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8藍莓慕斯蛋糕的做法大全

發布時間: 2022-10-05 16:15:11

怎麼做慕斯蛋糕

1 先做了8寸的可可戚風,方子到處都有,因為著急可能打蛋時候一直用了高速,結果氣泡太多 戚風冷卻的時候,做手指餅干 2 做手指餅干,這次用的方子忘了是哪個姐姐的了,分蛋的方法(味道很好) 雞蛋4個、細砂糖80克、低粉100克、 做法: 1、蛋白蛋黃分開,蛋白分三次加入細砂糖打到硬性發泡 2、輕輕攪拌蛋黃,取1/3打發好的蛋白與蛋黃糊混合 3、混合好的蛋黃糊倒回蛋白里,切拌均勻 4、將過篩的麵粉一點點加進去,用塑料刮刀從盆底向上切拌均勻 5、將混合好的麵糊裝進裱花袋裡,擠出長7-8cm的長條蛋糕胚 6、在蛋糕胚表面撒上一層細砂糖,放置2-3分鍾再撒一層 7、放入烤箱170度烤15分鍾,根據各自烤箱不同調節時間 時間緊迫,烤完第一爐就趕緊拿出來,結果上色不均勻,第二爐的時候,正好手頭沒忙完,悶了幾分鍾,拿出來剛剛好,回頭可以用這個方子減少糖量給小Q做了當點心吃。 3 再調慕斯糊 奶油乳酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、細砂糖140克 吉利丁片4片、咖啡粉和 朗姆酒少許(酒沒加) 製作過程: 1、牛奶、糖(70克)、奶油乳酪隔水加熱,混合均勻至無顆粒 2、加入少許咖啡粉拌勻 3、加入用清水泡軟的吉利丁片拌勻 4、淡奶油加糖打至7分發(隔著冰水打) 5、將奶油和乳酪糊切拌均勻就是慕斯糊了 4 把蛋糕切出兩片來,我發現一個切片的好辦法,找了一條1.5CM-2CM 寬的松緊帶(或別的有彈力的東西),量出跟8寸蛋糕模周長稍微短點的長度,兩頭固定,然後套在蛋糕胚上,用麵包刀沿著周圍切下來。這樣切的片厚薄基本還是挺均勻的。 切片後,兩層摞好,用牙簽固定要畫圓的大小,切5圈。 然後隔一圈放一圈放入包好錫紙的蛋糕模內 放一圈蛋糕擠入一圈慕斯糊,再放一圈蛋糕依次類推,把這兩層切好的蛋糕圈全部放入,最後用慕斯糊抹平表面 放入冰箱冷藏4小時以上。 取出後,吹風機稍微吹模具後取出,把提前做好的格鋪在表面,篩入可可粉,手指餅干圍好一周,絲帶綁好。

② 藍莓芝士慕斯蛋糕的經典做法

暖暖尚
331菜譜15108粉絲

對慕斯蛋糕心動好久了,周末,在我和銩先生結婚四周年的前一天下午,趁著銩先生午睡的時間,鼓足勇氣按照潘潘貓 的方子嘗試了下藍莓芝士慕斯蛋糕
奶油

藍莓芝士慕斯蛋糕的做法

步驟step

1

把吉利丁片放到涼水裡泡軟

步驟step

2

將奧利奧餅干用水果刀刮掉夾心

③ 美味的藍莓果醬慕斯蛋糕怎麼做好吃又簡單,做法圖解

主料

  • 消化餅干 :90

  • 黃油 :38

  • 藍莓醬 :80

  • 淡奶油 :200

  • 細砂糖 :20

  • 牛奶 :70

  • 輔料

  • 吉利丁片 :10

  • 藍莓 :50

  • 具體步驟

  • 第一步

    黃油隔水融化

  • 第二步

    消化餅干用料理機攪打碎

  • 第三步

    餅干屑倒入融化好的 黃油 中,拌勻

  • 第四步

    油紙剪成模具底大小,墊在底部,放上攪打碎的黃油餅干屑,壓平整,放入冰箱冷藏備用

  • 第五步

    吉利丁 片剪小後,用清水泡軟,然後隔水融化

  • 第六步

    藍莓果醬分次加入牛奶拌勻

  • 第七步

    藍莓果醬 液中加入融化的吉利丁液,拌勻

  • 第八步

    淡奶油 盆中加入細砂糖,打至六分發,稍微有紋路

  • 第九步

    將藍莓果醬液分三次倒入淡奶油盆中拌勻

  • 第十步

    從冰箱取出模具,倒入一般的藍莓慕斯液,放入適量藍莓

  • 第十一步

    再將剩餘的慕斯液倒入模具,稍微振一下,放入冰箱冷藏4小時以上

  • 第十二步

    4 小時候 ,取出模具,用吹風機低檔風沿著這周圍吹一圈,即可輕松脫模

④ 藍莓慕絲蛋糕的做法

⑤ 慕斯蛋糕的做法 配方

用料

主料:慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、細砂糖15克、吉利丁2片。

輔料:餅干底消化餅干70克、黃油30克。

1、餅干步驟:消化餅干裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。

⑥ 製作藍莓慕斯蛋糕都有哪些步驟呢

藍莓慕斯蛋糕的做法

用料:奧利奧餅干(去夾心) 100克、黃油 40克、藍莓果醬 170克、牛奶 70克、藍莓 1盒、淡奶油 200克、吉利丁片 10克(2片)、糖粉 20克。

步驟!

  1. 准備食材以及六寸活底圓模一個、模具底部鋪墊油紙。

  2. 奧利奧餅干去除夾心,放保鮮袋用擀麵杖碾碎。

  3. 吉利丁片用冷水泡軟。

  4. 淡奶油稱好後放入冰箱冷藏備用。

  5. 黃油隔水融化。

  6. 融化後的黃油與奧利奧攪拌均勻,鋪至模具底部壓實,然後放入冰箱冷藏備用。奧利奧越碎口感越好,一定要壓實。

  7. 牛奶分三次與藍莓果醬混合攪拌均勻。

  8. 吉利丁片隔水融化後(水溫不要超過70度,溫度過高影響吉利丁的凝固效果)倒入藍莓果醬中,攪拌均勻備用。

  9. 將糖粉倒入淡奶油中,打至六成發,即可流動的狀態。

  10. 將藍莓果醬分次加入打發好的淡奶油中,均勻混合即可。

  11. 先往模具中倒入一部分慕斯糊,然後鋪一層藍莓。

  12. 再倒入餘下的慕斯糊,輕震放入冰箱冷藏四小時以上。

小貼士

  1. 因為我有提前准備食材的習慣,所以淡奶油稱好後還要放入冰箱,室溫影響打發。

    覺得麻煩的可以需要時再拿出來用。

  2. 脫模時用熱毛巾捂一下或者用吹風機吹一下便可輕松脫模。

  3. 可預留部分藍莓做表面裝飾用。

⑦ 8寸藍莓慕斯蛋糕怎麼做

主料
8寸戚風(1個)淡奶油(200ml)酸奶(150ml)
調料
砂糖(15g)藍莓醬(20g)藍莓(適量)吉利丁片(2片)
廚具
電烤箱、打蛋器
1 准備材料
2 分成2份,有些厚,分3份比較適合。
3 去掉一點邊,比模具要小一點。
4 吉利丁片倒入少許溫水浸泡5分鍾,隔水加熱至融化。
5 把藍莓,藍莓醬,酸奶倒入攪拌杯。
6 用手動攪拌機打勻。
7 把打好藍莓酸奶倒入吉利丁片里拌勻。
8 淡奶油加砂糖打至有花紋可以流動狀態。
9 把藍莓酸奶液倒入奶油中拌勻。
10 把慕斯液倒入一半到模具里。
11 等平整了加入一塊蛋糕。
12 倒入剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4小時以上。
13 用風筒吹一下四周就可以脫模。
14 在表面鋪上藍莓。最好在表面抹上奶油再鋪上藍莓。
15 在蛋糕四周幫上一條絲帶,美美慕斯就做好了。

⑧ 慕斯蛋糕的做法

主料:慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50、克細砂糖15克、吉利丁2片

輔料:餅干底、消化餅干70克、黃油30克

1、餅干步驟:消化餅干裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。

⑨ 酸奶藍莓慕斯蛋糕的做法 酸奶藍莓慕斯蛋糕怎麼做

1、6寸方模蛋糕1個,新鮮藍莓125克,酸奶200克,淡奶油200克,細砂糖50+20克,檸檬汁5克,吉利丁片7.5克。

2、6寸方模蛋糕一個。

3、用細齒刀切成1.5後的蛋糕三片。

4、用4寸鋼模和2寸鋼模切圓片。完成後備用。

5、藍莓放入料理機。打成泥,倒入鍋中。加入細砂糖。

6、吉利丁片放入碗中浸泡,放冰箱冷藏。

7、鍋移入煤氣灶上小火慢慢煮,用刮刀不斷的翻拌,直至細砂糖融化。

8、移出煤氣灶加入檸檬汁。拿出冰箱冷藏的吉利丁片,倒掉水放入藍莓醬中溶解,翻拌均勻。

9、藍莓醬冷卻後再加入酸奶,翻拌至酸奶溶解於藍莓慕斯中。

10、藍莓慕斯過篩一遍。淡奶油中加入20克細砂糖,用打蛋器打至六成發,可以流動的一種。

11、藍莓醬於奶油霜混合,用刮刀拌勻。藍莓慕斯裝入裱花袋中。慕斯圈包裹錫紙,蛋糕片放入底部,留出中間的一塊。擠入藍莓慕斯。擠入藍莓的上面覆蓋一層,再擠入藍莓慕斯。

12、大的蛋糕片再覆蓋上去,空隙中擠入藍莓慕斯。重復動作。

13、最後將留出的藍莓慕斯倒入模具中刮平,放入冰箱冷藏過夜。

14、慕斯圈邊上用熱毛巾敷在慕斯圈邊上,提起慕斯圈。

15、細齒刀加熱後切蛋糕,每切一刀,擦乾後再切下一刀。

16、完美的藍莓慕斯蛋糕就完成了,夏天吃這種蛋糕也是一種享受。