A. 一道日式芝士蛋糕的家常做法
日式芝士蛋糕是糕點的一種。主要材料是芝士、雞蛋、麵粉、牛奶等。工藝是烘、焗。
日式芝士蛋糕做法
材料
奶油芝士 80克,牛奶 60毫升,雞蛋 2隻,糖 30克,糖 60克,低筋麵粉 3湯匙,玉米粉 1.5湯匙,塔塔粉 1/4茶匙
做法：
1: 預熱焗爐至攝氐180度，焗爐內於下層放好焗盤。奶油芝士/忌廉芝士應先置為室溫軟身，蛋糕模先薄薄塗一層油，再鋪上烘焙紙，外圍包兩層錫紙備用
2: 麵粉及玉米粉拌勻一同過篩去除粉粒。奶油芝士切粒，加入牛奶，隔水拌至溶化及混合成芝士漿，放涼備用。
3: 雞蛋分開蛋黃及蛋白，蛋白先放進一個無油無水乾乾凈凈的大碗內備用。蛋黃加入30克糖，用電動打蛋器高速打約 3 分鍾至變淡黃色
4: 確定芝士漿不燙熱，否則會把蛋黃燙熟。把芝士漿加入蛋黃內用電動打蛋器高速打約 1 分鍾至混合滑身。
5: 加入已經過篩之麵粉及玉米粉混合物，用電動打蛋器低速打不多於 1 分鍾至混合及乾粉粒消失，備用。
6: 打蛋器洗凈抹乾，確定無油無水。塔塔粉加進蛋白，先用電動打蛋器高速打約 1 分鍾至發泡，再將 60 克糖分成三次，每次加入 20 克糖，用高速打大約 30 秒再加另一次糖，重復三次，蛋白繼續打至比軟性發泡。
7: 蛋白繼續打至比軟性發泡，硬一點，即提起打蛋器後蛋白形成的尖端成彎狀，不是一直下垂亦不是指向上，把大約1/4已打起的蛋白加進蛋。
8: 把大約1/4已打起的蛋白加進蛋黃漿，用切拌法先拌勻，然後可以一次過將蛋白加入蛋黃漿。
9: 然後可以一次過將蛋白加入蛋黃漿內，用切拌法拌勻，拌好的蛋糕漿倒入已鋪好牛油紙。
10: 拌好的蛋糕漿倒入已鋪好牛油紙及己包好錫紙的蛋糕模，放入焗爐的焗盤上面，焗盤倒剛剛煮滾的熱水，用攝氐180度焗約15分鍾，然後調到150度多焗20分鍾，時間夠之後先不要打開焗爐，多等大約 15 分鍾左右，好吃的日式芝士蛋糕就做好了。
B. 8寸芝士蛋糕的做法大全
芝士又名乳酪、乾酪，指 動物 乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。下面我告訴大家8寸芝士 蛋糕 的 做法大全 ，希望對大家有幫助哦!
8寸芝士蛋糕的做法一：日式芝士蛋糕
材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4隻，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，麵粉25G
做法
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鍾
6.出爐後冷凍享用(建議冷藏即可)
8寸芝士蛋糕的做法二：棉花芝士蛋糕
材料
一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，
二低面40克，粟粉30克，
三蛋黃4個，
四蛋白4個，塔塔粉1.5克，細糖100克，鹽0.5克
做法
⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。
⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。(一隻一隻放入)
⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鍾至表面金黃色即可。
小訣竅
如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。
8寸芝士蛋糕的做法三：櫻花凍芝士蛋糕
材料
芝士部分：奶油乳酪200g、原味酸奶200g、淡奶油200g、細糖50g、吉利丁片2片、檸檬汁少許
餅干底：曲奇餅干150g、融化黃油30g
鏡面：鹽漬櫻花適量、魚膠片1.5片、雪碧200g，清水50g
做法
1、餅干底處理碎後與黃油混合均勻;
2、裝入模具鋪平;
3、魚膠片涼水泡軟備用;
4、奶油乳酪隔熱軟化，加入細糖攪拌順滑;
5、加入酸奶喝檸檬汁混合均勻;
6、魚膠片隔熱化開，加入乳酪糊中;
7、淡奶油打發，分次與乳酪糊混合;
8、倒入餅干底上，抹平，冷藏3h;
9、鹽漬櫻花涼水泡製2h;
10、魚膠片泡軟，和50g的清水一起加熱溶解;
11、和雪碧混合均勻，鋪上櫻花
12、倒至在凍硬的乳酪糊上;
小訣竅
鹽漬櫻花不可用開水泡，否則會褪色，失去效果。
C. 日式冰乳酪戚風蛋糕做法(日式乳酪蛋糕)
1、日式冰乳酪戚風蛋糕做法。
2、日式冰乳酪蛋糕介紹。
3、日式乳酪雪糕。
4、日式乳酪蛋糕的做法竅門。
1.食材：牛奶125克、玉米油45克、奶油乳酪88克、低筋麵粉115克、雞蛋5個、砂糖70克、檸檬汁5滴、奶油乳酪200克、淡奶油100克、細砂糖20克 牛奶加奶油乳酪隔水加熱攪拌順滑、過篩。
2. 加入玉米油，充分攪拌均勻。
3. 篩入低筋麵粉，劃Z字攪打成細膩均勻的煳。
4. 蛋清蛋黃分離，加入5個蛋黃，繼續Z字攪打均勻。
5. 細膩蛋黃煳放置一旁備用、不夠細膩可過篩。
6. 擠入檸檬汁。
7. 倒入白砂糖、打蛋器打發至直的尖尖。
8. 此時烤箱150度預熱40分鍾。
9. 取三分之一打發的蛋清放入蛋黃煳中、快速切拌均勻 。
10. 倒入磨具中、振兩下振出大氣泡。
11. 烤好的蛋糕坯摔一下、倒扣放涼、冷藏備用。
12. 製作乳酪餡、淡奶油加細砂糖打5分發、加入奶油乳酪攪打均勻 。
13. 蛋糕切4份、中間切兩刀。
14. 擠入乳酪陷、自己吃多擠一點、第三表面撒奶粉、冷藏過後再吃風味更佳。
D. 日式蛋糕的配方
日式水果蛋糕
材料
麵粉125克，葡萄乾455克，黃油225克，白糖400克，雞蛋6隻，將雞蛋黃和雞蛋白分開，麵粉375克，烘焙粉（泡打粉）20克，肉桂粉5克，丁香2克，肉豆蔻粉3克，牛奶235毫升，椰絲75克，切碎的美洲山核桃120克，白糖400克，熱水355毫升，麵粉10克，檸檬1個，去皮，去籽，搗碎，大橙子2隻，去皮分瓣，切成一口大小的塊，椰絲455克，美洲山核桃半個大小一塊110克，醉櫻桃250克，對半切開
做法
1.將葡萄乾放到一杯麵粉里。
2.預熱烤箱到175度。把2個23厘米大小的圓盤上抹上黃油和麵粉。
3.將375克麵粉，烘醅粉，肉桂，丁香和肉豆蔻混在一起。
4.用一個大碗，將黃油或人造黃油和糖混在一起，加入雞蛋黃一直打倒均勻為止。然後分批的將麵粉混合物和牛奶交替倒入碗里。再混入椰絲，山核桃和葡萄乾。
5.用一個干凈的碗，將雞蛋白打到形成一個較硬的頂，加入麵糊然後將混好的麵糊倒到准備好的烤盤里。
6.在烤箱里烤25分鍾或直到烤熟。然後在烤架上冷卻。
7.把糖，水，10克麵粉，檸檬和橙子倒進一個中號鍋，用中火燒到變稠。然後混入椰奶，燒2分鍾。冷卻後放到蛋糕上。然後交替的將半個的山核桃和醉櫻桃放到蛋糕邊緣上做成紙風車的形狀即可。
E. 日式輕芝士蛋糕怎麼做
步驟
1.酸奶油 SourCream 的簡易做法：
酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3.將檸檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕餅底製作：
將奧利奧餅干去芯
6.餅干放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7.餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8.奶油乳酪切碎加入糖粉
9.隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；
10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鍾左右；
14.蛋糕烤60分鍾後取出，將原料C（已混合均勻）淋到表面;
15.繼續入爐烤5分鍾，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味
F. 日式芝士蛋糕的推薦做法
日式芝士蛋糕的做法
食材
牛奶 120克
細砂糖 60克
奶油乳酪 150克
黃油 100克
低筋麵粉 30克
牛奶 120克
玉米澱粉 30克
蛋白 20克
方法/步驟
1
來感受下它的彈力哈哈哈，我很喜歡的一款芝士蛋糕
另一種做法，
芝士蛋糕材料：芝士1斤、10個雞蛋、白砂糖180克、麵粉3兩、脫脂牛奶400克、泡打粉1克。
墊底用海綿蛋糕材料：蛋糕油1ml，雞蛋1隻，白砂糖1斤、麵粉1斤。
製作方法
1、在盤子里放進蛋白和白砂糖，用打蛋器往同一方向均勻攪拌，攪至如同鮮奶油般的雪白泡沫。將芝士、蛋黃、麵粉和脫脂牛奶拌和至糊狀。然後邊攪勻邊緩緩倒入之前弄好的蛋白泡沫，擱置備用。倒入蛋液時務求使其充入大量的空氣，通過熱脹冷縮原理，焗熟之後的蛋糕就「蓬」起來了。
2、接下來要做海綿蛋糕墊底。芝士蛋糕比較松軟，海綿蛋糕較硬，搭配起來口感會更加豐富。雞蛋、白砂糖和麵粉共同攪拌5分鍾，再加入蛋糕油搓勻，做成一個手指關節厚度的底墊，放進焗爐以180℃焗18分出爐備用。
3、做好以上步驟後，按先海綿蛋糕後芝士蛋糕的順序放進模具里，然後放進焗爐以150℃焗1小時即可。剛烤好的蛋糕最好吃，如果無法馬上品嘗也沒有關系，要吃時把蛋糕放進微波爐加熱半分鍾，熱乎乎香噴噴的日式芝士蛋糕又再次呈現眼前。
G. 日式豆乳蛋糕怎麼做
用料
一、豆乳蛋糕胚（28*28卷盤）
A：豆漿 50g(永和原味豆漿一包加150g熱水攪勻，取50g）
A：油 40g
A：蛋黃 4個
B：低粉 40g
C：蛋白 4個
C：檸檬汁 少許
C：砂糖 35g
二、豆乳乳酪餡
A：蛋黃 2個
A：砂糖 35g
B：玉米澱粉 30g
B：低粉 10g
C：豆漿 300g（永和原味豆漿2包加熱水300g攪勻，取300g)
D：馬斯卡彭乳酪 120g
日式豆乳蛋糕的做法
一、豆乳蛋糕胚（28*28卷盤）
1.將A攪勻放涼，加入B料中攪勻，用手動打蛋器劃「Z」字或「一」字形攪到無乾粉狀態，換橡皮刮刀翻拌或壓拌至無顆粒備用。（預熱烤箱上火170下火160度）
2.c料打發，砂糖分三次加入，第一次加糖是蛋白出魚眼泡狀態，第二次加糖是蛋白體積變大，氣泡變小狀態，第三次加糖是蛋白氣泡變得細膩的狀態，將蛋白打至中性狀態（大雞尾狀）。（可根據自己平時打蛋糕卷的方法去打）
3.取1/3打發好的蛋白加入做好的第1步中拌勻，（採用橡皮刮刀翻拌，壓拌），再將其倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。
4.倒入烤盤，抹平，震盤，排氣。
5.入烤爐，170℃/160℃，烤20~25分鍾；出爐，震盤，排氣，晾曬備用。
二、豆乳乳酪餡
1.將A攪勻，B料分三次加入A料中攪勻。
2.C料放入厚底奶鍋煮開，分三次加入第1步中，攪勻。重新放回爐上，用小火重新加熱邊煮邊攪至濃稠，大概攪1分鍾，放涼至35℃左右。
3.D料室溫軟化，攪打順滑，分兩次加入第2步中攪勻，冷藏放涼備用。此時狀態是用蛋抽提起不滴落，如喜歡豆乳餡軟一些可將配方中的豆漿加至320g(冷藏後取出來用時用蛋抽攪打至順滑）
三、蛋糕組裝
TIPS：可做成六寸裸蛋糕，也可以做成盒子，以下示範裸蛋糕。
1.用六寸慕斯圈刻出三片胚，在蛋糕上擠上小圓球，撒上黃豆粉，（建議撒厚點，豆粉醇香解膩）
2.再放上另一片胚，重復以上步驟，總共三層，頂上造型看大家自己創意啦！
TIPS：如果喜歡加淡奶油的同學也可以一層蛋糕胚一層豆乳餡，一層蛋糕胚一層淡奶油，根據自己的市場情況可以調節口感嘍~~
H. 日式戚風蛋糕怎麼做
用料
蛋白 3個
蛋黃 3個
砂糖 38克
低粉 80克
澱粉 20克（可以不加）
牛奶 50Cc
黃油 30克
檸檬汁 幾滴
日式戚風蛋糕的做法
模具外麵包錫紙，裡面墊好硅油紙，烤箱170度預熱
蛋白加入幾滴檸檬汁，分次加糖，打至硬性發泡，拉起打蛋頭蛋白成尖峰狀態。（蛋白盆必須無油且無水，這點必須注意）
我是一個一個蛋黃加入的攪拌，按照雨夜的方法總共打2分鍾。最後的成品，液體非常緩慢的流淌。
篩入低粉和澱粉（此處可以不加澱粉，個人加了澱粉，液體變的不是很薄。兜底攪拌，大概20到30下就達到無粉狀態了，表面是光亮的麵糊。
牛奶加黃油提前加熱成液體狀，稍微冷卻一點，呈固體前加入麵糊。再稍稍攪拌。
從較高處倒入6寸圓模中。模具震3到4次，震出氣泡。烤箱170度，30到40分鍾烤制。個人烤了30分鍾超一點，四十分鍾不到，成品顏色如圖，表面稍微開裂。