Ⅰ 折耳根的吃法，都有什麼樣的
折耳根既是一種食材又是一種葯物，作為食材折耳根的做法很多，比如：折耳根炒肉、涼拌折耳根等等。作為一種葯物除了入葯的用法以外，平日里其實也可以用它來煮水喝，特別是夏天，有清熱排毒的效果。
6.鍋中留少量亮油，隨後放進姜，蒜頭，蒜黃，干紅辣椒爆鍋出香氣；
7.這時候再放進魚腥草根.臘肉.鹽.生抽，煸炒勻稱就可以。
Ⅱ 美味好吃的折耳根做法介紹
折耳根炒臘肉
材料
適量的醬油，折耳根(魚腥草) 200g，臘肉150g，干辣椒7支，大蒜2瓣，青蒜2根，鹽1/3茶匙(2g)，雞精1/3茶匙(2g)，油1湯匙(15ml)。
做法
將臘肉用溫水沖洗干凈，放入蒸鍋中用大火蒸制20分鍾，隨後取出稍稍放涼，再切成薄片待用。
折耳根先用手摺成約4cm長的小段，再放入清水中用雙手反復搓洗，去除節處的須根。
干辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗凈，剝去外皮，切成3cm長的斜段。
中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將臘肉片放入，翻炒至邊緣微卷，肥肉處呈透明色，再撈出待用。
炒鍋中留底油，再次燒熱後放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片，加鹽炒出香味。
最後在鍋升搏中放入折耳根小段、臘肉片，調入醬油和雞精，繼續翻炒約3分鍾即可。
小訣竅
不用金屬刀具切割折耳根，可以更好地保持折耳根的原有風味。而且用手摺斷折耳根時，可感覺到折耳根是否鮮嫩爽脆，隨時把較老的折耳根剔除。
折耳根可以生食，如果喜歡折耳根的味道可不用長時間翻炒，如果對於折耳根的味道不是很喜歡，可以適當延長烹調時間，這樣折耳根的「腥味會明顯減弱。
臘肉應選用有肥有瘦的帶皮五花臘肉，農家臘肉色澤更深，煙薰味道更重。如果不喜歡煙薰味道，可以選用「風肉(不經過煙薰的臘肉)來烹調。
臘肉中含有較多鹽分，所以在烹調時請酌情添加鹽分。對於不適合攝取過多鹽分的人群，可在製作過程中將臘肉用沸水煮熟，口味會更加清淡一些。
折耳根烤清江魚
材料
清江產鯉魚(也可以用其它草魚、鯉魚、鱸魚代替)1條(重約600克)，折耳根、洋蔥絲80克，黃瓜片50克，蔥白絲、彎扒香菜葉、紅椒絲10克。調料鹽6克，蔥薑汁10克，白酒5克，雞精15克，鮮湯15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，紅油30克，花椒油15克，紅油豆瓣20克，花生油800克。
做法
1、鯉魚宰殺，去鱗、去鰓，吵鬧祥從腹部開膛取出內臟，洗凈後去其中骨、肚檔刺，在魚肉上打間距為1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加鹽、蔥薑汁、白酒腌漬10分鍾備用。
2、折耳根切0.5厘米見方的小粒。
3、鍋坐火上，鍋內放入花生油，燒至七成熱時下鯉魚小火浸炸5分鍾撈出;鍋內留油30克，燒至七成熱時放入洋蔥絲小火煸炒3分鍾，取出放在燒了10分鍾的平底鐵鍋內，周圍用黃瓜片裝飾，再放上炸後的鯉魚。
4、另起鍋放花生油20克，燒至六成熱時放入紅油豆瓣小火煸炒2分鍾，放鮮湯、辣椒粉、孜然粉、十三香、雞精、紅油、花椒油小火翻炒2分鍾離火，下入折耳根翻勻，出鍋澆在炸好的鯉魚上，撒上蔥白絲、香菜葉、紅椒絲。上桌後，鍋下點上酒精燈小火烤制。
小訣竅特點
魚肉外酥里嫩，折耳根香味濃郁。
操作關鍵
將魚放入油中浸炸時油溫不要超過七成熱，否則會造成魚肉外糊里不熟，如果油溫升高，可以將鍋暫時端離火口。
紅油的製作
鍋內放入花生油1500克，燒至七成熱時放入辣椒面500克，香葉100克，整蔥、整姜各50克，八角20克，紫草150克調勻後離火，放置24小時即可使用。
這道菜最大的特點就是口味出眾，折耳根吸收了鮮湯、辣椒粉、孜然粉、十三香、紅油、花椒油的香味後風味別具一格，配上干香的清江魚，絕對是一款百吃不厭的好菜。
折耳根老臘肉
材料
適量的黃瓜，老臘肉(帶皮的)200克，折耳根200克，香菜5克，蘿卜花5克，豆瓣紅油30克，花椒5克，蔥段5克，精煉油20克，精鹽5克，味精5克，香油5克。
做法
1、臘肉用小刀刮凈外皮，沖洗干凈後放入鍋中大火煮15分鍾至熟，撈出切成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的薄片;折耳根去葉洗凈，將桿切成長5厘米的段，放入加有2克鹽的清水中淘洗兩遍，以去除折耳根本身的澀味。
2、炒鍋置旺火上，倒入精煉油、豆瓣紅油燒至五成熱時，下蔥段、花椒小火煸炒出香，撈出蔥段、花椒，放入臘肉片大火爆炒2分鍾至其呈收縮捲曲，下折耳根大火煸炒1分鍾，放入鹽3克、味精、香油調味後出鍋裝盤，盤邊用黃瓜片、香菜、蘿卜花裝飾即成。
小訣竅特點
老臘肉即風干時間較長的臘肉，以四川青城山一帶所產的'尤為出名，干香化渣，不油膩。該菜以香氣宜人的折耳根與之相烹，風味別致，香氣撲鼻，鮮嫩脆爽，色澤紅艷。
師傅點撥
1、臘肉宜選用半肥半瘦的，這樣做出的菜口味才能香濃。
2、折耳根一定要加鹽清洗，否則本身的澀味會影響菜餚的整體效果。
3、折耳根煸炒的時間要短，否則色澤容易發黑。
涼拌折耳根
材料
魚腥草，鹽，醬油，醋，白糖，味精，辣椒油，蒜頭。
做法
1.將魚腥草用清水洗凈，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段。
2.蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐製作好辣椒油。
3.用涼開水將魚腥草浸泡5分鍾(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間)，撈出瀝干。
4.把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。
Ⅲ 折耳根的家常做法大全
做法如下：
做法一：涼拌折耳根
第一步、備好折耳根、紅辣椒、生抽、油鹽、香菜、姜蒜和醋。
第二步、將將折耳根直接處理後洗好了，加上鹽腌制了，將姜蒜切末。
第三步、香菜和辣椒也切末備用。備好碗加折耳根，將姜蒜和香菜以及辣椒放進去。
第四步、再亮蠢加鹽、生抽和醋以及香油調味，最後攪拌。
做法二：折耳根炒肉絲
第一步、備好折耳根、豬肉、水澱粉、鹽、味精和熟菜油。
第二步、將折耳根直接處理後洗好了，加鹽腌制一會，豬肉直接切絲備用。
第三步、豬肉直接加上澱粉和鹽攪拌腌制了。備好鍋加油燒熱了，將干辣椒和花椒爆香了。
第四步、將肉絲下鍋翻炒，加折耳根和鹽翻炒敬沒陪後加味精出鍋即可。
做法三：折耳根拌黃瓜
第一步、備好黃瓜、折耳根、大蒜、蔥、香菜、醬油、醋、鹽、雞精、辣椒粉、老乾媽、白糖、蚝油和花椒粉。
第二步、將黃瓜直接洗好後拍碎了，將大蒜切末，紅椒切末察褲，香菜切末、蔥切末備用。第三步、備好碗加上黃瓜、香菜、大蒜和蔥。在家醬油、醋、蚝油、白糖、花椒、鹽和雞精攪拌了。
第四步、將老乾媽和辣椒下鍋攪拌了。將折耳根放進去攪拌後即可。
Ⅳ 折耳根做法
1、涼拌折耳根的做法
首先將折耳根的根和須都去掉，留下折耳根嫩白色的根和折耳根的葉片，然後將折耳根放到清水中多清洗幾遍以去除折耳根中的泥沙，然後將其放入冷水中浸泡大約十分鍾作用，或者是放到熱水中焯一下。然後，將干辣椒用清水清洗干凈，然後用刀切成段，放到溫油中炸，直至將干辣椒炸脆並且有一股辣椒的香味，然後將油和辣椒一起倒入碗中留以待用。然後將折耳根放入碗中，加入食鹽、醬油和花椒等調味品進行攪拌，拌勻之後，加入剛才的油和辣椒，即可食用。
2、折耳根蒸雞的做法
首先將雞宰殺，然後清理干凈，將整隻雞都放入熱水中焯一下，然後將雞整隻雞從鍋中撈出來，將血污清洗干凈，然後將折耳根清洗干凈並用刀切成段留以備用。然後將整隻雞放入盆中，並加入食鹽、姜和蔥段等調味品，以及適量的清水，將其放入蒸籠，直至將雞蒸至熟透，然後在其中加入折耳根和味精等調味品，再稍微蒸一段時間即可出鍋。
Ⅳ 好多人都愛吃的折耳根應該怎麼做
引言：在我們日常生活中，折耳根也是一種非常常見的美食，有些人不僅當把它當成美食，也可以把它當作一種葯品，有著較高的葯用價值。折耳根又被稱為魚腥草，因為味道非常像魚的腥味，也使很多人吃不慣它，很有可能是因為沒有掌握好的烹飪方式，才使折耳根沒有受人歡迎。我們就需要掌握一些常見的食用方式。
雖然折耳根有著非常好的葯理作用，但是它終歸是屬於涼性食品，如果吃多了就會有一些喘氣的症狀，長時間服用這根草也會損失氣血。因而如果食用的人是過敏性體質，多吃後也會出現日光性皮炎，對於一些體質比較虛寒的人來說，就更沒有必要吃。我們在進行食用之前也需要咨詢醫生，看是否需要長時間食用或者是食用多大的量。都說是葯三分毒，所以我們在日常生活中也要堅持適度的原則。
Ⅵ 折耳根的各種做法
您好，很高興回答您的問題
介紹5種常見折耳根做法
做法5：辣炒折耳根
准備食材如下：折耳根150克，芹菜50克，小米椒5個，大蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙
具體做法如下：將折耳根洗凈後切段，芹菜洗凈後切段，小米椒切圈，大蒜拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，下小米椒和蒜片小火炒香，再下豆瓣醬小火炒出紅油，接著把折耳根和芹菜放入鍋中，大火煸炒一會，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後翻炒均勻即可出鍋！
希望我的回答對您有所幫助。滿意還請采芹毀虧納一下，謝謝o(∩_∩)o！
Ⅶ 折耳根炒雞蛋的做法
主料：雞蛋300克
輔料：魚腥草15克吵森好
調料：鹽2克,味精1克,大蔥5克,花生油15克魚腥草炒雞蛋的做法：
1. 魚腥草擇去雜物，清水洗凈，用刀切成小段，待用；
2. 蔥洗凈切成蔥花；
3. 雞蛋磕入碗內，用筷子順一個方向攪勻；
4. 炒鍋刷洗干凈，置於火上，放入花生油，燒熱；
5. 投入蔥花煸香，放入魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊；
6. 加適量清水、少許精鹽，炒至雞蛋熟而入味，加入味精，即可供食春塵用升鉛。
Ⅷ 折耳根除了涼拌，還有哪些好吃又營養的做法呢
折耳根茶
如果家人或朋友中，誰最近大便不暢，可以試試熬折耳根水給他喝，二兩折耳根，加少許冰糖，時間不要長，煮開後2、3分鍾，即可關火。熬出的折耳根水呈淡紅色或淡黃色，有淺淺的香氣，連喝兩三天，保證有效哦！
阿洛小提示：
再加入一些冰糖在裡面，會使心情更舒暢哦！
吃法雖多，但阿洛覺得最簡單、最家常、最能展現折耳根本味的吃法還要屬」涼拌「，它不需過多烹制，能最大限度保留食材的營養和滋味。