㈠ 雞蛋糕用冷水還是開水蒸
1. 雞蛋糕適合使用溫水進行蒸制。使用涼水蒸制可能會影響蛋糕的口感，使其不夠嫩滑；而熱水則可能導致雞蛋被燙熟，無法成功製作成雞蛋糕。因此，選擇溫水或涼白開作為蒸制介質是適宜的。
2. 准備就緒後，將裝有雞蛋液的容器上鍋，隔水蒸約10分鍾即可食用。
3. 在蒸制雞蛋糕時，需注意雞蛋打散後應加入少量食鹽和水。為避免蛋液過於凝固或變成蛋花，建議使用大約45度左右的溫水。
4. 若在雞蛋液中加入少量蚝油和豬油，可提升口感，使雞蛋糕更加美味。
5. 採用隔水蒸的方式時，應待水燒開後，再將裝有雞蛋液的容器放入蒸鍋。同時，要注意使用小火蒸制，並確保鍋蓋留有縫隙，避免蓋得過嚴，這樣蒸出的雞蛋糕才不會有蜂窩眼，口感也更加細膩。
㈡ 蒸雞蛋糕是往雞蛋里兌涼水還是溫水兌多少蒸幾分鍾謝謝
蒸雞蛋糕時最好先用開水燙一下碗，然後打入雞蛋，用溫水兌，兌大約與雞蛋同比例或稍少一點的水，然後放入開水鍋里蒸，蒸大概10—15分鍾就好了，我經常給兒子蒸，還不錯。
㈢ 雞蛋糕水的比例是多少蒸的時間是多長
1. 將新鮮雞蛋打入碗中，接著用雞蛋殼裝滿兩次水倒入碗中，保持雞蛋和水的比例大約為2:1。這一比例被認為是雞蛋羹的黃金比例，而雞蛋殼自然成為最佳測量工具，確保數量恰到好處。
2. 加水的比例可以根據個人口感偏好進行調整。偏愛硬質口感的人可以少加些水，而喜歡軟質口感的人則可多加些水。
3. 蒸制雞蛋糕通常需要20至30分鍾。雞蛋糕主要由雞蛋製成，具有香甜軟糯的口感和光滑的色澤，適合所有年齡段食用。需要注意的是，避免蒸制時間過長，以免雞蛋糕變老。
4. 蒸雞蛋糕時，建議使用溫熱水，溫度控制在40至50度之間。這樣做不僅可以縮短蒸煮時間，還能提升雞蛋糕的口感，使其更加爽滑可口。
5. 需要特別注意的是，在向雞蛋液中加入溫水時，要避免水溫過高，以防將雞蛋液沖泡成雞蛋茶，從而無法製作出理想的雞蛋糕。
㈣ 蒸雞蛋糕一個雞蛋多少水
蒸雞蛋糕（或稱雞蛋羹）時，雞蛋與水的比例是關鍵，直接影響成品的嫩滑口感。以下是詳細建議：
1. 基礎比例
1個雞蛋（去殼約50克） 通常搭配 100~120毫升溫水（約雞蛋液的1.5~2倍體積）。
常見比例范圍：1:1.5 到 1:2（雞蛋:水），可根據喜好調整。比例越高越嫩，但過量可能導致凝固困難。
2. 水的選擇
使用 溫水（約40℃） 有助於混合均勻且縮短蒸制時間，冷水易產生氣泡，熱水可能使蛋液預凝固。
可替換：高湯或牛奶（增添風味，但牛奶可能稍厚重）。
3. 做法要點
混合技巧：蛋液打散後加溫水，輕柔攪拌，避免過多空氣進入（可過濾去泡）。
蒸制：水沸後上鍋，蓋盤子或保鮮膜（扎孔）防滴水，中火蒸8~10分鍾，關火燜2分鍾。
4. 調整建議
喜歡扎實口感：1:1.2（如60克蛋液+70毫升水）。
追求嫩滑：1:2（如60克蛋液+120毫升水），但需確保充分凝固。
加鹽影響：少量鹽（1/8茶匙）幫助凝固，但過量會出水。
5. 示例配方
1個雞蛋（50克） + 100毫升溫水 + 少許鹽
→ 混合過濾後蒸10分鍾，淋醬油/香油。
注意事項：
容器深度影響時間，較厚需延長蒸制。
冷藏雞蛋需回溫，避免溫差大導致凝結不均。
按此比例調整，即可做出嫩而不散的雞蛋羹。
㈤ 雞蛋糕冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸
雞蛋糕是溫水上鍋蒸。蒸雞蛋糕的時候用涼水的話，可能會導致蒸出來的雞蛋糕口感不夠嫩滑，用熱水的話會直接導致雞蛋被燙熟，這樣就蒸不成雞蛋糕了，所以溫水是最合適的，涼白開也是可以的，這樣准備好之後上鍋隔水蒸10分鍾左右的時間就可以食用了。
蒸雞蛋糕的注意事項
雞蛋打散後需要加入少量食鹽和水，如果加冷水的話做出來的蛋羹不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花，因此最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手的程度，是最好的。
還可以給雞蛋液里加入少量蚝油和豬油，會更好吃。隔水蒸，最好是水燒開以後，再把盛有蛋液的容器放上蒸鍋，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹才不會有蜂窩眼，口感也不會老。
㈥ 蒸雞蛋糕怎麼做才嫩,放水的比例是多少
想要蒸雞蛋糕很嫩，放水比例為兩個雞蛋用140ml左右的水。做法如下： 主料：雞蛋2個，水140ml，鹽2g 步驟： 1.把雞蛋打散，加入等量的白開水，加少許鹽。 2.用筷子把雞蛋打勻，把雞蛋徹底打散，均勻一點;打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉;用保鮮膜把網蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。 3.放入電蒸鍋里15min左右出爐！
㈦ 蒸雞蛋糕要蒸多久
雞蛋糕可以蒸10分鍾的時間，用文火慢慢蒸煮10分鍾的時間關火，之後悶1分鍾的時間便能食用，在蒸之前需要在碗中加入適量的雞蛋以及兩倍的溫水，之後用筷子攪拌均勻，放入鍋中熬煮，若是想吃老一點的雞蛋糕蒸，可多煮一些時間。