩，口感超級好。每當到了春天，人對甜食都有一種莫名的渴望，這款奶油蛋糕可以滿足你。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點
奶油蛋糕既可以作為早餐配上一杯牛奶或者酸奶，百吃不厭；在下午的時候，配上一杯咖啡，休閑愜意！奶油蛋糕的做法非常簡單，好吃又有營養。如果喜歡吃水果的，還可以在上面加一些水果，這樣又變成了水果奶油蛋糕。喜歡吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友，一定不要錯過這一款。下面，我就跟大家介紹一下奶油蛋糕的做法，大家趕快來學習一下吧！
【奶油蛋糕】
食材准備：雞蛋5個、糖60克、低筋麵粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
做法步驟：
1、將蛋清和蛋黃分別打在兩個盆中，備用。蛋黃中加入牛奶和食用油，用打蛋器攪拌至爽滑。將蛋白用電動打蛋器打發至溫性發泡，在打蛋器上呈現大彎鉤的狀態，即可。
2、取1/3的蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻或者是用打蛋器呈Z字型攪拌；將1/3的蛋白再加入到蛋黃中，還是用上面同樣的方法進行翻拌。將蛋黃的部分倒入剩餘蛋白中，還是用同樣的手法進行翻拌。
3、烤盤中墊上一層油紙，把翻拌好的蛋糊倒進去，抹均勻。輕輕的震動，震出裡面的氣泡。烤箱170度提前進行預熱，將烤盤放到烤箱的中層，上下火155度烤30分鍾。等到烤好之後，倒扣案板，進行切片。
4、將淡奶油放到盆中，用電動打蛋器打發。將打發好的奶油放到裱花袋裡面，一層蛋糕一層奶油，一共四層。奶油蛋糕三明治就做好了。
C. 奶油蛋糕的做法
說到蛋糕，你肯定吃過，蛋糕的口味有很多種，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米蘇蛋糕等等，不同人的口味需求就導致了各種各樣美味蛋糕的新鮮出爐。但是在眾多的蛋糕中，最經典的還是奶油蛋糕了，奶油的香醇讓人們對它是情有獨鍾的。那麼，奶油蛋糕究竟是怎麼做的呢？媽網網路就在這里教大家兩種製作奶油蛋糕的方法，讓你在家就可以親手製作美味的奶油蛋糕啦！
食品用料：奶油蛋糕，奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
主料：雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。
輔料：白糖150克，香精水少許。
材料：全蛋3個、精製白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法一
1、將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2、取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。
做法二
1、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的.蛋糕。
2、將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻。
3、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
4、將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾。
秘訣： 想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
D. 奶油蛋糕的家常做法
奶油蛋糕的吃法如下：
1、將所需的食材全部都准備好，這樣更方便在操作中使用，不至於有時候手忙腳亂到處找食材哈。
13、最後在其表面擠上奶油即可：奶油製作：淡奶油加糖（比例是10：1）用打蛋器將其打發至堅挺狀態，按照自己喜歡的圖案裱花嘴，將奶油擠在蛋糕表面即可。
14、放入冰箱冷一下再吃，口感會更佳哦，一口下去，奶油加蛋糕，真的是太好吃了，而且一點也不膩。
E. 怎樣做奶油蛋糕
材料：低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四個
泡打粉四分之一匙
萊姆汁少許
柳橙汁五十公克
作法：1.奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉
2.拌入萊姆汁及柳橙汁
3.裝模（中空模或長型模）一百六十度烤五十分鍾
奶油蛋糕- -
材料:
淡忌廉（whipping cream) 100ml
即溶咖啡一包
cream cheese 200g（我用了半包，大約120多g，少一點沒關系）
砂糖 80g
雞蛋 2個
玉米澱粉 1湯匙
巧克力 50g（可用巧克力醬代替）
1、忌廉芝士在室溫中放軟，然後加50g糖攪拌至呈cream狀
大約這樣就可以了
2、打入蛋黃，拌勻
3、加玉米澱粉拌勻，最好先過篩
4、蛋黃芝士糊准備好了，暫放一邊，來打淡忌廉，撒進咖啡粉
淡忌廉加咖啡粉打發
5、忌廉拌入芝士糊
6、蛋白打至起泡，然後加剩下的20g砂糖打至硬性發泡，擠幾滴檸檬汁進去
7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊
8、入模
9、在表面橫著畫上巧克力醬
10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可
最後，烤箱預熱180度，烤盤中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分鍾。蛋糕烤完後放涼，放入冰箱冷藏4小時以上再食用
上海奶油蛋糕
原料配方 蛋糕料：富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤
奶油膏：白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
製作方法 1.制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫)，然後將麵粉輕輕加入蛋漿中和勻，並注入模子內。
2.烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鍾即熟。
3.制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。
4.製糖水：糖和水燒開，冷卻後加入朗姆酒。
5.裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間塗上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。
6.蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調好色素的奶油膏放入，封好口，根據所需花紋線條粗細煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。
注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要；
2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁製品。
派生花色品種 加不同輔料可製成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
怎樣鑒別奶油的質量
（1）形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
（2）色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
（3）嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
（4）優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
（5）奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為－5－5攝氏度范圍。所以購買時 應看看冷藏商品陳列櫃和孫高嫌其它冷藏設備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。
（6）口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。
（7）看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變
作法：
1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。
2、則手牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。
3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用
家庭自製麵包多以傳統甜念卜麵包為主，其整形製作簡單，口味多元化，只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁麵包是大眾化麵包房常有的品種之一，也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡製法簡單，香甜可口，尤其適合小朋友的口味！
材料：6個量
麵包配方： 高筋麵粉180克、溫水80ML、乾酵母1又1/4小匙、麵包改良劑1/4小匙（無可省）
奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙
奶油布丁餡：
材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個（或全蛋1個）、奶油1匙、香草精少許（無可省）
做法：所有材料放入鍋里拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼即可
烤焙：烤箱預熱180度，放中層烤約12分鍾
F. 做最簡單的只用牛奶做出的小蛋糕教程
牛奶小蛋糕的做法：
原料：雞蛋（去皮）166克，低筋麵粉97克，白糖50克，牛奶38克，玉米油23克，鹽1克，白醋3滴。
步驟：1、原料：雞蛋、白糖、玉米油、低筋麵粉、牛奶。
綿軟美味的牛奶小蛋糕做好啦。
G. 奶油蛋糕有哪些好吃的做法
奶油 蛋糕 是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。你想了解好吃美味的奶油蛋糕要怎麼做嗎?下面是我給你精心整理奶油蛋糕的做法，望你採納。
奶油蛋糕的好吃做法一
奶油蛋糕的材料
細砂糖12克，植脂甜點奶油100毫升，蜜紅豆適量，雞蛋2個，鮮牛奶16克，植物油16克，綠茶粉5克，普通麵粉30克
奶油蛋糕的做法
1.將蛋黃加糖劃散，依次加入植物油、牛奶，普通麵粉和綠茶粉混合均勻，過篩，混合攪拌成蛋糕麵糊待用。
2.打發蛋白，必須用無水無油的容器，我一般用不銹鋼小盆。打發蛋白至濕性發泡。
3.將蛋白分三次與麵糊攪拌均勻，然後把蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，並盡量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙20分鍾。
4.蛋糕出爐後，撕去周圍的烤盤紙，並讓蛋糕充分冷卻。
5.用直徑6CM的圓形切模工具(我沒有就用啤酒罐自製)，在冷卻後的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。
6.將淡奶油融化後打發到可以裱花的程度。我用的是植脂甜點奶油，本身就帶甜味，所以無需加糖，直接打發。
奶油蛋糕的好吃做法二
奶油蛋糕的材料
低粉60g，可可粉30g，雞蛋5個，牛奶70g，色拉油70g，細砂糖90g，淡奶+細砂糖少許(蛋糕夾層)
奶油蛋糕的做法
1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用
2.把牛奶和色拉油混合後用刮刀攪拌至油水不分離
3.用篩網篩入低粉和可可粉，拌勻
4.加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好
5.蛋清加細砂糖和幾滴白醋打發至乾性發泡(提起的蛋白霜成到三角)
6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黃糊混合，切拌或翻拌，不要劃圈，以免消泡
7.混合均勻的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔幾下，震掉大氣泡，入預熱好的烤箱160度，60分鍾左右，烤好後到扣放涼
8.蛋糕片成均勻的三片，淡奶加少許細砂糖打發，甜度可根據自己的口味調整
9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可
奶油蛋糕的好吃做法三
奶油蛋糕的材料
雞蛋(4個)、低筋麵粉(80克)、淡奶油(100克)、草莓(4個)、色拉油(50克)、白砂糖(50克)、綿白糖(10克)、水(50克)、白糖(10克)
奶油蛋糕的做法
【蛋糕坯的製作】：
1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2、把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻。
3、低筋麵粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4、開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)
5、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻。
6、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾，直到表面金黃色。
奶油蛋糕的好吃做法四
奶油蛋糕的材料
蛋5個，糖54g，低粉79g，檸檬汁25ML，水50ml，色拉油54g
奶油蛋糕的做法
1.蛋分開蛋黃與蛋清。
2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發泡，即提起打蛋器，蛋白會呈現彎曲的尖角。
3.將蛋黃、油和檸檬水一起用低速打至粗泡加入過篩後的低粉至粉均了就行。
4.然後分次將2/3蛋白加入蛋黃糊中，後再倒回剩餘1/3蛋白中切拌均勻。
5.麵糊倒入鋪好油紙的烤盤，放入預熱後烤箱。
6.150度上色後共15-18分鍾(具體以自家溫度時間為准 )。
H. 奶油蛋糕的做法
導語：奶油蛋糕是很多小孩和女性朋友都喜愛的甜點，那麼如何製作呢?一起來看看吧。
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2.蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5.加入牛奶攪拌均勻。
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
10.烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模。
11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
12.用蛋糕刀片成三片。
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的.水分，碼在夾層中。
18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
22.最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
I. 如何做奶油蛋糕
自製奶油蛋糕的做法
1.准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦
J. 奶油蛋糕的製作方法
食材用料：雞蛋4個相剋食物，白糖50克相剋食物，玉米油35克，低筋麵粉80克了，牛奶40克相剋食物，淡奶油200克。
奶油蛋糕的做法詳細步驟：
奶油蛋糕的做法圖解1.先烤一個蛋糕胚，把蛋白與蛋黃用隔蛋器分開，蛋白要放到無油無水的盆里，一點蛋黃都不能沾到！
菜譜小貼士：
只要戚風蛋糕蛋白打發好，翻拌方式沒有錯，幾乎就沒有失敗，戚風蛋糕能做好，大家就可以發揮想像給自己的家人做上幾款簡單的生日蛋糕還是不成問題的！