㈠ 180克的奶油乳酪做幾寸芝士蛋糕
180克的奶油乳酪做8寸芝士蛋糕。
芝士蛋糕的配方與製作烘焙原料：（8寸）蒸烤蛋糕底：奶油乳酪180g白砂糖40g+20g雞蛋2個鮮奶油50ml粟粉10g塔塔粉2g奧力奧餅干半袋＋20g黃油，奶油乳酪一點要軟化到位。
蛋抽可以輕易攪拌順滑，加入牛奶玉米油、麵粉、這兩個步驟都是要隔著熱水的情況下加入，麵糊一定要放涼至常溫熱一點才放蛋黃，否則會把蛋黃燙熟，蛋白不要打發過頭，濕性發泡即可，就是有大彎鉤就行。
芝士蛋糕的信息：
蛋糕材料：奶油乳酪250克，淡奶油100克，酸奶油100克，糖70克，蛋2個，巧克力少許，酸奶油材料：淡奶油100克，檸檬汁2小勺做法酸奶油的做法：100克淡奶油加2小勺檸檬汁，攪拌均勻。
冷藏備用蛋糕的做法：1奶油乳酪軟化後加糖打勻2分次加入蛋液打勻3加入酸奶油攪拌均勻4加入淡奶油攪勻5將乳酪糊倒入事先塗油撒粉的模子中6巧克力加少許淡奶油。
隔水融化後擠在蛋糕糊表面，用筷子劃出花紋7烤箱預熱150度，水浴法，90分鍾左右8烤好冷卻後放冰箱冷藏，冷藏後脫模即可。
㈡ 乳酪蛋糕的做法，乳酪蛋糕怎麼做好吃，乳酪蛋糕
材料
低筋麵粉：35克;
乳酪: 110克; 牛奶: 90克; 雞蛋: 130克;
白砂糖：35克; 黃油：適量; 白醋：適量;
乳酪蛋糕的做法
1
奶油乳酪室溫軟化切小塊，加入一半的牛奶，隔水加熱，攪拌至順滑無顆粒，留在熱水盆中備用
2
低粉放入剩餘的牛奶中拌勻
3
倒入乳酪糊中攪拌至順滑無顆粒，離開熱水放至微溫
4
加入蛋黃攪拌成順滑的乳酪糊備用
5
蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性發泡（有小彎勾狀）
6
取1/3蛋白放入乳酪糊中切拌均勻
7
再倒回蛋白中切拌均勻
8
用一小塊軟化的黃油塗抹模具內壁，薄薄一層即可，方便脫模
9
將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕振幾下去掉氣泡
10
烤箱預熱150度，烤盤中加入一公分的冷水，模具放入烤盤，烤50-60分鍾即可（中途加冷水2次）
11
出爐後即刻脫模，冷藏後再吃更美味喲
餅干14片
麵粉3大勺
輔料
乳酪
200克
雞蛋
2個
玉米澱粉
2大勺
淡奶油
400毫升毫升
獼猴桃
1個
橘子
1個
藍莓
1小碗
巧克力（黑）
1塊
棉花糖
1袋
調料
黃油
100克
糖粉
2小勺
白砂糖
120毫升
奶油乳酪蛋糕的做法
1.烤箱預熱175攝氏度
2.將黃油融化，稍涼後與壓碎的消化餅干混合均勻，放入活底蛋糕模中（24厘米烤盤，也即9吋盤）
3.將蛋糕底連同托盤放入預熱好的烤箱中，烤15分鍾，取出
4.烤蛋糕底同時，准備蛋糕表層材料1）
a.將雞蛋蛋清和蛋黃分開，用電動打蛋器將蛋清攪打到濕性發泡（八成發）
b.將奶油乳酪、Creme fraich鮮奶油加入砂糖攪勻，然後，將蛋黃逐個加入，攪勻
c.將香草粉、麵粉、玉米澱粉混合後，篩入乳酪糊中攪勻
5.所有食材混合均勻後，倒在烤好的蛋糕底上，再次放入烤箱中，烤45至50分鍾
6.將蛋糕表層材料2）中的食材混合後，倒在烤盤中再次將烤盤放入烤箱內，烤1分鍾
7.停止烤箱加熱，讓蛋糕在烤箱中藉助余溫繼續烤5分鍾，取出
8.待蛋糕完全冷卻後，再將其從烤模中取出，裝飾即可
菜品特色
這個生日蛋糕，我覺得，在做過了各種各樣、各種味道的奶油乳酪甜點之後，這個集「免烤凍芝士蛋糕」和「焗烤輕乳酪蛋糕」之大成於一身的作品，實在是太美味、太出彩了！
㈣ 請教乳酪蛋糕的做法及配方
是輕乳酪蛋糕
材料
奶油乳酪100克
牛奶80克
蛋黃3個
黃油30克
低粉30克
玉米澱粉15克
蛋白3個
糖80克
檸檬汁少許
做法
奶油乳酪和牛奶隔水加熱；
要有耐心不停地攪拌，直至攪成細滑的糊狀；
加入溶化後的黃油拌均；
蛋黃依次加入乳酪糊里拌均；
篩入低粉和玉米澱粉到乳酪糊里拌均。
蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加糖打到濕性發泡即可；加入乳酪糊中；
乳酪糊和蛋白糊要混合得很均勻；
170度預熱烤箱，烤盤加水；麵糊入模
模具放烤網上，烤20分鍾至表面上色後，轉150度再烤40分鍾。
烤好後將烤箱門半開，冷卻，等涼至室溫後放冰箱冷藏。
㈤ 做一個蛋糕要多少乳酪
6寸的分量是：
消化餅干90克，黃油35克，奶油乳酪300克，細沙糖65克，雞蛋2隻，牛奶50克，鮮奶油50克，玉米定粉20克
把6寸配方的量乘以1.78就可以得出8寸配方的用量
㈥ 乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕的做法
乳酪營養豐富，可以多吃。下面就來給大家分享乳酪蛋糕的做法，快來看看吧。
用料
雞蛋3個
奶油乳酪125g
低筋麵粉25g
牛奶50g
黃油30g
白砂糖45g
白醋幾滴
乳酪蛋糕的做法步驟
1.取一大鍋，鍋內加入適量的熱水。然後取一小鍋將奶油乳酪和牛奶放進去
2.用隔水加熱的方式將奶油乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒，再將黃油加入奶油乳酪里攪拌至黃油溶化，要完全攪拌混合均勻
3.然後將小鍋取下，分次加入三個蛋黃，每次加蛋黃的時候都要攪拌均勻再加入下一次的蛋黃
4.每次加蛋黃的時候都要快速攪拌均勻，這樣可以讓蛋黃和黃油混合的更好，表面水油分離
5.篩入低筋麵粉
6.快速攪拌均勻
7.這時候可以取一烤盤，烤盤里注入7分滿的約70度的溫水，放入烤箱最下層，180度預熱。在蛋白里加入幾滴白醋和砂糖
8.用打蛋器先高速、再低速的`將蛋白打發，打成濕性發泡就是提起打蛋頭可拉出軟軟的彎勾的狀態
9.取三分之一的蛋白糊放到蛋黃糊里
10.用刮刀由下往上翻拌均勻，再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白糊里用刮刀輕輕翻拌均勻，注意是翻拌
11.在模具的四壁抺上適量的黃油，底和四壁放上不粘油紙鋪好
12.將攪拌好的蛋糕糊倒入摸具里，將模具震動幾下，取出蛋糕糊裡面的大氣泡
13.在之前放入烤箱的烤盤上層放一個烤網，將蛋糕模放在烤網上水浴烤。烤箱180度烘烤30分鍾，再轉140度烘烤30分鍾，時間到了之後不要立即取出蛋糕，把蛋糕放在烤箱再燜30分鍾
14.燜好之後取出蛋糕脫模，因為鋪了油紙脫模會比較容易
15.可以將蛋糕放冰箱冷藏一晚，口感會更好哦
小貼士
1、選擇品質好的乳酪會更美味哦，乳酪的品質直接影響蛋糕的口感
2、蛋白打發不能打的太過硬挺，只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了，太硬挺的話，烤出來的蛋糕會容易開裂
3、烘烤的溫度和時間根據自家的烤箱的情況具體調整，蛋糕在烤的時候表面上色要加蓋錫紙或者在上面加上一層烤盤，不然很容易將蛋糕烤焦
4、蛋糕烘烤的時候使用的是水浴法，最下層放烤盤有水，然後在上面再放一層烤網來烤，這樣烤出來的蛋糕會更完美，口感更好
5、蛋糕烤好放在烤箱燜半小時後再取出脫模，這樣可以讓蛋糕不容易回縮
;㈦ 輕芝士蛋糕的乳酪比例大概是多少
做法
1、芝士、黃油隔熱水軟化，打至順滑沒有小顆粒。
2、低筋麵粉、玉米澱粉過篩，倒入牛奶，攪拌均勻。
3、拌好的麵粉牛奶糊倒入芝士糊中，繼續隔熱水攪拌，這樣還有燙面的效果哈。
4、一個一個加入蛋黃，每加入一個都要攪拌均勻才加下一個。
5、將拌好的芝士糊過篩，有一些之前未拌勻的小顆粒可以通過按壓的方式過篩，最大程度保證芝士糊的細膩
度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至較濃稠備用。
6、蛋白分次加入細糖、檸檬汁，打至濕性發泡偏乾性一點。也就是介於濕性發泡和乾性發泡之間，這步要稍微慢一點，一不小心就過頭了。
7、取1/3打好的蛋白與芝士糊翻拌均勻，也就是用刮刀盡量從底部往上翻拌，再倒入剩餘的蛋白，繼續用同樣的
手法拌勻。將拌好的芝士糊倒入模具中，這一步芝士糊的狀態應該還是較為濃稠的，紋路不容易消失。否則就是
消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大氣泡。
8、烤盤倒入冷水，放入模具，烘烤90分鍾，中途如果上色過深，可以加蓋錫紙。[1]
小貼士
冷藏後口味更好呢
糾錯
參考資料
[1] 輕乳酪芝士蛋糕的．貝太廚房 [引用日期2012-12-27]
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㈧ 製作輕乳酪蛋糕大概需要哪些配料
前言買了條安佳1KG的奶油乳酪，就找了下方子，看看能做啥，方子普遍都是做輕乳酪蛋糕的，還用的乳酪蛋糕模具，可我沒有啊，我又不想用8寸戚風模，突發奇想，我能不能用三能金盤做呢？可是貌似沒有看到用金盤做輕乳酪的，那我就偏要用金盤做輕乳酪蛋糕，所以立馬動手開著試著做了。材料主料：雞蛋4個、奶油乳酪200g、純牛奶128g、低筋麵粉26g、玉米澱粉15g；輔料：黃油43g、白糖86g輕乳酪蛋糕1奶油乳酪和黃油切塊放鍋里。2另取一大鍋，鍋內加入適量的水，黃油和奶油乳酪隔熱水融化。3隔水加熱，將黃油、奶油乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒。4將鍋取出，分次加入四個蛋黃，加一個攪拌一個，動作快速均勻。5再加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉。6快速攪拌均勻，最後攪拌好的蛋黃糊，相當的細膩。7打發四個蛋白至粗泡泡，加入46g的白糖。8打到細膩狀態了，加入剩下的40g白糖。9打成濕性發泡可拉出軟軟的彎勾的狀態，千萬不要打過了變成硬性哦。10取一部分蛋白到蛋黃糊里。11由下往上翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。12翻拌均勻成乳酪蛋糕糊如圖。13將攪拌好的蛋糕糊倒入金盤里，輕摔一下，震出大氣泡。14取一烤盤，盤里倒入7分滿的熱水，180度預熱。在裝有水的烤盤上面的一層放入烤網把蛋糕放在烤網上。170度烤45分鍾左右。烤好後先不要拿出來再烤箱里燜30分鍾。15燜好後的蛋糕取出脫模，切塊。小貼士1.蛋白打發不能打的太過硬挺，只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了，太硬挺的話，烤的時候容易開裂哦。2.我是最下層放烤盤有水，然後再放一層烤網來烤，這樣烤出來的蛋糕，底不容易出現水汪汪的感覺。3.這個配方有點甜，下次試試減少點白糖的量。4.悶出來有點濕噠噠，下次試試不悶會不會好點。
材料：（用的塔滴8寸模的方子，親。。。）鮮奶80克，奶油乳酪133克，動物性鮮奶油40克（我用的雀巢淡奶油），白砂糖67克，玉米澱粉15克，低筋麵粉15克，蛋黃4個，蛋清3個，檸檬汁（或白醋）幾滴做法：(一)准備工作：1、准備材料，粉類過篩，雞蛋分好蛋清、蛋黃。2、8寸圓模，內墊油紙，外圈錫紙，備用。3、牛奶、鮮奶油、奶油乳酪混合入大碗，隔熱水融化，把奶油乳酪用勺子壓碎攪至無顆粒，用手動打蛋器劃十字幫助拌勻。(二)乳酪蛋黃糊：1、乳酪糊稍放涼後，將4個蛋黃分次加入，攪勻一個再加另一個,充分拌勻。2、加入過篩的粉類，用橡皮鏟從下往上翻動,然後左手轉盆，右手用打蛋器劃十字，小心翻拌均勻，勿劃圈。（三）打發蛋白：1、蛋清加幾滴檸檬汁，打出粗泡後；2、分次加入細砂糖打至蛋白呈濕性泡發，蛋白尖端下垂有彎鉤的樣子。(四)混合乳酪糊&蛋白糊、烘烤、刷果醬：1、分次將蛋白糊加入乳酪蛋黃糊里，小心翻拌均勻後，倒入圓模；2、烤盤注入溫水，水量為烤盤高度2/3左右，把圓模放入烤盤里，放入已經預熱完畢的烤箱，175度水浴烤制約60分鍾，途中蛋糕表皮上色後加蓋錫紙，溫度降至150度。3、趁熱小心脫模，刷果醬（2大勺果醬+2小勺熱水,隔熱水化開），切塊，稍涼放冰箱冷藏幾小時後食用。
輕乳酪蛋糕 家庭版小甜點、女生的心頭愛冷藏後口感更佳喲
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乳酪蛋糕 [原料/調料] 1.消化餅干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 細砂糖 200克 3.蛋 2個 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.動物性鮮奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙 [製作流程] (1)將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎後，即可將奶油熔化加入拌勻，最後將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。 (2)將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鍾後鋪在作法(1)的派底上備用。 (3)將材料2混和拌打至無顆粒狀，加入蛋拌勻。 (4)玉米粉過篩後加入作法(3)材料中拌勻。 (5)材料5加入作法(4)材料中拌勻。 (6)材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成面煳。 (7)將面煳倒入作法(2)的模型內，以上火180°C、下火180°C，烤約30～40分鍾即可。 份量：8吋圓形烤模2個 要使蛋糕表面呈現漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起來烤乾已有彈性，表面尚未著色時即將下火關掉，將烤盤墊高(家用烤箱則不必)接近上火，將上火爐溫開到最大250℃，烤5分鍾使表面焦黃呈烘焙色。 藍莓子忌廉芝士蛋糕 餅 底 : 1 件方形蛋糕 餡 料 : 1/3 杯糖 1/2 杯忌廉 300 克藍莓子 250 克忌廉芝士 2 茶匙檸檬汁 2 茶匙魚膠粉 做 法 : (1) 在一大碗內放入忌廉芝士，用攪拌器打勻至輕及幼滑綿軟備用。 (2) 在檸檬汁內加入魚膠粉拌勻，盛入一小碗內，把小碗放在熱水上，以座熱方法把混合物隔水弄熱，不停攪拌，直至魚膠粉完全溶解，把溶液加入芝士內，繼續打拌，再將忌廉輕 力拌入芝士內，只需兩者混合即可。 (3) 將已混合的忌廉芝士鋪在蛋糕面上掃平，表面飾以藍莓子，放入雪櫃內冷凍三小時至凝 固即成。 日式檸檬芝士蛋糕 材料： 忌廉芝士 9安士 栗粉 2安士 他他粉 1/2安士 檸檬汁 2茶匙 蛋白 5隻 蛋黃 6隻 糖 5安士 麵粉 1安士 鮮奶 6安士 忌廉 2 1/2安士 做法 : 1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。 2. 將餘下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。 3. 麵粉及栗粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最後加入檸檬汁。 4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。 5. 預備7吋盆一隻，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好後...容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鍾。 6. 將所有混合物倒入盆內，置入已預熱之焗爐內，焗40至50分鍾即成。 檸檬芝士蛋糕 材料：（8寸） 奶油芝士（cream cheese）350克 低筋麵粉30克 玉米澱粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 檸檬汁40ml 鹽2克 蛋黃3個 蛋白3個 細砂糖40克（加入芝士中）細砂糖100克（加入蛋白中） 做法： 1、將芝士放入一個大碗中切碎。 2、鍋中入水加至溫熱後，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後（大約需要3分鍾左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。 3、然後將碗從水裡拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。 4、分三次加入細砂糖攪打均勻。 5、分三次加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉翻拌均勻。 6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。 7、蛋白打成魚眼泡後，分三次加細砂糖打發。 8、將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設定為160度，開始預熱烤箱。 9、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。 10、再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鍾即可。 11、烤好後，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏。
㈨ 乳酪芝士蛋糕做法
配方材料 牛奶 600克、幼砂糖160克、鹽 2克、低筋麵粉 50克、玉米澱粉 33克、蛋黃 80克、奶油乳酪 250克、檸檬汁 10克、幼砂糖120克、蛋白 260克、薄海綿蛋糕片 適量
准備：
1.將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用。
2.將奶油乳酪室溫軟化備用。
製作過程
1.將低筋麵粉、玉米澱粉、鹽、幼砂糖1和200克牛奶倒入攪拌盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。
2.將400克牛奶倒入奶鍋中，加熱煮沸。
3.將煮沸的牛奶緩慢加入「步驟1」中攪拌均勻，再倒回鍋里繼續加熱，持續攪拌至質地稍稠即可。
4.將「步驟3」緩慢分次倒入軟化的奶油乳酪中，用手動打蛋器攪拌均勻至質地細膩順滑。
5.加入蛋黃攪拌混合均勻。
6.將蛋白中加入檸檬汁，分次加入幼砂糖2打發，至濕性發泡的狀態。
7.將1/3打發蛋白倒入「步驟5」中攪拌均勻，再加入剩餘的打發蛋白霜混合均勻。
8.在模具底部放入和底部一樣大小的烤盤紙，放入一片薄海綿蛋糕片，將模具放入烤盤中。
9.將製作好的芝士蛋糕糊倒入模具中，將烤盤中加入熱水，高度約1~2厘米。送入烤箱，以上火180℃，下火150℃，烘烤15分鍾左右，待表面上色，將上火調低至120℃，適度將烤箱門打開一個縫隙排出熱氣，再將烤箱門關上烘烤約60分鍾至熟，具體時間看蛋糕的成熟狀態。
10.將冷卻好的芝士蛋糕表面塗抹少許杏子鏡面果膠，可以鎖住蛋糕的水分。
㈩ 乳酪蛋糕的做法
【准備食材】3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米澱粉，25克低筋麵粉，125克奶油乳酪，25克黃油，20克酸奶油，45克白砂糖