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電飯鍋做蛋糕大全蛋清蛋黃沒分開

發布時間: 2022-10-05 15:30:42

① 電飯鍋做蛋糕怎麼

1蛋清蛋黃分離

2打蛋清的過程很重要,為了突出甜,加一點點鹽,然後加一勺綿白糖,開打吧!

有點稠時再放一勺糖

3打過大約20分鍾,蛋清打成了「奶油」樣,是提起筷子也不會掉下來的程度。我第一次用的筷子,但真的很費力,推薦用手動或電動打蛋器。

4蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,麵粉是普通麵粉,我還用過低筋的,但覺得還是普通麵粉好。

5把蛋黃打好,攪拌均勻,麵粉很容易成小塊,耐心打開。然後加入打好的奶油狀蛋清,攪拌均勻。
6電飯煲按下煮飯鍵,預熱,有點熱就可以。然後倒入少許油,多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊,防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中,蹲幾下鍋,把氣泡震出來
7按下煮飯鍵,2分鍾左右會跳到保溫檔,此時用濕毛巾捂住通風口,悶20分鍾,然後再按下煮飯鍵,再等20分鍾就可以出鍋了

② 用電飯煲做蛋糕的時候,雞蛋的蛋清和蛋黃要分開么

蛋糕使用的是全蛋攪拌,靠的是乳化效果、水分和油脂的含量比較少。做蛋糕時候蛋黃和蛋白分開主要是為了應用蛋白的發光製作松軟的口感。
1、蛋白單獨攪拌會膨脹得很大,如果接觸水和油就會受影響.
2、蛋黃里含大量脂肪會影響蛋白膨脹。

③ 電飯煲做蛋糕 蛋白,蛋黃可以不分開嗎

完全可以用全蛋打發做電飯煲蛋糕的。
網路上流傳的分開蛋黃蛋清的分蛋打發方法,是戚風蛋糕的做法。
特點是口感比全蛋打發的蛋糕更濕潤更綿軟,因為加入了較多的油和水分。

④ 用電飯煲做蛋糕的時候,雞蛋的蛋清和蛋黃要分開么

盡量攪勻就行了~~昨天剛做過
蛋黃和麵粉攪的時候裡面有顆粒
多攪攪差不多勻了就行了~
材料
主料:4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開),4勺白糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶,調料:鹽適量,油適量,輔助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,不能停有點痛苦哦
2
蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶攪拌好
3
倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)
4
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋
6
倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
7
按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾,然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就ok了
(鍋內塗了油,一倒就可以倒出來了,底部顏色較深)
小訣竅:
整個過程不能沾一滴水,把器皿都擦乾!

⑤ 蛋清蛋黃不分離的蛋糕怎麼做

⑥ 怎麼用電飯鍋做蛋糕 超簡單做法一學就會

主料 3人份
雞蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、麵粉40克、牛奶40克
電飯鍋做蛋糕步驟1
電飯鍋做蛋糕的做法大全
准備好所需食材,並稱量好重量。
步驟2
電飯鍋做蛋糕的做法
分離蛋清和蛋黃,分別用2個無水無油的容器盛放。
步驟3
電飯鍋做蛋糕的家常做法
蛋清蓋保鮮膜備用,蛋黃放一旁。
步驟4
電飯鍋做蛋糕的簡單做法
將牛奶和玉米油混合。
步驟5
電飯鍋做蛋糕怎麼吃
過篩篩入低筋麵粉
步驟6
電飯鍋做蛋糕怎麼做
將油、牛奶、低粉混合均勻。
步驟7
電飯鍋做蛋糕怎麼炒
最後加入蛋黃。
步驟8
電飯鍋做蛋糕怎麼煮
攪拌成細膩的蛋黃糊備用。
步驟9
電飯鍋做蛋糕怎麼燉
取出蛋清,打蛋器開3擋,打至蛋清成乳白色的液態。
步驟10
電飯鍋做蛋糕怎麼煸
一次性加入白砂糖
步驟11
電飯鍋做蛋糕怎樣煸
繼續打發至提起打蛋頭蛋白呈直立小尖。
步驟12
電飯鍋做蛋糕怎樣做
取1/3打發的蛋白加入蛋黃糊中。
步驟13
電飯鍋做蛋糕怎樣炒
快速輕柔翻拌均勻。
步驟14
電飯鍋做蛋糕怎樣煮
再倒回剩餘的蛋白中,翻拌均勻。
步驟15
電飯鍋做蛋糕怎樣燉
至蛋糕糊細膩狀態
步驟16
電飯鍋做蛋糕的製作
取適量玉米油,把電飯鍋內膽底部薄薄擦一層。(此鍋不沾可不刷油)步驟17
電飯鍋做蛋糕的製作方法
將蛋糕糊從高處倒進電壓力飯鍋內膽里,內膽輕輕震幾下,放進飯鍋槽。
步驟18
電飯鍋做蛋糕的製作大全
鍋蓋鎖好,選擇福庫「萬能燉」功能,時間設定40分鍾,按「壓力煮飯/白米快速」開始烤制。(如用普通電飯鍋,選擇煮飯功能就好)
步驟19
電飯鍋做蛋糕的做法大全
蛋糕烤制完成,取出倒扣,放涼後切塊

⑦ 簡易版電飯煲蛋糕做法

導語:電飯煲可以做蛋糕這是大家都知道的方法了,那麼怎麼做呢,我教你簡易版電飯煲蛋糕做法大全吧。

簡易版電飯煲蛋糕做法大全

電飯煲蘋果蛋糕

食材:100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果

做法:

1)准備雞蛋(蛋黃蛋清分離)、牛奶、糖、麵粉

2)在蛋黃裡面放些許白糖,攪拌均勻

3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶,攪拌均勻

4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麵糊

5)將麵糊充分攪拌好

6)蛋清放糖左右攪拌

7)攪拌好的蛋清應該呈奶油狀。(用筷子的話大概15分鍾)

8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里,攪拌均勻

9)再次攪拌均勻,呈麵糊狀

10)將蘋果切碎,倒入麵糊中,攪拌均勻

11)電飯煲上抹油(這里需要告訴大家一定要抹均勻並稍稍多一點點,否則會拿不出來),將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。

12)按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。

蔓越莓電飯煲蛋糕

食材:150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋

做法:

1)首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油)

2)取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加)

3)加入150克麵粉(用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點)

4)將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態)蛋黃部分做好以後放在一旁備用,接下來就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈

6)用低速將蛋白打到魚泡狀時加入一勺白糖

7)繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖

8)繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖(所以這里要注意白糖是分三次加入進去的)

9)打蛋器高速進行乾性打發(將打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了)

10)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈,說會把氣泡轉走)

11)電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油

12)將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。

13)然後在表面撒上點蔓越莓

14)電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔

15)等自動跳到保溫後再燜15分鍾,蛋糕就出爐了

電飯鍋做蛋糕

食材:300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖

做法:

1)將四個雞蛋的`蛋清和蛋黃分開到兩個盆中; 在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖,我加了3湯匙,把白糖和蛋黃攪拌均勻

2)添入一包牛奶,再次攪拌均勻

3)慢慢往蛋黃液里加麵粉,一次少加些,分多次加入,免得麵粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可

4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中,用左右翻拌的方式混合均勻,注意不要攪拌,免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。

6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均勻

7)將電飯鍋內鍋抹上一點油,做好的混合物倒入電飯鍋中,把內鍋稍微用力震兩下,震碎液體內部可能存在的氣泡,然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後,燜20分鍾,再按煮飯鍵,鍵位再次跳起後,燜10分鍾,蛋糕就好了。

電飯鍋版巧克力蛋糕

食材:130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄乾

做法:

1)色拉油、切碎的葡萄乾。

2)雞蛋磕入干凈無油盆里,放到熱水盤中加熱到40C°左右。

3)放入沙糖,用電動打蛋器快速攪打6分鍾,打到體積膨大到5倍。

4)低粉和可可粉過篩。

5)倒入篩好的粉。

6)快速翻拌均勻。

7)倒入色拉油拌勻。

8)倒入電飯鍋中,撒上葡萄乾。通上電源,按一下煮飯鍵。

9)15分鍾後葡萄乾下沉的樣子。

10)40分鍾後跳閘。燜5分鍾出鍋。

11)取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。

⑧ 用電飯煲做蛋糕可以不分開蛋黃蛋清嗎,我不分開做過一回成功了,請問為什麼要分開蛋黃蛋清

完全可以用全蛋打發做電飯煲蛋糕的。

網路上流傳的分開蛋黃蛋清的分蛋打發方法,是戚風蛋糕的做法。
特點是口感比全蛋打發的蛋糕更濕潤更綿軟,因為加入了較多的油和水分。

⑨ 最簡單的八道電飯鍋蛋糕做法步驟

2017年最簡單的八道電飯鍋蛋糕做法步驟

一直想做蛋糕,又苦於沒烤箱的童鞋,這下可有口福了,用電飯鍋做吧!下面,我為大家分享最簡單的電飯煲蛋糕做法步驟,快來學學吧!

抹茶蛋糕

食材:100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶

做法:1)准備材料。2)蛋黃和蛋白分開,把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。3)分次加入融化的黃油攪拌。4)分次加入清水攪拌勻。5)篩入麵粉,泡打粉,抹茶粉。6)自上而下用刮刀攪拌好。7)蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖。8)先高速打發,再低速打至乾性泡發。9)蛋白分次加入蛋黃糊10)自上而下用刮刀攪拌好。11)把攪拌好的麵糊倒入干凈無水的電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來。12)按下煮飯鍵,自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒麵糊就可以了。.蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鍾,放涼脫模。

老式海綿蛋糕

食材:3個雞蛋、90g低筋麵粉、20ml玉米油、60g白糖

做法:1)雞蛋3個 糖60克 玉米油20ml 低筋麵粉90克。2)最好坐在40度左右的溫水盆上打,會更容易些。3)雞蛋打至粗泡,加入白糖,分3次。4)先高速打至濃稠,然後轉低速打。5)打至打蛋頭提起來,蛋液不會滴落的程度。6)也可以插一根牙簽進去,不會倒,就可以了。7)倒入玉米油,繼續攪打。8)攪打均勻。讓油水混合。9)分2次篩入低粉。10)用刮刀輕輕翻拌均勻,不要劃圈,避免消泡。11)把蛋糕糊倒入電飯鍋,抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽,把表面的大氣泡震破。12)跳閘後,過5分鍾按一下電飯鍋加熱,跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下,牙簽上沒有麵糊就可以。(按自己電飯鍋的功率)13)取出後,倒扣20分鍾,鍋有一點粘,用勺子勺一下就可以輕松脫模。14)撒些糖粉裝飾。15)切開組織很細膩呢。

電飯鍋版提子蛋糕

食材:65g低筋麵粉、4個雞蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g細砂糖、適量提子乾

做法:1)准備好所有材料2)細砂糖40克分三次入打蛋白3)打到差不多硬性發泡4)剩餘的20克細砂糖加入到蛋黃里,用打蛋器打到細砂糖溶於蛋黃里,但不能打發時間過長,體積變大,顏色變白就是打發過頭了。5)加入玉米油和牛奶或水拌均勻,再篩入低粉,攪拌均勻6)往蛋黃糊里分三次加入蛋白,上下拌勻7)拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的`電飯煲內8)撒上提子乾9)電飯煲按煮飯鍵,25分鍾就OK了

電飯煲蘋果蛋糕

食材:100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果

做法:1)准備雞蛋,雞蛋蛋清分離。牛奶。糖,麵粉2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶,攪拌均勻4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麵糊5)攪拌好麵糊6)蛋精放糖左右攪拌7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。攪拌均勻9)攪拌好的麵糊10)將蘋果切碎,倒入麵糊中,攪拌均勻11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。12)按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。

蔓越莓電飯煲蛋糕

食材:150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋

做法:1)首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油)2)取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加3)加入150克麵粉(用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點)4)將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態5)蛋黃部分做好以後放在一旁備用,接下來就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈6)用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖7)繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖8)繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖9)打蛋器高速進行乾性打發(打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了10)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈,說會把氣泡轉走11)電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油12)將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。13)然後在表面撒上點蔓越莓14)電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔15)等自動跳到保溫後再燜15分鍾,我親愛的蛋糕就出爐了

電飯鍋做蛋糕

食材:300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖

做法:1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中; 在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖,我加了3湯匙,把白糖和蛋黃攪拌均勻2)添入一包牛奶,再次攪拌均勻3)慢慢往蛋黃液里加麵粉,一次少加些,分多次加入,免得麵粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中,用左右翻拌的方式混合均勻,注意不要攪拌,免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均勻7)將電飯鍋內鍋抹上一點油,做好的混合物倒入電飯鍋中,把內鍋稍微用力震兩下,震碎液體內部可能存在的氣泡,然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後,燜20分鍾,再按煮飯鍵,鍵位再次跳起後,燜10分鍾,蛋糕就好了。

電飯鍋版巧克力蛋糕

食材:130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄乾

做法:1)色拉油、切碎的葡萄乾。2)雞蛋磕入干凈無油盆里,放到熱水盤中加熱到40C°左右。3)放入沙糖,用電動打蛋器快速攪打6分鍾,打到體積膨大到5倍。4)低粉和可可粉過篩。5)倒入篩好的粉。6)快速翻拌均勻。7)倒入色拉油拌勻。8)倒入電飯鍋中,撒上葡萄乾。通上電源,按一下煮飯鍵。9)15分鍾後葡萄乾下沉的樣子。10)40分鍾後跳閘。燜5分鍾出鍋。11)取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。

用電飯鍋做蛋糕

食材:170g低筋麵粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油

做法:1)色拉油、砂糖、低筋粉。2)把低筋粉過篩。3)雞蛋磕到干凈無水的盤中,攪勻。4)放入沙糖,用打蛋器快速攪打5分鍾,打至蛋糊5倍大。5)倒入過篩的低粉。6)快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。7)倒入電飯鍋中,震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。8)通上電源,按一下煮飯鍵(大約40分鍾)。9)跳閘即可。燜5分鍾出鍋。10)取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。

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⑩ 電飯鍋里怎麼做蛋糕

電飯鍋里怎麼做蛋糕?
我這個是六寸模的方子:
雞蛋3個(約50克一個),低筋麵粉51克,油24克,牛奶24克,細砂糖36克(放蛋白里),細砂糖18克(放蛋黃里)
蛋黃加糖,牛奶,油一起攪拌。
攪拌到像這樣都混合在一起,看不到油星就可以了
麵粉分兩次篩入蛋黃,像炒菜那樣翻拌均勻,不能畫圈。有疙瘩的就按壓把它壓扁就行。
兩次麵粉都拌勻後,麵糊會像這樣比較稠。我的經驗是蛋黃糊稠點沒關系,因為後面加了蛋白會變稀一點的。不要太稀就行。
處理蛋白 把白醋和三勺白糖加到蛋白里 然後開始瘋狂的攪打它打到看不到液體 蛋白上有厚厚的粗看和奶油一樣的細膩泡沫就可以了。切記和蛋白有所接觸的勺子打蛋器碗神馬的別沾上一滴水和其他任何東西 否則把蛋白打發的過程就是漫漫長征路啊
打到呈魚眼泡泡的狀態時加入12克細砂糖。打發蛋白的時候要分三次加入糖,這樣利於蛋白的打發。36克糖分三次每次12克。
打到比較細小的泡泡的時候第二次加入糖
打到出現紋路加入第三次糖
打到這樣盆里的尖頭彎曲,打蛋器上的尖頭彎曲還沒好,這樣的適合做蛋糕卷。還要繼續打
要打到打蛋器上的是短小直立的尖頭才行。因為我的打蛋器比較給力,全程低檔的7、8分鍾就可以打好。你們根據自己打蛋器的速度可以適當調整,到後面打兩下子就要看一下尖頭的情況,千萬不要打過頭,不然蛋白會結塊塊,也會使蛋糕發不起來的。
還有一個方法看蛋白是否打到位,就是把盆倒扣蛋白也不會流下來掉下來。
蛋白打好後,挖1/3蛋白到蛋黃糊里,用像炒菜一樣的動作翻拌。不能劃圈圈,不然蛋白會消泡。
用橡皮刮刀(我用的電飯煲飯勺)輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)
翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。如果你做到這一步,蛋糕糊能達到圖中狀態的話,那麼恭喜你,你已經成功了90%。(我在裡面加了些蔓越莓干,所以有黑黑的點)
將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
放入預熱好的電飯煲中,電飯煲里什麼都不放,模具直接放裡面就行。按煮飯鍵,等跳到保溫狀態,讓它保溫20分鍾,然後再按煮飯鍵,再保溫20分鍾。這要看你家電飯煲的情況了,如果兩次保溫後你偷偷開蓋看還沒好就可以再按一次煮飯。
關於蛋黃糊和蛋白混合時候的攪拌:我想這是製作戚風一個很大的問題。有很多同學對與攪拌有「恐懼心理」,非常害怕蛋白消泡,以致攪拌的時候太過於小心翼翼。這樣不但會大大延長攪拌時間,也很不容易攪拌均勻。正確的做法應該是:放心大膽的大幅度來攪拌吧!只要採用翻拌的手法,不要劃圈攪拌,只要蛋白打發到位,它沒有你想想的那麼脆弱!
表面摸上去不粘手。模具邊上一圈黃黃的像烤焦了似的就可以了。