❶ 摩卡咖啡乳酪蛋糕的做法和營養
摩卡咖啡會讓人上癮的食物，多遠就能聞到它濃香味，讓你陶醉。乳酪蛋糕也是不小女性喜歡吃的甜點。將它們兩者融合在一起，會有什麼樣的口感呢?下面就由我給大家介紹一下摩卡咖啡乳酪蛋糕吧。
摩卡咖啡乳酪蛋糕
摩卡咖啡乳酪蛋糕看起來是很朴實，沒有過多的裝飾的蛋糕，但是它的內在口感是絕對的好，沒有人可以抵抗住的'。
材料
餅底：消化餅干100克，融化黃油40克，碎核桃仁適量，乳酪蛋糕：，奶油乳酪200克，雞蛋2個，糖30克，淡奶油60克，濃黑咖啡40克，牛奶20克，黑巧克力20克，朗姆酒1大勺，玉米澱粉20克
做法
1.餅乾和核桃仁一起碾碎，和融化黃油用手抓勻，平鋪模具底部，壓緊，放冰箱備用;
2.我們將乳酪進行軟化再將它打到順滑的時候，把蛋黃分兩次放進，要注意的是，每次放的時候都要攪拌均勻的;
3.加入淡奶油攪打均勻;
4.牛奶和黑巧克力隔水融化，加入乳酪糊中攪打均勻;
5.加入黑咖啡和朗姆酒;
6.把玉米澱粉放進去進行攪拌均勻，這時候乳酪糊就製作成功了;
7.蛋白分次加糖打至濕性發泡(挑起有大彎鉤)，取1/3和乳酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻;
8.拌好倒入模具;
9.烤制：150度，隔水，1個小時，烤好不脫模放涼，冰箱冷藏一夜後脫模。
乳酪的營養
乳酪是具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
乳酪一般呈乳白色或金黃色，有「奶黃金的美稱。乳酪的成分包括蛋白質、水和脂肪，營養豐富。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪、維生素A、鈣和磷。乳酪是已知食品中含鈣量最高、鈣質最容易被吸收的食品，吸收率高達80%以上。據了解，經常食用乳酪可降低人體的膽固醇，對預防心血管疾病十分有益。此外，乳酪中的乳糖會被乳酸菌分解，因此，對於喝牛奶有脹氣、腹痛、腹瀉等症狀的人來說是相當理想的乳製品。乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防止便秘和腹瀉。
適合人群
所有人群均可食用乳酪。對於孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，乳酪是最好的補鈣食品之一。乳酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為乳酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃，乳酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對於老年的消化系統不利。
❷ 摩卡咖啡磅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
磅蛋糕材料
無鹽黃油77g
細砂糖57g
全蛋液76g
低筋麵粉91g
泡打粉2g
牛奶6g
即溶咖啡粉3g
巧克力豆31g
糖霜材料
無鹽黃油11g
紅糖11g
淡奶油9g
糖粉51g
即溶咖啡粉2g
摩卡咖啡磅蛋糕的做法
盆內放入室溫軟化切小丁的黃油，加入細砂糖。
2.高速攪打到顏色發白。
3.將打散的常溫蛋液分次加入步驟2中，每加一次都要充分攪打均勻再加下一次。
4.過篩後的低粉和泡打粉加入步驟3中，翻拌均勻。
5.加入事先准備好的咖啡液和巧克力豆拌勻。
6.將蛋糕糊裝入裱花袋中擠入模具中。
7.將蛋糕糊表面抹成兩邊高中間低的樣子。
8.放入預熱好的烤箱中層，180°烤40分鍾，取出後趁熱包上保鮮膜放涼。
9.糖霜的製作:在容器中放入軟化黃油和紅糖攪拌均勻，再加入室溫淡奶油、糖粉、即溶咖啡粉拌勻即可。做好的糖霜直接淋在放涼的蛋糕頂部即可。
❸ 杏仁摩卡咖啡蛋糕的做法
材料
咖啡蛋糕坯：雞蛋3個，低粉45克，杏仁粉20g，可可粉15g，玉米油40，牛奶40ml，白糖70g
咖啡糖漿：清水100ml，白沙糖80g，速溶咖啡粉1包
杏仁焦糖：杏仁粒50g，白糖20g，清水15，黃油3g
咖啡奶油霜：植物奶油200ml，速溶咖啡粉8g，咖啡酒15ml
做法
1.把蛋黃和蛋清分開
2.蛋黃打散後加入白糖20g用打蛋器攪打至乳白色，加入玉米油和牛奶拌勻
3.加入混合過篩後後的低筋麵粉和可可粉輕輕翻拌均勻成咖啡麵糊
4.另取一個大碗，將蛋白和白糖分次加入用打蛋器打發至硬性發泡
5.取三分之一蛋白霜倒入咖啡麵糊里輕輕翻拌均勻；再取1/2蛋白霜和咖啡麵糊拌勻，最後把咖啡麵糊全部倒入剩下的蛋白糊中，輕輕的翻拌均勻
6.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出裡面的大氣泡
7.入烤箱下層，180度上下火烤50分鍾
8.在鍋中倒入清和白糖，，用小火加熱至白糖融後加入速溶咖啡粉，用小火慢煮至糖水成濃稠的糖漿即成
9.在鍋中加入水和白糖，用勺子攪拌，加熱至白糖融化變成淺焦糖色後，加入杏仁攪拌，使每粒杏仁均勻的沾上糖漿
10.繼續用小火慢慢加熱並不停的攪拌，顏色呈棕褐色時，將鍋端下，再加入黃油拌勻
11.將杏仁盛出鋪在油紙上，待完全冷卻後，用刀切碎即可
12.速溶咖啡8g先用15ml熱水溶解成濃縮的咖啡液
13.奶油用打蛋器打至6成蓬發後加入溶解的咖啡液和咖啡酒，攪拌均勻即成為咖啡奶油霜
14.咖啡蛋糕坯平均剖成三片
15.在第一片上面刷上一層咖啡糖漿，再塗抹上一層咖啡奶油霜
16.蓋上第二片蛋糕片後在上面刷一層咖啡糖漿，再塗抹上一層咖啡奶油霜
17.最後蓋上第三片蛋糕片，在上面刷一層咖啡糖漿，再再塗抹上一層咖啡奶油霜，然後按照自己的想像自由發揮裱花吧
18.最後上面撒上適量杏仁就可以了
❹ 摩卡咖啡乳酪蛋糕是怎麼做的
前言
她看起來是一款平淡朴實無華的蛋糕
我們不追求華麗麗的外表，重點的是內在
醇香綿和的口感，誰又能抵抗呢～
呃～～什麼？熱量？什麼什麼？我聽不見～～
材料
主料：消化餅干100克、融化黃油40克、奶油乳酪200克、雞蛋2個、淡奶油60克、濃黑咖啡40克；
輔料：餅底：、碎核桃仁適量、乳酪蛋糕：、糖30克、牛奶20克、黑巧克力20克、朗姆酒1大勺、玉米澱粉20克
摩卡咖啡乳酪蛋糕
1
餅乾和核桃仁一起碾碎，和融化黃油用手抓勻，平鋪模具底部，壓緊，放冰箱備用；
2
乳酪軟化打至順滑，分兩次加入蛋黃，每次都要充分攪打均勻；
3
加入淡奶油攪打均勻；
4
牛奶和黑巧克力隔水融化，加入乳酪糊中攪打均勻
；
5
加入黑咖啡和朗姆酒；
6
篩入玉米澱粉拌勻，即成乳酪糊；
7
蛋白分次加糖打至濕性發泡（挑起有大彎鉤），取1/3和乳酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻；
8
拌好倒入模具；
9
烤制：150度，隔水，1個小時，
烤好不脫模放涼，冰箱冷藏一夜後脫模。
❺ 摩卡巧克力蛋糕的做法
摩卡巧克力蛋糕是將卡布奇諾(capuicno)+巧克力這種咖啡加入西點，作出重莫卡蛋糕。這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟。很適合女士享用。
1、 巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用；
2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著)；
3、 巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈(用溫水溫著)；
4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
7、烤箱170度預熱10分鍾，並在托盤加水；
8、 烤箱170度，中層隔水烤20~25分鍾，再改150度烤25~30分鍾即可；
9、 稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
❻ 摩卡咖啡杏仁蛋糕 摩卡咖啡杏仁蛋糕做法
1、蛋糕原料：咖啡10克、沸水100克、巧克力25克、無鹽奶油90克、香草精8克、砂糖90克、雞蛋（蛋白蛋黃分開用）2個、淡奶油100克、杏仁粉20克、自發粉130克。
2、巧克力糖漿：糖粉40克、巧克力25克、黃油10克、牛奶20克。
3、先用100克沸水沖開咖啡，在咖啡中加入25克巧克力，用隔水加熱的方式將巧克力融化，放到一邊稍微晾涼；
4、在90克無鹽黃油中加入90克砂糖，用打蛋器打至絨毛狀；
5、倒入咖啡溶液，攪勻；
6、將蛋黃倒入攪拌均勻；
7、篩入香草精8克、杏仁粉20克、自發粉130克攪勻；
8、倒入淡奶油100克，攪勻備用；
9、在兩個蛋白中加幾滴檸檬汁，這樣可以助於蛋白打發，還可以祛除蛋中的腥味，沒有檸檬用白醋代替也行；
10、蛋白打發至濕性發泡；
11、用切拌的方式分三次將打發的蛋清加入麵糊中；
12、倒入模具中。烤箱180度預熱5分鍾後，用180度烤40分鍾。
❼ 誰知道摩卡咖啡磅蛋糕怎樣做才好吃
咖啡和巧克力的組合是有些苦的大人風味，表面淋上咖啡味糖霜增添更濃郁的香氣，是不錯的下午茶選擇。配方可做彩味之行店內不銹鋼磅蛋糕模具一個份。
用料
磅蛋糕材料、克
無鹽黃油 75g、細砂糖 56g、全蛋液 75g、低筋麵粉90g、泡打粉1g、牛奶5g、即溶咖啡粉2g、巧克力豆30g、糖霜材料無鹽黃油10g、紅糖10g。
淡奶油8g糖粉50g即溶咖啡粉1g摩卡咖啡磅蛋糕的做法步驟將做法保存到手機
步驟 1
糖霜的製作:在容器中放入軟化黃油和紅糖攪拌均勻，再加入室溫淡奶油、糖粉、即溶咖啡粉拌勻即可。 做好的糖霜直接淋在放涼的蛋糕頂部即可。
❽ 摩卡戚風蛋糕怎樣做好吃
做法
低筋麵粉過篩備用。
鮮奶稍微加熱，倒入咖啡粉及可可粉攪勻，成為摩卡咖啡液備用。（液體倒入粉類）
將蛋黃、沙拉油攪拌均勻，再倒入摩卡咖啡攪勻。
把過篩完的低筋麵粉，一次性的全倒入蛋奶糊中，拌攪至無粉粒感即可，拌好的麵糊應該呈現濃稠狀。
烤箱預熱170度，砂糖與玉米粉混合備用。
將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最後一份糖粉時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現乾性發泡。
將1/3的蛋白霜加入摩卡蛋黃糊中，用切拌方式拌勻，再倒回剩下的蛋白霜中，一樣切拌式拌勻。
將攪拌均勻的麵糊以瀑布式倒入烤模中。（一口氣，高往低）
進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹簽在蛋糕糊中劃上幾圈，放入預熱好的烤箱，以170度烤30-40分鍾。
將烤了約10分鍾後的蛋糕取出烤箱，用刀子畫上幾刀，烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。
出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，馬上倒扣，等完全冷卻後再脫模。
脫模。