『壹』 磅蛋糕做法
用料
主料
雞蛋2個
低筋麵粉100克
輔料
檸檬皮屑
10克
泡打粉
0.7克
調料
黃油
100克
糖粉
70克
香草精
1滴
原味磅蛋糕的做法
1.黃油室溫軟化，呈牙膏狀態
2.將黃油攪拌成柔軟的乳霜狀，分兩次加入糖粉，攪打成泛白膨鬆狀態
3.加入香草精，攪打均勻
4.加入檸檬皮屑，攪打均勻
5.雞蛋室溫狀態後，均勻打散
6.少量蛋液加入，將所有材料充分打攪均勻後再添加下次
7.蛋液加入，攪拌初期材料呈不均勻的分離狀，攪打一段時間後，手感變沉，材料呈乳化狀態
8.大致分4-5次加完，呈現圖中狀態即可
9.加入提前過篩後的低筋麵粉和泡打粉的混合物
10.垂直握住橡皮刮刀，從中間開始混合
11.攪拌至無粉粒，烤出的蛋糕有鬆脆的口感
12.繼續攪拌至麵糊出現光澤
13.此時麵糊會起筋，烘焙後膨脹的有高又漂亮，且松軟，綿密有濕度
14.麵糊裝入模具中，並將表面抹平，雙手拿起模具，輕輕叩擊底部，使麵糊均勻填滿各個角落
15.放置在預熱170度的烤箱中，約20分鍾，表面變硬，用蘸過水的小刀在麵糊中間位置劃線放回烤箱，繼續烘烤30-40分鍾（總計約50-60分鍾），可用竹簽檢查是否烘烤完成
16.模具一側放倒，取出
17.余熱散去可立起放置
18.完全冷卻後撕去烘焙紙張，密封室溫保存，防止水分流失變乾燥
『貳』 奶油磅蛋糕的常見做法
做法
在烤盤內噴油後，再於底部鋪上一張烘焙紙備用。
把低筋麵粉﹑泡打粉和鹽以手動打蛋器拌勻備用。
把無鹽奶油置於室溫至軟身（手指可輕松按入的程度），以電動打蛋器高速打發3分鍾。
加入砂糖，以低速打發1分鍾後，調至高速打發8分鍾至淡黃色毛絨狀。
逐只雞蛋/蛋黃加入，每次加入後以低速拌至混合。
加入一半份量的粉類材料後以低速拌至混合。
加入優酪乳和香草精，以低速拌至混合。
最後加入剩下的粉類材料，以低速拌至混合。
把粉漿倒入已預備好的烤盤內，掃平表面，在桌面上敲數下。
放入己預熱至180℃的烤箱中低層烤30分鍾。
取出蛋糕，以小刀在蛋糕面中間畫一條線，再立即放回烤箱中多焗40分鍾。
烤好後放涼30分鍾後，脫模取出蛋糕。完全放涼後把蛋糕切片享用。
-份量：8.4"x5.3"x2.9"磅蛋糕一個-如蛋糕面已完全上色但未烤熟，可快速打開烤箱門，在蛋糕面上放上一張鋁箔紙，立即關上烤箱門繼續烤。-我用了玻璃烤盤，導熱能力比金屬烤盤低，如用金屬烤盤或可減短烤焗的時間。蛋糕烤至中心沒有濕粉漿即可，可插入竹簽之類測試。
『叄』 磅蛋糕家常做法，正宗磅蛋糕怎麼做
基礎磅蛋糕
原料：低筋麵粉50g、黃油50g、雞蛋50g（約一個）、細砂糖50g、泡打粉四分之一匙。
工具：長方形奶油條模（8*13.5*4）、電動打蛋器、手持麵粉篩、橡皮刮刀、油紙。
製作：
1、將低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用，在模具內鋪好油紙。
2、將黃油在室溫下軟化，用電動打蛋器低速打散。
3、在黃油中加入砂糖，先手動拌勻，再以低速轉中速打至膨發。
4、雞蛋液分量少次的加入黃油中。攪打至完全融合才可繼續加入。拌好後應為乳膏狀。
5、加入1中過篩粉類，用刮刀拌勻。裝入模具，填至八分滿即可。
6、烤箱170度預熱，上下火，170度、中層烤22-25分鍾。用竹簽插入無黏膩感即可。
『肆』 磅蛋糕怎麼做
主料
No.1
雞蛋
對於磅蛋糕來說，蛋是最重要的濕性材料，它不僅是其水性來源，更影響蛋糕質地；當磅蛋糕水分不足時，蛋糕表面會下陷且顏色過深，質地粗糙不柔軟。
可以把雞蛋作為參考，每個50克計算，從而調整其他材料所需的分量。
挑選新鮮的雞蛋，蛋殼摸起來要略微粗糙，使用溫度在20度為佳；如此蛋白質才能完全展開，從而支撐其整個蛋糕體。
No.2
無鹽奶油
在磅蛋糕的製作過程中，利用攪打奶油時拌入大量空氣，使得蛋糕體更為松軟可口。
奶油的第一要點是新鮮，其次是無鹽；因為磅蛋糕使用的奶油量相當大，有鹽或無鹽都會對蛋糕產生明顯的口感影響。
奶油在20℃以下才能抑制空氣分子和結構，否則油脂被液化導致蛋糕不會膨脹；因此在烘焙磅蛋糕前，奶油需在提前在室溫下軟化（不融化）。
No.3
麵粉
磅蛋糕的奶油用量高，且粉類拌和的時間短，因此無需擔心麵粉出筋的問題。
但一般為防止拌入的配料沉到底部，製作時以使用中筋麵粉為佳，這樣可以增加蛋糕結構撐住食材；也可使用自發麵粉（中筋麵粉+泡打粉的預拌粉）。
麵粉容易受潮結成粒狀，使用前一定要過篩，否則烤好的磅蛋糕會出現一粒粒的麵粉粒。
No.4
糖
磅蛋糕的保存非常好，除了沒有加入水分外，跟大量糖的使用也有很大關系（糖具有很強的防腐性）。
糖除了為磅蛋糕提供甜味外，還有助於發酵，使得蛋糕組織柔軟且表面有光澤，並有保濕的作用；因此配方中糖量減少太多會影響蛋糕的蓬鬆度，質地也會隨之粗糙。
糖的使用以白色細砂糖為主，增加香氣的紅糖亦可；裝飾的糖粉可以使用防潮糖粉，以免遇水受潮影響外觀。
『伍』 磅蛋糕的做法
黃油 230克
低筋麵粉 170克
雞蛋 4個
白糖 200克
鹽 2克
水 一小勺
橙子皮
磅蛋糕的做法
把不打蠟的橙子用鹽擦試後清洗干凈
用刨子刮下最表面的那層皮，裡面黃色的那一層不要
刮半個橙子的量就夠了
四個雞蛋攪拌均勻
黃油室溫軟化
加入白糖
用打蛋器打到有點發白就可以
雞蛋液要分十次左右慢慢加入
邊倒邊不斷用打蛋器攪拌
打均勻後可以磨點香草進去(沒有可以省略）
加入兩克鹽
加入一小勺水
加入切碎的橙皮攪拌均勻
麵粉過篩
攪拌均勻
蛋糕模具里擦點黃油，把攪拌好的麵糊倒入模具（六寸或者八寸都可以）
烤箱170度預熱5分鍾後把模具放入中層，烤50分鍾左右
倒扣在網架上晾涼切塊
配上水果就可以吃了
小貼士
1.磅蛋糕比較油膩，加了橙皮不僅可以解膩，口感馬上提升一個檔次；
2.再配上清新的水果一起吃才夠味；
3.把磅蛋糕放在蛋糕模具里烤來得更快；
4.不一定要在中間劃一刀才叫磅蛋糕，好吃才是硬道理。
『陸』 小森林雙色磅蛋糕怎麼做
◆ 製作蛋糕糊：
紅色：紅米做成甜米酒
綠色：菠菜煮軟，打成蓉
紫色：黑糯米做甜米酒（減水量）
黃色：南瓜蒸熟，打成蓉
◆ 加入食用油、砂糖、小麥粉、泡打粉，攪拌高大製成各色蛋糕糊；
◆ 將第一種顏配讓色的蛋糕糊倒入蛋糕模具，大約至40%的高度培念局，接著倒入另一種顏色的蛋糕糊至80%的高度；
◆ 放入烤箱烤制（電影中無詳細說法，大家可參考：160-170度預熱10分鍾後烤制30-50分鍾）；
◆ 烤好後，需將膨脹的一面向下放置冷卻；
◆ 翻轉蛋糕使雙色呈左右對立，打發淡奶油裝飾。
顏色其實可以自己搭配，也不一定要用電影中的食材，我們紅色可以用紅糖 、紅棗啊，綠色可以用抹茶，紫色可以用紫薯等等…
『柒』 小森林雙色磅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 發酵黃油（我用總統黃油卷） 100克 紅糖（我用的太古黃糖） 80克 雞蛋 兩支（100克左右） 維仕美打的棗泥 45克 煮熟南瓜泥 45克 低筋麵粉 125克 泡打粉 1/2勺 紅曲粉 2克 南瓜粉 2克
小森林雙色磅蛋糕的做法
黃油軟化後稍做打發，然後把黃糖分三次放進黃油進行均勻的打發。一般體積膨大顏色有些發白變淺即可。
雞蛋放到碗里打散後，分三到五次加入到打發的黃油當中，每次都需要仔細攪拌均勻後再進行下一步的操作，天氣冷的時候建議在攪拌的時候盆底放一小盆熱水這樣更加易於打發，夏天的話雞蛋也最好是先從冰箱拿出放置常溫後再用，防止水油分離不好操作。
這個圖就是打發完畢後蓬鬆的狀態。
建議打好的棗泥加一點油在平底鍋炒干一些在使用，棗泥味道更加濃郁而且沒有多餘水分，我這里忘記了…
打發好的黃油均等分成兩份加入棗泥和南瓜泥，忘記了說南瓜泥也需要炒干再使用。
將低筋麵粉和泡打粉分成兩份，再分別加入紅曲粉和南瓜粉（天然色素，對身體無害，為了增加顏色）進行過篩，以翻拌的手法進行拌勻，沒有麵粉顆粒即可。
這個圖是南瓜泥加黃油，低粉泡打粉還有南瓜粉之後進行翻拌的圖片…
圖片模具使用的是日本cuoca 品牌的，使用一般三能啥的磅蛋糕模具都可以的哈…模具圍好烤紙，將兩份麵糊分別倒入模具中，抹平即可。烤箱預熱180度，170度45到50分鍾，這個看個人烤箱情況，我用的卡士4502，45升那款。有的烤箱40分鍾上下就可以，靈活增減時間…入烤箱10分鍾的時候可以刀子沾一點水在蛋糕表面劃一條口子，這樣烤好後會形成很漂亮的一個裂口。出爐後脫模冷卻後進行淡奶油塗抹都是可以的啦！
『捌』 抹茶雙色磅蛋糕怎麼做
您好！
食材明細
抹茶雙色磅蛋糕的做法步驟
1、黃油提前室溫軟化到用手指能輕易捅一個洞的程度。開動打蛋器一檔，將黃油攪打均勻。 2、先加入一半細砂糖，轉高速打發，充分攪打均勻之後加入另一半細砂糖，一直打發到黃油體積輕盈，約膨脹一倍，顏色發白色狀態。
3、雞蛋打散，分3次加入到黃油糊中，開動打蛋器低速攪打均勻
4、每一次都要攪打到完全均勻之後再加入下一次雞蛋液，並且記得時不時用刮刀把邊緣不均勻的黃油糊翻拌下去。
5、低筋麵粉和泡打粉混勻之後篩入黃油糊中，用刮刀翻拌均勻。
6、抹茶粉A加入熱水，將它攪拌成均勻抹茶醬狀態。
7、將麵糊平均分成兩份，其中一份加入抹茶醬，一樣用刮刀翻拌均勻。
8、兩份麵糊都裝進裱花袋中，並准備好蜜紅豆。
9、將抹茶麵糊平均地擠入到模具中，用刮刀稍微抹平。
10、鋪上蜜紅豆，輕輕地按壓它們。
11、再擠入原味麵糊，同樣用刮刀稍微抹平。
12、送入預熱好的烤箱，上下火170℃，中層，烤33分鍾，整個蛋糕表面上色即可。
13、裝飾部分，將抹茶B、糖粉和水攪拌均勻之後裝進裱花袋。
14、在蛋糕表面擠出花紋，撒上椰蓉即可。
小竅門
1、雞蛋如果是從冰箱拿出來，要恢復到室溫之後才可以加入黃油糊中。
2、烘烤的時間和溫度僅供參考，要根據自己的烤箱進行調節。
3、做好的磅蛋糕稍微晾涼之後用保鮮膜包好，放在陰涼處保存即可。
使用的廚具：電烤箱
『玖』 小森林雙色聖誕蛋糕
小森林雙色聖誕蛋糕
小森林雙色聖誕蛋糕怎麼做呢？小森林這部電影非常的治癒，其中女主媽媽做的雙色聖誕蛋糕也受到了大家的追捧，好吃的同時又有高顏值的外表。下面跟我一起來看看小森林雙色聖誕蛋糕吧！
小森林雙色聖誕蛋糕1
食材清單
雞蛋25g
菠菜泥25g
精幼砂糖20g
玉米油20g
低筋小麥粉50g
泡打粉1.5g
雞蛋30g
紅豆沙25g
精幼砂糖6g
玉米油20g
低筋小麥粉45g
牛奶12g
泡打粉1.5g
淡奶油100g
精幼砂糖8g
製作步驟
步驟1、菠菜加上約菠菜重量一半的水，放入破壁機打成泥，我沒有打很細，還稍微保留了一些比較大的菠菜葉子，取分量中的菠菜泥待用。
步驟2、先將菠菜麵糊中的雞蛋、玉米油、細砂糖混合攪拌均勻。
步驟3、加入菠菜泥，攪拌均勻。
步驟4、篩入低筋麵粉和泡打粉，並翻拌均勻。
步驟5、紅豆沙麵糊中的雞蛋、細砂糖、玉米油混合均勻，再加入紅豆沙攪拌均勻。
步驟6、將低筋麵粉和泡打粉篩入麵糊中，並倒入牛奶，攪拌均勻。
步驟7、先將菠菜麵糊倒入模具底部，抹平麵糊。
步驟8、再將紅豆沙麵糊倒入麵糊，抹平麵糊表面。
步驟9、放入預熱好約170度的烤箱中烘烤30分鍾左右即可，烤好取出晾涼。
步驟10、淡奶油+細砂糖打發至堅挺狀態。
步驟11、將蛋糕稍微切平整，側面朝上放置。
步驟12、在表面均勻抹上一層奶油即可。
小貼士
1.材料中以第二個雞蛋為界限，上面時菠菜麵糊，下面是紅豆沙麵糊～最後是淡奶油+糖打發的分量
2.我用的紅豆沙是直接買的，比較甜，自己根據豆沙的甜度作相應調整哦。
3.根據不同模具大小自行調整時間和溫度。我的分量是：約13cm*6cm*5cm的.長條模一個份
小森林雙色聖誕蛋糕2
用料
低粉 125g 細砂糖 80g 黃油 100g 泡打粉 一小勺 棗泥 50g 抹茶粉 50g 雞蛋 2個 淡奶油 適量應該是磅蛋糕的做法。
首先製作蛋糕糊：
（電影中）
紅色：紅米做成甜米酒
綠色：菠菜煮軟，打成蓉
紫色：黑糯米做甜米酒（減水量）
黃色：南瓜蒸熟，打成蓉
那其實顏色可以自己搭配，也不一定要用電影中的食材，我們紅色可以用紅糖 、紅棗啊，綠色可以用抹茶，紫色可以用紫薯等等……
黃油軟化後稍做打發，分三次加入細砂糖進行均勻的打發。體積膨大顏色有些發白變淺即可。
雞蛋打散後也分三次加入黃油，打發至蓬鬆狀即可。
將打好的黃油分為兩份，分別加入抹茶粉和棗泥，攪拌；
將低筋麵粉和泡打粉也分成兩份，過篩後分別加入抹茶糊和棗泥糊，以翻拌的手法進行拌勻，沒有麵粉顆粒即可。
將棗泥蛋糕糊倒入蛋糕模具，大約至40%的高度，接著倒入另一種抹茶蛋糕糊至80%的高度；
烤好後，將原本向上膨脹的一面向下放置冷卻；
翻轉蛋糕使雙色呈左右對立，打發淡抹平裝飾。
『拾』 磅蛋糕的配方比例是多少
說起磅蛋糕，英國確實是它的起源地，「出生於」18世紀的磅蛋糕，屬於一款重油蛋糕，用料實在，口感扎實。經典的配方只有四種材料，即：糖、麵粉、雞蛋、黃油，因為比例為1:1:1:1，因每種材料都為1磅而得名。